Eine weihnachtliche Mascarpone Creme im Hochsommer? Ja, das schmeckt. Auch wenn sich aktuell eher Rezepte mit Früchten wie Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren oder Obst bzw. Frucht jedweder Art für den Nachtisch anbieten würden, finde ich dieses Mascarpone Creme Rezept mit Amaretto und dem Kaffee-Touch einfach genial. Besonders wenn es im Glas serviert direkt aus dem Kühlschrank kommt. Ein wirklich feines Dessert als kulinarischer Abschluss der Grillparty – falls dieser Abschluss nicht doch zu später Stunde noch eine Käseplatte oder Mitternachtssuppe anstelle der süßen Mascarpone Creme ist.

Zutaten und Zubereitung

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Mascarpone Creme mit Amarettini

Diese Mascarpone Creme mit Amarettini im Glas ist ein sehr leckeres Dessert für das ganze Jahr. Rezept in nur wenigen einfachen Schritten.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit20

Ruhezeit2

Gesamtzeit2 50

Gericht: Buffet, Creme, Dessert, Nachspeise

Küche: Italienisch

Keyword: cremig, einfach, fein, lecker, süß

Portionen: 4 Portionen

Autor: Anja Würfl

Kochutensilien

1 Schneebesen
1 Schüssel
1 Schüssel
1 Handrührgerät
4 Dessertgläser
1 Messer oder Hobel
1 Esslöffel
1 Gefrierbeutel
1 Nudelholz
1 Sahne-Spritzbeutel

Zutaten

250 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 ml gesüßte Kondesmilch
0,5 Zitrone
100 ml Kaffee (instant oder frisch gebrüht)
100 g Amarettini
100 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif
Schokostreusel
Mokkabohnen
Amarettini

Anleitungen

Zuerst den Mascarpone und den Quark in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Danach die gesüßte Kondensmilch zugeben und ebenfalls sorgfältig unter die Mascarpone-Quark-Creme rühren. Wer es süßer mag, kann gerne etwas mehr gesüßte Kondensmilch unterrühren. Am besten nach Gusto abschmecken.
Jetzt fehlt nur noch der Zitronensaft (oder geriebene Schale), der zum Schluss ebenfalls in die Mascarpone Creme gerührt wird.
Die Mascarpone Creme mit einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Nun die Sahne in ein hohes Gefäß gießen, den Vanillezucker (alternativ das Mark aus einer Vanilleschote oder Vanillepaste) und das Päckchen Sahnesteif zugeben und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Sahne ebenfalls abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Im nächsten Schritt die Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz krümelig klopfen. Die Amarettini sollten schön zerbröselt werden. Es ist aber nicht schlimm, wenn teilweise noch größere Stücke erhalten bleiben.
Bevor es ans Füllen der Dessertgläser geht, die Schokolade mit einem Messer oder mit Hilfe eines Hobels raspeln.
Nun geht es ans Schichten: Zuerst etwas Amarettini-Krümel auf den Boden der Dessertgläser verteilen und mit ein wenig Kaffee beträufeln.
Weiter geht es mit einer kleinen Schicht Schokoladenraspeln gefolgt von einer Schicht Mascarponecreme.
Anschließend noch einmal von vorne beginnen, Amarettini-Krümel, Kaffee, Schokostreusel und Mascarponecreme.
Den Abschluss bildet eine Schicht Kekskrümel.
Jetzt nur noch nach Lust und Laune verzieren: Mit einem schönen Sahnehäubchen, Schokostreuseln und ganzen Amarettini sowie ein paar Mokkabohnen. Als weitere Empfehlung eignen sich auch Nüsse zum Garnieren.

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Anja Würfl

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Wissenswertes zum Rezept

Sahne oder Quark in der Mascarpone Creme?

Letztendlich spielt es keine Rolle, ob ihr das Mascarpone Creme Rezept mit Sahne oder Quark zubereitet. Rezepte, die Quark für ihre Desserts verwenden, bekommen die Creme natürlich nicht ganz so mächtig und fettreich in ihre Gläser wie mit Schlagsahne. Besonders Magerquark hat weniger Fett (und damit weniger Kohlenhydrate) als Sahne, dafür aber mehr gesundes Eiweiß. Mascarpone, der italienische Doppelrahm-Frischkäse, hat ja ohnehin schon einen hohen Fettgehalt. Auch Vanillejoghurt, Naturjoghurt oder Joghurt ist ein empfehlenswerter Tipp.

Der Kaffee-Amaretto-Touch in meiner Mascarpone Creme

Um der Mascarpone Creme eine italienische Geschmacksnote zu verleihen, bringe ich Kaffee und Amaretto, in Form von mit Kaffee getränkten Amarettini ins Spiel. Das sind italienische Makronen aus Eischnee und Mandeln. Sie bringen aber nicht nur den typischen Amaretto-Geschmack ins Dessertglas, sondern sie dienen außerdem super als Grundlage für die „Krümel-Schicht“ neben der Mascarpone Creme.

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4 Kommentare

Edeltraud Semmler
4. Dezember 2023 um 14:53 · Antworten

Hallo Anja!

Gerade eben, mein Dessert für den Heiligen Abend gefunden 🙂 Danke-tolle Inspiration!

Ich freue mich schon darauf 🙂

Viele Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit, Edeltraud
- Anja Würfl
  4. Dezember 2023 um 15:00 · Antworten
  
  Hallo Edeltraud! Es freut mich sehr, dass Du auf meiner Webseite fündig geworden bist 🙂 Klasse, eine gute Entscheidung. Viel Spaß beim zubereiten und lass mich wissen, wie es Euch gemundet hat 😉 Liebe Grüße und ebenfalls eine schöne Vorweihnachtszeit, Anja
Devona
9. Juli 2022 um 9:25 · Antworten

Funktioniert ohne Verfestigung der Creme durch Gelatine o. Ä. als Torte definitiv nicht. Getestet. Hab jetzt Matsch in der Schüssel. Meine Schuld, ich hätte es wissen müssen, mir kam das schon beim Lesen komisch vor.
- Anja Würfl
  11. Juli 2022 um 7:55 · Antworten
  
  Hallo Devona, die Creme wird durch den Zitronensaft zuerst dickflüssig und dann im Kühlschrank richtig fest. Man kann auf diese Weise sogar die Creme als Kuchenfüllung verwenden und in den Backofen geben. Hast Du die Creme anschließend gut durchkühlen lassen? Liebe Grüße, Anja

Mascarpone Creme mit Amarettini: Dessert im Glas