Vorweg: das eine original Minestrone Rezept gibt’s nicht – egal ob in der Toskana oder auf Sardinien: jede Region hat ihr eigenes Minestrone Originalrezept. Das fängt schon damit an, dass es Minestrone sowohl in einer Sommervariante (kalt) als auch im Frühling oder Winter gibt – für jede Jahreszeit. Ist es kalt kommt die kräftige Minestrone mit Kartoffeln (sowie Nudeln aka Spaghetti) auf den Tisch.
Ich persönlich möchte mich am liebsten jedes Mal reinlegen in diese italienische Gemüsesuppe – ebenso wie in die spanische Gazpacho. Die spanische, aber auch die italienische Küche finde ich immer wieder ganz besonders spannend. Das Zusammenspiel von Kräutern, Tomaten, Kartoffeln, ein paar Nudeln, frischem Gemüse und geriebenem Parmesan ist einfach und köstlich. Und Männer und Kinder lieben es auch, also zumindest meine.
Minestrone Rezept Video
Hier eine leckere Variante vom YouTube Kanal Let’s Cook mit Julian.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 4 Kartoffeln
- 3 Stangen Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g kurze Nudeln
- 500 g weiße Bohnen
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 3 Zweige Thymian
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 3 EL frischer Basilikum
- Öl (zum Anbraten)
- geriebener Parmesan (Menge nach Belieben)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
Diese italienische Minestrone ist sehr schnell zubereitet und die Arbeitszeit hält sich ebenfalls in Grenzen. Ihr müsst nur alle Zutaten, also das Gemüse kleinschneiden und in einem Topf anschwitzen. Dann mit Brühe übergießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Alle restlichen Zutaten ebenfalls säubern/schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bohnen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf zuerst Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
- Möhren, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Tomatenmark, Kurkuma, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und anrösten lassen.
- Mit der Brühe ablöschen, Thymian zufügen und alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Dann die stückigen Tomaten, Bohnen und Nudeln zugeben und weitere 10 Minuten simmern lassen.
- Die italienische Minestrone zum Servieren mit Parmesan und klein gezupftem Basilikum garnieren.
Beilagen
Da diese Suppe aufgrund der Zutaten, wie Nudeln und Parmesan recht gehaltvoll ist, braucht es grundsätzlich keinerlei Beilagen. Wenn ihr aber ein Brot oder Baguette und vielleicht etwas Butter dazu reichen möchtet, geht das natürlich. Während ich keinerlei Beilagen benötige, lieben es mein Mann und meine Kinder, ein Stück Graubrot zum Eintopf zu essen. Sie tunken es dann gern in die Suppe. Ihr seht, da könnt ihr frei entscheiden. Auch möglich: Reis oder Pasta.
Tipps & Tricks
- Fleischfans dürfen natürlich ein Ciabatta mit Pancetta zur Minestrone genießen.
- Oder Speck anbraten ganz zu Beginn – dann ist es aber halt kein Gemüseeintopf mehr… Die Version mit klein geschnittenem Bauchspeck macht die Suppe schön deftig.
- Generell mal ein paar Gemüse Zutaten, die immer mit in die italienische Minestrone passen: Karotte, Zwiebel, Wirsing, Erbsen, Lauch, Fenchel, Spinat, Kürbis, Kohlrabi und Pilze.
- In Sachen Gewürzen machen sich auch Oregano und Salbei nicht schlecht in der Minestrone.
- Zum Garnieren, als Topping sieht frische und gehackte Petersilie auf den Suppentellern nicht schlecht aus. Ein Klecks Pesto, wie zum Beispiel selbstgemachtes Basilikum Pesto oder Sour Cream ist auch erlaubt.
Der Beitrag und die Bilder stammen von Julia Reimann. Sie betreibt den Instagram Account „Julchen__kocht“ und freut sich dort über euren Besuch!
Minestrone Rezept | klassische italienische Gemüsesuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 4 Kartoffeln
- 3 Stangen Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g kurze Nudeln
- 500 g weiße Bohnen
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 3 Zweige Thymian
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 3 EL frischer Basilikum
- Öl (zum Anbraten)
- geriebener Parmesan (Menge nach Belieben)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Alle restlichen Zutaten ebenfalls säubern/schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bohnen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf zuerst Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
- Möhren, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Tomatenmark, Kurkuma, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und anrösten lassen.
- Mit der Brühe ablöschen, Thymian zufügen und alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Dann die stückigen Tomaten, Bohnen und Nudeln zugeben und weitere 10 Minuten simmern lassen.
- Zum Servieren mit Parmesan und klein gezupftem Basilikum garnieren.
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
Empfohlene Beiträge
12 Antworten
tolles Rezept
Danke schön Peter! Liebe Grüße, Anja
Das liest sich sehr gut u. sieht appetitlich aus. Könnte ich sofort essen. Werde die Tage die Zutaten kaufen u. nach kochen. Danke dir für das Rezept.
Sehr gern:-) Viel Spaß beim Nachkochen.
Hoi Anja,
Die Minestrone ist ein ganz herrliches Rezept! Ich habe das gestern eins zu eins für mein Patenkind und ihre zwei Kolleginnen gemach! Sie haben das unglaublich lecker gefunden. Und sie würden das sehr gerne wieder haben. Es ist schon toll Deine immer guten Rezepte!
Liebe Grüsse Hanspeter
Hallo Hanspeter, ja, unsere liebe Autorin Julia hat ganz wunderbare Rezepte auf Lager und wir freuen uns sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat. Ganz liebe Grüße, Anja
Freue mich jetzt scho darauf, enn es zubereitet ist!!
Wo sind die weißen Bohnen in den Zutaten abgeblieben?
Oh ja die fehlen. Es gehört eine Dose/Glas (480gr) weiße Bohnen in die Minestrone.
Liebe Grüße
Julia
Mein Fehler Gotthard, habe ich beim Layouten vergessen, nun eingetragen, danke für den Hinweis! Viele Grüße, Matthias
Ein absolut tolles Gericht und ein spitzen Rezept🌟🌟🌟🌟🌟
Danke🤗