Spargel Rezepte

Weißer Spargel und grüner Spargel

Egal ob’s in der Spargelzeit um Spargelsalat, Spargelsuppe oder ums Grillen von diesem feinen Gemüse geht: meist kann man für die Zubereitung beide Spargelsorten verwenden – also grüner Spargel und weißen Spargel. Die sich leicht im Geschmack unterscheiden.

Ideen für Spargel Rezepte gibt’s etliche, Hintergrund: die Stangen sind sehr vielseitig einsetzbar. Ob weißer Spargel mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise (also der Spargel Klassiker), als Pasta Sauce, Fingerfood oder nur als Beilage zu einem Steak: die Stangen machen immer was her.

Spargel Gerichte sind gesund

Zumindest dann, wenn der Spargel im Rezept die Hauptrolle spielt und nicht zum Beispiel mit Käse und Fleisch überladen auf den Tisch kommt. Mit wenig Kalorien und viel Wasser ist Spargel nicht gerade ungesund.

Darüber hinaus sind folgende Mineralstoffe enthalten: Calcium, Magnesium, Kalium als auch Vitamine wie Vitamin C, B1, B2 sowie Eisen und Folsäure. Wer sich gesund ernähren will sollte sich ab und zu Spargel Rezepte vorknöpfen.

Spargelrezepte: alles verwerten

Strunk vom Spargel und Spargelschalen bitte nicht entsorgen. Das gilt für alle Rezepte mit Spargel. Vor allem  nicht bevor man sie für eine Suppe ausgekocht hat.

Die Vielfalt der Spargel Rezepte

Spargelrezepte sind ein fester Bestandteil der Frühlingsküche und bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, das edle Stangengemüse zu genießen. In Deutschland sind sowohl weißer als auch grüner Spargel äußerst beliebt.

Der weiße Spargel wächst unter der Erde und bleibt durch das fehlende Sonnenlicht blass, während der grüne Spargel über der Erde gedeiht und durch die Photosynthese seine grüne Farbe erhält. Beide Sorten zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre zarten Spitzen aus.

Die Auswahl an Rezeptideen reicht von klassischen Gerichten bis hin zu modernen Kreationen, die Spargel in Kombination mit Zutaten wie Lachs, Geflügel oder Feta präsentieren.

Tipps für die Zubereitung und Lagerung

Die Zubereitung von Spargel erfordert etwas Aufmerksamkeit, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zunächst müssen die Spargelstangen gründlich geschält werden (davor den Spargel waschen nicht vergessen), wobei ein Spargelschäler ein nützliches Werkzeug ist.

Besonders die Enden des Spargels sollten sorgfältig entfernt werden, um einen angenehmen Biss zu gewährleisten. Beim Kochen von Spargel wird oft etwas Zitronensaft und Zucker zum Kochwasser hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern.

Die Kochzeit beträgt in der Regel etwa 10-15 Minuten, je nach Dicke der Stangen. Ein Vorteil von Spargel ist, dass er sich sowohl als Hauptmahlzeit, beispielsweise in einem Auflauf oder Risotto, als auch in leichten Spargelsalaten für ein schnelles Abendessen eignet.

Nach der Ernte sollte Spargel möglichst frisch verarbeitet werden, kann aber auch im Kühlschrank einige Tage gelagert werden.

Gesunde und leckere Alternativen

Neben den klassischen Spargel Rezepten gibt es viele gesunde und leckere Alternativen, die das Stangengemüse in neuen Kontexten zeigen. So kann Spargel beispielsweise in der Pfanne mit etwas Öl und Knoblauch angebraten oder auf dem Rost gegrillt werden, was ihm ein intensives Aroma verleiht.

Auch in Kombination mit anderen Frühlingsgemüsen wie Spinat oder Rhabarber entfaltet Spargel seinen vollen Geschmack. Für diejenigen, die auf der Suche nach kreativen Rezeptideen sind, bieten Foodblogs (wie meiner) und Kochbücher eine Fülle an Inspiration. Egal ob als Salat mit einer Marinade oder als Beilage zu Fleischgerichten – Spargelrezepte sind vielseitig und bringen immer wieder neuen Genuss auf den Teller.

Hinweis: Viele Spargel Rezepte bei mir sind mit Video, Jetzt aber ran an die Spargelgerichte. Egal ob Salate, Aufläufe oder Suppen…