Von der Rotisserie

mutzbraten rezept - die frau am grill

Der Mutzbraten – eine Delikatesse aus Thüringen und Sachen

Der Mutzbraten ist eine Spezialität aus Thüringen und Sachsen. Zwar versteckt sich dahinter nicht viel mehr als dicke Stücke vom Schweinenacken auf dem Spieß, ABER: Die Gewürzmischung, das Rächern und Grillen verwandeln das Fleisch in eine ganz feine Nummer. Und: Es sind ja oftmals die einfachen Dinge, die am besten schmecken. Zu genießen in einer Semmel oder mit Sauerkraut und einer Scheibe Brot.

Porchetta grillen und braten Rezept - die frau am grill

Porchetta: knuspriger & gefüllter Rollbraten im italienischen Style

Wem das Gericht Porchetta bisher noch nichts gesagt hat, der braucht sich nicht schämen. Hierzulande heißt das Dingens einfach Rollbraten. Und davon hat doch jeder schon einem schnabuliert, oder? Porchetta ist lediglich die italienische Variante. Mit einer feinen Gewürz- und Kräuterfüllung. Klappt im Backofen genauso wie auf dem Drehspieß im Grill…

Rollbraten binden - die frau am grill

Rollbraten binden – so gelingt es einfach & in wenigen Minuten

Wer liebt ihn nicht, den Rollbraten? Außen knusprig, innen schön saftig. Dazu eine leckere Sauce und Knödel bzw. Klöße! Doch bevor es zum Genuss kommt muss der Rollbraten vorbereitet werden. Macht dies nicht der Metzger, dann heißt es in den eigenen vier Wänden: Rollbraten binden! Und zuvor auch noch schneiden! Doch keine Sorge: Mit dieser Anleitung klappt es auf Anhieb in wenigen Minuten…

Kaninchen braten - Rezept - Die Frau am Grill

Kaninchen braten: über offenem Feuer

Kaninchen schmeckt nicht jedem. Das ist eigentlich verwunderlich, denn das Kaninchenfleisch ist relativ neutral im Geschmack. Mit der richtigen Marinade und den richtigen Röstaromen versehen ist es ein absoluter Gaumenschmaus. Man müsste fast sagen ein Festtagsessen. Da fehlen nur noch die richtigen Beilagen und ein Gläschen Rotwein…

Gyros Auflauf - bbq aus Moers - die frau am grill

So zaubert ihr einen mega-leckeren Gyros Auflauf | mit Metaxa Sauce

Jetzt hatten wir doch erst gestern das Rezept zur feinen Metaxa Sauce von Jan-Hendrik Grant veröffentlicht. Und was macht Autor Thorsten Wenzeck? Schnappt sich keine 24 Stunden später besagtes Rezept, legt dazu einen ganzen Drehspieß voll feinstem Fleisch auf den Grill und schnibbelt sich Gyros herunter. Das wiederum sogleich zu einem Gyros Auflauf verarbeitet wurde. Der Beitrag mit Video-Impressionen im Detail…

Gyros selber machen - die frau am grill

Gyros selber machen – mit frischen Kräutern

Gyros selber machen gelingt nicht nur draußen am Grill mit dem Drehspieß, sondern auch in der Küche auf dem Herd. Und zwar in einer Pfanne. Für den typischen Gyros-Geschmack kommt es dann nur noch auf die Gewürze an und hier setze ich auf frische Kräuter aus dem Garten. Und diese feinen Kräuter dürfen beim Marinieren dann ihr volles Aroma ans Fleisch abgeben…