Innereien Rezepte

Früher, zu meiner Omas Zeiten, wurde öfters zu Innereien Rezepte gegriffen als heute. Sie lieferten zum einen wichtige Nährstoffe. Und zum anderen wurde vom Tier, meist bei einer eigenen Hausschlachtung, nicht nur das feine Fleisch verwendet, sondern möglichst alles verwertet. So eben auch die Innereien. Heute sind Innereien ein Thema, das nicht alle begeistert und nicht auf jedem Teller und jeder Pfanne landet. Trotzdem kommen hier meine Innereien Rezepte...

Innereien Rezepte Ideen und Inspirationen

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Die Vielfalt der Innereien Rezepte

Es gibt sehr feine Innereien Rezepte, für welche sie sowohl als Hauptzutat als auch als Beiwerk für verschiedene Gerichte verwendet werden. Und diese Gerichte drohen leider schon fast in Vergessenheit zu geraten. Dabei denke ich zum Beispiel an Klassiker wie das Saure Herz oder das Saure Lüngerl. Wirklich ebenfalls ein sehr schmackhaftes Innereien Rezept. Mit selbst gemachten Semmelknödeln ein Gedicht.

Apropos Knödel, auch in Leberspätzle oder Leberknödel findet man Innereien, wie der Name schon sagt. Aber auch viele andere Organe wie Niere, Herzen, Zunge, Magen oder Bäckchen lassen sich in der Küche bei der Zubereitung zusammen mit anderen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln etc.) zu einem Feinschmecker Gericht verwandeln. Denken wir zum Beispiel an Leberpastete oder Kalbsbries.

Innereien grillen

Wer nicht nur Steaks, Bratwurst und Grillkäse grillen möchte, der sollte es beispielsweise einmal mit Innereien Rezepte versuchen. Wie zum Beispiel gegrillte Leber mit Pak Choi. Ein feines Grillgut mit einem intensiven Geschmack. Hierfür kommen bevorzugt Kalbs- oder Rinderleber aber auch Schweineleber in Frage. Leber, Herz und Nieren eignen sich ganz wunderbar zum Grillen. Vielleicht ist ja der eine oder andere auch schon auf das Skirt Steak gestoßen. Dieser besondere Cut vom Rind, dessen Zwerchfell, zählt übrigens auch zu den Innereien. Eine Delikatesse!

Der Vorteil von Innereien Rezepte

Innereien haben im Vergleich zu anderen Fleischsorten nicht nur einen höheren Nährwert, sie sind zudem meist auch günstiger. Die Auseinandersetzung mit dem ganzen Tier, zu dem auch die Innereien gehören, schafft Wertschätzung und Respekt gegenüber Tieren, die für uns ihr Leben gelassen haben. Demnach spielt auch Nachhaltigkeit in Bezug auf Innereien Rezepte eine große Rolle.

Bild: Shutterstock

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