Tortilla de patatas oder auch Spanische Tortilla ist ein geniales spanisches Traditions-Gericht. Nicht zu verwechseln mit der Mexikanischen Tortilla – doch dazu später mehr. Neulich hatte ich große Lust auf dieses leckere Gericht mit Kartoffelscheiben und Eiern. Aber, und das ist ein großes „aber“: Kartoffel Tortilla selber machen habe ich noch nie in Angriff genommen.
Im Gegensatz zum selber essen: bei meiner spanischen Freundin Cristina ist diese schon oft auf den Tisch gekommen. Und flugs in meinen Mund gewandert. Mein erster Versuch ist leider erstmal schief gegangen, aber dafür habe ich mir anschließend Hilfe von Cristina geholt, damit die spanische Tortilla auf jeden Fall gelingt.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Spanische Tortilla Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Kartoffeln: Sie bilden die Grundlage der Tortilla und sorgen für die typische, saftige und leicht cremige Konsistenz. In Scheiben geschnitten garen sie gleichmäßig und verbinden sich später perfekt mit den Eiern.
- Zwiebeln: Diese bringen eine milde Würze und eine angenehme Süße ins Gericht. Zusammen mit den Kartoffeln entwickeln sie beim Garen ein schönes Aroma.
- Eier: Wichtiges Bindeglied der Tortilla und verantwortlich für die kompakte Form. Sie umhüllen Kartoffeln und Zwiebeln und machen aus den einzelnen Zutaten ein zusammenhängendes Gericht.
- Sonnenblumenöl: Darin garen Kartoffeln und Zwiebeln schonend und gleichmäßig. Durch die reichliche Menge Öl bleiben die Zutaten saftig und weich.
- Olivenöl: Ein kleiner Anteil Olivenöl kommt später in die Pfanne und sorgt für einen feinen, typischen Geschmack beim Braten der Tortilla.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Tortilla Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten und garen
Zu Beginn erfolgt das Schälen und Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben. Auch die Zwiebeln kommen in feine Halbringe. Anschließend garen beide Zutaten gemeinsam in reichlich heißem Sonnenblumenöl, bis sie weich und aromatisch sind.
2. Eiermasse anrühren und vermengen
Während die Kartoffeln und Zwiebeln abtropfen, erfolgt das Verquirlen der Eier mit etwas Salz. Danach werden die gegarten Zutaten vorsichtig unter die Eier gehoben, damit eine gleichmäßige Masse entsteht. Dieser Schritt verbindet alles zu der typischen Grundlage der spanischen Tortilla.
3. Tortilla braten und wenden
Im letzten Schritt erhitzt etwas Olivenöl in der Pfanne und die vorbereitete Mischung kommt hinein. Bei mäßiger Temperatur brät die Tortilla langsam an, bis sie von außen nach innen fest wird. Jetzt wendest Du sie mithilfe eines großen Tellers und brätst sie von der zweiten Seite fertig.
Für Spanische Rezepte Fans habe ich übrigens noch drei Knaller auf Lager: Churros, die super zum Frühstück oder als Dessert passen.
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Tortilla Rezept Video
Woher stammt die Tortilla?
Die spanische Tortilla hat ihren Ursprung in Spanien und gilt dort als echtes Nationalgericht. Entstanden ist sie vermutlich im 18. oder 19. Jahrhundert als einfaches und günstiges Essen für Arbeiter und Bauern.
Kartoffeln, Eier und Zwiebeln waren leicht verfügbar und ergaben zusammen eine sättigende Mahlzeit, die sich unkompliziert zubereiten ließ.
Besonders in Regionen wie Navarra und dem Baskenland entwickelte sich die Tortilla de Patatas zu einem festen Bestandteil der Alltagsküche. Heute findet man sie in ganz Spanien – in Bars, Restaurants und natürlich in vielen Familienküchen.
Jede Region und oft sogar jede Familie hat dabei ihr ganz eigenes kleines Geheimrezept.
Beilage oder Hauptspeise?
Das bleibt wirklich jedem selber überlassen. Auch als Vorspeise oder Zwischensnack (Tapa auf spanisch) macht sich die Spanische Tortilla gut. Ebenso lässt sie sich warm oder kalt genießen. Und: als nach unserem Videodreh und dem anschließenden Verzehr zwei Stücke von der Tortilla Española übrig geblieben sind, meinte Cristina: „Tja, die gibt’s dann morgen zum Frühstück“.
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Unterschied zwischen spanischer und Mexikanischer Tortilla
Nun, eine spanische Tortilla würde ich ja fast schon als Kartoffelkuchen aus der Pfanne titulieren. Eine sehr saftige Angelegenheit diese Tortilla de patatas. Und bei Mexikanischen Tortillas handelt es sich um Wraps. Für die es einen ganz eignen Tortilla Teig gibt. Mit dem man sich zum Beispiel einen leckeren Chicken Wrap oder Tortilla Chips zubereiten kann.
Welche Tortilla-Varianten gibt es in Spanien?
Auch wenn die klassische Tortilla de Patatas nur aus Kartoffeln, Eiern und oft Zwiebeln besteht, gibt es in Spanien unzählige Varianten. Sehr beliebt ist die Tortilla mit Zwiebeln, während es in manchen Regionen Puristen gibt, die sie lieber ohne Zwiebeln zubereiten.
Häufig trifft man auch auf Tortillas mit zusätzlichen Zutaten wie Paprika, Spinat, Chorizo, Schinken oder Käse. In Küstenregionen werden gern Varianten mit Thunfisch oder Meeresfrüchten angeboten.
Als Tapa findet man außerdem kleinere Tortillas mit Pilzen, Erbsen oder sogar mit übrig gebliebenem Gemüse vom Vortag. Trotz dieser Vielfalt bleibt die Grundidee immer gleich: eine saftige Eier-Kartoffel-Mischung aus der Pfanne, die je nach Geschmack kreativ abgewandelt wird.
FAQs
Was ist eine spanische Tortilla?
Eine spanische Tortilla, auch Tortilla de Patatas genannt, ist ein traditionelles Gericht aus Spanien. Es handelt sich um ein dickes Kartoffelomelett aus Eiern, Kartoffeln und meist auch Zwiebeln. Die Zutaten werden in einer Pfanne gegart und zu einem runden Fladen gebraten. Tortilla wird warm oder kalt gegessen und ist in Spanien sowohl als Hauptgericht als auch als Tapa sehr beliebt.
Was ist in Tortilla drin?
In der klassischen spanischen Tortilla stecken nur wenige, einfache Zutaten: Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Salz und Öl zum Braten. Genau diese schlichte Kombination macht den typischen Geschmack aus. Es gibt zwar Varianten mit zusätzlichen Zutaten, aber das Original kommt ohne viele Extras aus.
Sind Wraps und Tortillas das Gleiche?
Nein, Wraps und Tortillas sind nicht das Gleiche. Eine Tortilla ist ein dünner Fladen aus Mais- oder Weizenmehl und stammt aus der mexikanischen Küche. Ein Wrap ist dagegen ein fertig zubereitetes Gericht, bei dem eine Tortilla mit verschiedenen Zutaten gefüllt und eingerollt wird. Die Tortilla ist also die Grundlage, der Wrap das fertige Ergebnis.
Was braucht man alles für Tortilla?
Das hängt davon ab, welche Tortilla gemeint ist. Für eine mexikanische Tortilla benötigt man je nach Art nur wenige Zutaten wie Maismehl oder Weizenmehl, Wasser, Salz und etwas Fett. Für eine spanische Tortilla braucht man dagegen Kartoffeln, Eier, Zwiebeln und Öl. Beide Varianten sind sehr einfach aufgebaut, aber völlig unterschiedlich im Ergebnis.
Was ist der Unterschied zwischen Nachos und Tortilla-Chips?
Tortilla-Chips sind knusprige Dreiecke, die aus Tortilla-Fladen hergestellt werden. Die Fladen werden in Stücke geschnitten und frittiert oder gebacken. Nachos sind dagegen ein komplettes Gericht, bei dem Tortilla-Chips mit Käse, Jalapeños, Saucen oder weiteren Zutaten belegt oder überbacken werden.
Sind Tortilla und Nachos das Gleiche?
Nein, Tortilla und Nachos sind nicht das Gleiche. Eine Tortilla ist ein Fladen aus Mais- oder Weizenmehl. Aus diesen Fladen entstehen durch Schneiden und Frittieren die Tortilla-Chips. Nachos sind wiederum ein Gericht, das auf diesen Chips basiert. Die Begriffe hängen zusammen, bezeichnen aber unterschiedliche Dinge.
Fazit
Die spanische Tortilla ist für mich eines dieser Gerichte, die einfach immer passen. Ob als Hauptspeise, als Beilage, warm direkt aus der Pfanne oder kalt als kleiner Snack zwischendurch – sie schmeckt in jeder Variante richtig gut.
Genau diese Vielseitigkeit macht sie so besonders und erklärt, warum sie in Spanien seit Generationen auf den Tisch kommt. Wer, wie ich, ein großer Fan der spanischen Küche ist, sollte unbedingt auch bei meinen anderen spanischen Rezepten vorbeischauen.
Besonders empfehlen kann ich die würzigen Gambas Pil Pil, die leckeren Pimientos de Padrón und natürlich meine frische Soße Mojo Verde.
Zutaten und Zubereitung
Spanische Tortilla | Original Rezept vom Profi
Zutaten
- 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Zwiebeln
- 6 Eier
- 1 TL Salz
- Sonnenblumenöl
- Olivenöl
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Messer in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
- Reichlich Sonnenblumenöl (zirka 2 Finger breit) in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlere Temperatur erhitzen.
- Die Kartoffeln, die Zwiebeln und einen halben Teelöffel Salz mischen und zirka 10 bis 12 Minuten im heißen Sonnenblumenöl garen. Die Zutaten sollten gut mit Öl bedeckt sein. Gegebenenfalls portionsweise frittieren.
- Wenn die Kartoffeln und die Zwiebeln weich sind, diese in ein Sieb gießen und das Öl abtropfen lassen.
- Währenddessen die Eier kurz und kräftig verquirlen und einen halben Teelöffel Salz unterrühren.
- Nun die Kartoffel-Zwiebel Mischung in die Eier rühren.
- Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Mischung hineingießen.
- Bei mäßiger Temperatur alles zirka 12 Minuten braten lassen. Wenn die Tortilla beginnt von außen nach innen fest zu werden, einen ausreichend großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla stürzen, bzw. wenden und vorsichtig umgekehrt wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5 bis 6 Minuten braten.
- Die fertige spanische Tortilla aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und noch warm servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Du bist einfach Mega super 👌👍🏻👍🏻👍🏻😋 Beste Rezepte und leckerstem 😋😋😋
Hallo Carmen,
danke dir für das liebe Feedback, das freut mich sehr.
Liebe Grüße, Anja
Hallo, liebe Frau am Grill, ich habe das Rezept schon mehrfach gekocht, immer etwas anders (Pilze, Paprika – je nachdem, was weg musste) und es hat uns immer geschmeckt. Also vielen Dank, auch für das unterhaltsame Video! Ich wünsche Dir ein glückliches und gesundes „Rest jahr“!
Liebe Grüße aus Berlin
Hallo Rosel,
schön, dass das Rezept bei euch immer wieder gut ankommt und dass du so flexibel variierst. Danke auch für die lieben Wünsche.
Liebe Grüße, Anja
Tolles einfaches Grundrezept
Grüß dich Thor, schön, dass dir die Tortilla gefällt. Das Grundrezept ist bewusst unkompliziert gehalten, damit man es je nach Geschmack erweitern kann – ob mit Zwiebeln, Gemüse oder Chorizo. Danke fürs Ausprobieren.
Liebe Grüße, Anja
gutes Gericht
Servus,
danke dir für dein Feedback! Freut mich sehr, dass dir die Tortilla schmeckt.
Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, gesucht, gefunden, ausprobiert.Beste Tortilla!!wirklich sehr lecker:)
Und…schnell gemacht. Diese Tortilla gibt´s ab jetzt öfters😋
Liebe Lora, das klingt klasse – freut mich, dass die Tortilla ab jetzt öfter bei dir auf den Tisch kommt 😋
Liebe Grüße, Anja
Ich werde das Rezept morgen das erste Mal ausprobieren. Ich hoffe sie gelingt mir!
Auf alle Fälle Hilde! Liebe Grüße, Anja
Ich werde das Rezept morgen das erste Mal ausprobieren. Ich hoffe sie gelingt mir!
Klappt prima, hab noch Gemüse dazu gegeben
Perfekt! Danke Dir, das freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Super, endlich mal ein gutes Rezept.
Danke Dir, Marlies, das freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Super präsentiert.
Bin mit meiner Freundin zweimal den Jakobsweg gepilgert und hab dadurch die einfache traditionelle spanische Küche schätzen gelernt. Jetzt will ich auch zuhause in Bayern noch a bisschen was davon genießen. Danke
Was für eine Leistung… Gratuliere! Ja, wenn man da mal in den Genuss gekommen ist, will man unbedingt mehr davon 😉 Gutes Gelingen und Viel Spaß beim nachmachen. Danke Rita und liebe Grüße, Anja
Spanische Tortilla dürfte für Euch jetzt kein Problem mehr darstellen ? die gelingt Euch bestimmt jetzt schon im Schlaf ?
Servus Günter! Ja, mittlerweile klappt es schon ganz gut 😉 Danke und Liebe Grüße, Anja
Habe fertich … leider richtig fertich, weil aufgegessen 🙂 absolut lecker – ich hab ne beschichtete Pfanne mit Klappdeckel und Scharnier, aus Spanien mitgebracht, da gelingt das Wenden easy … Liebe Anja, ein klasse Rezebt … authentisch …. Danke dafür und für die ganzen anderen Inspirationen auch.
Hallo Matthias! Das klingt toll, da bist du jetzt perfekt ausgestattet. Vielen Dank für dein Lob! Weiterhin gutes Gelingen und Viel Spaß! Liebe Grüße, Anja
Klasse ? Dank diesem Profi Tortilla Rezept werde ich demnächst selbst mal Hand anlegen ? Danke und Viele Grüße, Yvonne
Liebe Yvonne das freut mich sehr zu hören 🙂 Gutes Gelingen und Viel Spaß! Liebe Grüße Anja
Hallo Anja man sieht das wieder lecker aus! Dein Essen ist wunderbar präsentiert. Da bekomm ich sofort Hunger und es werden Erinnerungen an den letzten Urlaub in Spanien geweckt. Danke und ein schönes Wochenende! Grüße Waltraud
Hallo Waltraud, das freut mich sehr wenn es Dich an den Urlaub erinnert! Wünsche Dir einen guten Start in die neue Woche, danke Dir herzlich und sende liebe Grüße, Anja
Hallo Anja genau so ein Rezept für Original spanische Tortilla hat mir in meiner Sammlung noch gefehlt ? wird ausprobiert und Rückmeldung folgt ?Danke liebe Grüße , Kristina
Hallo Kristina, 🙂 freu mich sehr und danke Dir! Lass sie Dir schmecken, wenn es soweit ist und gutes Gelingen! 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja