Grillrezepte & vieles mehr! Die meisten Rezepte auch für Herd und Ofen!
So heißt es bei uns in der Redaktion seit einiger Zeit, denn ich habe die staatliche Fischereiprüfung erfolgreich abgelegt und bin seitdem auch Mitglied in einem bayerischen Fischereiverein. Hecht, Forelle, Aal & Wels sind die Zielfische. Und wenn da einer am Haken hängen bleibt wird der Grill angeworfen. Fisch Rezepte wie Steckerlfisch oder Hechtsteaks, Folienforelle oder Fischpflanzerl sind bei uns sehr willkommen – bei uns verkommt nichts.
Natürlich stehen wir auch total auf Salzwasserfische. Allen voran Doraden und Sardinen. Aber auch Makrelen rangieren bei ganz oben. Natürlich ist es mit Fisch immer so eine Sache: Ähnlich dem Fleisch – wo kaufen? Ich habe ja das Glück oftmals selbst einen zu landen. Wenn das nicht klappt, führt mich mein Weg meist zu einem kleinen türkischen Supermarkt. Der Besitzer holt zweimal die Woche vom Großmarkt frischen Fisch. Und da schlage ich des Öfteren zu. Die Auswahl ist zwar begrenzt, aber das tut meiner Freude, wenn ich das Essen letztlich vor mir sehe, keinen Abbruch.
Hin und wieder kann man auch auch beim tief gefrorenen Fisch im Supermarkt zuschlagen. Wichtig dabei: man sollte sich die verschiedenen Siegel vor dem Kauf ansehen – nicht alles was „Öko“ verspricht ist „Öko“!
Achtung, dies ist ein kleines mediterranes Fake-Rezept. Denn: Wir verwenden zwar Jakobsmuschelschalen. Aber die Füllung besteht nicht aus Jakobsmuscheln. Man könnte sie zwar als Zutat einbringen, im vorliegenden Rezept besteht die Füllung aber aus einer feinen dickflüssigen Soße – in der Seelachsfilet, Lauch, Béchamelsoße und noch einige Gewürze zu einer Füllung verarbeitet werden. Anschließend gratiniert schmeckt das Ergebnis vorzüglich!
Der Shrimps Cocktail geht als Vorspeise und Hauptspeise durch. Aber: Auf was kommt es beim Rezept an? Klar: Eine leckere Cocktail Soße muss her. Und bei den Shrimps sollte auch auf paar Dinge geachtet werden. Besonders beim Auftauen. Und wie serviert man den Shrimps Cocktail am besten? Alle Infos zu dem feinen Meeresfrüchte Rezept in diesem Beitrag…
Kartoffelpuffer sind schon seit jeher bei Groß und Klein beliebt. Und sie sind sehr flexibel einsetzbar: Als Hauptspeise oder als Nachspeise. Mit deftigem Belag oder süßem. Oder einfach nur pur als Beilage zu Würstchen und Sauerkraut. Dazu gehen sie sehr schnell von der Hand, sprich: Die Zubereitung ist eine der einfacheren Sorte…
Glasierter Lachs. Und diesen auch noch in einer Macadamia-Miso-Marinade zubereitet? Da hat unser Autor Sebastian Krammer aber mal etwas ganz Feines gezaubert. Doch dem Gesagten noch nicht genug: Dazu gibt es selbst eingelegte Gurken und vegane Mayonnaise…ja ist denn heut' schon Weihnachten?
Achtung Suchtgefahr! Wer einmal Shrimps, Champignons, Zwiebeln oder Fischfilet im Bierteig frittiert hat, kann die Finger nicht mehr davon lassen. Dazu noch leckere Saucen, wie eine Remoulade oder eine Sweet Chili Sauce und einen Salat und man schwebt im siebten kulinarischen Himmel. Hier, für alle die es noch nicht kennen: Das Bierteig Grundrezept…
Forelle im Backofen, Forelle in der Folie, Forellen Steaks: Forellen-Rezepte gibt’s bei uns im Magazin wirklich schon einige. Aber noch kein griechisches. Darum sind wir froh, dass sich Autor Marc Sander zusammen mit seiner Tochter Mahika dem Thema "Forelle griechischer Art" angenommen hat.
Egal ob Fleisch- oder Fischfreund oder Vegetarier. Mit diesem Rezept zu den gegrillten Teriyaki Spießen werden alle glücklich. Denn wer keinen Lachs mag, der packt sich einfach Hähnchen oder Entrecote drauf. Und wer auf Gemüse steht "steckt" seinen Spieß nur mit Zucchini, Zwiebeln oder Auberginen. Der Beitrag von Marc Sander beinhaltet auch ein Rezept für die Teriyaki Sauce…
Flammlachs ist besonders bei Menschen beliebt, die sich dem Outdoor Cooking verschrieben haben. Klar, in der Küche wird dieses Gericht in der Zubereitung auch keine Aussicht auf Erfolg haben. Und wer Flammlachs noch nicht kennt sollte sich diesen Beitrag (mit vielen Bildern und einem Video) von Autor Thorsten Wenzeck durchlesen…
