Gyrosspieß grillen | ohne Drehspieß oder Rotisserie

Name: Gyrosspieß grillen | ohne Drehspieß oder Rotisserie
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1,5 kg Schweinenacken (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten); 2 EL Paprikapulver; 2 EL Zwiebelpulver; 1 EL gemahlener Rosmarin; 1 EL gemahlener Thymian; 1 EL Knoblauchpulver; 1 TL Chilipulver; 1 TL Weißer Pfeffer; 1 EL Majoran; 2 EL Salz

Autor: Anja Würfl 4. April 2023 25 Kommentare

Fleischgerichte

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Viele Menschen stehen auf Gyros. Aber nicht alle Leute besitzen einen Grill, auf dem sich ein Drehspieß montieren lässt. Oder gar einen Spieß mit Motor. Nun gibt’s drei Möglichkeiten in den Genuss von einem Gyros zu kommen: Zum Griechen gehen und Gyros bestellen. Nummer zwei: Pfannengyros zubereiten. Aber so ein echtes Fleisch vom Spieß ist schon etwas besonderes.

Daher Nummer drei: diesen Artikel lesen und das dazugehörige Video zum Gyrosspieß grillen ohne Drehspieß anschauen. Dann erfahrt ihr, wie ihr mit einem Grill (mit Deckel) aber auch im Backofen (ohne Rotisserie) auf jeden Fall in den Genuss vom Klassiker “Gyrosspieß” wie beim Griechen kommt.

Gyrosspieß grillen Video

Welches Fleisch verwenden wir für den Gyrosspieß?

Also ich würde mal ganz klar den Schweinenacken aka Schweinekamm bevorzugen. Dieser ist schön marmoriert (also von Fett durchwachsen). Und die Fleischstücke geraten uns nicht so schnell trocken wie zum Beispiel die anderen Fleischsorten wie Schweineschnitzel, Schweinerücken und oder sogar Putenfleisch oder Hähnchenfleisch.

Rindfleisch oder Kalbfleisch wäre auch eine Alternative, aber Fett benötigen die Fleischscheiben durchaus: gerade beim Kalb kann das noch nicht so ausgeprägt sein. Die Dicke der Nackensteaks sollte einen knappen Zentimeter betragen.

Entweder lasst ihr auch das Schweinefleisch gleich im Supermarkt oder beim Metzger auf diese Dicke schneiden. Oder ihr macht dies zu hause. Dafür, dass ihr so dünne Scheiben Schweinefleisch schneiden könnt gibt es übrigens einen Trick: das Fleisch aus dem Nacken vom Schwein für 1 bis zwei Stunden leicht im Eisfach anfrieren lassen. Schon könnt ihr ganze dünne Scheiben abschneiden.

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Das Set Up

Wenn’s nicht das Gyros vom Drehspieß oder aus der Pfanne sein soll, dann müssen wir uns eine alternative Zubereitung überlegen. Und zwar schnappen wir uns einfach den Gyrosspieß von Q-Sell und schon können wir dort unser mariniertes Gyrosfleisch auf den Spieß stecken und den Spieß braten:

Ab damit auf ein Backblech, eine Schale oder in eine Auflaufform und in den indirekten Bereich vom Grill oder in den Ofen und schon nach ein bis zwei Bierchen kann gekostet werden. Zur Zubereitung von diesem Gyrosspieß dann aber weiter unten mehr….

Welches Gewürz passt für den Gyrosspieß?

Richtig, das Gyrosfleisch muss ja auch noch gewürzt werden. In meinem großen Beitrag zum Gyros selber machen (da gibt es Gyros vom Drehspieß) habe ich ja mit vielen frischen Kräutern aus dem Garten gearbeitet. Was ich aber in diesem Fall nicht machen mag. Sonst bekommt ihr beim Lesen den Flattermann, dass ihr euch diese ganzen Kräuter besorgen müsst – und verzichtet eventuell auf diesen feinen Gyrosspieß. Das wäre eine nicht so schöne Sache, denn dann verpassen einige Personen diese leckere Erfahrung.

Leckeres Gyrosfleisch lässt sich natürlich auch mit Trockengewürzen zubereiten. Ich verweise an dieser Stelle auf meine selbstgemachte Gyros Gewürzmischung (englisch “Rub”, auch Trocken-Marinade genannt) aus dem Rezept zur Gyrossuppe. Sie klappt wie folgt:

2 EL Paprikapulver
2 EL Zwiebelpulver
1 EL gemahlener Rosmarin
1 EL gemahlener Thymian
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Chilipulver
1 TL weißer Pfeffer
1 EL Majoran
2 EL Salz

Und für die Reste eures Rubs, so etwas übrig bleibt, gilt: damit könnt ihr auch wunderbar einen von Griechenland inspirierten Grillabend mit euren Freunden veranstalten. Dieses Gyrosgewürz eignet sich übrigens nicht nur für das Gyros Rezept, sondern auch für viele weitere Grillrezepte. Eben da, wo es euch vom Geschmack her passt. Ihr dürfte da auch noch weitere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Oregano verwenden.

Wie grillt man den Gyros-Spieß?

Für den Gyros vom Grill benötigt ihr wie gesagt kein Zubehör wie einen Aufsatz, Drehspieß oder Rotisserie. Es braucht auch keinen Heckbrenner bzw. Backburner. Das Einzige was sein muss: Euer Grill muss über eine indirekte Hitzezone verfügen. Denn durch indirekte Hitze verbrennt das Fleisch nicht, sondern kann lecker durchgaren. Heizt den Grill auf 250 Grad indirektes Grillen auf. In der indirekten Hitze platziert ihr euren Gyrosspieß, auf den ihr das marinierte Gyrosfleisch gesteckt habt.

Wer klug ist, der stellt noch etwas drunter, so dass austretender Fleischsaft sowie Fett nicht durch den Rost laufen und euch die Fettauffangschale versauen. Diese ist zwar genau für solche Flüssigkeiten erfunden worden, aber: es ist einfacher eine Grillplatte, ähnlich zu einer großen Edelstahlschale, zu reinigen als den Grill. Eine geschlossene Grillplatte (wie auf dem Bild oberhalb, aus der keine Flüssigkeit austritt, die gibt’s übrigens auch bei Q-Sell.

Nach rund 15 Minuten im geschlossenen Grill könnt ihr mit einem scharfen Messer übrigens die erste Ladung Gyrosfleisch von allen Seiten vom Spieß herunterschneiden. Das Anschneiden ist etwas ganz besonderes – hier entfalten sich alle Aromen des Fleisches. Schmeckt dann auch original griechisch!

Ach ja, im Bezug auf die Grillgeräte: ob ihr am Ende in einem Napoleon Gasgrill oder Weber Kugelgrill arbeitet ist dabei völlig egal. Beides gute Produkte. Allem Voran ist eben die indirekte Hitze wichtig, nicht die Marke oder der Brenner.

Aber das ist natürlich nur meine Meinung, Fans einzelner Marken haben sicherlich eine Menge Ratschläge, worauf es noch ankommt. Lasst sie uns gerne wissen – dann können wir in unserem Blog eure Erfahrungen sowie Tipps und Tricks auch weitergeben. Schreibt dazu einfach in die Kommentare auf dieser Seite. Schon mal besten Dank!

Beilagen zum Gyros

Wunderbar schmeckt Gyros in ein Fladenbrot oder Pitabrot gepackt. Natürlich mit Tsatsiki. Metaxasauce schmeckt auch super dazu. Und auch ein Djuvec Reis, obwohl vom Balkan stammend, mundet mir. Wer Salat möchte, dem empfehle ich einen griechischen Krautsalat oder gleich einen Griechischen Salat. Pommes oder Reis passen auch – oder der griechische Krautsalat.

Verschiedenes Gemüse vom Grill ebenfalls. Zusammen mit Fladenbrot und Sauce wird daraus auch gleich ein leckerer Gyros im Brot. So viel mal nur als Anregung. Wie ihr seht, die richtige Beilage findet sich bei Bedarf bestimmt. Aber hättet ihr bei solch tollen Gerichten etwas anderes erwartet?

Das Fazit zum gegrillten Gyrosspieß

Ihr seht: Gyros lässt sie auch ohne einen Drehspieß zubereiten. Klar, es braucht den horizontal stehenden Gyros Spieß, den man sodann mit dem marinierten Gyrosfleisch besteckt. Aber ich denke, das ist eine gute Alternative für alle, die keinen Drehspieß besitzen oder sich keinen kaufen wollen. Ebenso für alle, für die ständige Besuche im Restaurant bei jeder Lust auf Gyros auch nicht in Frage kommen oder der Weg zum Lieblingsgriechen dann doch zu weit ist.

Ihr müsst nur bezüglich der Länge vom Gyros Spieß aufpassen, dass dieser auch in euren Grill passt, wenn dessen Deckel geschlossen ist. Die Höhe vom Gyros Spieß sind übrigens 21 Zentimeter – was für die Größe der meisten Grills passen dürfte. Ein echter Vorteil. Ach ja: Preis bei Artikel-Erstellung: 25,90 Euro.

Ihr könnt auf die gleiche Art auch einen Geflügel oder Hähnchen Döner Kebap zubereiten – was ja wohl völlig klar ist, oder? Für den Döner Kebap arbeitet ihr mit Hähnchen Fleisch oder auch mit Lamm. Das müsst ihr dann ebenfalls schichten und in feine Streifen bzw. Stücke schneiden. Natürlich die Fleischschicht dann auch mit anderen Gewürzen würzen.

Ok, dann bleibt mir zum Abschluss nur noch euch Guten Appetit fürs Gyros Grillen zu wünschen. Ladet schon mal Familie, Freunde und sonstige Gäste ein und lasst es euch schmecken wenn ihr dem Besuch die ersten Portionen von eurem Grillspieß auftischt. Gutes Gelingen und Viel Erfolg! Feedback von euch ist erwünscht, schreibt dieses in die Kommentare unterhalb, ich werde auf alles antworten!

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Q-Sell entstanden.

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