Putenbraten | Saftiger Klassiker

Heute dreht es sich um einen leckeren Putenbraten – natürlich mit feiner Soße! Statt eines Rollbratens aus Putenbrust geht es in diesem Rezept um ein saftiges stück Braten von der Pute. Eine feine Alternative zu traditionellen Fleischgerichten wie Schweine- oder Rindfleisch.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Putenbraten zubereiten spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Putenbraten: Sorgt für saftiges Fleisch und bildet die Grundlage des gesamten Gerichts.

• Suppengemüse: Bringt Aroma in Bratensaft und Soße und gibt dem Gericht eine herzhafte, runde Basis.

• Zwiebeln und Knoblauch: Sorgen für Würze und Tiefe und ergänzen das Gemüse geschmacklich sehr gut.

• Bio Zitrone: Verleiht dem Braten eine leichte Frische und unterstützt den ausgewogenen Geschmack.

• Hühnerbrühe oder Geflügelfond: Dient als Garflüssigkeit und bildet die Grundlage für die Soße.

• Frischer Thymian: Gibt dem Gericht eine angenehme Kräuternote, die gut zu Geflügel passt.

• Soßenbinder: Hilft optional dabei, die Soße am Ende etwas sämiger zu machen.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses  Putenbraten Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Besonders praktisch finde ich, dass die Vorbereitung schnell erledigt ist und der Ofen den größten Teil der Arbeit übernimmt.

1. Putenbraten vorbereiten und würzen

Zuerst das Fleisch abspülen, sorgfältig trocken tupfen und rundum mit den Gewürzen einreiben, damit das Fleisch von Anfang an Geschmack bekommt.

2. Gemüse schneiden und Bräter füllen

Anschließend das Suppengemüse sowie die Zwiebeln in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und die Zitrone in Scheiben schneiden. Danach Brühe in den Bräter geben, das Putenfleisch hineinlegen und das vorbereitete Gemüse, Zitronenscheiben sowie die Kräuter rundherum verteilen.

3. Putenbraten im Ofen garen und knusprig braten

Den Bräter verschließen und bei hoher Temperatur im Ofen garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, dabei das Thermometer am dicksten Punkt platzieren. Etwa gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Haut schön bräunt und eine knusprige Oberfläche entsteht, anschließend die Soße bei Bedarf binden und den Braten servieren.

Weitere feine Putengerichte, die bei mir unter Hähnchen Rezepte zu finden sind, wären: Putenschnitzel, die Putenoberkeule oder auch Putengeschnetzeltes.

Worauf sollte man beim Putenbraten besonders achten?

Entscheidend für einen gelungenen Putenbraten ist vor allem die richtige Garzeit in Kombination mit der Kerntemperatur, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht trocken wird. Wichtig ist außerdem, dass genügend Flüssigkeit im Bräter vorhanden ist, damit nichts anbrennt und sich eine gute Soßengrundlage bildet.

Gegen Ende der Garzeit sollte der Deckel rechtzeitig abgenommen werden, damit die Haut bräunen und knusprig werden kann, ohne dass der Braten zu lange der trockenen Hitze ausgesetzt ist.

Ebenso lohnt es sich, das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen zu lassen, damit sich der Fleischsaft im Inneren verteilt und beim Anschneiden nicht austritt.

Welche Gewürze passen noch zu Putenbraten?

Neben Salz, Pfeffer und Thymian auch Rosmarin, Majoran oder Paprikapulver. Wer mag, gibt noch Lorbeer oder ein paar Wacholderbeeren mit in den Bräter.

Beilagen

Als Beilage gibt’s eine große Auswahl an Kartoffel Varianten: Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin sind klassische Optionen, die gut zum Putenbraten passen. Auch immer lecker: Knödel aller Art sowie ein bunter Beilagensalat oder Rosenkohl als auch.

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Tipps und Tricks

• Ofen- oder Grillthermometer: Ein Fleischthermometer ist bei diesem Putenfleisch Rezept unerlässlich, um die genaue Innentemperatur des Bratens zu überwachen und ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Stecke das Fleischthermometer an dicksten Stelle (am besten beim Knochen) in den Braten und überprüfe so während dem Garvorgang die Putenbraten Kerntemperatur.

• Ruhephase: Lass den Putenbraten nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen, und es wird nicht trocken.

Fazit

Putenbraten ist ein klassischer Geflügelbraten, der mit seiner Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischer Soße besonders gut in die traditionelle Küche passt.

Wer Geflügel generell mag, findet abseits von Braten auch in anderen Gerichten wie Hühnerfrikassee, einer kräftigen Hühnersuppe oder würzigem Butter Chicken aus der indischen Küche abwechslungsreiche Alternativen für Alltag und besondere Anlässe.

So lässt sich Geflügel immer wieder neu auf den Tisch bringen, ohne dass es langweilig wird.

Zutaten und Zubereitung

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Putenbraten | Saftiger Klassiker

Dieser Putenbraten kommt mit saftigem Fleisch, feiner Soße und lecker Kruste daher. Einfacher Klassiker, perfekt für Sonntagmittag.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Feiertagsessen, Festtagsessen, Mittagessen, sonntagsessen

Küche: International

Keyword: einfach, fettarm, kruste, lecker, Soße

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 546 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1,3 kg Putenbraten
• 1 Packung Suppengemüse (Lauch, Sellerie & Karotten)
• 2 Stück Zwiebeln
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 0,5 Stück Bio Zitrone
• 200 ml Hühnerbrühe (oder Geflügelfond)
• 3 TL Salz
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken der Soße)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken der Soße)
• 1 Prise Soßenbinder (optional)

Anleitung

• Den Putenbraten waschen und trocken tupfen. Danach von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
  
• Das Suppengemüse schälen und in Stücke schneiden, ebenso die Zwiebel, die Knoblauchzehen nur schälen.
  
• Die Zitrone in Scheiben schneiden.
  
• Jetzt den Hühnerbrühe in einen Bräter gießen und das Fleisch hineinlegen, das Gemüse und die Zitronenscheiben drumherum platzieren, ebenso ein paar frische Thymianzweige.
  
• Den Braten mit einem Kerntemperaturthermometer versehen, den Deckel schließen und die Ofenform für 1,5 Stunden in den auf 200 g vorgeheizten Backofen stellen. Der Putenbraten ist gar, wenn er eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht hat. Sollte die Flüssigkeit zu Neige gehen einfach mit mehr Brühe (alternativ Wasser) angießen.
  
• Den Deckel zirka 20 Grad vor Erreichen der Kerntemperatur ( Zirka 20 bis 30 Min.) öffnen und bei gleicher Temperatur weiterbraten, damit die Haut schön knusprig wird. Zum Schluss die Soße noch (falls gewünscht) mit Speisestärke andicken und den Putenbraten mit Semmelknödel oder Kroketten servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 546 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Protein: 62 g | Fett: 28 g | Gesättigte Fettsäuren: 9 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Cholesterin: 202 mg | Natrium: 1908 mg | Kalium: 910 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 53 IU | Vitamin C: 14 mg | Kalzium: 54 mg | Eisen: 5 mg