Sardinen grillen | mediterranes Fingerfood

Sardinen gehören an der Küste rund ums Mittelmeer zu den Speisefischen, die dort oft auf dem Teller landen. Dieser Fisch kommt nur kurz von jeder Seite auf den Grill, ein wenig Salz, Pfeffer und Zitrone drüber und fertig. Besonders lecker finde ich dieses Fischgericht vor allem vom Grill, deshalb zeige ich euch in diesem Rezept, wie Sardinen grillen am besten gelingt.

Gegrillte Sardinen – die Vorbereitung

Am besten kauft ihr die Sardinen direkt küchenfertig. Das bedeutet: entschuppt und ausgenommen. Wenn ihr sie so nicht bekommt, was leider meistens der Fall ist, müsst ihr diesen Part selbst übernehmen. Hier ein Video dazu:

Zutaten und Zubereitung

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Sardinen grillen | mediterranes Fingerfood

Du willst Sardinen grillen? Gute Idee, denn gegrillte Sardinen sind eine super Vorspeise aber auch Hauptspeise. Zudem gesund!

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Antipasti, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Mediterran, portugisisch, Spanisch

Keyword: außen kross, frisch, lecker

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 242 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 300 g Sardinen (frisch oder Tiefkühlware)
• Grobes Meersalz

Anleitung

• Für den perfekten Snack macht es Sinn die Sardine auszunehmen und den Kopf zu entfernen (danach unter fließendem Wasser waschen!). Bei TK-Ware ist dies oft schon gemacht.
• Die Sardinen werden für etwa zwei Stunden Ruhezeit in grobes Meersalz eingelegt.
• Vor dem Grillen die Sardinen vom groben Salz befreien (kurz abspülen).
• Zum Grillen eignen sich besonders Fischzangen, da man sie dort gut nebeneinander anordnen kann. (Tipp: Innenseite der Zangen mit Öl bestreichen, dann lösen sich die Sardinen unbeschadet).
• Beide Seiten etwa drei bis vier Minuten (je nach gewünschter Bräunung) bei direkter Hitze auf den Grill legen.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 242 kcal | Protein: 25 g | Fett: 16 g | Cholesterin: 57 mg | Kalium: 345 mg | Vitamin A: 225 IU | Kalzium: 420 mg | Eisen: 1 mg

Und was gibt’s zu den gegrillten Sardinen?

Zu den Sardinen könnt ihr verschiedene Beilagen essen. Wer Kohlenhydrate dazu mag, kann sich ganz klassisch für Baguette oder Focaccia entscheiden, vielleicht mit leckerer Kräuterbutter oder Knoblauchbutter.

Wer es lieber ganz gesund mag, grillt sich frisches Gemüse dazu. Auch Salate oder Antipasti in Olivenöl und Zitronensaft eignen sich perfekt als Beilage.

Sardinen werden schließlich unter anderem als Tapas gereicht, wenn auch nicht unbedingt in gegrillter Form. Häufig findet man sie in einer Marinade mit etwas Olivenöl, einer Handvoll Kräutern (Thymian, Petersilie, Rosmarin) und etwas Knoblauch eingelegt.

Bildercredit: @taste.heroes / Instagram