Grillrezepte & vieles mehr! Die meisten Rezepte auch für Herd und Ofen!
Was wäre ein Schweinebraten oder eine leckere Sauce? Da kann die Kruste noch so knusprig sein. Wenn zum Knödel oder dem Fleisch keine Sauce gereicht wird ist die Stimmung am Tisch mal schnell unterhalb der Gefriergrenze. Oder Pommes Firtes ohne Ketchup und Mayonnaise? Puh, da wäre das Geschrei aber laut! Darum haben wir hier für euch mal eine Kategorie für Saucen Rezepte aufgemacht…
hier bei uns im Magazin. Denn: einerseits stellen wir Saucen vor, die extra angefertigt werden. Wie zum Beispiel die berühmte rote Asia Sauce – im Fachjargon Sweet Chili Sauce genannt. Sie passt ja so herrlich zu Chicken Wings aber auch WOK-Gerichten. Oder etwa eine süß-rauchige BBQ Sauce, die herrlich auf den Burger oder zu Spare Ribs passt. Andererseits stellen wir auch Saucen vor, die bei der Zubereitung eines Gerichts enstehen. Wie beim eingangs erwähnten Schweinebraten oder dem Zwiebelrostbraten.
…laufen bei uns unter Saucen. Ebenso wie die Remoulade oder Sour Cream. Schaut euch wirklich mal in dieser Kategorie um, es hat sich nach bereits Einiges an Rezepten angesammelt. Und wenn etwas fehlt: Schreibt uns einfach eine Email über Kontaktformular und wir werden uns bemühen euren Vorschlag in einem der nächsten Beitrag zu behandeln.
…haben wir nicht viele. Das mag daran liegen, dass süße Saucen entweder in der Verwendung als Topping für Süßspeisen Verwendung finden. Oder, wenn Früchte dabei sind, diese oft gleich ganz schnell zu Marmelade verarbeitet werden. Doch stopp, was reden wir denn hier: Bei den Dampfnudeln gibt es auch Fälle eine süße Sauce…und bestimmt haben wir jetzt wieder was vergessen. Und: Wer generell auf der Suche nach "Süßem" ist, der wird bei uns auch fündig…
Ein teures Rindersteak wie ein Flank Steak marinieren? Macht man damit nicht den guten Fleischgeschmack ein wenig auf Kosten der Marinade kaputt? Normalerweise kommen Entrecote, Rinderfilet oder Roastbeef ja oftmals "natur" auf den Grill oder in Pfanne. Wir haben es trotzdem mit einer asiatisch angehauchten Marinade ausprobiert…aber lest selbst…
Jeder kennt die Rinderbrühe, den Fischfond, die Gemüsebrühe oder auch die Geflügelbrühe. Aber wie sieht es mit einem Schweinefond aus? Warum läuft uns dieser so selten über den Weg? Einen Lösungsansatz auf diese Frage und natürlich ein Rezept (in drei einfachen Schritten) zur Schweinebrühe (auch Fleischbrühe genannt) präsentieren wir euch in diesem Beitrag…
Glasierter Lachs. Und diesen auch noch in einer Macadamia-Miso-Marinade zubereitet? Da hat unser Autor Sebastian Krammer aber mal etwas ganz Feines gezaubert. Doch dem Gesagten noch nicht genug: Dazu gibt es selbst eingelegte Gurken und vegane Mayonnaise…ja ist denn heut' schon Weihnachten?
Selbstgemachte Knoblauchsoße darf bei keiner Grillparty fehlen. Auch sehr gut macht sie sich aber im Winter beim Silvester-Fondue. Und euch fallen sicherlich noch andere Gerichte ein, wo man mit dieser feinen Soße punkten kann.
Eine Baconnaise ist nichts anderes als eine Speck-Mayonnaise. Sehr fein für Burger oder Pommes. Einfach mal was anderes als die allseits bekannte Mayonnaise. Wie der Speck in die Mayonnaise kommt und auf was es zu achten gilt, das erklärt Autor Marc Sander in diesem Beitrag.
Der Endiviensalat hat besonders im Herbst und Winter Hochkonjunktur. Viele werden ihn schon einmal probiert und gemerkt haben: "Huch, der schmeckt aber bitter." Doch das muss nicht sein. Wir verraten euch einen Trick, wie er nicht mehr bitter schmeckt. Dazu gibt es noch eine leckere Salat Sauce, sprich Marinade….
Die Bacon Jam – oder eben auch Speckmarmelade genannt – ist mal eine leicht andere Sauce. Oder Konfitüre. Oder Dip bzw. Aufstrich. Ganz egal wie ihr die Bacon Jam bezeichnet, eines ist klar: sie eignet sich toll als herzhafter Brotaufstrich oder Topping für einen Burger oder ein Sandwich. Das Rezept gelingt mit Alkohol in Form von Whiskey genauso wie ohne…
Was für ein herrliches Gericht: Die Rehkeule. In unserem Fall mit einer feinen Waldpilz Sauce die mit ein wenig Rotwein noch etwas angereichert wird. Das Rezept gelingt sehr einfach und macht sich fast von selbst. So dass man genügend Zeit hat sich den Kopf über die Beilagen zu zerbrechen: Kartoffelknödel und Blaukraut? Oder doch lieber Spätzle und einen grünen Salat?
