Die Sauerkraut Lasagne also heute. Ein unfassbar leckeres Gericht. Besonders in der kalten Jahreszeit. Und was auch noch der Knaller ist: ihr könnt dieses Lasagne Rezept in Hundert verschiedene Richtungen abwandeln. Dazu schreib ich aber noch paar Tipps und Hinweise unterhalb im Artikel.
Sauerkraut Lasagne Rezept Video
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Welches Sauerkraut für die Lasagne?
Das ist schnell geklärt: ich habe ein Sauerkraut von Hengstenberg verwendet. Und zwar jenes, das bereits Speck enthält. Ihr dürft da natürlich frei wählen zu welchem ihr greift. Demzufolge ist dann auch eine vegetarische Sauerkraut Lasagne möglich.
Hackfleisch, Würste oder Kasseler?
Nein, also das “Nein” bezieht sich auf mein Rezept. Generell sind das natürlich wunderbare Zutaten, mit denen ihr eine Sauerkraut Lasagne zubereiten könnt. Da es aber bei uns zuletzt oft Fleisch gab, habe ich bei diesem Lasagne Rezept bewusst darauf verzichtet.
Die Zubereitung im Schnelldurchgang
Um euch zu zeigen, wie einfach die Sauerkraut-Lasagne klappt, hier das Prinzip. Genaueste Anleitung mit Bildern gibt es unterhalb im Rezeptformular.
- Knoblauch und Zwiebel andünsten und das Sauerkraut darin köcheln lassen.
- Die Bechamelsoße zubereiten.
- Sauerkraut, Bechamelsoße, gerieben Käse und Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten.
- Käse drüber und ab mit der Auflaufform in den Ofen und für 30 – 40 Minuten backen – bei Ober Unterhitze. Oder so wie ich die Form in der indirekten Hitze auf dem Grill platzieren. Wer will kann die Sauerkraut Lasagne dann noch mit etwas Schnittlauch garnieren.
Grob gesagt: 4 Schritte und euere Sauerkrautlasagne brutzelt im Backofen. Klingt einfach? Ist es auch!
Hinweise:
- Essen Kinder mit, den Weißwein im Sauerkraut bitte durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Beim Käse könnt ihr wählen was euch passt: Pecorino, Gouda, Mozzarella, Emmentaler – da gibt es keine Vorschriften.
- Bei den alternativen Zutaten bietet sich Folgendes an: Paprikapulver, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Schmand, Majoran oder Sahne. Mit Paprikapulver, Lorbeerblatt und Majoran lässt sich das Sauerkaut zusätzlich würzen. Das Tomatenmark wandert beim Anbraten der Zwiebeln mit in den Topf. Und Schmand oder Sahne lassen sich in die Bechamelsoße integrieren. Wobei mir das persönlich zu viel wäre. Aber hey: erlaubt ist was schmeckt, richtig?
- Alternativ zu den Lasagneplatten könnte man auch vorgekochte Nudeln oder andere Arten von Pasta reinschichten. Dann wäre es eben keine Lasagne mehr…
Das Fazit zur Sauerkaut Lasagne
Ich denke, dass noch nicht viele Personen eine Sauerkaut Lasagne probiert haben. Es ist eines jener Rezepte, welche schon etwas naheliegend sind (In Deutschland ist Sauerkaut und Lasagne sehr beliebt aber nicht viele kommen auf die Idee beides zu kombinieren).
Egal: ihr wisst jetzt wie die Sauerkraut Lasagne funktioniert. Und ich liebe sie! Im Kraut kommen Kümmel und Wein gut rüber (man könnte auch drüber nachdenken, kleine Stücke vom Apfel hineinzukochen). Die Kombination mit der Bechamelsoße macht die Sache sehr cremig. Und der Käse tut sein Übriges dazu. Lasagne Platten sorgen für etwas Kohlenhydrate. Als Beilage braucht es dann vielleicht noch einen Salat mit Paprika – das war’s dann aber auch schon.
Sauerkraut Lasagne | Italienischer Klassiker auf Deutsch
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl, Butterschmalz geht natürlich auch)
- 400 g Sauerkraut mit Speckwürfel
- 100 ml Weißwein
- 3 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 800 ml Milch
- 200 g geriebener Gouda
- 150 g Mozzarella
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 10 Lasagneplatten
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl andünsten.
- Sauerkraut zugeben und mit Kümmel würzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen. Und dann mit leicht geöffnetem Deckel für rund eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einem Topf für die Bechamelsoße die Butter zergehen lassen und erhitzen.
- Das Mehl hineinrühren.
- Unter ständigem Rühren die Milch angießen.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auflaufform mit ein wenig Butter auspinseln.
- Sauerkraut als unterste Schicht in die Form geben. Gefolgt von Bechamelsoße. Darauf den geriebenen Gouda und die Lasagne-Platten. Solange wiederholen, bis die Zutaten verarbeitet sind.
- Als letzte Schicht (über der Bechamelsoße) den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf der Sauerkraut-Lasagne verteilen.
- Als letzten Schritt: ab mit der Auflaufform in den Ofen, der auf 180 Grad Umluft vorgeheizt ist. Garzeit: 40 Minuten. Die Sauerkraut Lasagne kann man abschließend noch mit klein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
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Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
Empfohlene Beiträge
14 Antworten
Hallo Anja.
Absolut top deine Sauerkraut Lasagne. Konnte ich mir nicht vorstellen dass sie so gut schmeckt. Nächstes mal nehme ich mehr geräucherten Speck 🥓. Und freue mich schon sehr auf die nächsten Rezepte.
Hallo Dirk, freu mich sehr, dass sie Dir gut geschmeckt hat und sogar schon eine Idee hast, wie sie noch besser wird! 🙂 Danke Dir, ich werde auch mal die Speckmenge erhöhen. Hab mir auch schon überlegt noch Kassler zu schichten. Danke, bis bald und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
das ist genau nach meinem Geschmack, da wir ja unser Sauerkraut selbst machen passt es genau.
Danke dir und einen Gruß aus Gründau.
Hallo lieber Dieter, ihr seid fleißig, super! Danke und liebe Grüße nach Gründau, Anja
Wahnsinnig lecker!!! Hab die heute für meine Familie gemacht und alle waren begeistert! Die gibt es wieder, denn Sauerkraut finden wir eigentlich nicht so gut aber in der Lasagne ein Traum! 🙂
Danke und liebe Grüße, Angelika N.
Liebe Angelika, freut mich sehr, dass es euch gut geschmeckt hat! 🙂 Danke für die positive Rückmeldung und viele liebe Grüße, Anja 🙂
Grundrezept wirklich top 👍 aber bei meiner Version müsste definitiv eine weitere Fleischeinlage 😉 wird aber nachgebaut. Viele Grüße Sebastian
🙂 Danke Dir, Sebastian! Logo, hau rein! 😉 Liebe Grüße, Anja
Servus Anja wer liebt nicht Lasagne 👍 und diese neue Interpretation gefällt mir wirklich sehr gut! Morgen wird dafür eingekauft und dann nachgemacht 🤤 ich freu mich und werde berichten… VG Gerti
Liebe Gerti, freu mich sehr! 🙂 Vielen Dank und lass es Dir gut schmecken. 🙂 Einen schönen Start in die neue Woche und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Das ist ein hervorragendes Rezept was du uns hier gezeigt hast, wir machen immer einen Sauerkraut Hackauflauf, vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer Hessen.
Hallo liebe Vera, oh, das klingt auch sehr gut und ich danke Dir für den Tipp! 🙂 Liebe Grüße nach Hessen, Anja
Liebe Anja also ich bewundere dich 👍 was du für tolle kreative Ideen immer hast 👍 Lasagne mit Sauerkraut wär ich im Leben nie drauf gekommen! Klasse 👏 wird probiert… Ich bin jetzt schon ganz gespannt 🤩 weiter so und Liebe Grüße, Ulrike
Liebe Ulrike, freu mich sehr über Dein Lob und danke Dir herzlich! 🙂 Freu mich, wenn Du sie mal probieren magst. 🙂 Lass es Dir schmecken, Danke und liebe Grüße, Anja