Kartoffelsuppe mit Würstchen erinnert mich an meine Kindheit und ist echte Hausmannskost. Im Sommer gab’s Gemüsesuppe. Bei Feiern die Käse Lauch Suppe oder Gulaschsuppe. Und wenn jemand Schnupfen hatte war es Tradition die Hühnersuppe aufzutischen.
Aber dann, wenn die Tage wirklich kälter und sehr dunkel wurden, gab es bei uns sehr oft eine klassische Kartoffelsuppe nach Omas Kartoffelsuppe Rezept – die beste der Welt. Sowohl Oma als auch die Suppe.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Kartoffelsuppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Kartoffeln: bildet Grundlage der Suppe und prägt den sättigenden Charakter. Bestimmt maßgeblich die Konsistenz nach dem Pürieren.
- Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch): bringt Tiefe in den Geschmack und spenden natürliche Würze. Liefert milde Süße und eine ausgewogene Basis.
- Zwiebeln und Knoblauch: entwickeln beim Andünsten kräftige Aromen. Geben der Suppe einen herzhaften Grundton.
- Butterschmalz: verleiht feine Geschmacksnoten und unterstützt ein rundes Mundgefühl. Steht für die typische Note aus der klassischen Küche.
- Gewürze (Muskat, Lorbeer, Kräuter): runden das Aroma ab und setzen klare Akzente. Strukturieren den Gesamtgeschmack ohne Schärfe.
- Wiener Würstchen: liefern die herzhafte Einlage und machen die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit. Prägen den traditionellen Charakter des Gerichts.
- Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie): bringen Frische auf den Teller und sorgen für eine klare optische Wirkung. Schließen den Geschmack sauber ab.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Kartoffelsuppe Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung der Zutaten
Zu Beginn stehen Schälen, Putzen und Schneiden von Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch. Durch die gleichmäßigen Stücke gelingt das Garen im Topf zuverlässig.
2. Kartoffelsuppe kochen und pürieren
Nach dem Andünsten von Zwiebeln, Knoblauch und Lauch folgen Gemüse und Kartoffeln im Topf. Anschließend erfolgt das Aufgießen mit Wasser sowie das Würzen mit den vorgesehenen Zutaten. Nach dem Garen lassen sich Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab bearbeiten.
3. Einlage und Servieren
Zum Schluss kommen die in Scheiben geschnittenen Würstchen in die heiße Kartoffelsuppe. Bei schwacher Hitze ziehen die Stücke einige Minuten mit. Danach erfolgt das Anrichten mit fein gehackten Kräutern.
Mit ordentlich Gemüse und natürlich einer leckeren Einlage ist dieser Klassiker unter den Familienessen immer ein Genuss. Heute gibt es sie sogar als Party-Food und vor allem, wenn wir es uns an einem kalten Tag zu Hause gemütlich machen.
Kartoffelsuppe Rezept Video
5 gute Gründe für Kartoffelsuppe mit Würstchen
- Günstig und sättigend: Kartoffeln sind preiswert, nahrhaft und fast überall erhältlich – ideal für Familienküche und Alltag.
- Perfekt für Meal Prep: Eine große Portion lässt sich problemlos vorbereiten, aufwärmen oder einfrieren.
- Kinderfreundlich: Schon das gemeinsame Schnippeln macht Spaß – und beim Abschmecken dürfen auch die Kleinen mithelfen.
- Vielseitig anpassbar: Mit einem Schuss Sahne, etwas Gemüsebrühe oder frischen Kräutern lässt sich die Suppe leicht variieren.
- Einfach und bodenständig: Wenig Aufwand, ehrlicher Geschmack – genau das, was Hausmannskost ausmacht.
Eines von meinen Lieblings Suppen Rezepten neben der Linsensuppe oder einer Käse Lauch Suppe – beide sind genauso wärmende Klassiker für kalte Tage.
Welche Kartoffeln für die Kartoffelsuppe verwenden?
Für diese Kartoffelsuppe eignen sich sowohl vorwiegend festkochende als auch mehligkochende Kartoffeln, je nachdem, wie die Suppe am Ende wirken soll.
Vorwiegend festkochende Sorten behalten beim Kochen mehr Struktur und eignen sich gut, wenn noch kleine Stücke in der Suppe erkennbar bleiben sollen.
Mehligkochende Kartoffeln zerfallen stärker und lassen sich besonders leicht pürieren, wodurch die Suppe insgesamt cremiger ausfällt.
Entscheidend ist also weniger die Sorte, sondern die Frage, ob eine eher stückige oder eine vollständig fein pürierte Konsistenz gewünscht ist.
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Kartoffelsuppe Topping und Einlagen Ideen
Die Kartoffelsuppe mit Würstchen gerne mit etwas saurer Sahne oder einem Klecks Crème fraîche auf dem Teller garnieren.
Oder wie wäre es mit selbst gemachten Röstzwiebeln oder Croutons als Topping? Auch fein: ihr streut ein paar geröstete Kürbiskerne darüber.
Auf was muss man bei der Kartoffelsuppe achten?
Typische Fehler bei dieser Kartoffelsuppe entstehen vor allem dann, wenn das Gemüse zu grob geschnitten ist, da es anschließend ungleichmäßig gart und sich schlechter pürieren lässt.
Auch zu wenig Andünsten von Zwiebeln, Knoblauch und Lauch nimmt dem Gericht einen Teil des Geschmacks, weil genau dort die wichtigen Aromen entstehen.
Wichtig ist außerdem, die Lorbeerblätter vor dem Pürieren zu entfernen, da sie sonst den Geschmack dominieren. Wer die Suppe zu dünn empfindet, püriert einfach einen größeren Teil der gegarten Zutaten, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen.
FAQs zur Kartoffelsuppe
Warum kann man Kartoffelsuppe nicht einfrieren?
Stückige Kartoffelstücke oder Kartoffelwürfel verändern ihre Struktur beim Einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie oft mehlig und trocken. Auch pürierte Varianten wirken leicht verändert, da sich Flüssigkeit und Stärke trennen.
Warum ist Kartoffelsuppe so gesund?
Die Hauptzutat liefert Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe. Ergänzt durch Wurzelgemüse wie Karotten entsteht ein echtes Wohlfühlgericht.
Welches Gewürz darf bei Kartoffelsuppe nicht fehlen?
Muskat gehört zur klassischen Würzung von Kartoffelsuppe und passt besonders gut zum Geschmack der Kartoffeln. Ergänzend kommen Salz, Pfeffer und Lorbeer zum Einsatz. Petersilie und Schnittlauch runden die Suppe zum Schluss ab.
Wie bekomme ich Geschmack an Kartoffelsuppe?
Geschmack entsteht vor allem durch das gründliche Andünsten von Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse im Butterschmalz. Auch Lorbeer und Muskat tragen deutlich zum Aroma bei. Wichtig ist außerdem, ausreichend Zeit zum Köcheln einzuplanen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Was gehört unbedingt in eine Kartoffelsuppe?
Kartoffeln, Suppengemüse, Zwiebeln und eine passende Würzung bilden die Basis. In dieser Variante kommen zusätzlich Wiener Würstchen sowie frische Kräuter als Einlage und Garnitur dazu. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogen herzhafte Suppe.
Warum ist Kartoffelsuppe so gesund?
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Karotten, Sellerie und Lauch ergänzen Vitamine und Mineralstoffe. Durch die warme, flüssige Mahlzeit lässt sich die Suppe gut vertragen und sättigt zuverlässig.
Kann Kartoffelsuppe vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank hält sich Kartoffelsuppe in einem gut verschlossenen Behälter etwa zwei bis drei Tage. Nach vier Tagen sollte sie nur noch verzehrt werden, wenn Geruch, Aussehen und Geschmack einwandfrei sind.
Fazit: So schmeckt Zuhause
Wenn in der kalten Jahreszeit der Topf auf dem Herd steht und der Duft von Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln durch die Küche zieht, weiß ich: Gleich wird’s gemütlich.
Dieser Suppenklassiker erinnert mich an früher – an einfache Tage, an gutes Essen und an das Gefühl, dass alle Personen aus dem Haushalt zusammen am Tisch sitzen.
Kein Chichi, keine Spielerei – einfach ehrliche Küche, die wärmt und satt macht. Genau so mag ich’s. Besonders auch für Kochanfänger geeignet.
Und wie ist es bei dir? Welche Variante vom Kartoffelsuppe Rezept kommt bei dir auf den Tisch? Oder ist diese Suppe nichts für dich? Und du schaust hier auf dem Blog lieber weiter zu Hühnersuppe und der herbstlichen Kürbissuppe?
Schreib’s mir gerne als Rückmeldung unten in die Kommentare – ich freu mich auf deine Inspiration!
Zutaten und Zubereitung
Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen
Zutaten
- 2,5 kg Kartoffeln
- 200 g Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Butterschmalz (alt. Öl wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl )
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Zwiebeln
- 2 Liter Wasser (Eines der Kartoffelsuppen Rezepte, das ohne Gemüsebrühe auskommt, weil wir Gemüse verwenden)
- 2 Lorbeerblätter
- 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 2 TL Salz
- 1 TL weißer Pfeffer (gemahlen)
- Bund Schnittlauch (zum Garnieren)
- 12 Wiener Würstchen (alt. Mettenden als Fleischeinlage)
Anleitung
- Für diese einfache Kartoffelsuppe die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Wer will kann sie auch in Scheiben schneiden.
- Sellerie und Möhren auch schälen und klein schneiden.
- Lauch der Länge nach halbieren und in Halbringe schneiden.
- Die geschälten Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und den geschälten Knoblauch fein hacken.
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Lauch andünsten.
- Dann Sellerie und Karottenwürfel zugeben.
- Zum Schluss noch die Kartoffeln zugeben.
- Mit Wasser aufgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Muskatnuss würzen.
- Im nächsten Schritt Lorbeerblätter sowie Petersilie zugeben.
- Alle Zutaten mit geschlossenem Deckel im Topf leicht köcheln lassen. (Für eine Kochzeit von zirka 40 Minuten, bis Kartoffeln und Gemüse weich gegart sind.). Dann die Lorbeerblätter entfernen und die Kartoffelsuppe mit dem Handmixer bzw. Pürierstab pürieren.
- Die Würstchen in Ringe schneiden und in die pürierte Kartoffelsuppe geben. 10 bis 15 Minuten darin bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Die Kartoffelsuppe mit fein gehacktem Schnittlauch garniert servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Kartoffelsuppe da stecken Kindheitserinnerungen drin 👍
Schönen Abend
Lars
Hallo Lars, genau dieses Gefühl kenne ich auch. Manche Gerichte tragen einfach viele Erinnerungen in sich.
Liebe Grüße, Anja
Kartoffelsuppe mit Würstchen das schmeckt nach Heimat ein Ort wo man einfach mit dem Herzen ist 💕🥰😊
Das hat meine Mutter zu uns schon damals gesagt 🥰
Lieben Gruß und eine gute Zeit, Anja!
Grüß dich Elke,
genau dieses Gefühl von Zuhause und Wärme steckt für viele in so einer Suppe, schön, dass du das genauso erlebst.
Liebe Grüße, Anja
Die Rezepte sind immer gut verständlich und leicht nach zu kochen, wenn man sich an das Rezept hält. Danke👍
Grüß dich Johannes,
danke dir für die Rückmeldung und genau so soll es sein, dass ein Rezept mit sauberer Umsetzung zuverlässig klappt.
Liebe Grüße, Anja
Diese Suppe ist super. Was soll man mehr sagen?
Hallo K.H. Weber,
mehr braucht man manchmal wirklich nicht zu sagen, freut mich sehr, dass dir die Suppe so gut schmeckt.
Liebe Grüße, Anja
Noch nicht probiert, aber steht schon auf dem Plan. Alles ausser Petersilie im Haus.
Hallo Anne,
für den Start reicht auch ohne Petersilie – die kannst du beim nächsten Mal einfach ergänzen, wenn du magst.
Liebe Grüße, Anja
Was für eine schöne Erinnerung die ich auch heute meinen Kindern weitergeben möchte.
Kartoffelsuppe ist im Herbst/Winter einfach immer Pflicht 🙂
Schöne Grüße
Tina
Hallo Martina,
solche Erinnerungen machen diese Gerichte besonders wertvoll. Schön, dass du das an deine Kinder weitergeben möchtest.
Liebe Grüße, Anja
Ach ja eine schöne Erinnerung wie meine geliebte Oma in ihrer Küche steht und so eine leckere Kartoffelsuppe mit Würstchen (war damals immer Pflicht 🙂 für uns Kinder zaubert.
Danke!
Freu mich sehr, wenn das Rezept Erinnerungen weckt. Das finde ich immer am Schönsten. 🙂 Danke für Dein Feedback und liebe Grüße, Anja
Eure Rezepte sind spitze. gestern gab es die Schaschlikpfanne und heute die Kartoffelsuppe meine Mitesser sind begeistert??
Das klingt toll liebe Renate! Vielen lieben Dank fürs fleißige nachkochen und dein positives Feedback – ich freu mich sehr! Lasst es Euch schmecken… Liebe Grüße, Anja
Kartoffelsuppe geht in unserer Familie immer 😉 Meine Kinder (1,5 / 4 / 7) sind beim essen sehr wählerisch, da darf nicht alles auf den Tisch 🙂 Aber bei der Suppe sind wir uns einig 🙂 MAMA HUNGER 🙂 🙂 🙂
Hallo Claudi! Super, es freut mich sehr, dass die leckere Kartoffelsuppe deiner kompletten Familie schmeckt 😉 Es gibt doch nix besseres, wenn alle essen 😉 Danke für dein Feedback! Lasst es Euch schmecken… Liebe Grüße, Anja
Wenn ich diesen Artikel so lese, muss ich durchweg an meine Kindheit denken! Auch bei meiner Oma gab es immer so eine leckere Suppe !
Das freut mich zu hören! Vielen Dank für dein Feedback lieber Harald. Liebe Grüße, Anja
Aber bei Asia style dann eher keine Wienerle oder Geräuchertes, oder? Was könnte man den alternativ nehmen? So spontan fällt mir da eigentlich nichts so recht ein.
Hallo Mechthild, Hm…also ich könnte mir eine gebratene Rind oder Schweinefleisch-Einlage vorstellen. Oder vielleicht sogar das eine oder andere asiatische Gemüse, dass man auch in Frühlingsrollen vorfindet. 🙂 Nur so eine Idee. Liebe Grüße, Anja
Uhhhhh, das sind ja spannende Ideen. Currypaste, Kokosmilch, Zitrinengras. Ist direkt notiert. Vielen lieben Dank.
Freut mich, Mechthild! Liebe Grüße, Anja
Ich lese gerade in einer deiner Antworten, dass du dir Ingwer vorstellen kannst. Das klingt richtig toll. Werde ich auf jeden Fall testen. Ich befürchte allerdings, dass er den Kartoffelgeschmack dominieren könnte.
Hallo Mechthild, das stimmt, man darf es nicht übertreiben. Ich kann mich erinnern auch mal mit Kokosmilch „operiert“ zu haben. Du kannst der Suppe ja auch einen leichten Asya-Style verleihen. Ingwer, Zitronengras. Ja, der Kartoffelgeschmack geht das sicher unter aber ich glaube, dass die Kartoffel auch deswegen gut ist um andere Geschmäcker zu transportieren. Beim nächsten mal probiere ich das nochmal aus. Ich könnte mir sogar auch ein wenig Currypaste gut vorstellen. Ganz dezent…Ansonsten bin da voll bei Dir. Ich mag ansonsten auch den Kartoffelgeschmack sehr gerne. Da braucht es eigentlich nicht viel mehr außer Salz und Pfeffer und ein paar Kräuter. Danke Dir, ein schönes Wochenende schon mal und liebe Grüße, Anja
Meeennnnooooo, ich weiß immer garnicht, wann ich deine tollen Rezepte nachkochen soll. Ich bekomme stets einen Riesenappetit bei deinen Videos und der wunderbaren Bilder in der Verlaufsleiste. Kartoffelsuppe hatten wir schon ewig nicht mehr. Und da der Herbst nicht mehr weit ist, steht sie direkt auf dem Programm. Ich stelle sie, wenn ich die Cremevariante herstelle, eigentlich genauso her. Mit ein paar Änderungen, um keine grüne Suppe zu bekommen, sondern eine kartoffelgelbe Farbe. Das heißt, ich nehme nur das Weiße der Lauchzwiebeln (keinen Lauch), die grünen, ganz fein geschnittenen Lauchzwiebelringe kommen erst nach dem Pürieren hinzu. Die Suppe bekommt noch etwas Weißwein, Zucker und Zitronensaft. Zucker als Geschmacksverstärker, Zitronensaft für den Frischekick. Wenn ich Speck dazugebe, wird er getrennt in Würfelchen angeröstet und auf dem Teller in die Mitte platziert, der Klecks Creme fraiche oder Stritzel steirisches Kernöl (immer wenn wir aus der Wachau zurückkehren, wird mit Kernöl nur so um sich gehauen) daneben. Oder falls ohne Speck halt die frisch hergestellten Röstzwiebeln. Die Kräuter kommen frisch gewiegt erst nach dem Pürieren dazu. Das Aroma kommt trotzdem richtig gut in die Suppe. Als Würstchen nehme ich gern geräucherte Bauernbratwurst, oder wenn Schärfe für Gregor gewünscht, diese scharfe spanische Wurst, mir liegt der Name auf der Zunge und komm nicht drauf, oder Salsiccia, die Fenchelnote ist sehr fein, muss natürlich 1-2 Minütchen garen, auch dann kein Speck, und/oder eine kräftige Brühwurst. Je nach Lust und Laune.
Was übrigens auch seeeeeehhhrrrr lecker ist: RIPPCHEN gekocht, Grins. Einfach eine Leiste Rippchen in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Piment solange köcheln (R. ins kochende Wasser geben, so bleibt der Geschmack im Fleisch), bis sich die Knöchelchen von selbst lösen. (Wo du doch so rippchenliebend bist, wie ich) ? Dann einfach in Einzelrippen vorsichtig schneiden und in die Suppe geben.
Liebe Mechthild, Danke für Deinen Erfahrungsschatz. Stimmt, man muss aufpassen wegen der Farbe. Ich mag sie auch schön gelb und das Auge isst ja schließlich mit! Ah, das mit den Ripperl hört sich gut an! Ja, das ist als Rippenliebende gut zu wissen. :)) Also dann schau jetzt dass Deine Ripperl bald wieder in Ordnung kommen und lass es Dir gut gehen! 🙂 Ein erholsames Wochenende, Danke für die vielen Tipps und liebe Grüße, Anja
Ich durchforste mal wieder das Internet nach neuen Rezepten und bin auf deine Kartoffelsuppe gestoßen, sieht super lecker aus. Wir werden es in jedem Fall ausprobieren, lieben unser Essen jedoch gerne etwas schärfer als der Durchschnitt, würde ich damit die Rezeptur stark beeinflussen?
Hallo und vielen Dank! Nein, da macht ihr nichts falsch, was die Schärfe betrifft. Matthias hatte sie letztens auch recht scharf zubereitet mit ordentlich Pfeffer. Könnte mir auch Chili und Ingwer vorstellen. Da wird´s einem dann noch schneller warm. 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Einfach das beste Kartoffelsuppen-Rezept welches ich bis heute gefunden habe!
Hallo Rosa, wir freuen uns sehr und danke Dir herzlich! Liebe Grüße, Anja
Super Rezept! Wurde tatsächlich viel cremiger als sonst! Danke 🙂
Das ist schön, wir freuen uns! Danke, Kai und liebe Grüße, Anja 🙂