Name: Spinatlasagne: cremig, käsig, lecker & einfach!
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1,3 kg Spinat frisch und blanchiert oder tiefgefroren; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 g Frischkäse; 1 EL Oregano; 60 g Parmesan gerieben; Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken)); 4 EL Butter; 5 EL Mehl; 600 ml Milch; Muskat ((zum Abschmecken)); Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken)); Lasagneplatten ohne Vorkochen ((Menge nach Bedarf)); 150 g Gouda gerieben; 100 g Parmesan gerieben

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Die Geschichte von meinem leckeren und einfachen Spinatlasagne mit Bechamelsauce Rezept ist eigentlich schnell erzählt. Obwohl, wenn ich recht überlege, dann gibt es doch etliche Dinge rund um dieses Lasagne Rezept mit feinem Spinat, die ich euch mit auf den Weg geben mag. Und lieber sabbel ich ein wenig mehr über diesen Klassiker, als wenn ich nur Zutaten und Zubereitung hinklatsche.

Es ist nicht so, dass man bei der Spinatlasagne mit Bechamelsoße und Frischkäse viel falsch machen könnte. Aber vielleicht habt ihr ja Lust und Laune das eine oder andere ein wenig abzuändern – und dafür gibt’s wirklich jede Menge Tipps in diesem Artikel. Zum Beispiel wie man bei dieser vegetarischen Spinat Variante eine leckere Fleisch-Nummer aus dem Rezept macht.

Die Zutaten fürs Spinatlasagne Rezept

Wir wollen, wie sollte es anders sein, bei der Spinatlasagne ein wenig schichten. Lasagneblätter, Spinat und Bechamelsauce. Der Käse darf im Rezept auch nicht fehlen! Und um diese Zutaten für unsere Spinat Lasagne kümmern wir uns jetzt zuerst.

Die Lasagneplatten

Da greift ihr zu denen, die euch für eure Spinatlasagne am besten gefallen. Wenn es um Lasagne Blätter geht, kann man keine Fehler machen. Wer auf „bio“ steht muss halt ein bisschen tiefer in die Tasche greifen als bei den Eigenmarken der einschlägigen Supermärkte… Aber das gilt ja generell für alles im Rezept, auch für den Spinat in unserer Lasagne.

Die Bechamelsoße

Den Profis unter euch mag ich in diesem Lasagne Rezept keine Vorträge halten. Eher jenen einen Tipp geben, die noch nie eine Béchamelsoße zubereitet haben und es für die Spinatlasagne zum ersten Mal machen.

Schnappt euch die Zutaten für die Bechamelsauce (Butter, Mehl, Milch, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskat) und macht außerhalb von diesem Spinatlasagne Rezept mal einen Probedurchgang. So habe ich auch bei Lasagne meine ersten Erfahrungen gemacht. Diese deftige Soße ist eigentlich sehr einfach, wenn man den Dreh mal raus hat. Man muss eben zusehen, dass nichts klumpt. Das war’s dann auch schon. Und alles mit etwas Muskatnuss verfeinern, dann kann es ab zum Spinat!

Der Spinat

Die Frage für dieses Spinatlasagne Rezept ist: Spinat tiefgefroren kaufen oder frisch? Wenn tiefgefroren: als Rahmspinat oder normal? Alles Geschmackssache! Wenn ihr den Spinat gefroren als Rahmspinat kauft, dann könnt ihr meinen ganzen Arbeitsschritt zur Spinat-Verarbeitung auslassen. Alternativ ließe sich auch Bärlauch oder Mangold einsetzen.

Dafür habt ihr dann aber keine so schönen großen Spinatstücke in der Lasagne wie ich in diesem Rezept mit frischem Blattspinat. Ganz ehrlich: frischen Spinat in klein gehackten Zwiebeln und Knoblauch andünsten und Frischkäse hineinrühren, macht nun wirklich keinen allzu großen Arbeitsaufwand.

Der Käse

Man benötigt für die Soße neben Spinat natürlich Käse und des Weiteren auch einen zum Überbacken der Spinatlasagne. Ganz große Käse-Fans packen diesen auch noch zwischen die einzelnen Schichten der Lasagne – das ist mir in diesem Rezept aber ehrlich zu viel.

Für die Sauce habe ich in diesem Spinatlasagne Rezept übrigens zu stinknormalem Frischkäse sowie Parmesan gegriffen. Zum Überbacken waren es geriebener Gouda und Parmesankäse. Wer zum Beispiel auf Mozzarella steht, der darf auch gerne mit Mozzarella überbacken. Auch eine Variante: anstelle von Frischkäse mit Feta kochen – passt super zum Spinat!

Die Zubereitung

Wer sich beim Anblick der Bilder zu diesem Rezept denkt, dass die Zubereitung unserer Spinatlasagne mit großem Aufwand verbunden ist, der irrt sich gewaltig. Was ein Blick auf unsere drei Haupt-Arbeitsschritte (mit jeweils ganz wenigen Unterschritten) beweist:

Spinatsoße: Hier wird geschnibbelt, ein wenig aufgekocht und dann abgeschmeckt.

Béchamelsoße: eine der leichtesten Übungen…wichtig: nicht zuviel Hitze und Ruhe bewahren…

Schichten und Backen: Das klappt so einfach wie bei jedem Schicht-Auflauf oder der klassischen Lasagne Bolognese…

Die Light-Variante

Klar, die kalorienarme Spinatlasagne gibt es auch noch. Für diese “leichte” Lasagne verzichten wir in unserem Rezept auf den Käse in der Spinat Sauce und überbacken nur mit einer wirklich dünnen Schicht Käse. Wer nicht ganz verzichten mag, kann den Frischkäse auch durch etwas kalorienarmen Feta ersetzen. Bei der Béchamelsoße kann ich in Sachen Kalorien bei einer Lasagne wenig machen. Oder besser gesagt: ich mag wenig machen.

Abwandlungen

Für Fleischfans:

Schnappt euch für die nicht-vegetarische Abwandlung von diesem Spinat Lasagne Rezept einen geräucherten Bauchspeck und lasst diesen als ersten Arbeitsschritt bei der Zubereitung der Spinat Sauce aus. Der bringt einen grandiosen Geschmack in unser Rezept.

Wer Lust auf Hackfleisch hat: Ich kenne die Kombination von Spinat und Bolognese-Soße-Schichten in einer Lasagne. Und kann euch das als abgewandeltes Rezept nur wärmstens empfehlen. Man muss davor natürlich eine Bolognese Soße selber machen.

Weitere Abwandlungen:

Wie schon erwähnt, kann man anstelle von Mozzarella, Frischkäse und Co. auch zu Feta im Lasagne Rezept greifen. Besonders Feta harmoniert wunderbar mit Spinat. Neben dem vorhandenen Gemüse wie Zwiebel und Knoblauchzehen – und natürlich der Hauptzutat in unserer vegetarischen Lasagne, dem Blattspinat – könnte man sich auch überlegen, ob man noch Tomaten fein würfeln und mit etwas Olivenöl unter die Spinat Sauce mischen möchte. Alternativ auch als Tomatenscheiben…

Warme Tomaten schmecken allerdings nicht jedem. Also kommt das ganz auf die Gäste für euer Abendessen (beziehungsweise auf euch selbst, eure Kinder usw. – und es kann natürlich auch ein Mittagessen sein) an.

Die Spinat Lasagne ließe sich auch mit angerösteten Pinienkerne garnieren. Außerdem könnte man die Bechamelsoße mit Zitronensaft und Sahne verfeinern. Auch ließen sich die Zwiebeln durch Schalotten ersetzen. Und was man gar nicht vergessen darf: Lachs! Der macht sich unglaublich fein in der Spinat Lasagne. Da fällt mir übrigens gerade der Ofenlachs auf diesem Blog ein…der wie die Spinat Lasagne auch mit Spinat zubereitet wird. Aber mit der TK Variante.

Beilagen

Farblich wunderbar zur Spinatlasagne, weil es einen schönen farblichen Kontrast zu unserem Rezept gibt: Ein Rote Bete Salat zum Grün unserer Hauptzutat Spinat. Oder eingelegte Rote Bete. Aber auch ein Feldsalat mit Speck, Blaukrautsalat oder Kohlrabi Möhren Salat machen sich gut.

Einfrieren & Aufwärmen der Spinatlasagne

Logo, klappt bei diesem Rezept auf alle Fälle wenn paar Portionen übrig bleiben weil vielleicht nicht alle Personen zum Essen angetreten sind. Nur zwei Tipps:

Lasst die Spinat Lasagne in der Auflaufform zuerst komplett auskühlen, bevor ihr sie einfriert. Abgekühlt ist sie wesentlich kompakter. Denn ihr müsst sie ja aus der großen Auflaufform in eine kleinere Form packen. Und dabei soll sie ja nicht auseinanderlaufen oder -fallen.

Und friert sie in einer Form ein, nicht in Alufolie. Denn beim Auftauen und erwärmen im Ofen oder der Mikrowelle klebt euch sonst die gute Sauce an der Folie fest.

Das Fazit zur Spinat Lasagne

Jederzeit wieder, immer gerne. Diese vegetarische Spinatlasagne mit Bechamelsauce und Frischkäse ist lecker, würzig, cremig und absolutes Soulfood. Das sage ich als Fleischfan! Das Rezept lässt sich einfach und flott zubereiten. Was will man mehr?

Euren Gästen wird die Spinat Lasagne sicherlich schmecken, mit dem wunderbaren Aroma aber nicht überraschend. Wandelt gerne nach euren Belieben ab und lasst mich das Ergebnis wissen.

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Spinatlasagne: cremig, käsig, lecker & einfach!

Cremig, würzig, drei Sorten Käse, lecker und das Wort "Soulfood" passt auch noch wie die Faust aufs Auge zur Beschreibung dieser Spinatlasagne mit Frischkäse. Schnell zubereitet ein Highlight für die ganze Familie!

Vorbereitungszeit30 Min.

Zubereitungszeit30 Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen, Soulfood

Land & Region: Deutsch

Keyword: cremig, einfach, käsig, lecker, schnell, schnell, Kartoffeln, Suppe, Würstchen, einlage, unkompliziert, wärmend, würzig

Portionen: Portionen

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

Für die Spinatsoße

1,3 kg Spinat frisch und blanchiert oder tiefgefroren
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 g Frischkäse
1 EL Oregano
60 g Parmesan gerieben
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Für die Bechamelsoße

4 EL Butter
5 EL Mehl
600 ml Milch
Muskat (zum Abschmecken)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Außerdem:

Lasagneplatten ohne Vorkochen (Menge nach Bedarf)
150 g Gouda gerieben
100 g Parmesan gerieben

Anleitungen

Zubereitung Spinatsoße

Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten.
Bei frischem Spinat die Blättchen von den Stielen trenne. Den Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Spinat dazugeben, kurz köcheln lassen und den Frischkäse und den geriebenen Parmesan unterrühren. Für zwei Minuten köcheln lassen.
Mit Oregano würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamelsoße

Einen Topf erhitzen. Darin Butter zum Schmelzen bringen und das Mehl unterrühren.
Dann nach und nach unter Rühren die Milch dazu gießen und kurz aufkochen lassen.
Mit geriebener Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken.

Schichten und Backen

Etwas Spinatsoße in eine Auflaufform schichten und mit Lasagneplatten belegen, dann die Bechamelsoße darüber gießen, mit der Spinatsoße weitermachen, wieder gefolgt von einer Schicht Nudelplatten. Die letzte Schicht bildet die Bechamelsoße, darüber den geriebenen Gouda und Parmesan streuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen oder Grill (indirekt) etwa 35 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe hat. Im Backrohr entweder Ober Unterhitze oder Umluft verwenden. Die Spinat Lasagne dann sofort servieren.