Meine Familie und ich lieben es, am Wochenende ausgiebig und in aller Ruhe zu Hause zu frühstücken. Nach einer stressigen Woche gibt es nichts Schöneres, als sich am Samstag oder Sonntag Zeit zu nehmen und zu genießen. Oft wird aus der ersten Mahlzeit des Tages ein feiner Brunch mit warmen und kalten Speisen. Was dabei in keinem Fall fehlen darf sind Eierspeisen. Neben dem fast schon profanen Rührei, was wir natürlich auch lieben, bereite ich sehr gern eine Gemüse Frittata zu.

Zutaten und Zubereitung

gemuese frittata mit paprika - italienisches omlett

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Gemüse Frittata | leckerer Low Carb Genuss

Diese Gemüse Frittata schmeckt leicht und lecker. Sie passt perfekt zum Familienbrunch am Wochenende. Das Rezept gelingt sehr einfach.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Abendessen, Brunch, Frühstück, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italienisch

Keyword: einfach, schnell, vegetarisch

Portionen: 2 Portionen

Autor: Julia Reimann

Kochutensilien

Pfanne (mit eher größerem Durchmesser)

Zutaten

5 Eier
2 Spitzpaprika
2 Schalotten (alt. Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
50 g Blattspinat
100 g Feta
4 EL geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz (zum Würzen)
Pfeffer (zum Würzen)

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2: Schalotten und Knoblauch schälen und dem Messer kleinschneiden.
Paprikaschote waschen, aufschneiden und die Kerne, Stiele sowie die Trennwände entfernen und in feine Ringe, Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden.
Spinat gut säubern und abtropfen lassen.
Den geriebenen Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen.
Eine ofenfesten Pfanne erhitzen und zuerst Knoblauch und Schalotten anbraten.
Paprika zugeben und mitbraten.
Spinat hinzugeben und solange anschwitzen, bis er zusammenfällt.
Die Eimasse in die Pfanne geben und den zerbröselten Feta drüberstreuen.
Alles für ca. 10 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen stocken lassen.

Notizen

Tipps:

Besonders schön sieht es aus, wenn die Gemüse Frittata im Ganzen auf einem großen Teller serviert wird.

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Julia Reimann

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Mit diesem Rezept bekommt ihr ein ideales Kindergericht

Diese Gemüse Frittata essen meine Kinder sehr gern. Sie mögen generell Eierspeisen. Ein weiterer Grund, warum sie diese Frittata lieben, ist, dass sie beim Zubereiten wunderbar helfen können. Sie haben jede Menge Freude dabei das Gemüse zu schneiden oder das Ei zu verquirlen: Meine Beiden helfen mir sehr gern beim Vorbereiten, aber noch lieber später beim Essen.

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Frittata ist das perfekte Frühstück, aber nicht nur das

Wir genießen die Gemüse Frittata sehr gern zum Frühstück. Dazu gibt es dann frische Brötchen oder ein knuspriges Brot. Diese Frittata ist aber auch ein super Mittag- oder Abendessen. Da ist es dann euch überlassen, ob ihr diese als Vor- oder Hauptspeise serviert.

Falls ihr sie als Hauptspeise essen wollt, empfehle ich Brot und vielleicht auch einen Salat dazu. Diese Gemüse Frittata kann auch kalt serviert werden und ist ideal, wenn man ein Picknick machen möchte. Gerade jetzt, wo der Frühling und Sommer kommt, bietet sich dieses Rezept an.

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Der Beitrag und die Bilder stammen von Julia Reimann. Sie betreibt den Instagram Account “Julchen_kocht” und freut sich dort über euren Besuch!