Klassische Semmelknödel sind neben Serviettenknödel, Kartoffelknödel und Spätzle die beliebteste Beilage zu Fleischgerichten wie Braten mit feiner Soße. Egal ob man Kinder oder Erwachsene fragt. Zum Schweinebraten oder einem Gulasch passt nichts besser als ein Semmelknödel. Aber nicht nur dazu. Semmelknödel werden auch sehr gerne mit Rahmchampignons, Pilzragout, Pilzsuppe, klassischem Rindergulasch, Hirschgulasch oder Saurer Lunge kombiniert. Und noch dazu ist Semmelknödel selber machen auch noch sehr einfach!
Semmelknödel Rezept Video
Zutaten
- 8 Semmeln (trocken)
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 1 TL Majoran
- 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Semmelbrösel (zum Andicken falls zu flüssig)
Zubereitung der Semmelknödel
- Die trockenen Semmeln werden in Scheiben geschnitten. Die Milch lauwarm erhitzen und über die Semmeln in der Schüssel geben und sie für ein paar Minuten einweichen lassen.
- Im nächsten Schritt die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie ebenfalls fein hacken.
- Die Butter in einem Topf oder in der Pfanne zerlassen und die gehackte Zwiebel zusammen mit der Petersilie darin glasig dünsten und abkühlen lassen. Anschließend zu den aufgeweichten Semmeln geben.
- Die Eier ebenfalls zugeben und unterkneten. Geriebene Muskatnuss, Majoran und Salz und Pfeffer hineinmischen.
- Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas Semmelbrösel unterkneten und sollte er zu fest sein, einen Schuss Milch hinzu gießen.
- Per Hand ungefähr Tennisball große Knödel formen.
- Klöße ins kochende Salzwasser geben, dann die Hitze reduzieren und die Semmelknödel darin zirka 20 Minuten gar ziehen (nicht kochen!).
- Wenn die Semmelknödel an die Oberfläche steigen sind sie gar. Dann mit einer Schaumkelle entnehmen, frisch gehackte Petersilie darüber streuen und servieren!
Was gibt es beim Semmelknödel Rezept Besonderes zu beachten?
Damit die Semmelknödel nicht zu weich aber auch nicht zu trocken oder fest werden gibt es ein paar Dinge zu beachten. Die Tipps für perfekte Semmelknödel:
- Zum einen sollte der Knödelteig nicht zu flüssig sein. Wer dies bei der Zubereitung feststellt, kann der Masse im Zweifel noch etwas Mehl, Paniermehl oder Semmelbrösel hinzuzugeben.
- Es ist außerdem wichtig dem Knödelteig eine gute Menge an Eiern hinzuzufügen. Denn Dank des Eis hält die Knödelmasse zusammen. Auf zwei Brötchen vom Vortag, so sagt man, sollte ein Ei gerechnet werden. Wer lieber auf Nummer Sicher gehen möchte der bereitet zuerst ein „Probeknödel“ zu. Sprich: Nach diesem Rezept vorgehen und nach dem Kloß formen erst einen ins Wasser geben. Löst sich dieser nicht auf, die anderen Semmelknödel folgen lassen.
- Die Zutaten gut abkühlen lassen, sonst gerinnt das Ei! Bei der Semmelknödel Zubereitung ist es wichtig darauf zu achten, dass das Ei nicht bereits im rohen Semmelknödel Teig gerinnt. Damit die Knödel gelingen, sollten in Butter angeschwitzte Zutaten, wie die Zwiebeln, gut abgekühlt werden.
- Die Semmelknödel nur sieden lassen und nicht sprudelnd kochen. Sonst lösen sie sich auf und zerfallen.
- Die altbackene Semmel (es geht auch mit Weißbrot) eignet sich am besten zum Semmelknödel selber machen. Ihr könnt auch mal im Supermarkt oder beim Bäcker nach so genanntem Knödelbrot Ausschau halten. Es handelt sich dabei um bereits vorgeschnittene trockene Brötchen.
- Letzter Tipp: Zudem sollte man die Brötchen nach Möglichkeit in dünne Scheiben schneiden, denn diese nehmen die Milch besser und schneller auf als dicke Scheiben. Eine weitere Option wäre allerdings auch, sie für die Zubereitung von Semmelknödel zu kleinen Brötchenwürfeln zu verarbeiten.
Semmelknödel | Rezept für den Beilagen-Klassiker
Semmelknödel sind besonders in Süddeutschland und Österreich eine beliebte Beilage. Das Semmelknödel Rezept ist besonders einfach.
Portionen: 7 Portionen
Zutaten
- 8 Semmeln (trocken)
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 1 TL Majoran
- 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Semmelbrösel (zum Andicken falls zu flüssig)
Anleitungen
- Die trockenen Semmeln werden in Scheiben oder kleine Semmelwürfel geschnitten.
- Die Milch lauwarm erhitzen und über die Semmeln in der Schüssel geben und sie für ein paar Minuten einweichen lassen.
- Im nächsten Schritt die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf oder in der Pfanne zerlassen und gehackte Zwiebel sowie gehackte Petersilie darin glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Anschließend zu den aufgeweichten Semmeln geben.
- Die Eier ebenfalls zugeben und unterkneten.
- Geriebene Muskatnuss, Majoran und Salz und Pfeffer hineinmischen.
- Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas Semmelbrösel unterkneten und sollte er zu fest sein, einen Schuss Milch hinzu gießen.
- Per Hand ungefähr Tennisball große Knödel formen.
- Klöße ins heiße Salzwasser geben und die Semmelknödel darin zirka 20 Minuten ziehen lassen (kann auch bis zu 30 Minuten dauern - je nach Größe). Das Wasser sollte nicht kochen! Wenn die Semmelknödel an die Oberfläche steigen ist dies ein Zeichen, dass sie gar sind.
- Die Semmelknödel mit einer Schaumkelle (Schaumlöffel) herausnehmen und servieren.
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Anja Würfl
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56 Antworten
ANJA ICH LIEBE SEMMELKNÖDEL. DIE EINZIG WAHRE BEILAGE ZUM BRATEN 🙂
Danke lieber Sven! Schön zu hören, das du für die Semmelknödel so brennst… Liebe Grüße, Anja
Klasse, Perfekte, Super Lecker und total einfach wer da noch fertig Produkte kauft dem ist nicht zu helfen . Meine Familie und Freunde lieben die Semmelknödel. Vielen Dank für das Rezept
Danke liebe Gudrun – Freut mich, dass die Semmelknödel Euch so gut schmecken. Absolut, es ist wirklich nichts dabei diese selbst zu machen 😉 und garantiert um einiges leckerer 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo,
Ich habe gestern das erste Mal Semmelknödel gemacht und es war sehr interessant und lecker!
Das Rezept ist einfach und verständlich für Anfänger wie mich, vielen lieben Dank!
Hallo! Klasse, freut mich zu hören, dass Dir die Semmelknödel geschmeckt haben. Toll, vielleicht kann ich Dich ja mit weiteren Rezepten inspirieren 😉 Lass mich wissen, wenn Du wieder einmal was probiert hast 😉 Danke Dir! liebe Grüße, Anja
Guten Morgen Anja! Sonntag ist 😉 Das heißt es ist Semmelknödel-Zeit…Lecker 😉
Genau so muss das sein lieber Hans-Juergen 😉 Vielen Dank und lass Dir deine leckeren Semmelknödel schmecken. Liebe Grüße, Anja
Gut erklärt(geht ins Detail!- ist nicht immer so!).
Vielen Dank fürs Lob Thomas, das freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Hi Anja es ist gar nicht so einfach den perfekten Semmelknödel hinzubekommen. Bei mir klappen sie nicht immer, aber die besten gibt es sowieso bei meiner Nachbarin 🤤 da werden wir glücklicherweise immer versorgt 👍
Hi Margret! Was soll ich dazu sagen, das ist dann wohl der Beste Fall 😉 Klasse ich freu mich, lasst Euch die Semmelknödel gut schmecken und liebe Grüße auch an die perfekte Nachbarin 😉 Anja
Danke für das Rezept! Die sind lecker!
Ich habe nur die halbe Menge genommen und statt der Petersilie italienische Kräuter verwendet.
Auch eine tolle Idee, Silke! Danke fürs Lob und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja bei uns in der Küche geht kein Sauerbraten ohne die leckeren Semmelknödel raus 😋 mein Lebensgefährte liebt sie einfach 🤩
Hallo Sabine! Ja, das ist aber auch eine perfekte Beilage 😉 Lasst’s Euch schmecken! Liebe Grüße, Anja
Grüße euch!
Wenn ich mir das Rezept zu den Semmelknödel so durchlese, freue ich mich doch direkt wieder auf die kalte Jahreszeit und den deftigen Essen 👍 Super Arbeit, Agnes
Hallo Agnes! Ja, da kommen dann wieder die etwas deftigeren Gerichte auf den Tisch, hat auch was 😉 Vielen Dank für deinen Beitrag! Liebe Grüße, Anja
Seitdem ich dieses Rezept kenne, gelingen sie mir fast immer die leckeren Semmelknödel! DANKE DANKE
Gestern erst wieder in den Genuss gekommen 🙂
Super, das freut mich! Dann lass Dir die leckeren Semmelknödel weiterhin schmecken 😉 Ich habe für dein Lob zu Danken! Liebe Grüße, Anja
Wir haben schon des Öfteren deine leckeren Semmelknödel nachgemacht und jedes Mal Ein Traum sage ich Dir 👍 jetzt bei dem sommerlichen Temperaturen eher weniger aber nach der Knödelzeit ist vor der Knödelzeit 🤣 Gruß nach Spanien auch an Matthias, Euer Werner
Danke lieber Werner 🙂 So ist es und was spricht dagegen, wenn der Knödelhunger kommt dann darf es auch mal ein schöner schmackhafter Semmelknödel sein 😉 Lass Dir schmecken. Liebe Grüße zurück, Anja
Ein kleiner Tipp von mir: Die Milch zu den gedünsteten Zwiebeln geben, spart Geschirr, und während die Milch aufgesaugt wird kühlen die Zwiebel ab
Danke für deinen Tipp lieber Stefan 🙂 Das wird probiert 😉 Liebe Grüße, Anja
Sonntag gibt’s bei uns klassisch Semmelknödel mit Schweinebraten 😉 Freu mich schon auf Mittags 😉
Eine tolle Idee Günther! Lasst es Euch schmecken und einen schönen Sonntag wünsche ich Euch! Liebe Grüße, Anja
So ein richtig gut abgeschmeckter Semmelknödel darf zu keinem Schweinebraten bei uns fehlen 👍 super! Lob geht auch an die neue Seite, toll gemacht 👏 VG Markus
Merci Markus, das motiviert! LG Anja
Am liebsten mag ich die Knödel statt mit alten Semmeln mit Brezen 🤩 finde das gibt einen besseren Geschmack 😉 aber im Endeffekt muss das jeder Gaumen für sich selbst entscheiden 🤤 LG Anton
So sieht es aus Toni! LG Anja
Ich bin ein absoluter Semmelknödel Fan 🙂 Da hast du bei mir voll ins schwarze getroffen, liebe Anja 😉 Beim nächsten Mal möchte ich aber die Variante mal mit Brezen sprich Brezenknödel ausprobieren. Jetzt meine Frage, muss ich hier von der Menge genau so kalkulieren wie bei den Semmeln oder ein bisschen mehr oder weniger? Danke im Voraus und ein schönes WE Dir und deinem Matthias 🙂 Viele Grüße Euer Holger
Dann lass dir die Dinger schmecken Holger! LG Anja
Leute, das sind Semmelknödel mit Gelinggarantie! Echt super, vielen Dank! Monika
Liebe Monika, wir freuen uns sehr und danke Dir für dieses großartige Lob! Liebe Grüße, Anja
Servus Anja gerade fertig geworden mit dem Mittagessen 👍 heute gab es ganz klassisch Schweinebraten mit Semmelknödel (nach deinem Rezept 👍) und dieses Mal sind sie endlich perfekt gelungen! Lecker 😋 Schönen Sonntag, Euere Susi
Liebe Susi, das ist schön und freut mich sehr! 🙂 Vielen Dank für die Rückmeldung und das Lob! Bis bald, einen schönen Start in die Woche und liebe Grüße, Anja
Heute Mittag gibt es bei uns ein Festessen, dein Hirschgulasch und dazu diese leckeren fluffigen Semmelknödel 🙂 Kann es kaum mehr bis 12 Uhr erwarten 😉 Lecker Lecker… Schönen Sonntag und Guten Appetit Euer Hannes
Hallo lieber Hannes, das freut mich sehr! 🙂 Hoffe es hat alles gut geklappt und natürlich auch gut geschmeckt! 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Jawohl und dazu Rehragout! Bernd
Hallo Bernd, eine sehr gute Wahl! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Super Schritt für Schritt Bilder Anleitung!
Hallo Peter, wir danken Dir! Liebe Grüße, Anja
Bestes Rezept im Netz! Danke!
Hallo Ursula, das ist ein großes Kompliment und wir danken Dir herzlich! Liebe Grüße, Anja
Jetzt gibt es erstmal ein dickes Lob!
Semmelknödel sind bei uns im Haus nie richtig gelungen…
Aber nach deiner Rezeptanleitung gibt es an der Knödelfront keine Probleme mehr 🙂
Danke Anja und macht bitte unbedingt weiter so…
Alles Gute und einen schönen erholsamen Sonntag!
Herzlichste Grüße Sven
Lieber Sven, freu mich sehr über Deine Nachricht und das tolle Lob! 🙂 Dir einen tollen Start in die neue Woche! Ganz lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Perfektes Rezept, da war ich schon einige Zeit auf der Suche — hatte Champignonrahmsuppe und da passen Semmelknödel einfach perfekt! Julia
Hallo Julia, freu mich sehr und danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Wir hatten die am Sonntag! Bestes Rezept! Danke!
Hallo Angelika, das freut uns sehr! Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Liebstöckel? Das klingt auch spannend. Werde ich probieren
Ja, wir lieben ihn. Mein Papa kocht ihn manchmal im Ganzen mit den Reis. Gibt ein tolles Aroma. LG Anja
Super erklaert, schaut auch sehr lecker aus. Hat mir sehr gut gefallen..
Das freut uns sehr! Vielen lieben Dank! 🙂
Soooo, jetzt habe ich mir erst das Video vom geheimen Schweinsbraten angesehen, dann den BBQ Braten (habe diese Woche leider keinen Newsletter bekommen und habe auf eurer Seite nachgeschaut). Dann Knödelrezept aus gekochten Kartoffeln und nun noch die Semmelknödel.
Vorweg, was ist das denn für eine traumhafte Küche. Traditionelle Vollholzküche mit dem fantastischen Abzug, blaue Fliesen, Holzarbektsplatte und erst dieser göttliche Ofen. Ich weiß mich garnicht wieder einzukriegen.
Nun zu den Knödeln. Ich bin eigentlich die ultimative Liebhaberin von Klößen aus rohen Kartoffeln, aber sie bekomme ich nie hin, egal, was ich mache, sie fallen mir auseinander. Semmelknödel wurden mir in der Kindheit verleidet, weil meine Eltern sie aus dem Kochbeutel herstellten und sie stets komplett matschig waren.
Lieben gelernt habe ich sie erst wieder in unseren Österreichurlauben. Und so stelle ich sie inzwischen regelmäßig selbst her. Letzten Sonntag als Tiroler Speckknödel mit Kraut und Saumeisen. Ich sammle eigentlich immer übriggebliebene Brötchen egal, ob Weizen, Brezn, Roggen, Kartoffel, nur keine Körnerbrötchen, die Körner werden schnell ranzig. Ich schneide sie direkt in cm große Würfel, wenn ich weiß, dass sie am nächsten Tag nicht mehr verzehrt werden, lasse sie voll austrocknen, was bei der heutzutage üblichen schlechten Brötchenqualität schnell geht, gebe sie in eine Tupperbox und habe so stets fertige Würfel für Knödel.
Die unterschiedlichen Brotsorten lassen sie auch immer etwas unterschiedlich schmecken. Da ich die Knödel eher nicht so weich mag, sondern flummiartig fest, ist eine Brezn oder ein Roggenbrötchen darin richtig gut. Ich bin auch mit der Milch extrem vorsichtig. Es kommt immer nur ein bisschen was dazu. Wenn der Kern der Würfel erreicht ist, aber noch fest, sodass man beim kneten noch etwas Festigkeit spürt, ist es für uns genau richtig. Der Teig zieht schon so gute 45 Minuten, um da die richtige Konsistenz durch sehr langsame Zugabe von Milch zu bekommen. Peterle und Muskat kommen natürlich auch stets rein, deine Idee mit dem Majoran finde ich wirklich interessant. Hat er denn deine Erwartungen erfüllt? Ich könnte mir auch Kerbel, oder Schnittlauch gut vorstellen. Zu manchen Gerichten auch Koriander, oder wäre das nicht so kompatibel?
Hallo Mechthild, Danke, Kompliment gebe ich an die Mama weiter. Sie freut sich! 🙂 Ja, Du hast recht mit den Semmelknödeln und der Konsistenz, da muss einfach alles stimmen. Ich kenne sowohl die Matschigen, als auch die, mit denen man kegeln kann. :)) Meine Mama hat früher sogar mit Brot, auch Vollkornbrot gearbeitet. Muss sagen, dass das auch nicht ganz schlecht war. 🙂 Aber ich mags sie am liebsten klassisch und schön luftig. Ja, probieren mal mit Majoran, das passt super. Andere Kräuter kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Koriander, warum nicht. Er muss einem halt grundsätzlich zusagen. Mein Papa nimmt sogar gerne Liebstöckel her. Das ist auch fein. Liebe Grüße, Anja