Meine erste gegrillte Dorade habe ich bei einem Urlaub in Spanien an der Costa del Sol am Meer verspeist. Dorade grillen stand damals an – und zwar verpackt in Alufolie. Gefüllt mit Butter, Weißwein und Petersilie. Wunderbar kann ich euch sagen – ich liebe ja Fischgerichte! Von der Schwierigkeit her ist Dorade grillen ein Rezept für Anfänger. Hier kommt meine Version für die Dorade vom Grill auf Zitronenscheiben.
Dorade Grillen Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Dorade grillen mit Trick: So klebt der Fisch nicht fest
Zutaten
Für den Fisch
- 1 Stück Dorade (mittelgroß)
- 1 Bund Rosmarin (frisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Stück Zitronen (Bio Zitrone von Vorteil)
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
Die Fische
- Doraden waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen (optional jeweils zweimal mit einem Messer in die Flanken schneiden).
- Rosmarin mörsern und einen großen Schuss Olivenöl dazugeben und die Doraden von allen Seiten (vom Kopf bis zum Schwanz) bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenso im Bauch.
- Die Zitronen in Scheiben schneiden und beim Grillen unter die Doraden legen, somit wird ein Ankleben des Fisches verhindert, außerdem ziehen die Aromen der Zitrone in den Fisch und er bleibt saftig.
- Garzeit bei mittlerer direkter Hitze ca. 15 Min. pro Seite. Also nach gut 15 Minuten grillen wenden. Dicke Exemplare haben eine längere Dauer bei der Gesamtzeit auf dem Grill als dünne.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Die bunte Hackfleischpfanne ist für alle bei denen es schnell gehen muss aber dennoch lecker schmecken soll.
Beilagen
Als Beilage zur gegrillten Dorade könnt euch flugs einen leckeren mediterranen Kartoffelsalat oder Feldsalat zur Dorade zaubern. Bruschetta oder nur Weißbrot sind ebenfalls gute Begleiter für Fischgericht wie dieses, das mit viel Eigengeschmack und Raucharoma daher kommt.
Optisch macht sich das Ergebnis vor allem auf einer Grillplatte mit anderen Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse (Tomaten und Zucchini), frischen Kräutern und ein paar Oliven gut. Wenn ihr auf Schärfe steht, könnt ihr außerdem eine klein geschnittene Chili darüber geben. Zum Schluss noch etwas frischen Zitronensaft darüber träufeln.
Fragen, Tipps und Information zum Dorade grillen
Doraden kaufen: Wildfang oder Aquakultur?
Eingefrorene Doraden und andere Mittelmeerfisch Arten mit wenig Gräten bekommt ihr in vielen Supermärkten. Schaut auf die Packung und informiert euch, ob sie aus einer Aquakultur stammen oder Wildfang sind.
Woran erkenne ich, ob die Dorade frisch ist?
Schaut euch, wenn ihr Doraden oder andere Fische wie zum Beispiel Forellen zum Grillen einkauft, immer die Augen der Fische an. Sind die Augen klar, handelt es sich um frischen Fisch. Sind sie eher milchig, würde ich die Finger davonlassen und auf eine andere Variante ausweichen.
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Jetzt trau ich mich auch mal ans grillen von einer Dorade!
Lieben Dank für den tollen Beitrag 🙏
Liebe Gabriele, das freut mich. Lass‘ wissen wie es Dir gelungen ist. Liebe Grüße, Anja
Wenn du den Fisch vor dem Grillen dünn mit Majo einstreichst und eine glatte Grillplatte = Plancha benutzt, bekommst du eine wunderbare Kruste und nichts klebt fest
Ah super, das ist interessant. Ich hab es schon gehört aber noch nie ausprobiert. Liebe Grüße, Anja
sehr gut erklärt. werde die Tipps ausprobieren.
mfg
Hermann Ewering
Vielen Dank, das freut mich! Viel Vergnügen und beste Grüße, Anja
prima Rezept
habe neuen ninja woodfire, werde ich sicher nachmachen!
Super, danke Dir, das freut mich! Gutes Gelingen und viel Spaß! Liebe Grüße, Anja
Nun trau ich mich auch an gegrillte Doraden dran. Danke dir für das Rezept, genau meins mit Spargel.
Hallo Carmen! Das freut mich sehr zu hören 😉 Vielen lieben Dank und gutes Gelingen beim Dorade grillen. Würde mich auch über ein Feedback, wie das Ergebnis geworden ist, sehr freuen 😉 Liebe Grüße, Anja
Ich finde das Rezept gut wir haben es heute ausprobiert ,und es schmeckte sehr gut.
Hallo Rolf! Das ist doch toll, wenn etwas funktioniert 😉 Schön! Vielen lieben Dank für dein Feedback. Guten Appetit und liebe Grüße, Anja
Wenn man mit dem Fischhalter grillt, gibt es auch einen Trick: Den Halter natürlich einölen. Dann den Fisch einlegen und den Halter nur zusammenklappen. Nach einer halben Minute Grillzeit den Halter wenden und öffnen. Die Haut ist dann noch nicht oder nur minimal angeklebt, bleibt aber heil. Das Ganze auf der anderen Seite auch machen. Die Haut ist dann schon soweit angegrillt, dass sie nicht mehr anklebt. Beim Wenden (immer mit dem Rücken nach unten, damit der Saft nicht ausläuft) immer wieder den Halter öffnen.
Hallo Rolf! Vielen lieben Dank für deinen Trick 😉 klingt auch easy mit dem angrillen und dann die Halter einfach öffnen 😉 Wird beim nächsten Mal direkt getestet 😉 Dieser Austausch mit Euch ist wirklich klasse, so lernt man nie aus 😉 Wäre es doch zu schade wenn die leckere Haut zerstört wird, so ist die ganze Präsentation futsch. Merci Dir und liebe Grüße, Anja
Sehr, sehr gut 👍
Vielen Dank 🙂 Freu mich! Liebe Grüße, Anja
Super Tricks. Danke dafür!
Die leckere Dorado steht heute bei uns auf dem Speise-/Grillplan 🙂
Danke, Christian! Das freut mich! 🙂 Gutes Gelingen, lasst es Euch schmecken, einen schönen Sonntag und liebe Grüße, Anja
Danke Anja, kommt mir grade recht:
Heute gibt es Dorade gegrillt in der Fischzange.
Liebe Grüsse von Frank
Hallo Frank! Ja perfekt 😉 Lasst es Euch schmecken 😉 Vielen Dank und Liebe Grüße zurück, Anja
Sehr ausführliche, gut verständliche, für absolute Anfänger wunderbar geeignete Erklärungen zum Grillen von Doraden. Wenn das nichts wird, dann weißich nicht. Da lass wahrscheinlich am Grill ;o)
Hi Ellen! Danke für dieses positive Lob, freut mich 😉 Dann Viel Spaß beim nachmachen und lasst Euch die Doraden schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Sehr gut beschrieben. Danke
Freut mich wenn es Dir gefällt! Danke schön. Liebe Grüße, Anja
Vielen Dank, es hat Spaß gemacht, den Artikel zu lesen
Das freut mich Jens, Danke Dir! LG Anja
Zitrone und Fisch ist die optimale Kombination;)
Lecker
Celia
Hallo Celia, das finden wir auch! Fisch ohne Zitrone, da würde was fehlen! Danke und liebe Grüße, Anja
Toller Tipp, tolle Bilder, danke dafür-wird ausprobiert! Heiner
Hallo Heiner, vielen Dank, wir freuen uns! Liebe Grüße, Anja
Ein großartiger und hilfreicher Artikel. Ich liebe Doraden, Danke für die Tipps!
Das freut uns sehr, Berthold. Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Den Trick konnte ich noch nicht. Werde ich bei meinen Forellen anwenden. Petri heil, Norbert
Servus Norbert, das freut mich sehr, Danke Dir, Petri und liebe Grüße, Anja
Liebe Anja ich hab zwar keinen Grill aber mit deinen super Tipps und Tricks für den Ofen, werde ich mir die leckere Dorade definitiv demnächst zubereiten! Vielen herzlichen Dank du bist toll, weiter so… VG Katrin
Liebe Katrin, freu mich sehr über Deine Nachricht! Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Hi Anja! Da hast du Dir einen herrlich leckeren Fisch 🐟 ausgesucht und direkt vom Hafen, besser und frischer gehts nicht 😉 Super Artikel 👍 sehr interessant ! Liebe Grüße vom Markus aus dem Westerwald
Servus Markus, freu mich sehr über Dein Feedback und dass Dir der Artikel gefällt. Danke 🙂 Liebe Grüße, Anja