Rote Bete Suppe | einfach und fein

Eine Rote Bete Suppe hat für mich fast sowas wie Zauberkräfte. Warum? Wenn ich sie genieße, hebt sie meine Stimmung sofort. Denn diese selbstgemachte Rote Bete Suppe ist nicht nur optisch ansprechend.

Sie gibt einem ein wohliges Gefühl und ich würde sie ganz klar als einen Seelenschmeichler bezeichnen – besonders in der kalten Jahreszeit im Herbst und Winter…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Rote Bete Suppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Rote Bete: Liefert die kräftige Farbe und prägt den typischen Geschmack der Suppe. Beim Garen im Topf entsteht zusammen mit der Brühe eine aromatische Grundlage.

• Kartoffeln: Sorgen für eine angenehme Sämigkeit und machen die Suppe sättigender. Beim Pürieren verbinden sie sich mit der Roten Bete zu einer cremigen Konsistenz.

• Zwiebeln und Knoblauch: Bringen eine würzige Basis in den Topf und bilden gleich zu Beginn das aromatische Fundament der Suppe. Beim Anbraten im Öl entfalten sich die typischen Duftstoffe besonders gut.

• Öl: Dient zum Andünsten der Zwiebeln und sorgt dafür, dass sich die Aromen im Topf entwickeln können.

• Gemüsebrühe: Bildet die flüssige Grundlage der Suppe und verbindet alle Zutaten zu einem stimmigen Gesamtbild.

• Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter: Sorgen für eine würzige Tiefe und geben der Suppe eine feine, leicht herzhafte Note während des Kochens.

• Saure Sahne oder Creme fraiche: Verleiht der Suppe beim Servieren eine milde, cremige Ergänzung und rundet den Geschmack angenehm ab.

• Rettich-Sprossen, Schnittlauch oder Petersilie: Bringen als Garnitur eine frische Note auf den Teller und setzen einen schönen Kontrast zur intensiven Farbe der Suppe.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Rote Beete Suppe gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Gemüse vorbereiten und anbraten

Zwiebeln grob hacken und Knoblauch schälen. Rote Bete sowie Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln anbraten. Anschließend Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, danach Kartoffeln einrühren und schließlich die Rote Bete unterheben.

2. Rote Bete Suppe kochen lassen

Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Suppe pürieren und servieren

Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen. Anschließend alles mit dem Pürierstab fein pürieren und die Suppe abschmecken. Zum Servieren einen Klecks saure Sahne darauf geben und mit Rettich-Sprossen oder alternativ Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

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So wird die Rote Bete Suppe schneller fertig

Damit die Zutaten für die Rote Bete Suppe gleich schnell garen, schneidet Rote Bete und Kartoffeln nach dem Schälen in gleich große Stücke. Und je kleiner ihr sie schneidet, desto schneller kommt ihr in den Genuss der Suppe. Empfehlenswert sind in etwa mundgerechte Würfel.

Für was ist Rote Bete Suppe gut?

Die Suppe liefert viel Betanin, das für die rote Farbe sorgt und antioxidativ wirkt. Außerdem enthält Rote Bete Folsäure, Eisen und Ballaststoffe. Zusammen mit Kartoffeln, Gemüsebrühe und Gewürzen ergibt sich ein nahrhaftes Suppenrezept, das sich für den Alltag eignet. Besonders im Herbst bringt sie einen Hauch Wärme ins Haus und ist ein echter Augenschmaus am Tisch.

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Beilagen & Toppings

Für meine Rote Bete Suppe hole ich mir immer Rettich-Sprossen aus dem Bioladen um die Ecke als Topping.  Auch Röstzwiebeln und vor allem geröstete Kerne (Sonnenblumen oder Kürbiskerne) bringen eine hervorragende Note in die Rote Bete Suppe.

Wer keine Rettich-Sprossen zur Hand hat, der rührt etwas Meerrettich aus dem Glas (oder noch besser frisch geriebenen) unter die saure Sahne oder Crème fraîche. Veganer lassen die saure Sahne einfach weg.

Auch auf andere Sprossenarten oder Kräuter, wie frischen Schnittlauch, Petersilie oder Koriander als Zutat darf zurückgegriffen werden.

Und um die Suppeneinlagen-Klassiker nicht zu vergessen: Croutons. Kurzum – jeder, wie er möchte und Lust hat. Als Beilage: natürlich Baguette oder ein paar Scheiben gesundes Dinkelbrot.

Kann man Rote Bete Suppe aufwärmen?

Ja, problemlos. Im Kühlschrank hält sich die Suppe drei Tage. Beim erneuten Erhitzen im Topf oder Ofen entwickelt sie oft noch intensivere Aromen. Wer sie portionsweise auf Vorrat in Tupper Schüsseln einfriert, hat immer ein gesundes Gericht parat, das man bei Bedarf schnell auf den Herd stellen kann.

Einfach einen Klecks Joghurt oder Deko wie Sprossen oder Nüsse dazu – schon hat man ein fertiges Essen.

Fazit

Rote Bete Suppe ist ein leckeres und farbenfrohes Gericht. Sie bringt Abwechslung in den Alltag, ist gesund und lässt sich vielseitig variieren – ob mit einem Spritzer Zitronensaft, frischem Dill oder einem Klecks Joghurt.

Weitere Rote Bete Rezepte wären aber auch der Rote Bete Aufstrich für die Grillparty, der spätsommerliche Rote Beete Salat oder eingemachte Rote Bete.

Als Teil einer ausgewogenen Ernährung sorgt Rote Bete (zumindest bei uns) immer für gute Laune. Sie passt perfekt in dein privates Kochbuch und damit an den Familientisch. Wenn ihr jetzt auch Lust bekommen habt, die Zaubersuppe mit der stimmungshebenden Wirkung auszuprobieren, dann wünsche ich gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Darum: Schürze umbinden, die Schritt für Schritt Anleitung aus der Rezeptkarte schnappen und loslegen!

Zutaten und Zubereitung fürs Rote Bete Suppe Rezept

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Rote Bete Suppe | einfach und fein

Dieses Rote Bete Suppe Rezept ist im Handumdrehen selber gemacht. Sehr einfach und lecker. Cremige Konsistenz, fein und sehr gesund!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe, Vorspeise, Winteressen

Küche: International

Stichwort: gesund, herbstlich, lecker, wärmend

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 374 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1,3 kg Rote Bete
• 800 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Öl (Olivenöl aber auch Speiseöl wie Rapsöl)
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 3 Gewürznelken
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 200 g Saure Sahne (Alternativ Creme fraiche)
• 1 Handvoll Rettich-Sprossen (Alternativ Schnittlauch oder Petersilie)
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Die Zwiebel grob hacken und Knoblauchzehe schälen.
  
• Die Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden
  
• Ebenso die Kartoffeln schälen und würfeln.
  
• Etwas Pflanzenöl in einen ausreichend großen Topf geben und erhitzen.
  
• Zuerst die Zwiebeln darin anbraten.
  
• Im nächsten Schritt den Knoblauch zugeben und etwas andünsten lassen.
  
• Danach folgen die Kartoffeln.
  
• Im Anschluss die Rote Bete zugeben und untermengen.
  
• Die Gewürznelken, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter zugeben. Sie können auch in ein Teesieb geben werden.
  
• Mit der Brühe aufgießen und die Zutaten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze zirka 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
  
• Die Wacholderbeeren, die Gewürznelken und die Lorbeerblätter entfernen.
  
• Nun alles fein pürieren - mit Stabmixer aka Pürierstab.
  
• Zum Schluss die Rote Bete Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Vor dem Servieren mit Saurer Sahne und Rettich-Sprossen garnieren. Als Alternative kommen auch Creme fraiche und fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie in Frage.
  

Notizen

Achtung, paar Hinweise: Es gibt Menschen die verfeinern dieses Süppchen noch mit Zitronenabrieb oder ein wenig Kreuzkümmel. Für ein  wenig mehr Schärfe ist zudem Chilipulver eine Option.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 374 kcal | Kohlenhydrate: 53 g | Protein: 8 g | Fett: 16 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Transfette: 0.04 g | Cholesterin: 20 mg | Natrium: 1189 mg | Kalium: 1368 mg | Fasern: 10 g | Zucker: 21 g | Vitamin A: 815 IU | Vitamin C: 40 mg | Kalzium: 97 mg | Eisen: 3 mg