Rotisserie

Die Kunst des Grillens entwickelt sich immer weiter. Eine Methode, die immer mehr Begeisterung bei Grillliebhabern findet, ist die Verwendung einer Rotisserie – auch Drehspieß genannt.

Bedeutung der Rotisserie beim Grillen

Die Rotisserie ist eine traditionelle Methode des Grillens, die ihren Ursprung vor vielen Jahrhunderten hat. Dabei wird typischerweise Fleisch, auf einen Drehspieß gesteckt und langsam über der Hitzequelle gedreht. Diese gleichmäßige Drehbewegung ermöglicht eine schonende und gleichmäßige Garung des Grillguts. Das Ergebnis ist ein saftiges und zartes Fleisch, das jeden Gaumen begeistert.

Warum Rotisserie eine gute Wahl ist

Es gibt mehrere Gründe, warum die Verwendung vom drehenden Grillspieß eine ausgezeichnete Wahl für jeden Grillfan ist:

• Gleichmäßige Garung: Die Rotisserie ermöglicht eine gleichmäßige Garmethode, bei der das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig der Hitze ausgesetzt ist.

• Intensives Aroma: Durch die langsame Garmethode können sich Marinaden und Gewürze besser entfalten, so entsteht ein intensives und köstliches Aroma.

• Vielseitigkeit: Die Rotisserie eignet sich für verschiedene Grillgüter wie Hähnchen, Gyros, Rollbraten und mehr.

• Einfache Handhabung: Moderne Rotisserie-Modelle sind einfach zu bedienen und erfordern nur wenig Aufwand.

• Perfekt für besondere Anlässe: Die Rotisserie ist ideal für Grillfeste und besondere Anlässe mit Gästen geeignet. Das beeindruckende Erscheinungsbild des sich drehenden Grillguts zieht die Aufmerksamkeit auf sich und verspricht ein kulinarisches Highlight für jedes BBQ.

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Woher stammt der Name “Rotisserie”?

Der Name “Rotisserie” stammt aus dem Französischen und leitet sich von dem Verb “rôtir” ab, was übersetzt “braten” oder “rösten” bedeutet. Eine Rotisserie ist demnach ein Gerät oder eine Vorrichtung, die verwendet wird, um Fleisch oder andere Lebensmittel durch Braten oder Rösten auf einem Drehspieß zuzubereiten.

Arten von Rotisserie

Die Rotisserie-Technik ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich, die den Bedürfnissen und Vorlieben verschiedener Grillfans gerecht werden. Die beiden häufigsten Arten sind:

Elektrische Rotisserie

Die elektrische Rotisserie ist eine moderne und beliebte Variante, die mit einem elektrischen Motor betrieben wird. Anstelle von manuellem Drehen übernimmt der Motor die Arbeit und sorgt für eine konstante und gleichmäßige Drehbewegung des Drehspießes.

Dies ermöglicht ein bequemes und müheloses Grillen, da man sich nicht um das manuelle Wenden des Grillguts kümmern muss. Die Geschwindigkeit des Motors kann oft angepasst werden, um die Garung des Grillguts je nach Bedarf zu steuern.

Elektrische Rotisserien sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich und passen zu verschiedenen Grillmodellen. Für viele Gasgrills und manche Holzkohlegrills wird das Produkt je nach Hersteller als passendes Zubehör verkauft oder gleich im Set mitgeliefert.

Manuelle Rotisserie

Die manuelle Rotisserie ist die traditionellere Art der Rotisserie-Technik. Hier wird der Drehspieß von Hand über dem Grillfeuer gedreht, um alles gleichmäßig zu garen. Obwohl es mehr Aufwand erfordert als die elektrische Variante, hat die manuelle Rotisserie ihren eigenen Charme und wird von einigen Grillfans bevorzugt.

Sie bietet eine engere Verbindung zum Grillvorgang und ermöglicht es, das Grillgut mit persönlicher Kontrolle und Präzision zu garen. Manuelle Rotisserien sind oft einfach in der Handhabung und können als praktisches Zubehör für verschiedene Grillmodelle erworben werden.

Auswahl des passenden Rotisserie-Grills

Bei der Auswahl eines passenden Rotisserie-Grills gibt es mehrere wichtige Faktoren zu berücksichtigen, um ein optimales Grillergebnis zu erzielen. Hier sind einige Überlegungen, die bei der Auswahl des richtigen Rotisserie-Grills hilfreich sein können:

Art des Grills: Gasgrill oder Kohlegrill

Die erste Entscheidung, die man treffen muss, ist die Wahl zwischen einem Gasgrill und einem Holzkohlegrill. Beide Grillarten haben ihre eigenen Vor- und Nachteile:

• Gasgrill: Gasgrills sind bekannt für ihre bequeme Bedienung und schnelle Einsatzbereitschaft. Sie ermöglichen eine präzise Temperaturregelung und eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Ein Gasgrill mit eingebauter Rotisserie-Funktion bietet die Vorteile einer elektrischen Rotisserie, da der Motor die Drehbewegung übernimmt.

• Kohlegrill: Kohlegrills verleihen dem Grillgut ein unverwechselbares Raucharoma und bieten ein authentisches Grillvergnügen. Bei der Verwendung einer manuellen Rotisserie an einem Kohlegrill hat man mehr Kontrolle über die Hitze und die Intensität des Grillens. Dies kann für Grillenthusiasten, die das traditionelle Grillerlebnis schätzen, besonders attraktiv sein.

Tipps zum Grillen mit Rotisserie

Das Grillen mit einer Rotisserie erfordert einige spezifische Techniken und Vorbereitungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Vorbereitung des Grillguts

• Gleichmäßige Größe: Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, sollte das Grillgut möglichst gleichmäßig geschnitten oder geformt sein.

• Marinieren: Marinaden verleihen dem Grillgut ein feines Aroma. Am besten sollte alles vor dem Grillen mindestens einige Stunden oder sogar über Nacht in der Marinade eingelegt werden. Durch das langsame Drehen auf der Rotisserie haben die Aromen der Saucen genügend Zeit, in das Fleisch einzuziehen und den Geschmack zu intensivieren.

• Binden des Grillguts: Insbesondere bei Geflügel oder Braten ist es ratsam, den Rollbraten mit Küchengarn zu binden. Dadurch bleibt das Fleisch kompakt und behält seine Form während des Grillens.

Anpassung der Grilltemperatur

Niedrige bis mittlere Hitze: Die Rotisserie-Methode eignet sich am besten für eine schonende und langsame Garung. Es ist empfehlenswert, die Grilltemperatur auf niedrig bis mittel einzustellen, um alles gleichmäßig und schonend zu garen. Bei zu hoher Hitze können die Lebensmittel leicht austrocknen oder verbrennen.

Rotisserie Rezept Ideen

• Knuspriges Rotisserie-Hähnchen: Ein ganzes Hähnchen mit einer würzigen Marinade einreiben und auf der Rotisserie drehen, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart und saftig ist.

• Gyros-Spieße: Gyros wird traditionell auf dem Drehspieß zubereitet. Dafür Gyros-Marinade auf dünn geschnittenes Fleisch auftragen und auf Spieße stecken. Die Spieße auf der Rotisserie grillen, bis das Fleisch goldbraun und aromatisch ist.

• Rollbraten: Ein gewürzter Rollbraten auf den Drehspieß stecken und langsam grillen, bis er außen knusprig und innen saftig ist.

• Ananas: Ananasscheiben mit braunem Zucker und Zimt bestreuen und auf der Rotisserie grillen, bis sie karamellisiert und aromatisch sind.

• Lammkeule: Eine marinierte Lammkeule auf den Drehspieß stecken und langsam grillen, bis sie zart und perfekt gegart ist.

Fazit

Die Verwendung einer Rotisserie ist beim Grillen eine geniale Abwechslung, die die Zubereitung verschiedener Rezepte am Spieß ermöglicht. Auf BBQ-Partys sind die meisten Gäste von dem Produkt begeistert. Die Zubereitung des Fleisches am Spieß hat einfach etwas Festliches.

Neben Fleisch lässt sich außerdem noch alles mögliche an dem Dreh-Spieß zubereiten, wie ihr weiter oben im Artikel im Bezug auf Obst und Gemüse gesehen habt. Auch ein vegetarisches Menü am Spieß ist eine Option!

Von verschiedenen Marken sind verschiedenste Spieß-Vorrichtungen aus Edelstahl und anderen Materialien verfügbar. Manche werden beim Kauf eines Grills im Set mitgeliefert, andere lassen sich als Grill Zubehör erwerben. Die Produkte unterscheiden sich teilweise deutlich in ihrer Funktion und auch die Preise variieren je nach Hersteller stark. Tipp: Passt auf, dass im Lieferumfang auch die Fleischklammern enthalten sind – sonst wird’s nix aus dem Spießbraten…

Für welches Modell ihr euch auch entscheiden wollt, ob handbetrieben oder automatisiert, es lohnt sich, sich Bewertungen von anderen Kunden vor dem Kauf durchzulesen oder sich im Fachgeschäft professionelle Beratung zu holen.

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