Sie sind gesund, lecker und einfach selbst gemacht. Süßkartoffel Pommes sind die perfekte Alternative zu den herkömmlichen Pommes Frites. In diesem Artikel findet ihr nicht nur ein leckeres Süßkartoffel Pommes Rezept. Sondern auch Tipps und Tricks, wenn ihr perfekt knusprige Süßkartoffel Pommes selber machen wollt – in der Fritteuse. Zum Backofen äußere ich mich aber auch, genauso wie zur Heißluftfritteuse.
Süßkartoffel Rezept Video
Fritteuse oder Backofen?
Das ist wohl die Gretchenfrage bei diesem Süßkartoffel Pommes Rezept. Und ich sag’s frei heraus: ich bin kein Freund vom Backofen. Wir wollen doch knusprige Süßkartoffel Pommes, die innen auch noch schön flauschig sind, oder? Das bekommen wir mit dem Backofen nicht hin. Und auch nicht mit der Heißluftfritteuse. Das ist leider eine Illusion. Frittieren ist die beste Art und Weise hier vorzugehen.
Alles andere mag die jeweils gesündere Alternative für Süßkartoffel Pommes sein – unbestritten! Aber ein Konsistenz-Aha-Erlebnis hat man halt nur mit dem echten Fett. Egal ob ihr diesen in der Fritteuse oder in einem Topf erhitzt. Da können wir gerne in den Kommentaren unter diesem Blogpost diskutieren. Gute Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen sind leider soweit von diesen entfernt wie die Sonne vom Mond.
Süßkartoffel Pommes selber machen – was das Rezept so genial macht
- Genau wie bei normalen Pommes Frites oder Kroketten könnt ihr jede Menge in kurzer Zeit raushauen. Perfekt für die Party oder wenn die große Familie zusammenkommt.
- Die Sweet Potato Fries, wie sie auch heißen, könnt ihr mit vielen Gewürzen individuell abwandeln.
- Einfach mal eine leckere und optische Alternative zu den gewöhnlichen Pommes Frites oder Kroketten.
Zubereitung in X Schritten
Knusprige Süßkartoffel Pommes gelingen in wenigen Schritten:
Zubereitung in der Fritteuse
- Die Süßkartoffeln schälen und in Stifte bzw. die gewünschte Form schneiden, sodann für eine Stunde in einer Schüssel im Wasser wässern (entzieht Stärke).
- Im nächsten Schritt abtupfen (mit Küchenpapier oder Küchentuch) und in einer Tüte mit Speisestärke (auch Maisstärke) bestäuben.
- Dann wird bei 140 Grad für 6 Minuten im Öl frittiert – danach abkühlen lassen.
- Und die Süßkartoffel Pommes nochmals bei 170 Grad im Öl für 6 Minuten frittieren – dann sollen sie eine schöne rot-bräunliche Farbe haben.
Wichtige Tipps:
- dicker Varianten an Süßkartoffel Pommes rausschneiden
- die Pommes nach dem ersten Frittieren wirklich komplett auskühlen lassen
Zubereitung im Backofen
Ich hab die Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen nicht ausprobiert, ich geb’s zu. Aber ich kenne die normalen Pommes Frites aus dem Backofen. Und habe viel über Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen gelesen. Die meisten schälen und schneiden die Süßkartoffel und ölen sie mit Olivenöl (das man doch eigentlich nicht zum Anrösten verwendet!) ein.
Dann geht es auf dem Backblech auf Backpapier bei über 200 Grad in den Backofen – bei Umluft oder Ober Unterhitze. Ich übernehme hierfür aber keine Gewähr für dieses Backen der Süßkartoffel Stifte!
Bzgl. der Backzeit auf dem Blech kommt es natürlich auf die Menge und dicke der Süßkartoffel Pommes an. Außerdem sollten sie mit ein wenig Abstand nebeneinander liegen und nicht übereinander.
Manche lassen auch die Ofentür leicht offen, wegen der Feuchtigkeit und damit die Luft entweichen kann – aber ich kenne mich da, und das gebe ich auch zu, nicht so gut aus.
Infos & Hinweise zum Rezept
Wie gesund ist die Süßkartoffel?
Süßkartoffeln sind eine gesunde Wahl für eine gesunde Ernährung. Sie sind reich an Nährstoffen und enthalten wenig Fett (was sich nach dem Frittieren vielleicht relativiert, da wäre das Backen wieder von Vorteil). Süßkartoffeln sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten auch Vitamin A, Vitamin C und Kalium.
Welcher Dip passt zu Süßkartoffel Pommes?
Die Süßkartoffel Pommes sind eine leckere und herzhafte Beilage. Sie schmecken am besten mit einem sauren, würzigen Dip. Sour Cream oder ein Kräuterquark sind die perfekten Begleiter für die Süßkartoffel Pommes. Für ein schnelles und leckeres Essen können Sie Süßkartoffel Pommes auch einfach mit etwas Ketchup oder Mayonnaise servieren.
Zu welchen Gerichten passen Süßkartoffel Pommes?
Süßkartoffel Pommes sind ein hervorragender Begleiter für viele verschiedene Gerichte. Sie passen hervorragend zu Currywurst, Steaks und sogar Fischfilet.
Wie würzt man Süßkartoffel Pommes?
Ihr könnt nach dem Frittieren jederzeit edelsüßes Paprikapulver oder auch geräuchertes Paprikapulver drüber geben. Wer’s orientalisch mag greift vielleicht zu Kreuzkümmel, also Kumin? Auch Curry wäre eine Option. Geht da nach eurem Belieben vor.
Wo kann man die Süßkartoffel kaufen?
Süßkartoffeln sind ein leckerer Snack und können in vielen Supermärkten erworben werden. Sie sind nahrhaft und eignen sich sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte. Süßkartoffeln sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln und sollten daher regelmäßig auf den Speiseplan gesetzt werden.
Was sind Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln sind eine Sorte von Kartoffeln, die sich durch ihren süßen Geschmack auszeichnen. Sie werden häufig als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert und sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln.
Woher stammen Süßkartoffeln?
Die ersten Süßkartoffeln wurden als Gemüse in Peru angebaut. Die Inkas nannten sie „Apichu“. Die Spanier brachten die Süßkartoffeln nach Europa. Dort wurden sie „Batate“ genannt. Die Süßkartoffeln stammen also ursprünglich aus Südamerika.
Fazit
Diese Süßkartoffelstäbchen sind eine tolle Alternative bzw. Abwechslung zu den 0815 Fritten. Als Beilage zu Fleisch und Burgern & Co. immer ein Highlight mit hohem Knusper Faktor. Wenn sie nicht im Ofen sondern im Fett zubereitet wurden. Das Rezept ist auch wirklich einfach – und es gibt wie gesagt nicht nur die eine Variante.
Probiert gerne Gewürze wie zum Beispiel Rosmarin, Knoblauchpulver oder Paprikapulver dazu aus. Das hier ist nur das Grundrezept. Und jetzt ab das Gemüse kaufen und ein paar Portionen der Sticks zubereiten! Und: auch als Hauptspeise machen diese Kartoffelsticks eine gute Figur. Dazu noch einen Dip und kleinen Salat mit zum Beispiel Paprika, paar Scheiben Gurke und Blattsalat – das kann ich mir gut vorstellen….
Viel Spaß beim Kochen der Kartoffelstäbchen und Guten Appetit bei der ersten Portion! Wer noch eine Frage zu den Süßkartoffel Pommes hat: ab in die Kommentare unterhalb, ich werde auf alles antworten.
Süßkartoffel Pommes | außen kross & innen fluffig
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 EL Stärkemehl
- Frittieröl
- Salz
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln schälen und in pommesform bringen. Entweder mit einem Scharfen Messer in Stufte schneiden oder sich mit einem Pommesschneider behelfen.
- Die Pommesstifte für 1 Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser wässern.
- Anschließend trocknen tupfen mit Küchenpapier.
- Jetzt wandern die Pommes in einen Gefrierbeutel. Dazu kommt die Stärke.
- Nach kurzem Schütteln des verschlossenen Beutels hat sich die Stärke schön gleichmäßig über jede Seite der Oberfläche der Pommes verteilt.
- Im ersten Durchgang frittieren wir die Pommes im Öl bei 140 Grad für 6 Minuten.
- Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
- Im zweiten Durchgang frittieren wir die Pommes im Öl bei 170 Grad für 6 Minuten.
- Kurz abtropfen lassen, salzen (auch gerne mit Meersalz) und sofort servieren.
Video
Notizen
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
Empfohlene Beiträge
114 Antworten
sehr gut erklärt kann ich die vorgebackenen Fritten einfrieren?
Hallo Eva, Danke Dir, ich denke das geht. Aber gut auskühlen lassen, damit sich nicht so viel Feuchtigkeit ansammelt. Liebe Grüße, Anja
auch für Anfänger sehr gut erklärt
Kann ich die vorgebackenen Fritten einfrieren?
Danke
Eva Schreiner
Hallo Eva, ich denke das ist gut möglich! Hab es aber noch nicht ausprobiert. Liebe Grüße, Anja
Grüße Anja das wird die neue Beilage zu meiner Currywurst! Am Wochenende ausprobiert und für SEHR GUT eingestuft. Klasse, echt lecker! Viele Grüße und eine schöne Woche, Manuel
Hallo Manuel, das ist ja toll, vielen lieben Dank fürs Feedback, freu mich! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, deine Videos sind spitze und man lernt immer wieder dazu. Ich weiß nun warum meine Selbstgemachte Süßkartoffelpommes immer so weich waren. Habe das Wässern nie gemacht sondern sie immer nur kurz abgespült.
Wie immer eine sehr tolle Idee, werde mal versuchen einen schönes Gewürz zu finden für die „#süßkartoffelpommes“
Hallo Anja und hallo Mike, das freut mich sehr und ist ein Beweis, dass das Wässern Einfluss auf die Stabilität der Pommes hat. Super, dass ihr das schreibt! Danke und liebe Grüße, Anja
#Süßkartoffelpommes eine leckere Beilage 😉 Tolles Rezept! Weiter so… Grüße Marko
Servus Marko, Danke Dir, freut uns! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Guten Morgen diese leckeren #Süßkartoffelpommes werden kommendes Wochenende direkt probiert 🤤 bin immer auf der Suche nach leckeren Beilagen 👍 Grüße Christian
Hallo Christian, das freut uns, lass sie Dir schmecken, danke und liebe Grüße, Anja
hab doch glatt die Wertung vergessen 🙊
🙂 Alles gut! 🙂 Danke Dir!
#süßkartoffelpommes
denkt ihr das funktioniert auch mit einer Heißluft Friteuse ?
Hallo Reiner, das hab ich leider noch nicht ausprobiert. Sorry! Liebe Grüße, Anja
#süßkartoffelpommes – Endlich ein Rezept das funktioniert
Danke Michael, das freut mich sehr! 🙂 LG Anja
Das probier ich draußen am Grill auch mal aus, dann riecht die Küche auch nicht nach Imbiss 😂 #süßkartoffelpommes
Hallo Nils, super 🙂 danke Dir und liebe Grüße, Anja
#Süßkartoffelpommes
Wird ausprobiert, vielleicht schmecken Sie uns ja mit dieser Methode mit dem 2 mal Fritieren besser. Danke 🙂
Hallo Bianca, das wäre schön! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Liebe Anja ich stimme Dir zu ich bin auch kein Freund, mit den Dingern aus dem Backofen 😉 Die gehören nach meinem Geschmack ganz klar ins Fett! Danke für dieses tolle Video und dein ehrliches Feedback! Macht weiter so… Agnes #Süßkartoffelpommes
Hallo Agnes, vielen Dank für Deine Nachricht und Dein Feedback. Freu mich! Bis bald und liebe Grüße, Anja
#Süßkartoffelpommes eine herrliche Abwechslung zu den altbekannten Kartoffelpommes 👍 lecker und super toll erklärt, Danke! Grüße Michael
Hallo Michael, Danke für das tolle Lob und liebe Grüße, Anja
#süßkartoffelpommes – Toller Beitrag, Rezept wird demnächst nachgemacht 👍
Hallo Thomas, das freut uns! Danke und liebe Grüße, Anja
#Süßkartoffelpommes
Cooles Rezept, wird demnächst mal ausprobiert👍
Hallo Jonas, lass sie Dir schmecken und vielen lieben Dank! LG Anja
So schmecken die Süßkartoffelpommes auch mir Skeptiker richtig gut.
Hallo Klaus, das freut mich sehr und ich danke Dir! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
eine tolle Beilage wie ich finde. Ist mal was anderes. Die Induktionskochplatte finde ich richtig genial mit den vielen Funktionen und man kann sie überall benutzen.
Richtig gut daran gefällt mir, dass man die gewünschte Temperatur so exakt einstellen kann.
Viele Grüße
Michael
Hallo Michael, da hast Du recht, das finde ich auch sehr praktisch! Danke Dir für Deine Nachricht und liebe Grüße, Anja
Tolle Erklärung wie immer! Wird Zeit das wir vorbeikommen #süßkartoffelpommes
🙂 So ist es, da steht noch was aus! Danke Dir fürs Lob und liebe Grüße, Anja
A sehr guade Idee des mit der Stärke auf de
#süßkartoffelpommes
Merci, Florian! Liebe Grüße, Anja
Schönes Video!
Werde ich auf jeden Fall testen.
VG Jan
#süßkartoffelpommes
Danke Dir, Jan, das freut mich! Liebe Grüße, Anja
#Süßkartoffelpommes Werd ich auf jedenfall mal nachmachen
Hallo Bertl, Danke Dir und lass sie Dir schmecken! LG Anja
Hallo Anja, das muß ich probieren bei mir wurden die Süßkartoffel Pommes immer nur latschig. Sieht alles super aus. Also macht weiter so Du und Dein Ehe „Kamera“ Mann.
LG Wendelin
Hallo Wendelin, Danke und gutes Gelingen! Lass sie Dir gut schmecken! Wünsche Dir auch alles Gute und sende liebe Grüße, Anja
Hallo Anja ich muss sagen ich bevorzuge mittlerweile Süßkartoffeln 🙈 gibt es bei uns mindestens einmal in der Woche 👍 aber das nächste mal nach deinem Rezept in Form von Pommes. Danke und schönes Adventswochenende Dir und deinem Matthias 🎄🤶 Helga
Hallo Helga, das freut mich sehr, wenn Du die mal ausprobierst. Vielen Dank und ebenfalls eine schöne Adventszeit. Ganz liebe Grüße, Anja
#süßkartoffelpommes 😍 Ich liebe Pommes, könnt ich jeden Tag essen und das Gerät ist der Hammer, auf dem Balkon Kochen, Braten oder frittieren ohne das die ganze Bude gut riecht und trotzdem die Mitbewohner sich nicht an dem guten Geruch stören, das find ich sehr Geil und könnte ich gut gebrauchen. 😍
Hallo Dennis, ja, die Platte ist echt klasse! Danke Dir fürs Feedback und liebe Grüße, Anja
Super leckeres Rezept und diese Fotos sind wieder unschlagbar 👏 jetzt probier ich mein Glück und sage #süßkartoffelpommes 🤤 Grüße Marius
Hallo Marius, vielen Dank fürs Lob und lass sie Dir schmecken! 🙂 Liebe Grüße, Anja
#süßkartoffelpommes Servus ihr zwoa. Do geb i gern 5 Stern. Machts weida so und a scheene Adventszeit.
Servus Alex, merci und Dir ebenfalls a schöne Adventszeit! Anja und Matthi
#süßkartoffelpommes
lecker, werden wir gleich mal ausprobieren. 🙂
Danke, Tobias und lass sie Dir schmecken! LG Anja
Am liebsten hab ich diese Süßkartoffel Pommes mit einem Sour Creme Dip dazu ein leckeres medium gebratenes Steak und et voila 🙂 Guten Appetit! Schönes Wochenende, Grüße aus dem Norden Euer Holger #Süßkartoffelpommes
Ja Holger, das ist wirklich was sehr feines! LG Anja
Sehr gute Idee mit den Süßkartoffelpommes, werden wir nachmachen.
Gruß
Hallo Markus, freu mich! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Super-lecker!
Danke beate! LG Anja
Ein super beilagen gericht!!
Wird gleich ausprobiert!
Lass‘ Dir schmecken, Ingo! LG Anja
Liebe Anja! Ich mag Süßkartoffeln am liebsten als Beilage zum Burger 🍔 und geb Dir recht dir müssen einfach im Fett gebacken werden alles andere ist Zeit und Material Verschwendung 😉 Danke ☺️ #Süßkartoffelpommes ! Sandra
So sieht es aus Sandra, zu Spareribs schmecken sie mir übrigens auch sehr gut. LG Anja
#Süßkartoffelpommes haben wir mal im Backofen gemacht,war nicht so der Hit
Meine Rede Sebastian! LG Anja
Meine Frau liebt Süßkartoffelpommes… Daher das ideale Rezept 👍😃👍
#Süßkartoffelpommes
Hallo Miguel, das freut uns! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo liebe Anja,
wie immer ein tolles Rezept.
Haber die bislang immer in der Tüte fertig gekauft und dann frittiert.
Probiere es sicher auch mal so.
#süßkartoffelpommes
Ja Josef, die sind auch nicht schlecht. Aber die bei uns im Supermarkt in der Tüte sind sehr dünn…LG Anja
Echt mal eine gute Abwechslung zu den üblichen beilagen; Frank
Sehe ich genauso Frank. LG Anja
#Süßkartoffelpommes ,…sehr lecker und schnell gemacht. Daumen hoch!
Danke lieber Oliver! LG Anja
#süßkartoffelpommes
Werde ich sicher ausprobieren, ich liebe Süßkartoffelpommes
Dann Guten Appetit Daniel! LG Anja
Das ist ein richtig toller Gewinn 😊
#süßkaetoffel
Ich schau so gerne deine YouTube Videos und freue mich immer auf deine Rezepte 🌷
Liebe Grüße Melanie
Der Kommentar versüßt mir das Wochenende sehr Melanie, Daaaaanke! LG Anja
#Süßkartoffelpommes
Der Trick mit der Stärke ist essenziell wichtig. Sonst wirds nur matschig.
Und das will ja niemand….LG Anja
Klasse Rezept.
Meine # Süsskartoffelpommes waren immer so lätschig.
Mit deinem Rezept hatte ich tolle Pommes. Endlich.
Super Birgit, das freut mich! LG Anja
Ich mag Süsskartoffelpommes sehr gerne. Ich bin ein Fan von #süßkartoffelpommes
Da ticken wir ja gleich Mario…LG Anja
#süßkartoffelpommes
Sehr, sehr nice. Das wird nachgemacht
Dann Guten Appetit! LG Anja
Tolle Idee mit der Stärke👍🏻
Ja Thomass nur leider nicht von mir:) LG Anja
Hallo Anja,
Eine hervorragende Idee, denn #süßkartoffelpommes sind noch gar nicht so bekannt. Ich hab sie selber schon mal gemacht, zu einem nur mit Cidre und Rauchsalz gewürztem Krustenbraten aus dem Römertopf, der bei 100 Grad 4 Std gedämpft wurde. Sie passten hervorragend dazu.
Das muss ja schon fast Pulled Pork gewesen sein:) LG Anja
Selbstgemacht ist selbstgemacht. Tolles Rezept. Wird nachgemacht
#süßkartoffelpommes
Danke Christian! LG Anja
Ich habe bis heute noch nicht ein Rezept mit Süßkartoffel gegessen
Weder Püree noch #süßkartoffelpommes
Anfang der Woche werde ich mir mal Süsskartoffeln besorgen und Pommes daraus zubereiten
Danke für das Rezept
Lass dir schmecken Wolfgang! LG Anja
#Süßkartoffelpommes
Wieder mal ein super Rezept von dir, Süßkartoffeln sind echt eine interessante Alternative, die auch Kindern schmeckt!
Ja, Kinder stehen da auch voll drauf Gerhard, LG Anja
Danke für die vielen wertvollen Tipps (wässern, in Stärke wenden, komplett abkühlen lassen) für die #süßkartoffelpommes, die sicher auch bei normalen Kartoffeln funktionieren. Ich werde es doch im AirFryer probieren, allerdings die Pommes in einen Topf mit Frittierfett geben. Müsste auch in einem 3D-Reiskocher funktionieren.
Hallo Heinz-Jürgen, das klappt auch mit normalen Kartoffeln, ja! LG Anja
#süßkartoffelpommes
Wie immer schönes Video!
Daaaanke Werner! LG Anja
#süsskartoffelpommes. finde die immer wieder geil, schön zu saftigen Fleisch
Auf alle Fälle Uwe! LG Anja
Super lecker und toll gemacht
#Süßkartoffelpommes
Danke vielmals! LG Anja
#süsskartoffelpommes
Viel Glück Anita! LG Anja
Sehr gut erklärt. Wird nachgebaut ! #süßkartoffelpommes
Hau rein Dirk! LG Anja
Sehr gut erklärt, wird nachgebaut ! #süßkartoffelpommes
Hau rein Dirk! LG Anja
#Süßkartoffelpommes. Die werden auf jeden Fall nachgemacht 🙂
Guten Appetit Stefanie! LG Anja
#süßkartoffelpommes
ich hab nicht verstanden, warum man erst, mit Wasser die stärke ausschwemmt und hernach wieder aufwendig damit pudert.
Hallo Gunther, das Entziehen der Stärke gibt der Pommes nach dem Garen Stand oder Festigkeit. Das anschließende Wälzen oder Pudern mit Speisestärke, dient dazu, dass das Öl beim Frittieren besser an der Pommes haftet und sie außen knusprig wird. Liebe Grüße, Anja