Kohlrabisalat kam bei uns früher überhaupt nicht auf den Tisch. Dann schon eher Kohlrabigemüse mit weißer Soße. Vielleicht einmal ein roher Kohlrabi aufgeschnitten zur Brotzeit. Ja, das schon. Aber Kohlrabisalat – und dann auch noch mit Möhren? Nein, und das, obwohl die Dinger wirklich prächtig bei uns im Garten gedeihen.
Sei’s drum – vor einigen Jahren bin ich selber auf den Kohlrabi Möhren Salat gestoßen. Warum weiß ich gar nicht mehr. Wahrscheinlich war’s wieder ein heißer Sommertag, eine Grillbeilage musste her und für ein heißes Kohlrabigemüse war’s einfach: richtig, zu heiß.
Zutaten für den Kohlrabisalat – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Kohlrabisalat spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Kohlrabi bildet die Basis des Salats und bringt eine angenehme Frische mit.
- Möhren ergänzen den Kohlrabi mit einer leichten Süße und einer weicheren Konsistenz.
- Zitronensaft bringt eine spürbare Säure ins Spiel und hebt die übrigen Zutaten an. Gerade an warmen Tagen wirkt der Kohlrabisalat dadurch deutlich frischer und leichter.
- Knoblauch sorgt für eine herzhafte Note im Hintergrund.
- Sonnenblumenöl verbindet die einzelnen Komponenten miteinander und macht das Ganze geschmeidig.
- Gewürzessig ergänzt die Säure der Zitrone und bringt eine zusätzliche Würze ein.
- Senf fügt eine leichte Schärfe hinzu und bindet die Kohlrabisalat Marinade etwas besser.
- Honig gleicht die Säure von Essig und Zitrone aus und bringt eine feine Süße mit.
- Blattpetersilie bringt Farbe auf den Teller und eine frische, grüne Note. Fein gehackt verteilt sie sich gleichmäßig und fällt beim Essen immer wieder angenehm auf.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Kohlrabisalat Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Gemüse vorbereiten
Zuerst die beiden Hauptzutaten in passende Formen schneiden bzw. hobeln – namentlich Kohlrabi und Möhren. Dabei entsteht die Grundlage für die spätere Mischung und die gewünschte Konsistenz.
2. Marinade herstellen und vermengen
Anschließend alle flüssigen und würzenden Bestandteile in einem Gefäß zusammengeben, gut durchmischen und über das vorbereitete Gemüse geben. Jetzt alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
3. Abschließen und durchziehen lassen
Zum Schluss die Petersilie einarbeiten und den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die einzelnen Komponenten verbinden.
Weitere Salat Rezepte auf dem Blog sind Kartoffelsalat, der orientalische Couscous Salat oder auch der Rote Bete Salat.
Kohlrabi verarbeiten
Dieser Kohlrabisalat ist wirklich eine ehrliche und einfache Nummer. Befreit die „Knolle“ von Blättern und Wurzeln und schält ihn. Am besten mit einem Spargel- oder Gurkenschäler. Wenn die Schale zu dick ist, dann verwendet für den Kohlrabi ein Messer.
An manchen Stellen kann es sein, dass die Schale dicker ist als an anderen. Also ein wenig darauf achten. Danach in Viertel schneiden und die Innenseiten begutachten.
Die Gewürze und Kräuter
Da lässt sich nun streiten. Was ich aber auf keinen Fall machen will. Ihr müsst überhaupt keine Gewürze und Kräuter verwenden. Außer vielleicht Pfeffer und Salz – sonst wird der Kohlrabi Möhren Salat eine etwas fade Nummer.
Ach ja, den Zucker würde ich auch nicht weglassen, sonst wird’s aufgrund der Zitrone und dem Essig eine saure Angelegenheit. Sonst könnt ihr ab gerne experimentieren. Ich habe lediglich ein dickes Büschel frische Blattpetersilie – natürlich kleine geschnitten – in meinen Kohlrabisalat gegeben.
FAQs
Wie gesund ist Kohlrabisalat?
Kohlrabisalat enthält viele Ballaststoffe und Vitamine. Besonders Kohlrabi liefert Vitamin C, während weitere Zutaten wie Möhren zusätzliche Nährstoffe einbringen. Dadurch passt der Salat gut als frische und ausgewogene Beilage.
Wie viele Kalorien hat Kohlrabisalat?
Der Kaloriengehalt hängt vor allem vom Dressing ab. Öl und Honig erhöhen den Wert deutlich. Leichtere Varianten mit weniger Öl fallen entsprechend kalorienärmer aus.
Muss man Kohlrabi für Kohlrabisalat schälen?
Kohlrabi sollte vor der Verwendung geschält werden. Die äußere Schale ist oft fest und teilweise holzig. Nach dem Schälen bleibt das zarte und saftige Innere übrig.
Wie lange hält sich Kohlrabisalat?
Im Kühlschrank hält sich Kohlrabisalat in einem geschlossenen Behälter etwa ein bis zwei Tage. Mit der Zeit verliert er an Knackigkeit und Frische. Frisch zubereitet schmeckt er am besten.
Kann man Kohlrabisalat einfrieren?
Einfrieren eignet sich für Kohlrabisalat nicht. Nach dem Auftauen wird das Gemüse weich und verliert seine typische Struktur. Dadurch leidet die Qualität deutlich.
Passen Kohlrabi und Salat zusammen?
Kohlrabi lässt sich gut mit Blattsalaten kombinieren. Die knackige Konsistenz ergänzt weiche Salate und bringt mehr Abwechslung auf den Teller. Besonders mit milden Sorten funktioniert die Kombination gut.
Hauptspeise oder Beilage?
Dieses Kohlrabisalat Rezept macht sich das ganze Jahr hindurch als Beilage gut – wie auch ein reiner Karottensalat. An heißen Sommertagen geht der Kohlrabi Möhren Salat auf alle Fälle auch als Hauptspeise durch. Genießt dazu vielleicht ein mediterranes Grillbrot. Das Rezept dazu findet ihr bei Herd mit Herz, dem Blog von unserem Kollegen Christian.
Fazit
Gerade an warmen Tagen passt die frische, knackige Art einfach besser als alles, was schwer im Magen liegt. Ich mache ihn oft spontan, wenn noch Kohlrabi im Kühlschrank liegt und etwas Leichtes zu Gegrilltem gesucht wird.
Besonders gut funktioniert er zu klassischen Grillgerichten, aber auch neben einem Braten bringt er eine angenehme Frische auf den Teller. Wer gerne einfache, ehrliche Beilagen mag, sollte den Kohlrabisalat unbedingt ausprobieren.
Weitere Verwertungsmöglichkeiten für Kohlrabi sind meine Kohlrabi Rezepte zu Kohlrabi grillen, dem Kohlrabigemüse oder auch den oberleckeren Kohlrabischnitzel.
Zutaten und Zubereitung
Kohlrabisalat mit Möhren
Zutaten
- 400 g Kohlrabi (geschält)
- 100 g Möhren (geschält)
- 0,5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Gewürzessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL flüssiger Honig
- 1 Bund Blattpetersilie
- 0,5 TL Pfeffer (gestrichen)
- 1 TL Salz (gestrichen)
Anleitung
- Den Kohlrabi schälen und in Stifte der gewünschten Größe schneiden.
- Die Karotten schälen und raspeln.
- Kohlrabi mit Karotte vermengen.
- Öl, Essig, Zitronensaft, Senf, Honig in ein verschließbares Gefäß geben. Den Knoblauch hineinpressen, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben.
- Das Glas verschließen und durchschütteln.
- Die Marinade über den Salat geben.
- Die Petersilie fein hacken, drüberstreuen und gut durchmischen.
Nährwerte (pro Portion)
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tolles leichtes Rezept danke
Danke Dora 😊 Schön, dass dir das Rezept so gut gefällt!
Liebe Grüße, Anja