Die Geschichte von meinem leckeren und einfachen Spinatlasagne mit Bechamelsauce Rezept ist eigentlich schnell erzählt. Denn es ist nicht so, dass man bei der Spinatlasagne mit Bechamelsoße und Frischkäse viel falsch machen könnte (wie bei der klassischen Lasagne auch).
Aber vielleicht habt ihr ja Lust und Laune das eine oder andere ein wenig abzuändern. Tipps dazu hier auf unserem Blog.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Spinatlasagne Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Spinat: Bringt die grüne Basis in die Füllung und sorgt für den typischen Charakter der Lasagne.
- Zwiebeln und Knoblauch: Geben der Spinatsoße eine herzhafte Grundlage und unterstützen den runden Geschmack.
- Olivenöl: Dient zum sanften Andünsten und trägt die Aromen von Zwiebeln und Knoblauch.
- Frischkäse und Parmesan in der Spinatsoße: Sorgen für Cremigkeit und machen die Füllung geschmacklich voll und rund.
- Oregano: Bringt eine feine Kräuternote in die Spinatmasse und passt gut zur Käsekombination.
- Butter, Mehl, Milch und Muskat: Ergeben die klassische Béchamelsauce, die zwischen den Schichten für Ausgleich und Fülle sorgt.
- Lasagneplatten: Geben der Spinatlasagne Struktur und halten die einzelnen Schichten zusammen.
- Gouda und Parmesan zum Überbacken: Schmelzen auf der Oberfläche und sorgen für eine goldene, aromatische Käseschicht.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für die feine Spinat Lasagne gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Spinatsoße kochen
Zwiebeln und Knoblauch dünsten im Olivenöl an, anschließend kommt der Spinat in den Topf und gart kurz mit. Frischkäse und Parmesan rühren sich unter, bevor Oregano die Mischung abrundet und eine cremige Füllung entsteht, die Du zum Schichten beiseitestellst.
2. Béchamelsauce zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl kommt unter Rühren dazu und verbindet sich mit der Milch zu einer gleichmäßigen Sauce. Das kleine Geheimnis: Muskat gibt der Béchamel Sauce eine milde Würze, die gut mit dem Spinat harmoniert.
3. Lasagne schichten und backen
In der Auflaufform wechseln sich Spinatsoße, Lasagneplatten und Béchamel ab, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss bedecken Gouda und Parmesan die Oberfläche, bevor die Form im Backofen oder auf dem Grill gart. Und die Lasagne nach kurzer Wartezeit direkt serviert werden kann.
Auf unserem Blog gibt es übrigens weitere super lecker veggie Lasagne Rezepte wie zum Beispiel die Gemüse Lasagne oder die sommerliche Zucchini Lasagne…denn: es muss ja nicht immer das klassische Lasagne Rezept mit Hackfleisch Sauce sein, oder?
Spinatlasagne Light Version
Vorab ein kleiner Hinweis: Klar, die kalorienarme Spinatlasagne gibt es auch noch. Für diese „leichte“ Lasagne verzichten wir in unserem Rezept auf den Käse in der Spinat Sauce und überbacken nur mit einer wirklich dünnen Schicht Käse – die zum Schluss beim Lasagne schichten on top kommt…
Wer nicht ganz verzichten mag, kann den Frischkäse auch durch ein paar Würfel kalorienarmen Feta ersetzen. Dieser sorgt für zusätzliches Aroma. Bei der Béchamelsoße kann ich in Sachen Kalorien bei einer Lasagne wenig machen. Oder besser gesagt: Ich mag wenig machen. Wer keine mag sollte vielleicht zur Lasagne Suppe übergehen…
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Alternative Zutaten und Ergänzungen
Die Lasagne mit Spinat ist bereits ein großer Genuss, jedoch kann man den Klassiker für mehr Abwechslung nach Belieben erweitern. Hier ein paar Ideen: Zum Beispiel können getrocknete Tomaten der Füllung eine besondere Note geben.
Tipp: Äußerst köstlich ist auch die Kombination mit Blattspinat, Lasagneblätter, Béchamel Soße und Lachs – womit wir bei der Lachs Spinat Lasagne wären.
In Sachen Käse: Probiert euch durch Mozzarella, Bergkäse, Fetakäse und anderem Käse nach eurem Geschmack.
Wer mag greift auch gerne zu TK Spinat (oder macht Rahmspinat selber) – dann geht es noch schneller.
Beilagen
Ein leckerer Salat eurer Wahl darf als Beilage zur Gemüselasagne nicht fehlen. Farblich wunderbar zur Spinatlasagne, weil es einen schönen farblichen Kontrast zu unserem Rezept ohne Tomatensauce gibt: ein Rote Bete Salat zum Grün unserer Hauptzutat Spinat.
Oder eingelegte Rote Bete. Aber auch ein Feldsalat, ein winterlicher Blaukrautsalat oder Kohlrabi Möhren Salat machen sich gut.
Häufige Fehler bei der Spinatlasagne
Bei der Spinatlasagne gibt es ein paar typische Punkte, die das Ergebnis unnötig verschlechtern können. Wird der Spinat zu wässrig verarbeitet, verwässert die gesamte Füllung und die Lasagne verliert an Stand.
Auch zu wenig Béchamel zwischen den Schichten führt dazu, dass die Lasagneplatten nicht richtig garen und das Gericht trocken wirkt. Umgekehrt macht eine zu dünnflüssige Béchamel die Lasagne instabil und schwer zu portionieren.
Wichtig ist außerdem, dass die oberste Schicht vollständig mit Sauce und Käse bedeckt ist, damit die Platten nicht hart bleiben. Wer die Lasagne direkt nach dem Backen anschneidet, erlebt oft, dass sie auseinanderläuft – ein paar Minuten Ruhezeit in der Form sorgen für ein deutlich saubereres Ergebnis bei diesem Ofengericht.
FAQs
Kann man Spinatlasagne vorbereiten?
Ja, Spinatlasagne lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie komplett schichten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern oder bereits fertig backen und später erneut erwärmen.
Kann man Spinatlasagne am nächsten Tag noch essen?
Ja, gut gekühlt und abgedeckt hält sich Spinatlasagne problemlos bis zum nächsten Tag. Oft schmeckt sie sogar noch aromatischer, weil die Schichten Zeit hatten, durchzuziehen.
Kann man Spinatlasagne aufwärmen?
Ja, das Aufwärmen ist ohne Probleme möglich. Am besten gelingt es im Backofen, damit die Lasagne gleichmäßig heiß wird und die Oberfläche nicht austrocknet.
Wie lange hält sich Spinatlasagne im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich Spinatlasagne in der Regel etwa zwei bis drei Tage, sofern sie gut abgedeckt aufbewahrt wird. Danach sollte sie aus Gründen der Frische und Qualität nicht mehr verzehrt werden.
Warum ist meine Spinatlasagne wässrig?
Eine wässrige Lasagne entsteht meist durch zu feuchten Spinat oder überschüssige Flüssigkeit in der Füllung. Auch eine sehr dünnflüssige Béchamelsauce kann dazu führen, dass die Schichten instabil werden und Flüssigkeit austritt.
Wie viele Kalorien hat eine Portion Spinatlasagne?
Der Kaloriengehalt hängt stark von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße ab. Durch Käse, Béchamelsauce und Öl zählt Spinatlasagne jedoch zu den eher gehaltvollen Ofengerichten.
Fazit
Die Spinatlasagne gehört für mich zu den Gerichten, die leise daherkommen und dann doch immer wieder überzeugen. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, macht satt und funktioniert immer.
Gerade die Kombination aus cremiger Spinatfüllung, milder Béchamel und der Käseschicht obendrauf sorgt dafür, dass selbst Menschen ohne große Gemüsebegeisterung gerne zugreifen. Und es wirklich auch mal ohne Hack und Schinken klappt.
Ich wiederum greife zu diesem Rezept besonders gern, wenn es vegetarisch sein soll, aber trotzdem ein komplettes Hauptgericht auf dem Tisch stehen soll – und nicht nur eine Beilage. Spinat Fans finden mit der Spinat Lachs Rolle sowie den Gnocchi mit Spinat weitere leckere Spinat Rezepte auf meinem Blog.
Meine letzte Empfehlung: ab in den Supermarkt, Einkaufen und für Freunde oder Eltern mal diese Spinatlasagne raushauen. Macht mehr damit euch ein Rest übrig bleibt. Passt super als Meal Prep aus der Mikrowelle am Folgetag. Guten Appetit!
Zutaten und Zubereitung
Spinatlasagne | einfaches Rezept
Zutaten
Für die Spinatsoße
- 1,3 kg Spinat (frisch und blanchiert oder tiefgefroren)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Frischkäse
- 1 EL Oregano
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Für die Bechamelsoße
- 4 EL Butter
- 5 EL Mehl
- 600 ml Milch
- 1 Prise Muskat (zum Abschmecken)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Außerdem:
- 15 Stück Lasagneplatten ohne Vorkochen (generell gilt: Menge nach Bedarf)
- 150 g Gouda gerieben (für die Käseschicht)
- 100 g Parmesan gerieben (für die Käseschicht)
Anleitung
Zubereitung Spinatsoße
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Anschließend in 2 EL Olivenöl andünsten.
- Verwendet ihr frischen Spinat, die Blättchen von den Stielen trennen. Den Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Spinat dazugeben, kurz köcheln lassen und den Frischkäse und den geriebenen Parmesan unterrühren. Für zwei Minuten köcheln lassen.
- Mit Oregano würzen und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Bechamelsoße
- Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.
- Dann nach und nach unter Rühren die Milch dazu gießen und alles kurz aufkochen lassen.
- Mit geriebener Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken.
Schichten und Backen
- Etwas Spinatsoße in eine Auflaufform schichten und mit Lasagneplatten belegen, dann die Bechamelsoße darüber gießen, mit der Spinatschicht weitermachen, wieder gefolgt von einer Schicht Nudelplatten. Die letzte Schicht bildet die Bechamelsoße, darüber den geriebenen Gouda und Parmesan streuen.
- Zum Schluss im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen oder Grill (indirekt) etwa 35 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe hat. Im Backrohr entweder Ober Unterhitze oder Umluft verwenden. Die Spinat Lasagne dann sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Bilder: Shutterstock
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Hallo Matthias, Bechamel und Spinat sind ein Traumpaar in der Küche! Unsere Kinder lieben dieses Essen wenn ich es auf den Tisch stelle. Da reicht eine Portion pro Person nicht. Es muss nicht immer Fleisch sein! LG Antje
Hallo Antje! Wir freuen uns sehr über dein Feedback und das Euch unsere Spinatlasagne so schmeckt 😉 Perfekt, ist ja gut wenn man es weiß 😉 dann wird einfach die doppelte Portion zubereitet 😉 Vielen lieben Dank natürlich auch von Matthias und ein schönes Wochenende, Anja