Cookies Rezept | American Chocolate Chip

„Außen knusprig und innen weich – mit zart schmelzenden Schokoladenstückchen“. Was sich wie aus einem viel versprechenden Werbespott anhört ist jedoch die wahrhaftige Beschreibung von Chocolate Chip Cookies – und hier kommt das original American Cookies Rezept! Denn genau so sollen sie sein. „Crispy and chewy“ also – wie der Amerikaner sage würde.

Während hierzulande „Cookies“, also Kekse, oder genauer gesagt Plätzchen, meist an Weihnachten Hochsaison haben, feiert man in Amerika nämlich das ganze Jahr über Cookies. In allen erdenklichen Kombinationen und Geschmacksrichtungen gibt es sie. Hier auf meinem Blog nun das klassisches Cookies Grundrezept mit vielen Tipps.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Chocolate Chip Cookies Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Cookies selber backen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Mehl: Sorgt für die Grundstruktur des Teigs und gibt den Cookies ihre typische Form beim Backen.

• Speisestärke bzw. Speisestärke und Kakaopulver: Lockert den Teig auf und trägt dazu bei, dass die Cookies innen weich bleiben.

• Backpulver: Unterstützt das leichte Aufgehen im Ofen und verhindert, dass die Kekse zu kompakt geraten.

• Butter: Bringt Geschmack und Saftigkeit und bildet nach dem Bräunen die aromatische Basis des Teigs.

• Muscovado Zucker: Verleiht eine kräftige Süße und sorgt durch seinen Melasseanteil für eine weiche, leicht karamellige Note.

• Zucker: Ergänzt die Süße und unterstützt eine knusprige Oberfläche.

• Eier: Verbinden die Zutaten miteinander und geben dem Keksteig Stabilität.

• Schokochunks: Die kleinen Schokobrocken bringen den typischen Schokoladengeschmack und sorgen beim Backen für weiche, schmelzende Stückchen im Inneren. Gerne auch Schokolinsen oder Schokodrops.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für original Cookies gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Butter bräunen und Basis rühren

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und so lange köcheln lassen, bis sie goldbraun ist, danach lauwarm abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit dem Vollrohrzucker zu einer cremigen Masse verrühren und die Eier unterarbeiten.

2. Trockene Zutaten unterheben und Cookies Teig fertigstellen

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und zur Butter-Zucker-Masse geben, danach die Schokoladentropfen unterheben. Du erhältst einen formbaren Teig, der sich gut portionieren lässt.

3. American Cookies portionieren und backen

Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit Abstand in Portionen aufsetzen. Das gelingt am besten mit einem Eisportionierer. Anschließend die Cookies etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie außen fest und innen noch weich sind.

Daneben machen sich auch Gebäck Rezepte wie meine fluffigen Zimtschnecken, die ebenfalls aus den USA stammenden Donuts oder auch mein Waffeln Rezept gut.

Schoko Cookies Rezept Video

Wie bekommen die Cookies eigentlich ihre schöne runde Form?

Wer möglichst gleichmäßig runde American Cookies backen möchte, der hilft sich hier am besten mit einem Eisportionierer. Einfach den Cookies Teig mit diesem aufnehmen. Und sodann die in perfekte Hügelform gebrachten Teighäufchen auf ein Backblech setzten. Mit einem Sicherheitsabstand von etwa 15 Zentimetern, denn die Schoko Cookies fließen natürlich beim Backen auseinander.

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Cookies Rezepte Varianten

Neben dem klassischen Cookies Rezept gibt es viele beliebte Abwandlungen, die sich vor allem durch Geschmack und Charakter unterscheiden. Sehr bekannt sind zum Beispiel Erdnussbutter Cookies, Haferflocken Cookies oder Varianten mit Mandeln, Cranberrys oder anderen Lieblingsnüssen, die eine deutlich andere Konsistenz mitbringen.

Ebenfalls verbreitet sind Kombinationen mit weißer Schokolade, extra viel Schoki oder einer feinen Karamellnote, während besonders große Soft Cookies oft ofenwarm serviert werden und innen weich bleiben.

Flache, knusprige Varianten oder gefüllte Cookies sorgen zusätzlich für Abwechslung und bieten für jede Gelegenheit den passenden Snack — vom Kaffeeklatsch bis zur Party.

Im Internet finden sich dazu unzählige Inspirationen und Ideen, von einfachen Familienklassikern bis zu bekannten Copycat Versionen wie den beliebten Subway Cookies, sodass man je nach Geschmack und Anlass schnell die passende Cookies Rezept Variante auswählen kann.

Die Haltbarkeit

Das ist eine schwierige Angelegenheit, denn sie sind so lecker, dass sie nur in den seltensten Fällen lange halten. Das heißt, sie werden sofort vernascht. Wer aber eine große Menge an Schoko Cookies nach diesem Rezept backt und auch noch lange etwas davon haben möchte, der kann die American Cookie natürlich lagern.

Dazu sollten sie nah dem Backen ausreichend auskühlen. Anschließend füllt man die Cookies einfach in ein verschließbares Glas oder in einen Plastikbeutel oder eine Keksdose. Das gewährleistet nicht nur, dass die Schoko Cookies lange halten, sie bleiben zudem schön weich

Fazit zu Chocolate Chip Cookies

Ein unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Arbeitsschritten auskommt und zuverlässig gelingt. Besonders die gebräunte Butter gibt den American Cookie ein angenehmes Aroma. Frisch gebacken schmecken sie am besten, lassen sich aber auch gut aufbewahren.

Wandern aber bei uns zu hause meist in der Kaffeepause sofort in den Mund vom Herr des Hauses, sprich: ich muss sie vor meinem Mann fast schon verstecken. Sonst sind die in Kürze verschwunden.

Wer gern weiter in der Welt des Gebäcks unterwegs ist, findet auch international viele spannende Klassiker. Französische Croissants überzeugen mit ihrer buttrigen, luftigen Art und passen sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee. Türkische Baklava bietet mit seinen vielen hauchdünnen Teigschichten, Nüssen und Sirup eine deutlich süßere, sehr aromatische Variante.

Spanische Churros hingegen sind außen knusprig, innen weich und werden traditionell noch warm serviert — ein ganz anderes, aber ebenso beliebtes Gebäck, das zeigt, wie vielfältig süße Backwaren rund um den Globus sein können.

Zutaten und Zubereitung

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Cookies Rezept | American Chocolate Chip

Ein sehr einfaches Cookies Rezept für Schoko Cookies. Die Kekse werden außen schön knusprig und bleiben innen wunderbar weich.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Dessert, Fingerfood, Gebäck, keks, Partysnack

Küche: Amerikanisch

Stichwort: beliebt, einfach, erprobt, gelingsicher, klassisch, lecker, original

Portionen: 15 Portionen

Kalorien: 289 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 250 g Mehl
• 50 g Speisestärke (Alternativ 25 g Speisestärke und 25 g Kakaopulver)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 160 g Butter (weiche Butter)
• 130 g Muscovado Zucker (brauner Vollrohrzucker)
• 50 g Zucker
• 2 Eier
• 250 g Schokoladentropfen (Zartbitter und/oder Vollmilch, statt Tropfen gerne auch Chocolate Chunks)

Anleitung

• Die Butter bräunen. Dazu gibt man sie in einen Topf, bringt sie bei mittlerer Hitze zum schmelzen und anschließend zum Köcheln, bis sie eine goldbraune Farbe erhält. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
  
• Den Backofen auf 160 C Ober Unterhitze vorheizen und den Vollrohrzucker und Zucker in eine Schüssel geben.
  
• Dann die gebräunte Butter zugeben und mit Hilfe eines Rührgerätes einige Minuten zu einer cremigen Masse verrühren.
  
• Die Eier zugeben und vollständig unterrühren.
  
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen und anschließend kurz unter die Butter-Zucker-Creme rühren bis sich alle Zutaten gut verteilt haben.
  
• Zum Schluss die Schokoladenchunks gleichmäßig untermengen.
  
• Das Backblech mit Backpapier auslegen und Cookie Teig mit einem Eisportionierer mit großzügigem Abstand auf das Backblech setzen,. Tipp: Den Eisportionierer immer wieder in kaltes Wasser tauchen, so löst sich der Teig besser.
  
• Die Chocolate Chip Cookies zirka 10 bis 12 Minuten backen. Dann solltet ihr perfekte Cookies erhalten...
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 289 kcal | Kohlenhydrate: 38 g | Protein: 3 g | Fett: 15 g | Gesättigte Fettsäuren: 9 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Transfette: 0.4 g | Cholesterin: 45 mg | Natrium: 116 mg | Kalium: 89 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 20 g | Vitamin A: 298 IU | Kalzium: 24 mg | Eisen: 1 mg