Rollbraten grillen | mit Kruste & lecker Soße

Rollbraten grillen | mit Kruste & lecker Soße

Also bei uns in Bayern, vor allem auf den Volksfesten, immer wieder ein Highlight: der Rollbraten vom Spieß. Mit krosser Schwarte und einer leckeren Soße. Allein beim Gedanken ans Rollbraten grillen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Die italienische Variante ist übrigens Porchetta…und die Norddeutsche: Spießbraten

rollbraten rezept pin

Rollbraten Rezept Video

Rollbraten grillen | Rezept mit Kruste und Soße | Die Frau am Grill

Zutaten und Zubereitung

rollbraten mit kruste und sosse
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Rollbraten grillen | mit Kruste & lecker Soße

Rollbraten Rezept für den Grill. Klappt auch im Backofen. Mit lecker Soße und feiner Kruste. Noch paar Knödel dazu und alles ist gut.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: International
Keyword: außen kross, einfach, kirmes, lecker, saftig, soßig, volksfest, würzig
Servings: 6 Personen
Kalorien: 1769 kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

Anleitung

  • Im ersten Schritt den Rollbraten auf den Grillspieß stecken und befestigen.
  • Das Suppengemüse und Zwiebel gegebenenfalls schälen und auf einer geeigneten Arbeitsfläche mit einem Messer in grobe Stücke oder Scheiben schneiden.
  • Alles in eine Reine geben und mit Wasser auffüllen, so dass das Wasser ungefähr einen Zentimeter hoch in der Reine steht.
  • Die Fleischknochen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Rest auch in die Reine legen.
  • Den Drehspieß auf dem Grill platzieren, die Reine darunter (möglicherweise muss man den Grillrost entfernen, sonst hindert der hohe Aufbau die Rotisserie sich zu drehen.) Für rund zwei Stunden bei 180 Grad indirekter Hitze (mit geschlossenem Deckel) grillen.
  • Die Reine nun entfernen und den Rollbraten bei etwas höherer direkter Hitze (unter Aufsicht) auf den Punkt anknuspern.
  • Kratzt zum Schluss mit der heißen Flüssigkeit aus der Reine die Röstaromen am inneren Rand der Reine ab. Nun könnt ihr die Soße durch ein Sieb geben und wenn ihr wollt noch mit Speisestärke andicken.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 1769 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Protein: 32 g | Fett: 177 g | Gesättigte Fettsäuren: 64 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 19 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 82 g | Cholesterin: 240 mg | Natrium: 149 mg | Kalium: 836 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 3556 IU | Vitamin C: 8 mg | Kalzium: 53 mg | Eisen: 2 mg

schweinebauch rollbraten

Beilagen und Soße

Als Beilagen zu dieser Delikatesse dürfen Krautsalat und Kartoffelsalat nicht fehlen. Alternativ zum Kartoffelsalat mit Kartoffelknödel oder auch Semmelknödel. Beides Klassiker! die hier ebenso passen wie zum Schweinebauch im Stück vom Grill.

Tipp für die selbstgemachte Bratensoße: kratzt mit der heißen Flüssigkeit aus der Reine die Röstaromen am inneren Rand der Reine ab. Die Säfte vom Schweinefleisch sorgen für tolle Aromen. Nun könnt ihr die Soße durch ein Sieb geben und wenn ihr wollt in einem Topf noch mit Speisestärke andicken.

gegrillter rollbraten

Hinweise, Tipps & Tricks

  • Alternative Zubereitung des Rollbratens ohne Spieß klappt mithilfe einer Koncisform. Diese dient einerseits als Soßenform, andererseits mit ihrem Rost als Halterung für den Rollbraten. Wenn ihr den Rollbraten ohne Spieß grillt, dann dreht er sich eben nicht. So wird nicht jede Seite schön kross.
  • Das Rollbraten Binden ist eine Kunst für sich, deswegen haben wir euch hierzu ein Video aufgenommen:
Rollbraten binden - einfache Anleitung | Die Frau am Grill

24 Kommentare

  1. Avatar
    Harald

    5 Sterne
    Sehr lecker, ich habe es ausprobiert

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Wunderbar, ich freue mich sehr! Herzlichen Danke und liebe Grüße, Anja

  2. Avatar
    Ralf

    5 Sterne
    geniale Idee, ich habe es nach Anleitung gemacht und es hat super geschmeckt.

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Hallo Ralf, das freut mich sehr und ich danke Dir! Liebe Grüße, Anja

  3. Avatar
    Rolf

    5 Sterne
    hat uns sehr geholfen , Rollbraten ist gut gelungen , lecker

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Hallo Rolf, das ist ja super und ich freu mich sehr über die tolle Rückmeldung! Danke und liebe Grüße, Anja

  4. Avatar
    Rolf

    5 Sterne
    ein tolles Rezept , haben uns weitgehends daran gehalten , Rollbraten super gelungen

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Klasse mein lieber Rolf, das freut mich zu hören – Dankeschön. Liebe Grüße, Anja

  5. Avatar
    Tom

    5 Sterne
    Das ist ja gemein, Anja! Mir läuft bei diesen Bilder das Wasser aus dem Mund 🙁 Und die Mittagspause ist noch weit 🙁

    Absoluter Hammer!!!

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Hallo Tom! Das ist natürlich schade… Aber ich hoffe, du bist in zwischen auch zu etwas leckeren gekommen 😉 Danke fürs Lob und einen schönen Tag! Liebe Grüße, Anja

  6. Avatar
    Der Feinschmecker :)

    5 Sterne
    Servus! Rollbraten kommt bei mir jährlich min. 2-3x auf den Spieß 😉 Das ist einfach sowas herrlich leckeres…

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Servus! Da hast du recht, der ist so lecker, den muss man einfach öfter grillen 😉 Danke für dein Feedback und liebe Grüße, Anja

  7. Avatar
    Peter Wolf

    5 Sterne
    Einen sehr guter Beitrag, der alle Antworten beschreibt wie man einen Rollbraten macht.
    Danke super gemacht.

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Sehr schönes Lob, Peter! Vielen Dank dafür und liebe Grüße, Anja

  8. Avatar
    Inge

    5 Sterne
    Hallo Anja ich bin gerade ein bisschen am stöbern und was soll ich sagen eine Entscheidung fällt nicht leicht ? aber nächsten Sonntag wird erstmal dein Rollbraten hier probiert ? köstlich! Guten Start in die neue Woche und weiterhin viele weitere tolle Ideen ? Inge

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Tja Inge, da beneide ich dich jetzt schon:) LG Anja

  9. Avatar
    Rolf Zwenger

    5 Sterne
    Also jetzt mal Butter bei den Fischen 😉 wenn man bei solch einem Anblick wiederstehen kann, stimmt doch irgendwas nicht oder 😉 Sauber Anja Sauber! Ich liebe Rollbraten von meinem Weber 🙂 sobald das Wetter mitspielt gibt es kein halten mehr… Schönes Faschingswochenende, Rolf!

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Servus Rolf, 🙂 freu mich sehr über Deine Nachricht! 🙂 Ja, da hast Du recht, so ein Rollbraten ist schon was Feines. Und der Duft…ein Traum! Und wenn dann auch noch das Wetter passt, perfekt! Dann hoffen wir, dass sich der Frühling bald ankündigt. Schönes Faschingswochenende auch und liebe Grüße, Anja

  10. Avatar
    Dieter Ullrich

    5 Sterne
    Servus Anja
    der Rollbraten sieht fantastisch aus, ein richtiges Prachtstück
    Danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Bayern

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Ja Dieter,
      wenn man ihn nicht verbrennt wie im ersten Anlauf ist es lecker:)
      Liebe Grüße, Anja

  11. Avatar
    Rudi

    5 Sterne
    Gibt doch nix besseres als so a saftige Scheiben Rollbraten mit knuspriger Schwarte in a Semmel zwickt ? lecker ? Guten Hunger ?Rudi

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      So schaut’s aus Rudi!
      Liebe Grüße, Anja

  12. Avatar
    Rudi Eberl

    5 Sterne
    Hallo Anja und Team
    Habt ihr eure wöchentlichen Newsletter beendet?
    Das fände sehr schade! Die letzte ist vom 15. Januar!

    Liebe Grüße Rudi

    • Anja Würfl
      Anja Würfl

      Hallo Rudi, Danke Dir, der Newsletter kommt bald wieder wie gewohnt, regelmäßig raus. Noch ein wenig Geduld und es geht bald weiter. Liebe Grüße, Anja

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