Was wäre Bruschetta ohne Baguette? Oder mein Hot Cheese Steak Sandwich ohne das Baguette? Oder eine leckere Fischsuppe ohne Baguette dazu? Nichts bis eher wenig würde ich mal sagen. Ihr seht: Das Baguette Rezept ist Voraussetzungen für diesen Allrounder – sprich: das Baguette passt zu vielen Gerichten. Wer mal Lust hat sich sein Baguette selber zu backen, für den kommt hier mein bescheidenes Baguette Rezept…
Der Teig beim Baguette Rezept
Beim Baguette Teig handelt es sich um einen einfachen Hefeteig. Dieser besteht aus Weizenmehl, Salz, Hefe und Wasser. Der Baguette Bäcker sollte zudem auch noch eine weitere Zutat fürs Baguette Rezept mitbringen, und zwar ein klein wenig Zeit. Und er sollte dem rohen Baguette Teig ein warmes Plätzchen schaffen.
Denn Baguette Teig muss vor dem Backen „gehen“. Das heißt, die Hefe im Baguette Teig soll ihre Wirkung entfalten und das Volumen vom Baguette Teig bestenfalls verdoppeln. Und das muss eben an einem warmen Ort geschehen und erfordert ein wenig Zeit.
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Zutaten und Zubereitung
Baguette selber backen | einfaches Grundrezept
Zutaten
- 450 g Mehl (Typ 550 oder 405)
- 1,5 TL Salz
- 0,5 Pck. Trockenhefe (3,5 Gramm oder 10 g Frischhefe)
- 350 ml Wasser
Anleitung
- Mehl, Wasser und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder den Knethakem vom Mixer 5 Minuten auf kleiner Stufe rühren.
- Das Salz hinzugeben und 5 Minuten weiterkneten
- Danach auf höchster Stufe weitere 5 Minuten kneten. (Die Knetzeit beträgt insgesamt 15 Minuten)
- Den Teig mit Folie abdecken und zwei Stunden Ruhen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Backuterlage gleiten lassen und in drei Stücke teilen.
- Die Teigteile zweimal falten.
- Die Teigstücke in die typische längliche baguetteform bringen und dabei einrollen, sehr eng, sodass Spannung auf der Teigoberfläche entsteht.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren und mit einem warmen leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen schon mal auf 250 Grad Ober-unterhitze vorheizen.
- Die Baguettes bemehlen und leicht mehrmals quer oder der Länge nach einschneiden.
- Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen dann die Baguettes Backblech zuerst 10 Minuten bei 250 Grad backen. Die Hitze auf 220 Grad reduzieren und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Nährwerte (pro Portion)
Das Mehl für den optimalen Baguette Teig
Damit ein Baguette ganz besonders fluffig wird, empfiehlt es sich, auf die Mehlsorte zu achten. Fürs Baguette Rezept eignet sich der Mehltyp 550 am besten. Denn diese Mehlsorte macht den Baguette Teig besonders feinporig. Zudem besitzt Mehl vom Typ 550 einen höheren Proteingehalt und sorgt für gute Knet- und Formeigenschaften, sowie eine bessere Stabilität vom Baguette Teig.
Wichtig beim Baguette Rezept: Den Teig richtig falten
Bei der Zubereitung von Baguette ist es wichtig, den Teig zu falten. Dies verleiht ihm Gleichmäßigkeit und er geht dadurch ganz besonders gut auf. Nach der Herstellung vom Baguette Teig, wird dieser mehrmals gefaltet.
Das heißt man nimmt eine Ecke vom Baguette Teig und klappt ihn bis zur Mitte ein und drückt ihn fest.
Der Baguette Teig wird immer wieder gedreht und der Vorgang wiederholt. Anschließend wird der Baguette Teig dann zirka eine Stunde zum „Gehen“ an einen warmen Platz gestellt.
Es gibt verschiedene und auch ganz besondere Falttechniken die in verschiedenen Baguette Rezepten erklärt werden. Die Einfachste ist, wie ich finde, die in diesem Rezept Beitrag beschriebene Variante.
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Guten Morgen liebe Anja!
Baguette wird bei uns viel benötigt, wir lieben es einfach. Gerade im Sommer zu einem schönen Salat oder zum Fisch. Und warum nicht gleich selbst backen, schmeckt bestimmt besser. Und soooo schwierig liest sich das gar nicht, ich glaube das werde ich probieren 😋
Meli
Guten Morgen Melanie,
genau so ist es 🙂 Selbst gebacken schmeckt einfach nochmal besser. Freut mich, wenn du dich ranwagst!
Liebe Grüße, Anja
Ich werde es ausprobieren zu backen
klingt sehr lecker
Hallo Angelika,
super 😊 Ich wünsche dir viel Erfolg beim Backen und hoffe, es schmeckt dir richtig gut!
Liebe Grüße, Anja
Ab sofort wird Baguette nur noch selbst gemacht 🙂
Spart Geld und ich weiß zudem auch noch was drin steckt.
DANKE ANJA
Freut mich sehr, lieber Leser, dass du das Baguette nun selbst bäckst! 😄 Frisch aus dem Ofen schmeckt’s einfach unschlagbar.
Liebe Grüße, Anja 😊
Klingt eigentlich ganz simpel dein Rezept für das selbst gemachte Baguette
Ich hoffe auch ich bekomme das so gut gebacken *lach*
Drück mir die Daumen
Heike
Das mach ich! Gutes Gelingen liebe Heike! Anja
Ich liebe Brot, Baguette, Brezen und wenn es dann selbst gemacht ist, schlägt mein kulinarisches Herz höher…
Wie schön, das freut mich, Ludwig und ich danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Könnten ich dieses leckere Baguette gleich noch vor dem backen mit Kräuterbutter bepinseln um daraus ein Kräuterbaguette zu machen? Oder wie sollte ich deiner Meinung nach vorgehen?
Danke und einen schönen Tag, Katja
Hallo Katja, also ich würde Dir empfehlen es zumindest so lange zu backen bis es fest oder stabil ist. Einfach kurz vor Ende der Garzeit einschneiden, mit Knoblauchbutter spicken und dann zu Ende backen. Ich wünsche Dir gutes Gelingen, noch ein schönes Wochenende, liebe Grüße, Anja
Ideal zum grillen oder auch zum Brotzeit machen
Schönen Donnerstag 🙂 Marie-Sophie
So ist es liebe Marie-Sophie! 🙂 Danke Dir, ebenfalls einen schönen Donnerstag und liebe Grüße, Anja
Richtig leckeres Baguette das will ich ausprobieren. Sollte ich gebacken kriegen oder was meinst du?
Schönen Abend und viele Grüße – Sigi
Unbedingt, lieber Sigi! Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
mega lecker! außen kross innen fluffig…so muss es! Grüße Erik!
Danke Dir, Erik, freue mich über Dein Lob! Liebe Grüße, Anja
Muss erst ausprobieren
Logo! Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Euere neue Webseite gefällt mir sehr gut ? vor allem kann man eine wahnsinnige Entwicklung erkennen ? immer super Rezept und Inspirationen ? weiter so… Grüße Inge
Mensch Inge, das freut mich total, dass Du so voller Lobes bist! Danke sehr! Schönes Wochenende Dir! LG Anja