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Leckere & einfache Rezepte für Grill und Küche.
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Süßkartoffel Pommes | außen kross & innen fluffig

Autor:Anja Würfl
suesskartoffel pommes rezept

suesskartoffel pommes rezept Direkt zum Rezept

Sie sind gesund, lecker und einfach selbst gemacht. Süßkartoffel Pommes sind die perfekte Alternative zu den herkömmlichen Pommes Frites. In diesem Artikel findet ihr nicht nur ein leckeres Süßkartoffel Pommes Rezept. Sondern auch Tipps und Tricks, wenn ihr perfekt knusprige Süßkartoffel Pommes selber machen wollt – in der Fritteuse. Zum Backofen äußere ich mich aber auch, genauso wie zur Heißluftfritteuse.

Süßkartoffel Rezept Video

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Fritteuse oder Backofen?

Das ist wohl die Gretchenfrage bei diesem Süßkartoffel Pommes Rezept. Und ich sag’s frei heraus: ich bin kein Freund vom Backofen. Wir wollen doch knusprige Süßkartoffel Pommes, die innen auch noch schön flauschig sind, oder? Das bekommen wir mit dem Backofen nicht hin. Und auch nicht mit der Heißluftfritteuse. Das ist leider eine Illusion. Frittieren ist die beste Art und Weise hier vorzugehen.

Alles andere mag die jeweils gesündere Alternative für Süßkartoffel Pommes sein – unbestritten! Aber ein Konsistenz-Aha-Erlebnis hat man halt nur mit dem echten Fett. Egal ob ihr diesen in der Fritteuse oder in einem Topf erhitzt. Da können wir gerne in den Kommentaren unter diesem Blogpost diskutieren. Gute Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen sind leider soweit von diesen entfernt wie die Sonne vom Mond.

Süßkartoffel Pommes selber machen – was das Rezept so genial macht

  • Genau wie bei normalen Pommes Frites oder Kroketten könnt ihr jede Menge in kurzer Zeit raushauen. Perfekt für die Party oder wenn die große Familie zusammenkommt.
  • Die Sweet Potato Fries, wie sie auch heißen, könnt ihr mit vielen Gewürzen individuell abwandeln.
  • Einfach mal eine leckere und optische Alternative zu den gewöhnlichen Pommes Frites oder Kroketten.

original suesskartoffel pommes

Zubereitung in X Schritten

Knusprige Süßkartoffel Pommes gelingen in wenigen Schritten:

Zubereitung in der Fritteuse

  • Die Süßkartoffeln schälen und in Stifte bzw. die gewünschte Form schneiden, sodann für eine Stunde in einer Schüssel im Wasser wässern (entzieht Stärke).
  • Im nächsten Schritt abtupfen (mit Küchenpapier oder Küchentuch) und in einer Tüte mit Speisestärke (auch Maisstärke) bestäuben.
  • Dann wird bei 140 Grad für 6 Minuten im Öl frittiert – danach abkühlen lassen.
  • Und die Süßkartoffel Pommes nochmals bei 170 Grad im Öl für 6 Minuten frittieren – dann sollen sie eine schöne rot-bräunliche Farbe haben.

Wichtige Tipps:

  • dicker Varianten an Süßkartoffel Pommes rausschneiden
  • die Pommes nach dem ersten Frittieren wirklich komplett auskühlen lassen

suesskartoffel pommes backofen

Zubereitung im Backofen

Ich hab die Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen nicht ausprobiert, ich geb’s zu. Aber ich kenne die normalen Pommes Frites aus dem Backofen. Und habe viel über Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen gelesen. Die meisten schälen und schneiden die Süßkartoffel und ölen sie mit Olivenöl (das man doch eigentlich nicht zum Anrösten verwendet!) ein.

Dann geht es auf dem Backblech auf Backpapier bei über 200 Grad in den Backofen – bei Umluft oder Ober Unterhitze. Ich übernehme hierfür aber keine Gewähr für dieses Backen der Süßkartoffel Stifte!

Bzgl. der Backzeit auf dem Blech kommt es natürlich auf die Menge und dicke der Süßkartoffel Pommes an. Außerdem sollten sie mit ein wenig Abstand nebeneinander liegen und nicht übereinander.

Manche lassen auch die Ofentür leicht offen, wegen der Feuchtigkeit und damit die Luft entweichen kann – aber ich kenne mich da, und das gebe ich auch zu, nicht so gut aus.

Infos & Hinweise zum Rezept

Wie gesund ist die Süßkartoffel?

Süßkartoffeln sind eine gesunde Wahl für eine gesunde Ernährung. Sie sind reich an Nährstoffen und enthalten wenig Fett (was sich nach dem Frittieren vielleicht relativiert, da wäre das Backen wieder von Vorteil). Süßkartoffeln sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten auch Vitamin A, Vitamin C und Kalium.

suesskartoffel pommes ofen

Welcher Dip passt zu Süßkartoffel Pommes?

Die Süßkartoffel Pommes sind eine leckere und herzhafte Beilage. Sie schmecken am besten mit einem sauren, würzigen Dip. Sour Cream oder ein Kräuterquark sind die perfekten Begleiter für die Süßkartoffel Pommes. Für ein schnelles und leckeres Essen können Sie Süßkartoffel Pommes auch einfach mit etwas Ketchup oder Mayonnaise servieren.

Zu welchen Gerichten passen Süßkartoffel Pommes?

Süßkartoffel Pommes sind ein hervorragender Begleiter für viele verschiedene Gerichte. Sie passen hervorragend zu Currywurst, Steaks und sogar Fischfilet.

suesskartoffel pommes mit dips

Wie würzt man Süßkartoffel Pommes?

Ihr könnt nach dem Frittieren jederzeit edelsüßes Paprikapulver oder auch geräuchertes Paprikapulver drüber geben. Wer’s orientalisch mag greift vielleicht zu Kreuzkümmel, also Kumin? Auch Curry wäre eine Option. Geht da nach eurem Belieben vor.

Wo kann man die Süßkartoffel kaufen?

Süßkartoffeln sind ein leckerer Snack und können in vielen Supermärkten erworben werden. Sie sind nahrhaft und eignen sich sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte. Süßkartoffeln sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln und sollten daher regelmäßig auf den Speiseplan gesetzt werden.

knusprige suesskartoffel pommes

Was sind Süßkartoffeln?

Süßkartoffeln sind eine Sorte von Kartoffeln, die sich durch ihren süßen Geschmack auszeichnen. Sie werden häufig als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert und sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln.

Woher stammen Süßkartoffeln?

Die ersten Süßkartoffeln wurden als Gemüse in Peru angebaut. Die Inkas nannten sie “Apichu”. Die Spanier brachten die Süßkartoffeln nach Europa. Dort wurden sie “Batate” genannt. Die Süßkartoffeln stammen also ursprünglich aus Südamerika.

suesskartoffel pommes selber machen

Fazit

Diese Süßkartoffelstäbchen sind eine tolle Alternative bzw. Abwechslung zu den 0815 Fritten. Als Beilage zu Fleisch und Burgern & Co.  immer ein Highlight mit hohem Knusper Faktor. Wenn sie nicht im Ofen sondern im Fett zubereitet wurden. Das Rezept ist auch wirklich einfach – und es gibt wie gesagt nicht nur die eine Variante.

Probiert gerne Gewürze wie zum Beispiel Rosmarin, Knoblauchpulver oder Paprikapulver dazu aus. Das hier ist nur das Grundrezept. Und jetzt ab das Gemüse kaufen und ein paar Portionen der Sticks zubereiten! Und: auch als Hauptspeise machen diese Kartoffelsticks eine gute Figur. Dazu noch einen Dip und kleinen Salat mit zum Beispiel Paprika, paar Scheiben Gurke und Blattsalat – das kann ich mir gut vorstellen….

Viel Spaß beim Kochen der Kartoffelstäbchen und Guten Appetit bei der ersten Portion! Wer noch eine Frage zu den Süßkartoffel Pommes hat: ab in die Kommentare unterhalb, ich werde auf alles antworten.

suesskartoffel pommes rezept
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Süßkartoffel Pommes | außen kross & innen fluffig

Süßkartoffel Pommes sind ein leckeres Highlight. Und noch dazu gelingen die Sweet Potato Sticks spielend einfach. Innen fluffig, außen kross!
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Ruhezeit1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Beilage, Fastfood, Fingerfood
Küche: Amerikanisch
Keyword: außen kross, einfach, genial, innen fluffig, lecker, schnell
Portionen: 2 Portionen
Autor: Anja Würfl

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Stärkemehl
  • Frittieröl
  • Salz

Anleitungen

  • Die Süßkartoffeln schälen und in pommesform bringen. Entweder mit einem Scharfen Messer in Stufte schneiden oder sich mit einem Pommesschneider behelfen.
    geschaelte suesskartoffeln in pommes geschnitten
  • Die Pommesstifte für 1 Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser wässern.
    suesskartoffel sticks waessern in schuessel
  • Anschließend trocknen tupfen mit Küchenpapier.
    gewaesserte suesskartoffel sticks auf kuechenpapier abtupfen
  • Jetzt wandern die Pommes in einen Gefrierbeutel.  Dazu kommt die Stärke.
    kartoffel sticks und staerke in gefrierbeutel geben
  • Nach kurzem Schütteln des verschlossenen Beutels hat sich die Stärke schön gleichmäßig über jede Seite der Oberfläche der Pommes verteilt.
    suesskartoffel pommes und staerke in geschlossenem gefrierbeutel durch schuetteln vermischen
  • Im ersten Durchgang frittieren wir die Pommes im Öl bei 140 Grad für 6 Minuten.
    rohe suesskartoffel streifen vorfrittieren
  • Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
    vorfrittierte suesskartoffel pommes auskühlen lassen
  • Im zweiten Durchgang frittieren wir die Pommes im Öl bei 170 Grad für 6 Minuten.
    suesskartoffel pommes ein zweites mal frittieren
  • Kurz abtropfen lassen, salzen (auch gerne mit Meersalz) und sofort servieren.

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Notizen

Tipp: Der schlaue Koch gibt noch Salz und Pfeffer sowie Ketchup mit auf den Tisch.
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Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…

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114 Antworten

  1. 5 Sterne
    Grüße Anja das wird die neue Beilage zu meiner Currywurst! Am Wochenende ausprobiert und für SEHR GUT eingestuft. Klasse, echt lecker! Viele Grüße und eine schöne Woche, Manuel

  2. 5 Sterne
    Hallo Anja, deine Videos sind spitze und man lernt immer wieder dazu. Ich weiß nun warum meine Selbstgemachte Süßkartoffelpommes immer so weich waren. Habe das Wässern nie gemacht sondern sie immer nur kurz abgespült.
    Wie immer eine sehr tolle Idee, werde mal versuchen einen schönes Gewürz zu finden für die “#süßkartoffelpommes”

  3. 5 Sterne
    Guten Morgen diese leckeren #Süßkartoffelpommes werden kommendes Wochenende direkt probiert 🤤 bin immer auf der Suche nach leckeren Beilagen 👍 Grüße Christian

  4. 5 Sterne
    Liebe Anja ich stimme Dir zu ich bin auch kein Freund, mit den Dingern aus dem Backofen 😉 Die gehören nach meinem Geschmack ganz klar ins Fett! Danke für dieses tolle Video und dein ehrliches Feedback! Macht weiter so… Agnes #Süßkartoffelpommes

  5. 5 Sterne
    #Süßkartoffelpommes eine herrliche Abwechslung zu den altbekannten Kartoffelpommes 👍 lecker und super toll erklärt, Danke! Grüße Michael

  6. Hallo Anja,
    eine tolle Beilage wie ich finde. Ist mal was anderes. Die Induktionskochplatte finde ich richtig genial mit den vielen Funktionen und man kann sie überall benutzen.
    Richtig gut daran gefällt mir, dass man die gewünschte Temperatur so exakt einstellen kann.

    Viele Grüße
    Michael

  7. 5 Sterne
    Hallo Anja, das muß ich probieren bei mir wurden die Süßkartoffel Pommes immer nur latschig. Sieht alles super aus. Also macht weiter so Du und Dein Ehe “Kamera” Mann.
    LG Wendelin

  8. 5 Sterne
    Hallo Anja ich muss sagen ich bevorzuge mittlerweile Süßkartoffeln 🙈 gibt es bei uns mindestens einmal in der Woche 👍 aber das nächste mal nach deinem Rezept in Form von Pommes. Danke und schönes Adventswochenende Dir und deinem Matthias 🎄🤶 Helga

  9. 5 Sterne
    #süßkartoffelpommes 😍 Ich liebe Pommes, könnt ich jeden Tag essen und das Gerät ist der Hammer, auf dem Balkon Kochen, Braten oder frittieren ohne das die ganze Bude gut riecht und trotzdem die Mitbewohner sich nicht an dem guten Geruch stören, das find ich sehr Geil und könnte ich gut gebrauchen. 😍

  10. 5 Sterne
    Super leckeres Rezept und diese Fotos sind wieder unschlagbar 👏 jetzt probier ich mein Glück und sage #süßkartoffelpommes 🤤 Grüße Marius

  11. 5 Sterne
    Am liebsten hab ich diese Süßkartoffel Pommes mit einem Sour Creme Dip dazu ein leckeres medium gebratenes Steak und et voila 🙂 Guten Appetit! Schönes Wochenende, Grüße aus dem Norden Euer Holger #Süßkartoffelpommes

  12. 5 Sterne
    Liebe Anja! Ich mag Süßkartoffeln am liebsten als Beilage zum Burger 🍔 und geb Dir recht dir müssen einfach im Fett gebacken werden alles andere ist Zeit und Material Verschwendung 😉 Danke ☺️ #Süßkartoffelpommes ! Sandra

  13. 5 Sterne
    Hallo liebe Anja,

    wie immer ein tolles Rezept.
    Haber die bislang immer in der Tüte fertig gekauft und dann frittiert.
    Probiere es sicher auch mal so.
    #süßkartoffelpommes

  14. 5 Sterne
    Das ist ein richtig toller Gewinn 😊
    #süßkaetoffel
    Ich schau so gerne deine YouTube Videos und freue mich immer auf deine Rezepte 🌷
    Liebe Grüße Melanie

  15. 5 Sterne
    Hallo Anja,
    Eine hervorragende Idee, denn #süßkartoffelpommes sind noch gar nicht so bekannt. Ich hab sie selber schon mal gemacht, zu einem nur mit Cidre und Rauchsalz gewürztem Krustenbraten aus dem Römertopf, der bei 100 Grad 4 Std gedämpft wurde. Sie passten hervorragend dazu.

  16. 5 Sterne
    Ich habe bis heute noch nicht ein Rezept mit Süßkartoffel gegessen
    Weder Püree noch #süßkartoffelpommes
    Anfang der Woche werde ich mir mal Süsskartoffeln besorgen und Pommes daraus zubereiten
    Danke für das Rezept

  17. 5 Sterne
    #Süßkartoffelpommes
    Wieder mal ein super Rezept von dir, Süßkartoffeln sind echt eine interessante Alternative, die auch Kindern schmeckt!

  18. 5 Sterne
    Danke für die vielen wertvollen Tipps (wässern, in Stärke wenden, komplett abkühlen lassen) für die #süßkartoffelpommes, die sicher auch bei normalen Kartoffeln funktionieren. Ich werde es doch im AirFryer probieren, allerdings die Pommes in einen Topf mit Frittierfett geben. Müsste auch in einem 3D-Reiskocher funktionieren.

  19. 5 Sterne
    #süßkartoffelpommes
    ich hab nicht verstanden, warum man erst, mit Wasser die stärke ausschwemmt und hernach wieder aufwendig damit pudert.

    1. Hallo Gunther, das Entziehen der Stärke gibt der Pommes nach dem Garen Stand oder Festigkeit. Das anschließende Wälzen oder Pudern mit Speisestärke, dient dazu, dass das Öl beim Frittieren besser an der Pommes haftet und sie außen knusprig wird. Liebe Grüße, Anja

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