Es soll mal eine andere Sättigungsbeilage als Pommes Frites, Kroketten, Reis oder Bratkartoffeln beim Sonntagsessen mit der Familie sein? Kein Problem! Dann schnappt euch einfach dieses Ofenkartoffeln Rezept. Wir sprechen in diesem Beitrag nicht über Backkartoffeln in Alufolie, sondern selbstgemachten Ofenkartoffeln, auch Kartoffelecken oder Kartoffel Wedges genannt.
Ofenkartoffel Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Knusprige Ofenkartoffeln | Kartoffel Wedges
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Speiseöl
- 1 TL Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch
Anleitungen
- Die festkochenden Kartoffeln waschen, um Schmutz zu entfernen. Je nach Vorliebe können die Kartoffeln geschält oder mit Schale verwendet werden. Bei Verwendung der Schale sollten sie vorher gründlich gereinigt werden. Anschließend die Kartoffeln trocken tupfen.
- Die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Messer schneiden, in Kartoffelspalten oder Wedges, um eine knusprige Außenseite zu erzielen. Achte darauf, dass die Kartoffelstücke ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Die geschnittenen Kartoffeln für 30 Min. optional in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dadurch wird ein Teil der Stärke entfernt, und die Kartoffeln werden knuspriger. Nach dem Einweichen die Kartoffeln gut abtropfen und trocken tupfen.
- Die Kartoffelstücke in einer großen Schüssel mit einem guten Schuss Speiseöl und Salz vermengen und die Rosmarinnadeln sowie geschälte Knoblauchzehen zugeben. Falls gewünscht, können weitere Gewürze wie Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarinpulver oder Thymian hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in den auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) geben und für etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffelstücke variieren, daher ist es ratsam, zwischendurch zu überprüfen, ob sie bereits fertig sind.
- Nach dem Backen die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Sie eignen sich als köstliche Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, als Toppings für Salat oder als eigenständiges Hauptgericht mit einem leckeren Dip oder Quark-Sauce.
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Beilagen zu Ofenkartoffeln
Also generell passt die Ofenkartoffel als Beilage zu Hähnchen, Fisch oder Fleisch. Gerne auch Burgern. Gute Harmonie besteht auch mit Gemüse – egal ob gedünstet oder vom Grill. Als Beilagen oder Dips für die knusprigen Ofenkartoffeln schlage ich vor:
- Kräuterquark mit Schnittlauch, Petersilie oder Dill.
- Tomatensalsa wie Pico de Gallo.
Tipps und Infos für ein perfektes Ergebnis
- Der Backofen sollte auf etwa 200°C (Heißluft oder Ober Unterhitze) vorgeheizt werden.
- Achte darauf, dass die gewürzten Kartoffelstücke auf dem Backblech gleichmäßig verteilt werden und nicht zu eng aneinander liegen.
- Die Ofentür ab und zu öffnen, damit feuchte Luft entweichen kann und die Wedges noch knuspriger werden.
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Hi Anja wir haben diese leckeren Ofenkartoffeln nachgemacht, waren sensationell lecker-Danke für das Rezept!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria! Danke Dir fürs nachmachen und dein Lob! Freut mich zu lesen, dass Dir die leckeren Ofenkartoffeln so geschmeckt haben… Liebe Grüße, Anja
Meine Kinder lieben diese knusprigen Ofenkartoffeln 😉 Danke fürs Rezept Anja!
Viele Grüße deine Ulla
Hallo liebe Ulla! Es freut mich, das Euch die knusprigen Ofenkartoffeln so gut schmecken 😉 Danke Dir für dein Feedback… Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja
Ich bin ein großer Fan von deinen Ofenkartoffeln, leider konnte ich meine Kinder damit noch immer nicht von ihren heiß geliebten Pommes wegbekommen 😉 So gibt es bei uns noch beides *lach*
Danke liebe Carolin, für dein ehrliches Feedback 😉 Verstehe, aber wahrscheinlich ist das nunmal so bei Kindern 😉 Nichtsdestotrotz vielleicht ändern sie doch mal noch Ihre Meinung 😉 Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken. Liebe Grüße, Anja
Servus Anja hab mich schon sehr oft darüber geärgert das meine Ofenkartoffeln nicht so richtig resch und knusprig werden. Danke für den Tipp mit dem wässern! Das teste ich beim nächsten mal aus.
Lieben Gruß an Euch 2. 5 KM südlich vom FJS Flughafen- oiso quase aus da Nachbarschaft 🙋🏻♀️
Servus Nachbar! 🙂 Das ist ja schön. Ja, unbedingt mal testen. Gut, letztendlich ist es ein Naturprodukt, aber die Methode scheint zu wirken. Lass es Dir schmecken und liebe Grüße, Anja
Ich hatte bisheer immer Probleme die Kartoffeln knusprig zu bekommen. Die Idee mit dem wässern werde ich ausprobieren.
Hallo Klaus, Danke Dir und lass sie Dir schmecken! Liebe Grüße, Anja
Ich liebe knusprige Ofenkartoffeln🤩
Ja, da bin ich ganz auf Deiner Seite! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hi Anja super super lecker 😋 Ofenkartoffeln gibt es bei uns öfters 👍 weils einfach schmeckt 😉
Danke liebe Natalie, das freut mich zu hören… Lasst es Euch schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Die Idee mit dem im Wasser ziehen lassen ist gut. Das versuche ich gerne mal
Danke liebe Franzi, das freut mich! Gutes Gelingen beim probieren… Liebe Grüße, Anja
Ich finde die soooo lecker 😋 Super Anja 👏
Danke Dirk 🙂 Es freut mich, dass Dir gefällt 😉 Liebe Grüße, Anja