Zwiebelschnitzel mit Sahne aus dem Ofen

Zwiebelschnitzel aus dem Backofen soll es geben? Nichts einfacher als cremige Zwiebel Sahne Schnitzel! Ganz ähnlich dem Berühmten „Maggi“ Zwiebelschnitzel-Rezept. Bei dem man ja eine Tüte Zwiebelsuppe mit Schnitzel und weiteren Zutaten vermengt in den Backofen gibt.

Das geht auch anders. Lasst uns überbackene Schnitzel mal schnell selber zubereiten…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten für die überbackenen Schnitzel auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Zwiebelschnitzel Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben für überbackene Schnitzel findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Schweineschnitzel oder Putenschnitzel: bilden Grundlage des Gerichts und tragen den Hauptanteil der Portion. Die Fleischstücke nehmen Soße und Käse gut auf und bleiben saftig.

• Gemüsezwiebeln und Frühlingszwiebeln: liefern kräftige Würze und sorgen für Volumen in der Soße. Die Kombination bringt Abwechslung zwischen mild und leicht scharf.

• Champignons: ergänzen Zwiebeln mit erdigem Geschmack. Die Scheiben fügen zusätzliche Substanz hinzu.

• Mehl: unterstützt Sämigkeit der Soße. Die Bindung entsteht beim Aufkochen mit Flüssigkeit.

• Weißwein: bringt Säure und Tiefe in die Soße. Der Geschmack gleicht Sahne und Käse aus.

• Sahne: macht die Soße cremig und rund. Die Konsistenz trägt den Auflaufcharakter.

• Gouda: überzieht Gericht mit geschlossener Käseschicht. Die Schmelze sorgt für goldbraune Oberfläche.

• Grüner Pfeffer und Muskatnuss: setzen gezielte Würznoten. Die Gewürze runden das Gesamtbild ab.

• Sonnenblumenöl und Butter: dienen als Fettgrundlage für Pfanne und Form. Die Kombination unterstützt Bräune und Aroma.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Zwiebelschnitzel Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

Schnitzel vorbereiten und anbraten

Zunächst würzt man die Schnitzel, wendet sie im Mehl und brät sie in heißem Öl kurz an. So entsteht eine leichte Bräune, während das Fleisch innen roh bleibt.

Soße ansetzen

In derselben Pfanne braten Zwiebeln, Champignons und Frühlingszwiebeln an. Danach folgen Mehl, Weißwein und Sahne, bis eine cremige Soße entsteht, die Du abschmeckst.

Zwiebelschnitzel Backen

Die angebratenen Schnitzel liegen in der Auflaufform und erhalten die Soße sowie den Käse. Im Ofen gart alles zusammen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dann kannst du die Zwiebel Sahne Schnitzel auch schon servieren.

Zwiebelschnitzel Rezept Video

Tipps und Informationen

Alternative Zutaten und Gewürze für die Zwiebel Sahne Schnitzel?

Neben Muskatnuss und Pfeffer könnt ihr die Sauce für die Zwiebelschnitzel außerdem mit 1–2 gepressten Knoblauchzehen und etwas Senf zu verfeinern. Sollten Kinder mitessen, den Weißwein durch Brühe zu ersetzen, da der Alkohol nie ganz verdunstet. Manche ersetzen außerdem die Sahne lieber durch Schmand oder Crème fraîche.

In Sachen Gemüse habt ihr die Wahl. Pilze sind zwar der Klassiker, sicherlich schmeckt es aber auch mit Paprika, Brokkoli oder Tomaten als Alternative. Auch beim Käse sind Abwandlungen möglich: von Emmentaler bis zu würzigem Bergkäse oder Cheddar.

Welches Fleisch für Zwiebelschnitzel?

Für mein Zwiebel Sahne Schnitzel Rezept habe ich mich für Schwein entschieden. Statt Schweineschnitzel könnt ihr aber auch gerne zu Putenschnitzel greifen – diese eigenn sich auch wunderbar für überbackene Schnitzel.

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Beilagen

Besonders lecker finde ich Nudeln (z. B. Bandnudeln), Reis, Kartoffeln, oder Spätzle. Aber auch Kroketten, denn die saugen die Soße so schön auf. Die üblichen Schnitzel Beilagen sind hier aber auch gefragt…

Warum Zwiebelschnitzel so toll sind

Nun, nach kurzer Vorabreit ist alles getan und man schiebt die Form in den Backofen. Das gilt bei Zwiebel Sahne Schnitzel ebenso wie bei anderen Schnitzel Rezepten wie etwa den Elsässer Schlemmerschnitzeln oder den Ofenschnitzel Toskana.

Er schmeckt groß und Klein. Und ist zudem eine Abwechslung zu sonstigen Schnitzel Varianten oder Auflauf Kreationen. Die Soße macht sich im der Auflaufform von selbst und ihr müsst euch nur noch kurz um Beilagen kümmern. Perfekt für die Familie als Abendessen oder zum Sonntagstisch.

Fazit

Zwiebelschnitzel mit Sahne aus dem Ofen sind für mich ein klassisches Familiengericht ohne Stress am Herd. Die Kombination aus Fleisch, cremiger Soße und Käse macht satt und lässt sich gut mit Beilagen wie Nudeln oder Spätzle ergänzen. Genau das schätze ich an diesem Auflauf.

Keine Lust auf überbackene Schnitzel? Wer mehr auf klassische Schnitzel Zubereitung steht, der schaut gerne bei den Rezepten zu Cordon Bleu oder dem original Wiener Schnitzel vorbei…

Zutaten und Zubereitung

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Zwiebelschnitzel mit Sahne aus dem Ofen

Dieser cremige und überbackene Zwiebelschnitzel Auflauf ist Soulfood pur. In zwei einfachen Schritten gelingt er auch rasend schnell.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Backzeit50 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: cremig, einfach, lecker, überbacken

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 1165 kcal

Autor: Anja Würfl

Kochutensilien

• Auflaufform

Zutaten

• 1,2 kg Schweineschnitzel (alt. Putenschnitzel)
• 3 Gemüsezwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Champignons
• 200 g Gouda
• 70 g Mehl
• 500 ml Weißwein
• 400 ml Sahne
• 1 EL grüner Pfeffer (eingelegt)
• 0,5 TL Muskatnuss
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Butter (zum Ausstreichen der Auflaufform)
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten etwas mit Salz und Pfeffer bestreuen und anschließend im Mehl wenden. (Das restliche Mehl für später beiseitestellen.)
  
• Die Schnitzel nach und nach in einer Pfanne im heißen Sonnenblumenöl kurz und scharf von beiden Seiten anbraten. Nach dem Anbraten werden die Schnitzel ebenfalls zur Seite gestellt.
  
• Nun zuerst die Zwiebel-Ringe in die Pfanne geben, in der vorher die Schnitzelchen angebraten wurden und ebenfalls anbraten. Champignons und Frühlingszwiebeln hinzugeben, sowie den grünen Pfeffer. Das restliche Mehl darüberstreuen und unterrühren. Es verhilft später dazu, dass die Soße schön sämig wird.
  
• Jetzt mit Weißwein ablöschen und zirka 10 Minuten bei leicht reduzierter Hitze köcheln lassen.
  
• Nun mit der Kochsahne aufgießen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Soße mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Die zuvor angebratenen Schnitzel dann in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform (oder ein tiefes Backblech) schichten und die Zwiebel-Champignon-Sahne-Soße darüber gießen.
  
• Den geriebenen Gouda darüberstreuen und bei 160 C Ober Unterhitze (Umluft klappt auch) in den vorgeheizten Backofen oder Grill (indirekte Hitze) packen und für zirka 50 Minuten bis eine Stunde backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe bekommt.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 1165 kcal | Kohlenhydrate: 20 g | Protein: 46 g | Fett: 93 g | Gesättigte Fettsäuren: 38 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 44 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 262 mg | Natrium: 482 mg | Kalium: 924 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 983 IU | Vitamin C: 7 mg | Kalzium: 334 mg | Eisen: 3 mg