Grünen Spargel grillen | ausführliche Anleitung

Grünen Spargel grillen ist oftmals zu Beginn der Grillsaison ein Thema, weil der Start dieser mit jenem der Spargelsaison einher geht. Heute habe ich mich als Beilage zum Tomahawk Steak für Spargel vom Grill entschieden. Warum? Ich finde diesen vom Grill einfach besonders lecker.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim grüner Spargel grillen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Grüner Spargel: Frischer Spargel bildet die Grundlage des Rezepts und bringt das typische Aroma auf den Grill. Beim Garen nimmt er leicht Farbe an und bleibt angenehm bissfest.

• Olivenöl: Sorgt dafür, dass der Spargel auf der Grillplatte gut gart und unterstützt das Röstaroma beim Grillen.

• Zucker und Balsamico: Kleine Menge Zucker karamellisiert beim Grillen und verleiht dem Spargel eine leichte Süße. Balsamico bringt eine feine Säure ins Spiel und rundet den Geschmack ab.

• Parmesan: Gehobelter Käse kommt erst zum Schluss über den fertigen Spargel und ergänzt das Gericht mit einer würzigen Note.

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Grüner Spargel grillen Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept fürs grillen vom grünen Spargel gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Spargel vorbereiten

Zuerst Spargel gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend liegt alles bereit für die kurze Grillzeit.

2. Spargel auf der Grillplatte angrillen

Grillplatte auf etwa 200 Grad erhitzen und mit Olivenöl einstreichen. Spargel mit etwas Abstand darauf legen und von allen Seiten angrillen, bis er Farbe annimmt, während du ihn mit Zucker karamellisieren lässt.

3. Balsamico und Parmesan hinzufügen

Kurz vor Ende der Garzeit Spargel mit Balsamico ablöschen, danach auf einen Teller geben und würzen. Zum Schluss Parmesan darüber geben und das Gericht servieren.

Wenn du mal meine Spargel Rezepte besuchst siehst du, dass man mit grünem Spargel noch mehr anfangen kann: grünen Spargel kochen und dann als Beilage servieren gelingt ebenso wie grünen Spargel braten.

Grüner Spargel vom Grill Rezept Video

Welcher Grill eignet sich für Spargel?

Am besten einer, auf den eine Grillplatte, eine Alternative zur Grillschale aus Alufolie, passt. Da ist es auch egal, ob Spargel grillen auf dem Gasgrill oder Kohlegrill geschieht. Auf dem Rost würde der Spargel ankleben und ließe sich nur schwer wenden.

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Wie lange muss grüner Spargel gegrillt werden?

Bis er weich, aber immer noch ein bisschen bissfest ist. Es kommt auf die Temperatur des Grills und die Menge und Dicke der Spargelstangen an, die auf der Grillplatte landen. Fest steht: Keiner will einen grünen Spargel essen, der noch nicht gar ist. Also: einfach eine Garprobe vom Grillgut machen.

Beilage – zu welchen Hauptgerichten passt gegrillter Spargel?

Nicht nur zu Grillrezepten! Es ist natürlich nahe liegend, dass man Spargel grillt, wenn der Grill ohnehin schon mit einem Entrecote oder Roastbeef bestückt ist und im Ofen das Kartoffelgratin brutzelt.

Aber zum Beispiel auch zu Fischgerichten mit ein paar Scheiben Zitronen aus dem Ofen oder der Pfanne passt das Aroma von gegrilltem Spargel sehr gut.

Passend zur Spargelsaison kann man ihn auch als Beilage zu Sauce Hollandaise und Kartoffeln genießen, aber da finde ich weißen Spargel passender. Und ein Tipp: grüner Spargel schmeckt in Kombi mit Feta und Bacon! Dann auf jeden Fall nie verkehrt: eine Scheibe Baguette dazu…

Bei welcher Temperatur grille ich grünen Spargel?

Bei mittlerer Temperatur. Der Grund liegt vor allem am Olivenöl, weil wir dieses nicht allzu sehr erhitzen wollen. Als Alternative eignen sich auch andere Öle wie Rapsöl oder geschmolzene Butter. Also den Grill mal so auf 180 bis 200 Grad einregeln.

Fazit

Gegrillter Spargel gehört für mich zu den unkomplizierten Beilagen der Spargelsaison. Die Vorbereitung geht schnell, der Grill erledigt den Rest und nach wenigen Minuten steht ein aromatisches Gemüsegericht auf dem Tisch. Gerade grüner Spargel passt sehr gut auf den Grill, weil er seine Form behält und eine schöne Farbe annimmt.

Weitere tolle Gerichte beim Thema Vegetarisch grillen sind etwa generell das Grillgemüse, der selbstgemachte Grillkäse oder Champignons grillen.

Zutaten und Zubereitung

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Spargel grillen | ausführliche Anleitung

Spargel grillen ist eine sehr feine Art diesen zuzubereiten. Und vor allem sehr einfach. Nur ein paar einfache Dinge müssen beachtet werden.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Gemüse, Grillbeilage, Grillgemüse

Küche: International

Stichwort: einfach, fein, lecker, schnell

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 400 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 3 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico
• 2 TL Zucker
• 50 g Parmesan (gehobelt)
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
  
• Die Grillplatte auf 200 Grad erhitzen, mit Olivenöl einstreichen und den Spargel auf der Grillplatte platzieren.
  
• Mit genügend Abstand platzieren und den Spargel von allen Seiten angrillen, bis er ein wenig Farbe annimmt. Dabei mit Zucker karamellisieren.
  
• Kurz vor Ende der Garzeit mit Balsamico ablöschen.
  
• Den Spargel auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan drüber geben.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 400 kcal | Kohlenhydrate: 29 g | Protein: 14 g | Fett: 28 g | Gesättigte Fettsäuren: 7 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17 g | Cholesterin: 17 mg | Natrium: 425 mg | Kalium: 529 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 2086 IU | Vitamin C: 14 mg | Kalzium: 356 mg | Eisen: 6 mg