Heute dreht es sich ums Roastbeef grillen. In manchen Regionen wird das Stück Fleisch auch Lende beziehungsweise Rinderlende genannt. Auch firmiert es unter dem Namen Rumpsteaks. Es ist ein Teil des Rinderrückens. Und es eignet sich unglaublich gut für Braten aber auch um es auf den Grill zu packen.
Mancher kennt dieses Fleischstück aus dem Rücken des Rindes auch vom Klassiker Zwiebelrostbraten (da eben als Rumpsteak). Wo aber die Roastbeef Steaks einzeln in Scheiben gebraten oder gegrillt werden. Heute kümmern wir uns in diesem Beitrag aber ums Roastbeef am Stück. Und keine Sorge: Roastbeef vom Grill ist ein Grill Rezept mit sehr wenig Aufwand für den Griller.
Roastbeef grillen Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Roastbeef grillen | genaue Anleitung
Zutaten
- 1 kg Roastbeef (mit oder ohne Fettdeckel)
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Zweig Rosmarin
- Steakpfeffer zum Servieren
- Meersalz zum Servieren
Anleitungen
- Im Rahmen der Vorbereitung zuerst das Fleisch in der Küche waschen, trocken tupfen und Raumtemperatur annehmen lassen. Dann braucht es später nicht so lange bis es innen die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Und wird währenddessen an der Außenseite nicht austrocknen.
- Mit Salz und Zucker würzen. Nicht mit Pfeffer! Salz und Zucker fördern beim Roastbeef grillen die Maillard Reaktion. Das Fleisch wird außen schön knusprig. Das Fleischthermometer nicht vergessen!
- Nun heizt der geneigte Grillmeister den Kugelgrill oder Gasgrill auf eine Niedrigtemperatur 130 Grad vor und platziert das Roastbeef für den Grillvorgang in der indirekten Hitze. Roastbeef grillen bis zu einer Kerntemperatur von 53 Grad. Und: wer will legt noch einen Zweig Rosmarin, Thymian oder andere Kräuter aufs Fleisch.
- Dann vom Grillrost nehmen, ruhen lassen. Der Fleischsaft verteilt sich wieder gleichmäßig und die Fasern entspannen sich. Das Fleisch gart in der Ruhephase noch ein bis zwei Grad nach und ihr bekommt es medium (also mit einem leicht rosa Kern). Währenddessen den Grill auf eine Temperatur von 300 und mehr Grad aufheizen.
- Im letzten Schritt in der direkten Hitze des Grills das Roastbeef von allen Seiten für ein bis zwei Minuten scharf für schöne Röstaromen angrillen.
- Beim Servieren das Roastbeef in Scheiben schneiden und Salz und Pfeffer mit auf den Tisch stellen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Beilagen
Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kroketten oder Brot wie ein Baguette passen perfekt. Salate natürlich auch.
Tipps, Hinweise und Tricks
Im Gegensatz zum in diesem Artikel beschriebenen "rückwärts grillen" lässt sich ein Roastbeef auch "vorwärts grillen". Sprich: ihr heizt erst auf 300 Grad auf und grillt das Roastbeef in der direkten Hitze scharf an. Und zieht es anschließend in der indirekten Hitzezone auf die gewünschte Kerntemperatur.
Wer das Fleisch nicht medium haben möchte, der kann für "rare" kürzer und für "done" länger grillen und andere Kerntemperaturen anvisieren. Genauere Infos gibt's dazu im Grill Lexikon unter Kerntemperatur Roastbeef.
Profis wissen: Rindfleisch wie Entrecote, Porterhouse Steak oder Rinderfilet lassen sich auf die gleiche Art und Weise zubereiten.
Marinade oder BBQ Rubs braucht es beim Roastbeef am Stück grillen nicht - dieses Teilstück vom Rind hat einen wunderbaren Eigengeschmack und das Fleisch eben tolles Aroma. Etwas Salz und Pfeffer reichen bei diesem BBQ Allrounder allemal! Eine Butter mit Knoblauch, im Volksmund Knoblauchbutter genannt, mag gerade noch zugelassen sein.
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Unser zweites Mal mit dem Gasgrill und ein perfektes 1,5kg Roastbeef gegrillt! So einfach und soooo lecker, vielen Dank für das Rezept und die Hintergründe dazu!
Das machen wir definitiv wieder!!! Gäste auch alle begeistert!
Guten Morgen Anja! Sehr schön… Ich freue mich 😉 was will man auch mehr… Gäste zufrieden, Teller leer, allen hat es geschmeckt – Perfekt! Danke Dir für dein schönes Feedback und auf noch viele weitere leckere Rezepte 😉 Liebe Grüße, Anja
Kannst Du bitte dieses hervorragende Rezept auch für den Ofen – machen
BITTE
Hallo Wolfgang, Danke Dir, freu mich! Ich werde das notieren. Du kannst das Rezept aber auch mit gleicher Temperatur im Backofen umsetzen und später in der Pfanne in etwas Öl oder Butterschmalz rösten. Hier kannst Du sogar noch einen Zweig Rosmarin oder Knoblauch hinzugeben und das Fett aromatisieren. Ist auch eine ganz feine Sache. 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Diese Stücke vom Rind sind immer ein Genuss. Bei uns gibt’s manchmal auch einen Belag, so eine Art Kruste drauf. Mit Kräutern, ein Geschmack, sage ich dir, herrlich, zum mit der Zunge schnalzen! Gibt es aber nur wenn Gäste kommen, also nicht wöchentlich in rauen Mengen. Festessen! Als Beilage liebe ich Zucchini und Kartoffelgratin – das passt zur feinen Zartheit des Roastbeefs…Grüße, Rudi
Hallo Rudi! Logo, verstehe schon… So ein feines Roastbeef sollte auch nicht die Wertigkeit verlieren 😉 Aber als Festessen für besondere Anlässe immer wieder ein mega leckere Idee. Der Tipp mit der Kräuterkruste gefällt mir, gibt dem Ganzen nochmal einen extra Geschmack – Top! Vielen Dank für dein Feedback. Liebe Grüße, Anja
Das ist Fleisch 🥩 ganz nach meinem Geschmack 😋👍🔥
Vielen lieben Dank Thorsten! Das freut mich zu hören. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja! Wieder einmal ein sehr gutes Video und dann noch die super Tipps dazu. Bei derartigen Rinderleckerlis bin ich eher auf dünnem Eis. Von der Kombi ⅔ Salz ⅓ Zucker (hmm…?) zur Beschleunigung der Maillard – Reaktion , wusste ich jedenfalls nichts. Auf alle Fälle wieder ein topp Beitrag und ich hab was dazugelernt.
LG Werner
Das Video ist echt super, ich mag deine Art. Danke dir, so kann das Roastbeef nur perfekt werden.
Hallo und vielen lieben Dank! LG Anja
Du bist die Beste! Genial, auch die Beiträge, wenn was nicht gelingt! Und, dazu, a, hiesige😂😂😂
Merce Dir! 🙂 Freut mich wenn Dir meine Beiträge gefallen! Liebe Grüße, Anja