Grillrezepte & vieles mehr! Die meisten Rezepte auch für Herd und Ofen!
Das private Räuchern existiert schon seit Ewigkeiten. Doch in den letzten Jahren kommt es immer mehr in Mode. Sprich: Viele Menschen, die sich früher geräucherte Ware gekauft haben, finden es nun interessant, sich der kleinen Herausforderung, dem „Räuchern“, zu stellen. Das finden wir wiederum toll. Und darum gibt es bei uns Smoker Rezepte.
Um Smoker Rezepte umzusetzen, oder sich selber welche zu überlegen, benötigt man einen Smoker, richtig? Nicht unbedingt! Auch im Gasgrill und im Kugelgrill kann man räuchern. Dazu ist zum einen natürlich Voraussetzung, dass die Grills über eine Garhaube verfügen. Sprich: Es muss ein geschlossenes System zur Verfügung stehen. Und zum anderen muss der Grill die Möglichkeit besitzen, dass man einen direkten und einen indirekten Hitzebereich schaffen kann.
Dann steht man vor der Qual der Wahl. Ähnlich, wie es sich bei den Gasgrills und Kohlegrills verhält. Für die Smoker Rezepte stehen einem wirklich viele verschiedene Arten von Smokern zur Verfügung. Am bekanntesten sind der Vertical Gas Smoker, der Watersmoker und die Smoker Lok. Egal für welchen man sich entscheidet, bei der Anschaffung sollte besonders auf eines geachtet werden: Die Dicke des Materials. Und um noch genauer zu werden: auf die Dicke der „Außenhaut“ des Smokers. Je dicker, desto besser. Denn: Dann wird die Hitze besser gespeichert, man benötigt nicht so viel Energie und die Temperatur lässt sich auch besser konstant halten.
In unserer Kategorie Smoker Rezepte dreht es sich vor allem ums Heißräuchern. Zumindest bis jetzt haben wir noch nicht all zu viele Rezepte zum Thema Kalträuchern. Woran das liegt? Zeitmangel. Wenn ihr also tolle Smoker Rezepte bezüglich dem Kalträuchern habt, könnt ihr uns diese mit Bildmaterial zuschicken. Wir überprüfen sodann gerne die Möglichkeiten zu einer Veröffentlichung.
Der Mutzbraten ist eine Spezialität aus Thüringen und Sachsen. Zwar versteckt sich dahinter nicht viel mehr als dicke Stücke vom Schweinenacken auf dem Spieß, ABER: Die Gewürzmischung, das Rächern und Grillen verwandeln das Fleisch in eine ganz feine Nummer. Und: Es sind ja oftmals die einfachen Dinge, die am besten schmecken. Zu genießen in einer Semmel oder mit Sauerkraut und einer Scheibe Brot.
Beef Brisket Burnt Ends sind die die Geschwister der Pork Belly Burnt Ends. Beide Zubereitungen sind eigentlich sehr einfach, lediglich ein bisschen Zeit muss investiert werden. Und die nimmt sich Grillweltmeister Oliver Sievers für uns und erklärt wie er seine Beef Brisket Burnt Ends zubereitet…
Beef Brisket kann man auf verschiedene Arten und auf verschiedenen Grills oder Smokern zubereiten. In diesem Beitrag erklärt Autor Jan-Hendrik Grant wie dieser Longjob (so nennt man beim Grillen ein Gericht, das über viele Stunden zubereitet wird) auf der Smoker Lok ein Erfolg wird. Inklusive Video und einem Rezept für die passende Gewürzmischung!
Beef Brisket gehört neben Pulled Pork und Spare Ribs zur Heiligen Dreifaltigkeit des BBQs. Für gewöhnlich bereitet man das Beef Brisket low & slow zu, also langsam bei niedriger Temperatur. Was bis zu 18 Stunden dauern kann. Doch für unser Magazin dreht Grillweltmeister Oliver Sievers die Hitzeregler mal nach oben und erklärt: So klappt Beef Brisket "Hot & Fast"! Innerhalb von nur sieben Stunden…
Pulled Pork kennt ja mittlerweile fast jeder. Zubereitet haben es aber wohl die wenigsten schon einmal selbst. Vor allem nicht nach der Sous Vide Methode. Das nahm nun unser Autor Thorsten Wenzeck in Angriff. In seinem ausführlichen Bericht geht er auf alle möglichen Fallstricke ein…
Mal was anderes außer Chips oder Erdnüssen gefällig? Wie zum Beispiel für den Fußball-TV-Abend oder das Zusammensitzen am Lagerfeuer? Dann haben wir mit diesem Beitrag einen kleinen Gedankenanstoß. Es geht um marinierte und geräucherte Macadamias. Das Tolle daran: Das Rezept könnt ihr nach Belieben abwandeln und eure eigene Kreation entwerfen…
Der Grillweltmeister Oliver Sievers hat wieder mal zugeschlagen. Also auf dem Grill, sonst ist der Mensch sehr friedlich. Was es gibt? Massive Pulled Beef Ribs. Daraus hat sich Olli einen Burger gebaut. In Teil zwei der 14-tägig erscheinenden Grill-Weltmeister-Kolumne in unserem Magazin erklärt er wie dieses Gericht, das über 7 Stunden Zubereitungszeit in Anspruch nimmt, perfekt gelingt…
Lummerbraten – noch nie gehört? Wir hier in der Redaktion auch nicht. Aber: Autor Michael Korsikowski hat sich mit dem Thema mal näher beschäftigt. Und in diesem Beitrag lest ihr seine Erfahrungen. Das Rezept gibt es natürlich auch zum Download…
