Es gibt Suppen, die schmecken nicht nur lecker und erwärmen Herz und Seele. Sie machen auch optisch was her. Zum Beispiel Rezepte wie Rote Bete Suppe oder Kürbissuppe. Und die Süßkartoffelsuppe kann optisch ebenfalls punkten. Sie lässt sich nämlich toll garnieren. Und passt immer als Vorspeise zu jedem Menü.
Süßkartoffelsuppe Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Süßkartoffelsuppe Rezept | einfach, schnell und so lecker
Zutaten
- 1 kg Süßkartoffeln
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 g Ingwer
- 1 Halm Zitronengras
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Limette (Saft)
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 frische Chilischote (gelb oder rot)
- 1 EL Paprikapulver
- 1 kleiner Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
- 1 kleine Schale Kresse
- Rapsöl zum Anbraten (Alternativ Kokosöl oder Olivenöl)
- Salz (Zum Abschmecken)
- Pfeffer (Zum Würzen)
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Dann die Karotten schälen und kleinwürfeln oder je nach Größe in Schneiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Zwiebelwürfel schneiden.
- Ebenso den Knoblauch: Schälen und fein hacken.
- Die Chilischote vom Kerngehäuse befreien und in kleine und feine Ringe schneiden.
- Die äußere Schicht vom Zitronengras abziehen und dieses auch in feine Ringe schneiden.
- Den Ingwer nach dem Schälen ebenfalls kleinschneiden.
- Zuerst die Zwiebel im Öl andünsten. (Bei mittlerer Hitze).
- Gefolgt vom Knoblauch.
- Dann den Ingwer zugeben und ebenfalls andünsten lassen.
- Es folgt das Zitronengras und wird ebenfalls angedünstet.
- Nun kommen die Süßkartoffeln dazu.
- Ebenso die Karotten.
- Den Limettensaft zugeben.
- Die Gewürze zugeben.
- Die Kokosmilch zugeben.
- Und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Nun die Süßkartoffelsuppe zirka 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist. Die Süßkartoffelsuppe vor dem Servieren fein pürieren und mit etwas Kokosmilch, frischer Kresse, Koriander und Salz und Pfeffer servieren.
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Beilagen
Croutons aus der Pfanne oder Röstzwiebeln. Und wenn wir schon bei diesen klassischen Garnituren für Suppen sind müssen als Beilage das Baguette und die Scheibe Brot noch erwähnt werden. Die kann man natürlich immer zu einer Suppe reichen. In Salz und Pfeffer gilt: auf den Tisch, so kann jeder noch nach Belieben nachwürzen.
Informationen & Tipps
- Passt gut dazu: einen Klecks Schmand oder saure Sahne in die Suppe rühren. Auch lecker: ein paar Schlieren Kürbiskernöl über die Süßkartoffelsuppe.
- Topping Tipp für Süßkartoffelsuppe: Nüsse (Erdnüsse), Kresse als auch Kokos-Flocken eignen sich gut.
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Oh wie lecker! Auch unsere Kleinen lieben sie. Zuerst etwas skeptisch. Weil wir Süßkartoffeln nicht so kennen. Aber die ist wirklich super lecker und wird fest eingeführt hier bei uns. Danke!
Das ist sooo toll und wir freuen uns sehr wenn es auch den Kleinen schmeckt. Danke!
Hallo ihr Lieben,
ich habe heute dieses Rezept nachgekocht. War total lecker.
Mal was tolles ohne Fleisch.
Mir hat es total geschmeckt
lg Thorsten
Hallo Thorsten, schön, dass sie Dir schmeckt. Stimmt, diese Einstellung teilen wir auch! Danke Dir, einen schönen Sonntag noch und liebe Grüße, Anja
Witzig, wir haben die Suppe gestern nachgemacht und sind begeistert. Wir können nämlich eigentlich mit Süßkartoffeln so gar nichts anfangen 🙂 aber die Suppe ist der Knaller und wird es ab jetzt regelmäßig bei uns geben. Sogar unser Kleiner ist begeistert und hat den Teller ausgeschleckt:D
Mei, das freut mich umso mehr, wenn man auch die Kleinen begeistern kann. Ganz lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Wie bekommt die Suppe bei dir eine so schöne Farbe? Bei mir wird das immer eine graue Brühe…viele Grüße, Svetlana
Hallo Svetlana, Danke Dir für Deine Nachricht. Was der Suppe eine knalligere Farbe verleiht sind die Karotten. Ansonsten ist es wichtig, bei einer Farbe zu bleiben. Würde hier zum Beispiel keinen Lauch oder anderes grünes Gemüse reingeben. Lieber bei gelb, orange oder rot bleiben. Hoffe das war hilfreich und Deine Süßkartoffelsuppe wird beim nächsten Mal richtig schon knallig!
Liebe Grüße, Anja
Zitronegras ist mir neu, aber Ingwer ist ein Muss! Wird nachgemacht! Grüße Victor
Hallo Victor, muss nicht sein aber macht sich echt gut. Einfach mal ausprobieren. Danke Dir und liebe Grüße, Anja