Burger sind ein beliebtes Gericht rund um den Globus. Und was macht den perfekten Burger aus? Naja, klar: das, was sich drin befindet. Und wo ist drinnen? Richtig, zwischen den Burgerbrötchen! Ohne die geht nix! Und genau um Hamburger Brötchen aus hoher Qualität kümmern wir uns in diesem Artikel. Burger Buns selber machen steht auf dem Programm!
Burgerbrötchen Rezept Video
Burger Buns sind, wie oberhalb erwähnt, die Hülle, die den Burger zusammenhält und spielen eine wichtige Rolle beim Gesamterlebnis spielen. Burgerbrötchen sollten daher die richtige Konsistenz, den perfekten Geschmack und eine angenehme Textur haben.
Ein gutes Burger Buns Rezept ist von entscheidender Bedeutung, um die perfekte Basis für den Burger zu schaffen. Das richtige Rezept gewährleistet, dass die Buns fluffig, leicht, aber dennoch robust sind. Man sollte den Burger festhalten können, ohne dass er zerfällt, das Brötchen darf den Geschmack der Füllung aber auch nicht überlagern.
Die luftigen Brötchen gibt es in verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichen Toppings. So lassen sie sich ganz raffiniert der gewünschten Füllung der Brötchen anpassen. Aber dazu später im Text mehr.
Was ein gutes Burger Buns Rezept ausmacht
Ein gutes Burger Bun Rezept zeichnet sich durch einige wichtige Merkmale aus.
- Die Hamburgerbrötchen sollten eine goldbraune Oberfläche haben, die ihnen eine angenehme Knusprigkeit verleiht.
- Im Inneren sollten die Hamburgerbrötchen weich, fluffig und luftig sein, sodass sie den Burger-Inhalt umhüllen, ohne zu schwer oder zu kompakt zu sein.
- Die richtige Menge an Süße und Salzigkeit ist ebenfalls wichtig, um den Geschmack der Brötchen zu verbessern und den Burger zu ergänzen.
Warum hausgemachte Burger Buns?
- Erstens hat man die volle Kontrolle über die Zutaten, die man für sein Hamburger Brötchen verwendet.
- Zweitens kann man die Zutaten an die persönlichen Vorlieben anpassen. Es lassen sich hochwertige Zutaten wählen, wie z. B. Bio-Mehl oder Vollkornmehl, um eine gesündere Option zu schaffen.
- Drittens ermöglichen hausgemachte Buns eine kreative Gestaltung, bei der sich beispielsweise Kräuter oder Gewürze in den Teig einarbeiten lassen.
- Nicht zuletzt sind hausgemachte Hamburgerbrötchen eine Gelegenheit, die persönlichen Kochkünste zu präsentieren und die Gäste mit selbstgemachten Hamburger Brötchen zu beeindrucken.
Zutaten und Zubereitung
Für den Hefeteig benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Mehl Type 550
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 5 EL lauwarme Milch
- 100 g Butter
- 20 g Frischhefe oder 7 g Trockenhefe
- 2 Eier
Zubereitung vom Hefeteig
- Schmelze die Butter und erwärme die Milch und das Wasser leicht.
- Löse den Zucker und die Frisch- oder Trockenhefe darin auf.
- Gib Mehl und Salz in eine Schüssel und vermische sie gut.
- Füge die Hefemischung und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu.
- Füge die Eier hinzu und knete alle Zutaten zu einem glatten Teig. Die geht sowohl per Hand als auch mit der Maschine auf mittlerer Stufe.
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa eine Stunde ruhen, bis er, Dank der Hefe, sein Volumen verdoppelt hat.
Hinweise zur richtigen Teigkonsistenz und Tipps für das Gehenlassen des Teigs
- Der Hamburger Brötchen Teig sollte glatt und elastisch sein, aber nicht zu klebrig. Falls er zu klebrig ist, kannst du nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Stelle sicher, dass der Burgerbrötchen Teig an einem warmen Ort ruht, da dies das Gehenlassen unterstützt. Ideal ist eine Umgebungstemperatur zwischen 25-30 °C. Du kannst den Teig in den ausgeschalteten Backofen stellen oder ihn an einem warmen Ort wie auf der Fensterbank platzieren.
- Lege ein Stück Frischhaltefolie über den Teig. Dies verhindert, dass die Oberfläche austrocknet. Einen ähnlichen Effekt erzielst Du mit einem feuchten Geschirrtuch.
Formen und Ruhenlassen der Burger Buns
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, entferne die Folie und lass ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten.
- Teile den Teig in gleich große Teile und forme daraus glatte, runde Teigkugeln. Aus der unten im Rezept aufgeführten Menge entstehen etwa 10 bis 12 Stück. Wer perfekt gleich große Buns haben möchte, der wiegt den Teig einfach genau ab.
- Platziere die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine andere Backform. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Hamburger Brötchen zu lassen, da sie beim Ruhen und Backen noch etwas aufgehen.
- Decke die Burgerbrötchen mit einem sauberen und feuchten Geschirrtuch ab und lasse sie weitere 60 Minuten ruhen, bis sie deutlich an Volumen zugenommen haben.
- Durch das Formen der Teigkugeln und das richtige Drücken erhält man die gewünschte Form und Dicke der Burger Buns. Achte darauf, die Burgerbrötchen gleichmäßig zu formen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Empfohlene Ruhezeit für den Teig, um das Volumen zu verdoppeln
Um das Volumen des Teigs zu verdoppeln und eine luftige Textur der Burger Buns zu erreichen, wird eine Ruhezeit von etwa 1 Stunde empfohlen. Während dieser Zeit kann der Teig aufgehen und die Hefe ihre Arbeit verrichten, indem sie Gase produziert, die den Teig lockern und ihm ein leichtes und luftiges Inneres verleihen.
Achte darauf, den Teig ausreichend lange und nicht nur ein paar Minuten an einem warmen Platz ruhen zu lassen, da die Wärme den Gärungsprozess fördert. Du kannst ihn zum Beispiel im Sommer in die Sonne, im Winter auf die Heizung oder in den leicht erhitzten Backofen stellen.
Bedeutung des Ruheprozesses für die Textur und das Aroma der Buns
Der Ruheprozess ist entscheidend, um den Teig der Brötchen reifen zu lassen und ihm Zeit zu geben, sich vor dem Backen zu entwickeln. Während des Gehens produziert die Hefe Kohlendioxid, das im Teig eingeschlossen wird und für die Lockerheit und das Volumen der Buns verantwortlich ist. Dies funktioniert mit Trockenhefe übrigens genau so gut wie mit frischer. Gleichzeitig entwickeln sich während des Ruheprozesses komplexe Aromen, die den Geschmack der Hamburger Brötchen verbessern.
Während der Ruhephase kann sich der Teig entspannen und seine elastische Struktur entwickeln. Dies ermöglicht es dem Bun, beim Backen eine gleichmäßige Form anzunehmen und verleiht ihm die perfekte Konsistenz.
Tipp: Den Teig am besten mit Frischhaltefolie abdecken, so trocknet die Oberfläche nicht aus.
Das Bestreuen der Burgerbrötchen
Bevor die Hamburger Brötchen gebacken werden, sollten sie mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Milch bestrichen werden. Dies dient mehreren Zwecken. Erstens verleiht das Gemisch den Buns eine glänzende, goldene Kruste, die ansprechend aussieht.
Zweitens hilft es, den Teig der Hamburger Brötchen leicht zu versiegeln, damit dieser beim Backen nicht zu schnell austrocknet. Dadurch bleibt die Oberfläche glatt und das Innere der Buns schön weich.
Und Drittens finden Sesamkörner & Co Halt. Selbstverständlich auch möglich – Burger Buns, wer möchte einfach „natur“ belassen. Wie das das auch für das bekannte Brioche Brötchen typisch ist.
Anleitung zum Bestreichen der rohen Hamburger Brötchen
- Verquirle ein Ei und gib es in eine kleine Schüssel.
- Füge 4 Esslöffel Milch hinzu und vermische beides gut, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Mit einem Backpinsel nimmst du etwas von der Mischung auf und bestreichst großzügig die Oberseite jedes Buns.
- Achte darauf, dass die gesamte Oberfläche der Hamburger Brötchen gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist, um eine schöne, gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Durch diesen Vorgang vom Bun erhält dieser beim Backen eine attraktive Optik und lässt ihn kross werden. Es ist ein einfacher Schritt, der jedoch einen großen Unterschied in der Gesamterscheinung und der Textur der Buns macht.
Verwendung von Sesamkörnern für Buns
Toppings wie Sesam verleihen den Buns nicht nur einen attraktiven Look, sondern bringen auch einen zusätzlichen Geschmacksgeber und eine angenehme Knusprigkeit mit sich. Der Sesam kann während des Backvorgangs leicht geröstet werden, um das Aroma der Körner zu intensivieren. Du kannst sowohl weißen als auch schwarzen Sesam verwenden, je nach Vorliebe und gewünschter Optik.
Das Backen der Burgerbrötchen
Heize den Grill oder den Backofen auf 180 bis 200 Grad Celsius vor. Wenn du den Grill verwendest, lege die Hamburgerbrötchen auf die indirekte Hitze, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Platziere das Backblech mit den vorbereiteten Brötchen im vorgeheizten Grill oder Backofen. Die Buns müssen für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durch sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltest du regelmäßig einen Blick auf die Hamburgerbrötchen werfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Sobald die Hamburger Brötchen fertig sind, nimm sie aus dem Grill oder Backofen und lasse sie auf einem Drahtgitter abkühlen.
Vor dem Belegen können die Buns noch nach Belieben sowohl innen auf der Schnittseite als auch außen im Backofen oder Grill angeröstet werden. Dies ist auch im Toaster möglich. Das Anrösten der Innenseite der Buns dient dazu, ein zu schnelles Durchweichen des Burgers zu verhindern. Außerdem macht sich die Röstung der Burger Buns zusätzlich geschmacklich ganz gut.
Optionale Variationen oder Alternativen für das Topping der Hamburgerbrötchen
Wer Variationen in der Optik und der Geschmacksrichtung der Burger Buns bevorzugt, kann überlegen, alternative Toppings oder Bestreuungen zu verwenden. Hier sind einige Rezept Optionen:
Mohnsamen: Statt die Brötchen mit Sesam zu verzieren, kannst du auch Mohnsamen verwenden, um ihnen eine leicht herb-nussige Note zu verleihen.
Grobes Meersalz: Wenn du den Geschmack von salziger Kruste magst, kannst du die Buns damit aufpeppen. Es verleiht ihnen eine knusprige Oberfläche und hebt den Geschmack des Teigs hervor.
Käse: Du kannst auch anstelle von Sesam geriebenen Käse, wie zum Beispiel Cheddar oder Parmesan, über die Hamburgerbrötchen streuen, bevor du sie backst. Dies ergibt eine köstliche Käsekruste und verleiht den Buns einen urig-leckere Würze.
Gewürze und Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, wie zum Beispiel Knoblauchpulver, Paprika, Oregano oder Rosmarin, um den Burgerbrötchen eine individuelle Note zu verleihen. Du kannst sie entweder in den Teig einarbeiten oder über die bestrichenen Buns streuen.
Vollkorn Burger Buns: Für eine gesündere Variante des Burgers kannst du Vollkornmehl verwenden. Ersetze einen Teil oder das gesamte Weißmehl im Rezept durch Vollkornmehl. Dadurch erhalten die Hamburgerbrötchen ein etwas intensiveres Aroma und eine etwas kräftigere Textur. Beachte jedoch, dass Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit benötigt, also musst du möglicherweise die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen.
Glutenfreie Burger Buns:
Wenn du eine glutenfreie Ernährung befolgst, kannst du glutenfreies Mehl, wie zum Beispiel eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke und Maismehl für dein Buger Brötchen Rezept verwenden. Achte darauf, ein glutenfreies Bindemittel, wie zum Beispiel Xanthan oder Guarkernmehl, hinzuzufügen, um die Elastizität des Teigs zu verbessern. Die Zubereitung kann etwas anders sein, da glutenfreie Teige oft eine andere Konsistenz haben, aber du kannst ähnliche Schritte wie im Rezept befolgen.
Vorschläge zur Verwendung der selbstgemachten Burger Buns
Klassisches Burger Rezept: Natürlich eignen sich die selbstgemachten Burger Buns perfekt für klassische Hamburger Patties. Belege das Burger Bun mit einem saftigen Burger-Patty, frischem Gemüse, Käse, Saucen und Gewürzen nach Wahl und genieße einen hausgemachten Burger, der dich geschmacklich überzeugen wird.
Veggie-Burger: Wenn du vegetarisch oder vegan lebst, kannst du die Burger Buns für köstliche Veggie-Burger-Rezepte verwenden. Fülle sie mit einem pflanzlichen Patty (Kidneybohnen Burger), gegrilltem Gemüse, Salat, Avocado und einer leckeren veganen Sauce für ein genussvolles vegetarisches oder veganes Burger-Erlebnis.
Pulled Pork oder Pulled Chicken: Verwende die Hamburger Brötchen für eine herzhafte Variante mit Pulled Pork oder Pulled Chicken. Bereite das Fleisch mit Gewürzen und Sauce zu, ziehe es auseinander und belege die Buns damit. Ergänze den Geschmack mit Coleslaw und genieße ein BBQ-inspiriertes Sandwich.
Mini-Slider: Verkleinere die Burger Buns, indem du kleinere Teigkugeln formst, und verwende sie für Mini-Slider. Diese Rezepte sind perfekt für Partys oder als Fingerfood. Fülle sie mit verschiedenen Belägen wie gegrilltem Fleisch, Käse, Pickles und Saucen für eine vielfältige Auswahl.
Lagerung der Burger Buns
Um die Frische und Qualität der Hamburgerbrötchen zu erhalten, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Hier sind einige Tipps:
Luftdichte Behälter: Bewahre die Burger Buns in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte auf, um sie vor Feuchtigkeitsverlust zu schützen und Austrocknen zu verhindern.
Raumtemperatur: Lagere die Burger Buns bei Raumtemperatur, idealerweise an einem kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Vermeide es, sie im Kühlschrank zu lagern, da dies die Textur der Buns beeinträchtigen kann.
Aufgeschnittene Seiten nach innen: Wenn du die Hamburgerbrötchen aufgeschnitten hast, lege die aufgeschnittenen Seiten nach innen, damit sie vor dem Austrocknen geschützt sind.
Schneller Verzehr: Am besten werden die Brötchen frisch verzehrt. Innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Backen sind sie am leckersten. Falls du welche übrig hast oder allgemein alles auf Vorrat backen möchtest, kannst du sie auch problemlos einfrieren.
Die Verwendung von Burger Buns Resten
Falls du übrig gebliebene Burger Brötchen hast, gibt es verschiedene Rezepte für die Weiterverwendung:
Croutons oder Paniermehl: Was mit Brot funktioniert klappt auch mit diesem Brötchen Rezept. Schneide die Burger Buns in kleine Würfel, trockne sie im Ofen oder an der Luft und verwende sie als Croutons in Salaten oder als Paniermehl für gebratenes oder paniertes Fleisch.
French Toast: Verwende die Brötchen für eine süße Variante von French Toast. Tauche sie für dieses Rezept in eine Mischung aus Ei, Milch und Gewürzen und brate sie in einer Pfanne goldbraun. Serviere sie mit Ahornsirup, frischen Beeren oder einer Prise Zimt.
Burger Buns Pudding: Verwende die übrig gebliebenen Burger Buns, um ein leckers Brot- oder Brotpudding Rezept zuzubereiten. Schneide die Buns in Scheiben und lege sie in eine Auflaufform. Gieße eine Mischung aus Eiern, Milch und Zucker darüber und lasse sie einige Zeit einweichen. Backe den Pudding im Ofen, bis er goldbraun und fest ist. Serviere ihn warm mit einer Karamellsauce oder einer Kugel Eis.
Burger Buns Bruschetta: Schneide die Burger Buns in Scheiben und röste sie im Ofen oder in der Pfanne. Belege sie mit frischen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl für eine köstliche Bruschetta Variante.
Brioche Brötchen oder Hamburgerbrötchen
Immer wieder wird für Burger Rezepte auch zum sogenannten Brioche Brötchen gegriffen. Beim Brioche handelt es sich um ein typisch französisches Hefegebäck. Eigentlich kennt man das Brioche in Form eines Hefezopfes. So ist es zumindest typisch. Der Zuckeranteil im Brioche Rezept ist dabei deutlich höher als für klassische Hamburger Brötchen Rezepte.
Ebenso der Fett-Anteil in Form von Butter. Letztendlich ist es eine Frage des Geschmacks, zu welchem Burger Brötchen Rezept man greift. Mir persönlich sind die Brioche eher zu süß und ich bevorzuge es, sie mit meiner guten selbstgemachten Marmelade zu einem Kaffee zu verspeisen. Wie steht ihr dazu? Schreibt mir gerne eure Meinung zum Brioche als Burger Bun.
Fazit
Selbstgemachte Burger Buns sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis und stehen für gute Qualität. Als Grundlage für frisch gegrillte Patties kann mit den Burgern nichts mehr schief gehen. Wie eure perfekten Burger am Schluss aussehen, ist ganz euch überlassen.
Den ein oder anderen Geheimtipp mit Fleisch oder vegetarischen Patties habe ich euch ja bereits in diesem Artikel verraten. Schreibt mir gerne in die Kommentare, welcher Belag auf eurem Burger Bun gelandet ist. Vielleicht habt ihr ja noch einen Tipp für mich!
Die Arbeitszeit hält sich bei diesem Rezept wirklich in Grenzen. Ein Vorteig ist bei diesem Rezept nicht notwendig, die Zutaten wie Mehl oder Trockenhefe hat man meistens zu Hause und der Teig ist schnell erstellt.
Zugegebenermaßen muss man durch die Ruhephasen des Teiges mit ein paar Stunden Gesamtzeit bei der Zubereitung von diesem Rezept rechnen. Nichtsdestotrotz: Es lohnt sich! Das Ergebnis sind super fluffige Brötchen, die das Level eures Burgers nochmal gewaltig anheben.
Übrigens: Für das ultimative Geschmackserlebnis isst man natürlich mit den Händen. Die Brötchen in diesem Rezept bilden euch eine integre Grundlage dafür. Guten Appetit!
Burger Buns selber machen | Burgerbrötchen Rezept
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl Typ 550
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser lauwarm
- 5 EL Milch lauwarm
- 100 g Butter
- 20 g Frischhefe (alt. 7 g Trockenhefe - für 10 Portionen)
- 2 Eier
Zum Bestreichen
- 1 Ei
- 4 EL Milch
Zum Bestreuen
- 3 EL Sesamkörner
Anleitungen
- Die Butter zum schmelzen bringen und Milch und Wasser leicht erwärmen.
- Den Zucker und die Hefe in Milch und Wasser auflösen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
- Die Hefemischung und die Butter in die Schüssel zum Mehl und Salz geben.
- Zum Schluss die Eier hinzugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde „gehen lassen“ bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
- Anschließend aus dem Teig 10 bis 12 gleichmäßige Kugeln schleifen und sie platt drücken.
- Die Teigrohlinge nochmals abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- Die rohen Burger Buns vor dem Backen mit verquirltem Ei und Milch bestreichen und mit Sesamkörner bestreuen. Den Grill oder Backofen auf 180 bis 200 Grad vorheizen und die Buns darin für zirka 15 bis 20 Minuten backen. (Beim Grillen werden die Buns auf die indirekte Hitze gelegt.)
Video
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
Bilder: istock
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8 Antworten
Hi ihr zwei! Samstag ist Burger Tag 😊 da werden die Brötchen gleich mal selbst gemacht 👍
Tolle Idee Phil! Vielen Dank… Gutes Gelingen und lasst Euch die selbst gemachten Burger Buns schmecken. Liebe Grüße, Anja
Frage? Denkst du man könnte die Burger Buns auch als Frühstücksbrötchen umfunktionieren? Viele liebe Grüße
Hallo Marcel, auf jeden Fall, Du kannst sie mit oder ohne Topping backen. Danke und liebe Grüße, Anja
Hallo liebe Anja!
Eine super Idee! Jeder Schritt wird in deinem Beitrag super erklärt, so dass auch ein Anfänger (wie ich es bin ;)…) sich an die selbst gemachten Burger Buns heran traut.
Euer Kanal ist wirklich genial, so Bodenständige Gerichte ohne viel Tam Tam… einfach für jeden Haushalt was dabei, das mag ich!
Ich wünsch weiterhin Viel Erfolg, damit Ihr uns noch sehr lange mit den ganzen Tipps und Tricks erhalten bleibt 😉
Euere Berna
Liebe Berna, Danke für das große Lob! Wir freuen uns und Du motivierst uns damit natürlich sehr. 🙂 Wir bleiben am Start! Ganz liebe Grüße von uns!
Hallo,
ich wollte nur kurz ankündigen, dass ich hier mit dem Nachkochen weiter mache. Die Anleitungen finde ich sehr gelungen und so gebe ich die Hoffnung nicht auf, auch für uns etwas passendes zu finden.
Hier zu den Buns eine kurze Frage: Wenn die Buns nicht auf dem Grillrost, sondern auf einer Plancha mit einem Hauch Olivenöl (oder anderem) gegrillt werden, lässt sich dennoch ein gutes Ergebnis erwarten?
LG uLLi
Sehr schön, das freut mich zu hören 😉 Dran bleiben… Absolut auch auf der Plancha werden die Buns sehr lecker! Viel Spaß beim probieren und lass Dir schmecken! Liebe Grüße, Anja