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Mit dem Kartoffelgulasch kommt hier der Gulasch Klassiker für Vegetarier für Herbst und Winter (den man aber auch an einem kühlen Frühlingstag und generell zu jeder Jahreszeit genießen kann). Oma hätte natürlich früher noch Wiener Würstchen reingepackt. Aber bei ihr kam Kartoffelgulasch nie auf den Tisch. Hier meine Variante von diesem Erdäpfelgulasch für die ganze Familie.

Kartoffelgulasch Rezept Video

Zutaten und Zubereitung

5 von 6 Bewertungen

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Kartoffelgulasch | mit oder ohne Würstchen

Dieses schnelle Rezept fürs Kartoffelgulasch mit oder ohne Würstchen klappt auf dem Herd in der Küche im Dutch Oven am Lagerfeuer.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1

Gericht: Abendessen, Eintopf, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: einfach, gesund, lecker, schnell, vegetarisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 214 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

500 g Kartoffeln
1 grüne Paprika (rote Paprikaschoten sind beim Kochen als Alternative auch erlaubt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
300 ml stückige Tomaten (aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
1 EL Butterschmalz (auch gerne Olivenöl oder Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise gemahlener Pfeffer (zum Abschmecken)
2 EL Saure Sahne (alt. Sauerrahm oder Creme fraiche)
1 Bund Petersilie (zum Garnieren)

Anleitungen

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.
Im Kochtopf die Zwiebeln, gefolgt vom Knoblauch im heißen Schmalz andünsten. Das Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, sowie das Mehl und alles etwas anrösten.
Unter Rühren mit der Brühe ablöschen und aufgießen.
Die Kartoffeln und die Paprikastücke zugeben, ebenso die gehackten Tomaten.
Jetzt kommen noch dazu: Salz und Pfeffer, das Lorbeerblatt und der Majoran.
Bei mittlerer Hitze für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und wenn die Kartoffelstückchen weich sind, die Creme fraiche oder Saure Sahne hinein rühren.
Dann ist Omas Kartoffelgulasch fertig. Schnell noch die Petersilie waschen, klein hacken und etwas garnieren. Dann alles servieren. Mit der der einen oder anderen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit.

Video

Notizen

Wer die vegane Variante bevorzugt, der lässt Sour Cream weg und ersetzt das Butterschmalz durch veganes Öl.

Nährwerte (pro Portion)

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Anja Würfl

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Beilagen

Eigentlich ist das Kartoffelgulasch ein Onepot Gericht, was heißt: wir brauchen nur einen Topf und das war’s. Keine Gemüsebeilage, kein Fleisch braten, nichts! Aber es ist nicht verboten noch eine Scheibe Brot oder Baguette dazu zu genießen. Wobei die Kartoffeln für mich schon sättigend genug sind.

Tipps und Tricks

Fürs Kartoffel Gulasch könnt ihr festkochende Kartoffeln oder mehlig kochende Kartoffeln verwenden.

Ob's ein Gulasch oder von der Konsistenz her doch eher eine Suppe wird entscheidet ihr: Für die flüssigere Variante ein wenig mehr Brühe (gerne auch Fleischbrühe) verwenden. Fürs Gulasch ein wenig länger köcheln lassen.

Nochmals zum Thema Wurst: wer diese mit im Topf haben mag einfach die Würstchen in Scheiben schneiden und ab 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mitköcheln lassen.

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10 Kommentare

Kerstin Neumeier
23. April 2024 um 10:18 · Antworten

Bei dieser Eiseskälte kommt mir so ein wärmendes Kartoffelgulasch doch genau recht 🙂 Das wird probiert 😉 Danke und viele Grüße, Kerstin
- Anja Würfl
  23. April 2024 um 11:01 · Antworten
  
  Hallo Kerstin! Klasse, das freut mich zu hören 😉 Vielen Dank! Ich wünsche Dir Viel Spaß bei der Zubereitung und dass es Dir ordentlich warm wird beim essen 😉 Lass Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Sven
21. April 2024 um 8:53 · Antworten

Genau solche Art von Rezepten feiere ich total ab 🙂 Danke Anja!
- Anja Würfl
  21. April 2024 um 20:14 · Antworten
  
  Guten Morgen Sven! Klasse das freut mich sehr, wenn Dir mein Kartoffelgulasch so gefällt 🙂 Dankeschön und einen schönen Sonntag. Liebe Grüße, Anja
Theo
19. April 2024 um 15:26 · Antworten

Haben wir heute probiert und es war super lecker!
Danke und ein schönes Wochenende

Grüße, Theo
- Anja Würfl
  20. April 2024 um 9:36 · Antworten
  
  Guten Morgen lieber Theo! Super, das freut mich 🙂 wenn Euch das leckere Kartoffelgulasch geschmeckt hat. Vielen Dank fürs Feedback und ein schönes Wochenende, Anja
Guido
19. April 2024 um 10:26 · Antworten

Super Gulasch aber ich bin definitiv die Fraktion mit Wurst 🙂
- Anja Würfl
  19. April 2024 um 11:22 · Antworten
  
  Hallo Guido 😉 Kein Problem, einfach deine Lieblingswurst mit rein und genießen 😉 Vielen lieben Dank für dein Feedback und lass es Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja
Uwe
18. April 2024 um 18:33 · Antworten

Anja dein Kartoffelgulasch klingt sehr lecker 😋 das heißt jetzt wohl für mich – Nachmachen 😂
Schönes Rezept, weiter immer her damit …
Schönen Abend und viele Grüße aus dem Schwarzwald, Dein Uwe
- Anja Würfl
  19. April 2024 um 10:24 · Antworten
  
  Hallo Uwe! Absolut, das leckere Kartoffelgulasch solltest Du unbedingt mal probieren. Sehr gerne 😉 das mache ich… Vielen lieben Dank und ein schönes Wochenende. Liebe Grüße zurück in den Schwarzwald, Anja