Es gibt wenig Feineres vom Grill als gegrillten Lachs immer eines der Highlights bei der Grillparty. Zumindest dürften Fisch-Fans das so sehen. Und es muss ja nicht immer Fleisch sein. Neulich haben wir uns ja um den Flammlachs gekümmert, der uns heute aber auch wieder ein wenig begleiten wird, denn: Ich stelle euch vier Rezepte bzw. Alternativen vor, wie ihr auf dem Grill Lachs grillen könnt.
Dabei verzichten wir darauf, den Lachs direkt auf den Grillrost zu legen, weil: dort “klebt” er gerne an und man zerfetzt ihn beim Wenden oftmals. Und, psssst, wichtiger Hinweis gleich vorweg: auch alle ohne Grill sollten beim Grillen von Lachs hier dabei bleiben, denn: manche der Zubereitungs-Varianten klappen auch in der Küche auf dem Herd oder im Backofen (Lachs braten nach gleichem Prinzip).
Lachs richtig grillen – Rezept Video
Wie wird Lachs gewürzt?
Salz und Pfeffer sind die Klassiker. Beide Gewürze sind in Kombination bekanntlich sehr verbreitet und passen gut zu Fisch. Ganz besonders, sollte man Meersalz verwenden. Wenn man etwas mehr Aroma haben möchte, kann man bei den Gewürzen für Lachs vom Grill (am besten Wildfang aus Norwegen und nicht Aquakultur) auch zu Chili oder Knoblauchpulver greifen.
Du darfst auch andere Kräuter verwenden, um den Geschmack des Fisches zu verbessern. Einige bevorzugte Kräuter sind Dill, Thymian, Oregano oder Rosmarin. Wer auf der Suche nach etwas Exotischerem ist, kann auch andere Gewürze probieren – Zitronen- oder Limettenschalen eignen sich gut dazu.
Auch Honig oder Ahornsirup passen – beide bringen eine herzhafte Süße in den Fischgeschmack! Übrigens: Achte beim Fischkauf darauf, dass alle Gräten und die Schuppen entfernt wurden, sonst müsst ihr zu Hause mit der Pinzette nachhelfen.
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Wie grillt man Lachs auf einem Gasgrill?
Für meine vier Grillrezepte ist egal, ob ihr einen Gasgrill oder einen Kugelgrill benutzt. Hier kommen die eingangs erwähnten Methoden zum Grillen vom Lachs:
Lachs auf der Grillplatte grillen
Eine Grillplatte ist sehr einfach zu bedienen, wenn man Lachs grillen möchte. Dazu die Plancha einfach in den direkten Hitzebereich auf den Rost legen und erhitzen. Temperatur sollten gute 200 Grad sein. Ein wenig Öl auf die Grillplatte geben und darauf die Portionen platzieren. Habt ihr euch für Lachsfilets mit Haut entschieden, dann mit der Haut nach unten!
Lachs auf Zitronenscheiben grillen
Schnappt euch ein paar frische Biozitronen. Schneidet 0,5 Zentimeter dicke Scheiben von der Bio Zitrone runter und baut euch auf dem eingeschalteten Grill ein Zitronenbett. Auf welchem ihr dann euer Stück Fisch grillen könnt.
Hier ist eigentlich kein Wenden vom Fisch notwendig. Diese Methode hat den Vorteil, dass nichts anklebt. Wenn ihr eher Fan von Limetten seid, greift nach Belieben zu Limettenscheiben.
Lachs in Alufolie grillen
Eine Alternative ist es, das Fischfleisch in Alufolie zu packen. Dafür die Alufolie auslegen und mit Olivenöl bepinseln. Das hilft, dass der Fisch nicht festklebt und sorgt auch für einen guten Geschmack. Gebt ein paar Esslöffel Weißwein, paar Zweige Dill, Knoblauch und Saft einer halben Limette als Marinade zu den Filets und verschließt zum Schluss das Paket.
Im nächsten Schritt für 20 Minuten ab damit auf die indirekte Hitzezone vom Grillrost. Die richtige Zone ist wichtig, ansonsten kann der Fisch auf der Oberfläche verbrennen und innen noch roh sein. Das Tolle dabei: ihr habt beim Öffnen vom Fischpaket nun auch noch eine tolle Sauce zum Fisch-Genuss. Vielleicht habt ihr noch Ideen für andere Zutaten für euer Päckchen.
Auf alle Fälle: Auf diese Weise geraten Lachs oder andere Fische wie Thunfisch, aber auch kleinere Meeresfrüchte, besonders saftig.
Lachs auf dem Holzbrett grillen
Für diese Variante müsst ihr euch Holzbretter zulegen. Oftmals wird auf Zedernholzbrettern gegrillt. Das sind dann die eher kleineren Produkte, die für Lachsfilets geeignet sind. Das Zedernholzbrett mit Wasser befeuchten, abtrocknen und das Filet in der indirekten Hitze auf dem Brett platzieren – mit der Lachsseite mit haut nach unten.
Wer eine ganze Lachshälfte bzw. Seite grillen möchte, der sollte sich ein Flammlachsbrett samt Halterung besorgen. Dank der Zubereitung auf dem Räucherbrett samt Rauch erhält der Lachs vom Grill ein tolles Raucharoma.
Wie lange braucht ein Lachs auf dem Grill?
Wie bei jedem anderen Grillgericht kommt es beim Gargrad bzw. Garzeit auf die Größe und Dicke des Filets an. Und die Temperatur. Aber in der Regel benötigt ein Lachsfilet auf dem Grill im Schnitt zwischen 8 und 20 Minuten bei 220 Grad zum Garen.
Um sicherzugehen, dass dein Lachsfilet richtig gegart wird, solltest du am besten ein Fleischthermometer verwenden und die Kerntemperatur messen. Hier gibt es im Grill Lexikon einen Beitrag zur Kerntemperatur bei Lachs.
Beilagen zum gegrillten Lachs
Da Lachs etwas sehr Feines ist, bietet sich also auch erstmal sehr feine Beilagen an. Ein Kartoffelgratin und ein Fenchelsalat sind zum Beispiel immer ein guter Tipp zu Lachs vom Grill. Legitim sind natürlich auch Pommes Frites, Reis, Kroketten, gegrilltes Gemüse (Zucchini und Paprika) und jeder andere Salat, der euch mundet.
Wem das alles zu viele Kohlenhydrate sind, dekoriert den Lachs beim nächsten Grillabend einfach mit frischen Kräutern (ein Bund Petersilie). Ist dann zumindest eine Beilage für die Augen.
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Wir kaufen Lachs immer in ganzen Fischen. Dann mit dem Messer filetieren. Weil wir machen aus den Karkassen noch einen Fischfond für die nächste Fischsuppe. Dann in einer Schüssel die Marianden anrühren. Die Lachsspieße die wir zubereiten werden mariniert und für eine halbe Stunde im Kühlschrank geparkt. Währenddessen heizt der Grill auf, dann ab mit den Spießen auf den Grill. Nach paar Minuten sind die Dinger fertig. Gäste sind immer begeistert. Vor allem von der Fischhaut, die ist immer kross und ein highlight! Viele Grüße, Susi, die auch gerne fischt!
Liebe Susi das ist klasse! Schön zu hören, dass auch Du diese Leidenschaft teilst 😉 Euere Methode mit dem Fisch grillen, gefällt mir sehr… Vor allem weil auch direkt weiter gedacht wird und aus den Resten leckerer selbst gemachter Fischfond zubereitet wird – Top! Danke für deine schöne Nachricht, auf viele weitere leckere Ergebnisse 😉 Liebe Grüße, Anja
Lachs gehört zu meinen Leibspeisen 😉 Ob in der Pfanne, am Grill mit Nudeln oder Kartoffeln zubereitet… Egal, immer wieder lecker 😉 Tolles Video und ein spitzen Beitrag liebe Anja!
Vielen Dank fürs Lob und dein Feedback! Ich stimme Dir zu, Lachs geht einfach immer 😉 Liebe Grüße Anja
Hallo Anja super Video mit tollen Tipps und Tricks 😉 Sollte nun nichts mehr schief gehen 😉 Danke und schönen Feiertag, Alexander
Servus Alexander das ist schön zu hören 🙂 Freut mich! Vielen lieben Dank und auch Dir einen schönen Feiertag. Liebe Grüße, Anja
Grandios! So muss Lachs 😉 sehr sehr lecker… Viele Grüße, Robert
Danke lieber Robert! Liebe Grüße, Anja
Anja was hältst du von Lachs auf dem Zitronenbett mit Spargel und Sauce Hollandaise, dazu Kartoffeln? Trifft das auch deinen Geschmack 😉?
Hallo Matthias und ob das meinen Geschmack trifft 😉 Ich liebe Lachs auch in dieser Konstellation 😉 Danke und Liebe Grüße, Anja