Während der Spargelsaison freue ich mich jedes Jahr besonders auf einfache Gerichte, bei denen der Spargel im Mittelpunkt steht. Einer meiner Favoriten ist dieser Erdbeersalat mit Spargel, denn die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und mildem Spargel funktioniert überraschend gut.
Gerade im Frühjahr liegen beide Zutaten zeitgleich auf dem Marktstand, und daraus entsteht ein richtig schöner saisonaler Salat. Ein Spargel Erdbeer Salat bringt Frische auf den Teller und eignet sich wunderbar als leichte Vorspeise oder als unkomplizierte Beilage zu vielen Gerichten.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Spargelsalat mit Erdbeeren spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Weißer Spargel: Frühlingsgemüse bildet die Grundlage des Salats und bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit. Nach dem Schälen und kurzen Garen liefert er die typische Spargelnote.
- Erdbeeren: Fruchtige Komponente sorgt für eine angenehme Süße und ergänzt den Spargel geschmacklich sehr gut. Kleine Stücke verteilen sich im Salat und sorgen für Frische.
- Lauchzwiebeln: Feine Ringe bringen eine leichte Schärfe und sorgen für etwas Würze im Salat. Gleichzeitig geben sie dem Gericht eine frische, grüne Komponente.
- Frischer Koriander: Gehackte Blätter sorgen für ein frisches Kräuteraroma und runden den Salat geschmacklich ab. Kurz vor dem Vermengen untergehoben sorgt er für eine aromatische Note.
- Weißweinessig: Säuerliche Basis für das Dressing und sorgt für Frische. Essig gleicht die Süße von Honig und Erdbeeren aus.
- Olivenöl: Öl verbindet die Zutaten des Dressings miteinander und bringt eine milde, runde Note in den Salat.
- Honig: Natürliche Süße gleicht die Säure des Essigs aus und harmoniert gut mit den Erdbeeren.
- Ingwer gemahlen: Eine kleine Prise vom Gewürz sorgt für eine leichte, warme Schärfe im Dressing und bringt zusätzliche Würze.
- Koriander gemahlen: Das zitronig-frische Gewürz ergänzt den frischen Koriander und sorgt für eine aromatische Tiefe im Dressing.
- Zucker: Er dient als Neutralisator von Bitterstoffen im Spargelkochwasser. Zudem rundet er den Eigengeschmack vom Spargel ab.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Spargel Erdbeer Salat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich bereite diesen Salat besonders gern in der Spargelzeit zu, wenn beide Hauptzutaten überall erhältlich sind.
1. Spargel vorbereiten und garen
Zuerst Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Stücke einige Minuten in reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen. Hierfür halten wir uns an das Grundrezept zum Spargel kochen. Danach aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
2. Erdbeeren, Lauchzwiebeln und Koriander vorbereiten
Während der Spargel abkühlt, Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Erdbeeren ebenfalls säubern, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Koriander fein hacken, damit sich das Aroma später gut im Salat verteilt.
3. Dressing mischen und Salat zusammenstellen
Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Gewürze sowie Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln. Danach alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, das Dressing und den gehackten Koriander hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bevor du den Salat direkt servierst.
Im Frühjahr eine Spargel Salat Rezepte Alternative zum Spargelsalat mit grünem Spargel oder dem Spargel mit Schinken.
Warum saisonale Küche immer die Beste ist
Das Tolle an diesem Spargelsalat mit Erdbeeren ist, dass man auf saisonale und regionale Produkte zurückgreift. Sicherlich kann man diesen Salat auch mit Erdbeeren und Spargel aus anderen Ländern zubereiten – oder mit anderen Zutaten. Die Supermarktregale sind im Moment voll davon, aber ich finde, man schmeckt den Unterschied schon erheblich.
Das heißt nicht, dass ihr keinen Spargel aus dem Supermarkt kaufen dürft, falls ihr keinen Spargelhof in der Nähe habt. Achtet dann aber am Besten darauf, dass beide Produkte aus Deutschland sind.
Spargel Ratgeber für Spargelsaison
👉 viele weitere Spargel Tipps & Rezepte gibt es hier jetzt klicken
Welche Beilagen passen zu Spargelsalat mit Erdbeeren?
Der Spargelsalat mit Erdbeeren ist bereits sehr aromatisch und frisch. Deshalb passen am besten Beilagen, die den Salat ergänzen, ohne geschmacklich zu dominant zu sein.
Sehr gut eignet sich frisches Baguette. Es nimmt das Dressing gut auf und macht den Salat etwas sättigender. Auch Ciabatta oder Vollkornbaguette passen hervorragend dazu. Bei uns kommt zu diesem Spargel Erdbeersalat meist einfach ein frisches Baguette auf den Tisch, weil es perfekt zum Dressing passt.
Wer den Salat als Teil eines größeren Essens serviert, kann ihn auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch anbieten. Durch seine fruchtige Frische bildet der Spargelsalat mit Erdbeeren einen schönen Kontrast zu herzhaften Grillgerichten.
Zu welchen Anlässen passt Spargelsalat mit Erdbeeren?
Dieser Salat passt besonders gut in die Frühlingsküche, denn genau dann haben Spargel und Erdbeeren Saison. Deshalb landet der Spargel Erdbeersalat bei vielen gern auf dem Tisch, sobald die ersten regionalen Produkte erhältlich sind.
Er eignet sich hervorragend als Vorspeise bei einem Frühlingsmenü, weil er leicht und frisch ist. Gleichzeitig passt er auch gut zu Gartenfesten oder Grillabenden, da er sich schnell vorbereiten lässt und eine schöne saisonale Abwechslung zu klassischen Beilagensalaten bietet.
Ich stelle diesen Erdbeersalat mit Spargel besonders gern auf den Tisch, wenn Besuch kommt und gerade Spargelzeit ist, weil er frisch wirkt und optisch etwas hermacht.
FAQs
Kann man Spargelsalat mit Erdbeeren vorbereiten?
Spargelsalat mit Erdbeeren schmeckt am besten frisch. Die Erdbeeren geben nach dem Vermengen mit dem Dressing schnell Saft ab und der Salat verliert dadurch an Struktur. Deshalb empfiehlt es sich, ihn möglichst zeitnah zu servieren.
Wie lange hält sich Spargelsalat mit Erdbeeren?
Der Salat ist für den direkten Genuss gedacht. Durch die Erdbeeren und das Dressing verändert sich die Konsistenz relativ schnell. Am besten wird er daher unmittelbar nach dem Vermengen gegessen.
Kann man Spargelsalat mit Erdbeeren kalt essen?
Der Salat eignet sich sehr gut als kaltes Gericht. Nach dem kurzen Garen kühlt der Spargel ab und wird anschließend mit Erdbeeren und Dressing kombiniert. Dadurch entsteht ein frischer Salat, der besonders gut in die Frühlingsküche passt.
Muss Spargel für Spargelsalat gekocht werden?
Für einen Spargelsalat wird der Spargel in der Regel kurz gegart, bis er bissfest ist. Auf diese Weise bleibt er zart und lässt sich gut mit den übrigen Zutaten kombinieren.
Warum passen Spargel und Erdbeeren gut zusammen?
Spargel besitzt einen milden, leicht nussigen Geschmack. Erdbeeren bringen Frische und eine fruchtige Süße in den Salat. Zusammen entsteht eine ausgewogene Kombination, die besonders gut zu saisonalen Frühlingsgerichten passt.
Fazit
Der Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein schönes Beispiel dafür, wie gut saisonale Zutaten zusammen funktionieren können. Der milde Geschmack des Spargels trifft auf die fruchtige Frische der Erdbeeren und ergibt einen Salat, der besonders gut in die Spargelzeit passt. Gerade an warmen Frühlingstagen ist das eine angenehme Alternative zu den klassischen Spargelgerichten.
Ich mache diesen Salat immer wieder gern, wenn sowohl Spargel als auch Erdbeeren frisch erhältlich sind. Die Kombination wirkt zunächst ungewohnt, funktioniert geschmacklich aber erstaunlich gut und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch, wenn in der Spargelsaison häufiger Spargelgerichte gekocht werden.
Wer Spargel grundsätzlich gern mag, findet auf dem Blog natürlich noch viele weitere Ideen für Spargel Rezepte. Besonders beliebt sind zum Beispiel die Spargelcremesuppe oder Spargel im Backofen, die beide ganz anders funktionieren als dieser frische Salat. Gerade deshalb lohnt es sich, während der Spargelsaison verschiedene Varianten auszuprobieren und das Gemüse immer wieder neu auf den Teller zu bringen.
Zutaten und Zubereitung
Spargelsalat mit Erdbeeren | saisonal, erfrischend & gesund
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 300 g Erdbeeren
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Bund Koriander (frischer)
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- o,5 TL Ingwer (gemahlener)
- 0,5 TL Koriander (gemahlener)
- 1 TL Zucker (Für das Spargelkochwasser)
- Salz (zum Abschmecken und für das Kochwasser)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für ein paar Minuten in Salzwasser mit Zucker bissfest garen, aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren säubern, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Lauchzwiebel säubern und in feine Ringe schneiden zu Spargel und Erdbeeren in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Gewürze, sowie eine Prise Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschließen, gut schütteln und über die Salatzutaten gießen.
- Den Spargelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit fein gehacktem Koriander bestreuen und gleich servieren.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
Beliebteste Rezepte
Fleischgerichte
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
Ich liebe frischen Spargel sowie Koriander, aber bei Letzterem scheiden sich bekanntlich die Geister. Rezept wird oberpronto ausprobiert!
LG,
Martina
P.S.: Was auch gut mit Spargel harmoniert, ist Trüffelöl.
Hallo Martina! Wir freuen uns über dein Feedback und die Inspiration mit dem Trüffelöl 😉 Klingt lecker… Der Spargelsalat mit Erdbeeren von unserer Julia ist wirklich ein Gedicht 😉 Jetzt wünschen wir Dir Viel Spaß beim probieren und alles Gute! Liebe Grüße von uns, Anja
Ein sehr leckeres und passendes Rezept zur jetzigen Saison! Spargel und Erdbeeren in Kombination, das harmoniert perfekt… Chapeau! Viele Grüße, Doris
So ist es liebe Doris! Deshalb unbedingt probieren, solange die Zeit danach ist 😉 Lass Dir schmecken. Danke und Liebe Grüße Anja
Von mir gibt es 5 Sterne;)
Herzlichen Dank, wir freuen uns! Ein ganz wunderbares Rezept von Julia! Liebe Grüße, Anja
Ich finde es Klasse, wenn man so viel Spaß am kochen hat. Ich selbst wollte einmal Koch werden, dass hat leider nicht geklappt, daher hab ich es zu meinem Hobby gemacht. Nirgends kann man sich so ausprobieren wie beim kochen. Und es ist schön zu sehen wenn es schmeckt. Ich habe versucht meinen Kindern das Kochen bei zu bringen. Die Jüngste zeigte Interesse, und zaubert schon eigene Kreationen. Immer frisch zu kochen war mein Ziel. Ich liebe frische Küche „Julchen“, und wenn dann noch Saisonale um so besser. Es gibt so viele Düfte und Kräuter, Gewürze und Zutaten, dass ist die reinste Freude. Ein großes Glück ist es auch, dass wir Heute nicht mehr so auf die Jahreszeiten achten müssen und es die meisten Dinge rund ums Jahr verfügbar sind, wobei geschmacklich Unterschiede schon bemerkbar sind. Ich züchte einiges selbst und frier es ein, auch trocknen und Gewürze selbst machen (z.b Dörrautomat u. el. Kaffeemühle) sind ja kein Problem mehr. Ich liebe es eigene Gewürzmischungen um zu setzen. So entstehen Gericht mit „Liebe“ wie Dein Salat Julia, vielen Dank fürs Rezept. Wünsche Dir weiterhin viel Freude am Kochen.
Herzliche Grüße
Stefan ;0))