Grillrezepte & vieles mehr! Die meisten Rezepte auch für Herd und Ofen!
Spare Ribs kann man auf viele Arten grillen. Die 3-2-1 Methode ist wohl die beliebteste davon. Wie man Spare Ribs grillt, bei denen man die Knochen auf dem Teller einfach aus dem saftigen und zarten Fleisch zieht, erfahrt ihr in diesem Beitrag. Und noch vieles mehr…viel Spaß beim Lesen und Video anschauen…
Nach einigen Versuchen ist es mir gelungen die klassischen Pork Belly Burnt Ends ein wenig abzuwandeln und mit Schwarte zuzubereiten. Ziel und gleichzeitige Schwierigkeit daran war es natürlich, die Schwarte knusprig zu bekommen. Aber mit einem kleinen Trick hat es nun geklappt…
Jeder hat bestimmt schon einmal in seinem Leben in einem Hotel übernachtet. Und dort im Zimmer sicherlich auf die Speisekarte des Room Service einen Blick geworfen. Ganz oben steht bei den Speisen meist das Club Sandwich. Eine leckere Angelegenheit, die man auch problemlos in den eigenen vier Wänden zubereiten kann. Wer bisschen Zeit investiert sogar mit geräuchertem Geflügel…
Es ist schon erstaunlich wie groß und massiv Putenkeulen sein können. Da stellt man sich schon erst einmal die Frage auf welche Weise man sie zubereiten könnte. Angefangen bei den Gewürzen, bis hin zur Entscheidung, zerteilt oder doch im Ganzen, und natürlich die Garmethode. Für mich stand eines schnell fest, nämlich: Putenkeule räuchern…
Wassermelone und Speck? Ja, das passt super zusammen. Zumindest dann, wenn man die Melone in mundgerechte Würfel schneidet und sie mit Speck ummantelt. Und dann ab damit in den Smoker, auf der Grill oder in den Backofen. Die Melone bleibt saftig-süß und der knusperige Speck ist eine geniale Ergänzung! eure Gäste werden große Augen machen…
Der neue Gas-Smoker wurde eingeweiht. Und zwar mit einem 3-2-1 Pulled Spareribs Burger mit Coleslaw! Das war unglaublich lecker, auch wenn die 3-2-1-Methode über 6 Stunden schon sehr lange dauert. Im Beitrag verlinke ich deshalb nochmals auf ein Rezept, mit welchem man alles auch in gut zwei Stunden schafft.
Mein Neuzugang ist nun endlich auf meinem Balkon angekommen. Bevor ich meine Rezeptideen auf dem Gas-Smoker umsetze soll er natürlich ordentlich eingebrannt werden. Somit also auch gesäubert werden, damit alle Produktionsrückstände verschwinden. Bei der Portland XXL Inbetriebnahme teste ich außerdem in kleinen Schritten den Temperaturanstieg…
Irgendwann in der nächsten Zeit möchte ich gerne meine Hardware-Sammlung verstärken. Und zwar mit einem Smoker. Da traf es sich sehr gut, dass ich auf dem BBQ- und Genussfestival 2018 in Bad Schussenried mit dem deutschen Smoker-Papst sprechen und mich informieren konnte. Und zwar unter anderem über die optimale Wandstärke eines Smoker, das Brennmaterial, auf was es beim Kauf eines Smokers ankommt und was es ganz allgemein beim Smoken zu beachten gilt…