Rote Beete Salat | bestes Rezept

einfaches und schnelles rote beete salat rezept

einfaches und schnelles rote beete salat rezept

Dieser einfache und schnelle Rote Beete Salat ist nicht nur eine Vitaminbombe aka Power Salat, sondern auch sehr schmackhaft und sieht zudem auf dem Teller richtig toll aus. Lecker, bunt und gesund. So könnte man diesen klassischen Rote Bete Salat mit wenigen Worten beschreiben.

rote beete salat selber machen

Rote Beete Salat Rezept Video

Zutaten und Zubereitung

einfaches und schnelles rote beete salat rezept
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Rote Beete Salat | bestes Rezept

Rote Beete Salat schmeckt lecker und ist gesund. Zudem auch sehr schnell und einfach zubereitet. Beste Herbst- und Winterbeilage!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Beilagensalat, Salat
Küche: Deutsch
Keyword: einfach, gesund, herbstlich, lecker, schnell, vitaminreich
Portionen: 5 Personen
Kalorien: 206 kcal

Zutaten

  • 1 kg Rote Bete roh
  • 1 Zwiebeln
  • 100 ml Weinessig
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 Bund Petersilie

Anleitungen

  • Von der Roten Beete oben und unten alles bis auf zwei bis drei Zentimeter abschneiden. Unten befindet sich die Wurzel, oben die Stiele und Blätter. Nicht mehr abschneiden, sonst blutet die Rote Beete beim Kochen aus.
    staengel und wurzel von der rote beete knolle bis auf zwei zentimeter abgeschnitten
  • Die Rote Beete im Ganzen auf niedriger Hitze köcheln bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Hier bietet es sich an, nach 30 Minuten mit dem Zahnstocher einen Test zu machen. Natürlich sollte sie nicht mehr hart sein, aber auch nicht zu weich, sonst kann es schnell matschig werden.
    rote beet kocht im topf auf dem herd
  • Dann das Wasser abgießen und die Rüben abkühlen lassen bis sie lauwarm sind. Zum Beispiel in der Küchenspüle.
    gekochte rote beete knolle kuehlt im spuelbecken ab
  • Jetzt schälen (Schale könnt ihr entsorgen) und dann in Scheiben schneiden (alt. Streifen schneiden). Je dünner die Scheiben, desto mehr Oberfläche springt für die Rote Beete Salat Marinade heraus, an die sie sich anhaften kann. Aber: bitte nicht zu dünn, sodass die Scheiben beim Umrühren nicht zerfetzen.
    gekochte und geschaelte rote beete in scheiben geschnitten
  • Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel oder Ringe schneiden.
    geschaelte zwiebel in kleine wuerfel geschnitten
  • Die gekochten lauwarmen Rote Beete Scheiben zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
    in scheiben geschnittene gekochte rote beet mit zwiebelwuerfel in einer salatschuessel
  • Für das Rote Bete Salat Dressing den Essig, das Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Gefäß mischen.
    alle zutaten fuers rote beete salat dressing in einem gefaess
  • Das Rote Beete Dressing über die Rote Beete und Zwiebeln gießen und vorsichtig unterheben.
    rote beete salat dressing ueber den rote beete salat geben
  • Den Kümmel zugeben und ebenfalls unterheben.
    kuemmel zum rote beete salat geben
  • Mit gehackter frischer Petersilie garniert servieren.

Video

Notizen

Zutaten, mit denen ihr beim Topping spielen könnt: Walnüsse, Ziegenkäse, Feta, Frühlingszwiebeln, Schafskäse, Obst wie Orangen. Sowie Senf, Agavendicksaft und Honig fürs Rote Beete Salat Dressing. 

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 206 kcal | Kohlenhydrate: 29 g | Protein: 4 g | Fett: 9 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Natrium: 630 mg | Kalium: 759 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 22 g | Vitamin A: 1029 IU | Vitamin C: 27 mg | Kalzium: 57 mg | Eisen: 3 mg

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Anja Würfl

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rote beete salat klassisch

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Beilage – wozu passt Rote Bete Salat?

Mir reicht die Kombination aus einem leckeren Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln und diesem Rote Beete Salat aus. Wenn’s noch ein Stück Fleisch, also Steak dazu gibt, schreie ich auch nicht „Nein“. Aber auch zu Eintöpfen oder Aufläufen ist dieser wunderbar einfache, aber leckere Klassiker ein Genuss.

rote beete stehen im beet im garten

Tipps für die Zubereitung vom Rote Beete Salat

Gleich große Rote Beete verwenden

Denn sonst habt ihr große und kleine im Topf wenn ihr die Rote Beet kocht und benötigt unterschiedliche Garzeiten. Falls es nicht zu vermeiden ist: legt die kleinen Rüben im Kochtopf obenauf. So könnt ihr sie nach dem Zahnstocher-Test aus dem Topf nehmen. Und die großen Knollen dürfen dann noch weiterkochen, bis sie nur noch etwas Biss haben!

Wie lange ist Rote Bete Salat haltbar?

Habt ihr einmal eine größere Portion gemacht, als beabsichtigt, ist Rote Bete Salat im Kühlschrank auf alle Fälle zwei Tage lang haltbar. Schön abgedeckt oder in einer Box verschlossen können die Aromen sogar noch einmal besser einziehen. Wer die Haltbarkeit von Roter Beete darüber hinaus verlängern möchte, sollte sich den Beitrag zum Rote Bete einkochen für den Vorratsschrank zur späteren Verwendung ansehen.

38 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Ich bin auch ein absoluter Fan von der Knolle und werde diesen Salat garantiert genau so ausprobieren 😉 Schönen Samstag – Richard

    • Hallo Richard! Unbedingt, den kann ich Dir wirklich nur empfehlen 😉 Es freut mich, dass Du mein Rezept ausprobieren wirst. Als Rote Beete Experte – lass mich auch gerne wissen, wie und ob er Dir geschmeckt hat. Vielen vielen Dank und ein schönes Wochenende. Liebe Grüße, Anja

  2. 5 Sterne
    Servus Anja – da mach ich mir lieber ein Glas auf und fertig 🙂 Aber ein schönes Rezept – Danke!

    • Hallo Michael! Logo, das ist natürlich auch erlaubt 😉 Aber vielleicht überkommt es Dich doch mal und Du probierst den selbst gemachten Rote Beete Salat 😉 Viel Spaß und lass Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja

  3. 5 Sterne
    In der Art mache ich meine Salate mit roter Bete auch! Aber mit Walnüssen, Kichererbsen und Frischkäse – den streiche ich aber aufs Brot…gibt alles zusammen eine leckere Komposition. Beim Öl und Essig greife ich aber zu Olivenöl und Balsamico!
    Wenn ich Gäste habe steht der Salat immer auf dem Programm. Dankeschön für den Artikel! Hermine

    • Ach, jetzt bringst du mich mit deinem Kommentar auf eine Idee, Hermine: Feldsalat werde ich nächstes Mal als Bett auslegen und den Salat drauf platzieren! Da bekomme ich bei unserer Feldsalat verrückten Familie viel Zustimmung! LG Anja

  4. 5 Sterne
    Hi Anja deine Rote Beete Inspiration gefällt mir 😉 Danke Dir!

  5. Ilona Schöckel

    5 Sterne
    Hallo Anja, zur Zeit stehen die Roten Beete noch im Garten. Es sieht nach einer großen Ernte aus. Wir essen die Beete in vielen Varianten, besonders im Winter, als Salat roh und gekocht.
    Vielen Dank und liebe Grüße von Ilona 👍🙋‍♀️❤

    • Hallo Ilona, wie schön! Ich hoffe unsere werden dieses Jahr auch was. Ein paar sehen schon ganz gut aus soweit man es beurteilen kann. Wir sind auch große Fans davon. Danke Dir und weiterhin eine gute Ernte. Ganz liebe Grüße, Anja

  6. In der Schweiz heissen die roten Wurzeln auch Randen. Wir haben uns angewöhnt, die Rote Bete im Ofen in der Auflaufform zu garen – dann verwässern sie sicher nicht.
    1,5h bei 150 Grad Celsius – je nach Größe auch mehr oder weniger.

  7. Hallo Anja,von mir ein kleiner Tip zur roten Bete . Also ich dämpfe sie bei 100 Grad zwölf bis vierzehn Minuten lang danach läst sie sich sehr gut abschälen und der Geschmack bleibt in der Rübe. Liebe Grüße

  8. 5 Sterne
    Liebe Anja, deine Rezepte sind so herrlich alltagstauglich, schon oft habe ich mich durch deine Beiträge inspirieren lassen
    mach weiter so.
    LG Gabi

  9. Sabine Grzegowski

    5 Sterne
    Einfach, ohne viel schnick schnack super lecker

  10. 5 Sterne
    Verdammt gute Idee!

    Ich liebe diese rote Knolle 😉 gesund und lecker👍

  11. 5 Sterne
    Hi Anja ich bin ein Fan von Roter Beete 👍 wie du sie hier als Salat zubereitest finde ich super lecker. Das probiere ich aus, nur bleibt bei mir der Kümmel draußen 😉 bin kein Freund davon 😂 ansonsten alles gut 👌 Danke und Schöne Grüße, Robert

    • Hallo Robert, 🙂 schön, das freut mich. Wir essen sie momentan immer zur Brotzeit und machen heute ein weiteres Glas auf. Sind also auch Fans! 😉 Ja, Kümmel ist nicht jedermanns Sache. Vielleicht magst Du ihn ja eher gemahlen. Einen guten und passenden Geschmack bringt er schon rein. Aber wie Du magst. Danke und liebe Grüße, Anja

  12. 5 Sterne
    Gesund und lecker….gibt es bei uns im Herbst wöchentlich abwechselnd mit Endiviensalat….LG Beate

  13. 5 Sterne
    Also im Herbst gibt es Salat bei uns wöchentlich. Tolle Bilder übrigens! Liebe Grüße, Andrea

  14. 5 Sterne
    Den Salat gab es bei uns früher auch immer . Leider haben wir keinen Garten mehr. Und vorgekocht mag ich sie nicht kaufen….Markt gibt es keinen…***heul*** LG Sandra

  15. Ach ja, auch Parmesan ist toll. Halbgare Ranenscheiben belegt mit frischen Kräutern und ein Berglein Parmesan, im Ofen gratiniert. Oder natürlich auf dem Grill. Auch toll, unter dem Parmesan glatt noch eine gekochte Kartoffelscheibe. Klingt schräg? Versucht es mal. Beide Gemüse sind von Natur aus sehr mineralisch im Geschmack, wenn man keinen Industriekram nimmt. Ergänzen sich zum Niederknien. Und der Parmesan gibt den ultimativen Kick.

  16. 5 Sterne
    So, jetzt versuche ich es zum 4. Mal. Die Seite stürzt ständig ab und meine von Natur aus gerin ausgeprägte Geduldfähigkeit wird massiv auf die Probe gestellt 🤣 Ich liebe rote Bete oder Ranen, wie man hier sagt, aber diese Gläser von Kühne, Hengstenberg und Co., wo die Bete regelrecht zu Tode gekocht und lieblos gewürzt wird, kommt mir nicht ins Haus. Kein Wunder, dass sie aus der Mode geraten ist, was ich wirklich traurig finde. Wir essen sie roh, oder maximal 15 Minuten gekocht, je nach Größe, um die Knackigkeit und den mineralischen Charakter zu erhalten. Probiert einmal. Zum Beispiel auch in Heringssalat, ihr werdet erstaunt sein. Je nach Lust und Laune gibt es Salat in Scheiben oder Stifte. Ganz toll, übergestreuter gerösteter Sesam und/oder Fetawürfel mit Petersilie drauf. Vinaigrette mit Fruchtessig statt Wein-Branntweinessig. Auch Balsamicocreme ist wirklich gut. Auch etwas Knoblauch fein geraspelt schmeckt hervorragend. Meerrettich logisch, hast du ja geschrieben.

  17. 5 Sterne
    Guten Tag Anja.
    Wir hatten gestern Grillfest mit den Nachbarn. Der rote Beete Salat war der Hammer.
    Lg Heinz

  18. SERVUS! Bei uns in der Steiermark kommt nicht nur Kümmel sondern auch Kren rein! Bei uns heißt das eigentlich Ronen (Rohnen) Salat! Habe vor zwei Wochen ein paar haltbar gemacht für später! So, alles Liebe
    cu Didi

  19. 5 Sterne
    Servus Anja,
    wir lieben Rote Bete auch.
    Ich koch unsere aus dem Garten immer selbst ein. Geheimtipp: Walnussessig benutzen. Der absolute Wahnsinn. Versprochen!
    Auch roher Salat aus Rote Bete und Apfel ist der Knaller. Einfach mal ausprobieren!
    Liebe Grüße Michi

  20. 5 Sterne
    Super gelungen! Zusammen mit Steak genial!

    Ein Salat, den auch Männer mögen 😉

    Vielen Dank auch für die guten Infos zur roten Beete

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