Krautsalat | Omas feiner Klassiker

Krautsalat gehört für mich zu den Beilagen, die einfach immer passen – ganz egal, was gerade auf den Tisch kommt. Im Sommer steht er bei uns regelmäßig auf dem Grillbuffet, weil er schön frisch ist und perfekt zu allem vom Rost passt.

Und sobald es draußen kühler wird, landet er genauso gerne neben einem saftigen Braten auf dem Teller, weil er mit seiner feinen Würze einen tollen Ausgleich bringt.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im klassischen Krautsalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Weißkohl: Grundlage des Salats und sorgt für die typische Struktur sowie einen frischen, leicht herben Geschmack. Fein gehobelt lässt sich das Kraut gut weiterverarbeiten und nimmt die Marinade gleichmäßig auf.

• Geräucherter Speck: Bringt eine herzhafte Note ins Gericht und ergänzt das Kraut mit einem kräftigen Aroma. Durch das Auslassen entsteht zusätzlich Geschmack, der sich im Salat verteilt.

• Kümmel: Gibt dem Krautsalat eine klassische Würze und rundet den Geschmack ab. Passt besonders gut zum Kohl und ergänzt ihn geschmacklich.

• Zucker und Essig: Sorgen zusammen für das ausgewogene Verhältnis aus Süße und Säure. Diese Kombination macht den Salat angenehm frisch und bringt das Kraut geschmacklich nach vorne.

• Öl: Verbindet die Zutaten und trägt die Aromen der Marinade.

• Knoblauch: Ergänzt die Marinade mit einer würzigen Note und sorgt für Tiefe im Geschmack. Fein ausgepresst verteilt er sich gleichmäßig.

Gratis E-Book

Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.

Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme zu

Als Dankeschön für deine Anmeldung zu meinem Rezepte-Newsletter.

Jetzt kostenlos zum Newsletter anmelden

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Krautsalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Weißkohl vorbereiten und ziehen lassen

Die äußeren Blätter entfernen, den Weißkohl vierteln und den Strunk herausschneiden, anschließend fein hobeln und in eine Schüssel geben. Danach das Kraut salzen, zuckern und die Mischung leicht einmassieren, bevor alles etwa eine Stunde stehen bleibt, damit das Kraut weicher wird.

2. Speck auslassen und vorbereiten

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen, bis er sein Aroma entwickelt. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum vorbereiteten Kraut geben.

3. Krautsalat Marinade anrühren und alles vermengen

Essig, Öl, Pfeffer, Kümmel und ausgepressten Knoblauch in einer Schüssel vermengen und anschließend über das Kraut geben. Alles gut mischen und abschmecken, sodass du eine gleichmäßige Verteilung der Marinade erreichst.

Bei der Partyplanung auch an andere wichtige Salat Rezepte denken wie Omas Kartoffelsalat, den cremigen Nudelsalat oder einen Rote Beete Salat.

Krautsalat selber machen im Video

Welches Kraut für den Krautsalat Klassiker?

Für dieses klassische Krautsalat Rezept wurde typischerweise Weißkraut bzw. Weißkohl verwendet. So habt ihr dann einen Weißkohlsalat. Einen Krautsalat aus Rotkohl bzw. Rot- oder Blaukraut zuzubereiten ist ebenfalls möglich. Wer mag, der kann für die Salate beide Kohlsorten auch mischen.

Wer besonders feinen Krautsalat zubereiten möchte, der sollte natürlich auch den Kohl sehr fein schneiden. Und das gelingt am besten mit einem Krauthobel. Es ist aber durchaus auch möglich den Kohl-Kopf fürs Krautsalat Rezept mit einem Messer zu schneiden.

Mein Tipp: Wer seinen Krautsalat lieber knackiger und etwas mehr „Biss“ möchte, für den empfiehlt es sich ohnehin, den Krautkopf für diesen Beilagen Salat Klassiker anstatt in feine Streifen doch eher grober zu schneiden.

Was passt gut zu Krautsalat?

Krautsalat lässt sich sehr vielseitig kombinieren und passt zu vielen Gerichten, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Besonders gut ergänzt er gegrilltes Fleisch wie Steaks, Würstchen oder Burger, weil seine frische und leicht säuerliche Note einen angenehmen Ausgleich zu kräftigen Röstaromen schafft.

Auch zu klassischen Bratengerichten funktioniert er sehr gut, da er das Gesamtgericht etwas auflockert und für einen klaren Kontrast sorgt. Ebenso stimmig ist die Kombination mit Gerichten wie Gyros oder anderen herzhaften Speisen aus der Pfanne, bei denen der Krautsalat als frische Komponente dient.

Wer es einfacher mag, serviert ihn zu Brot oder Brötchen, wodurch eine unkomplizierte Mahlzeit entsteht, die sich schnell umsetzen lässt.

Tipps und Tricks

Hinweis 1: Mineralwasser!

Ein weiterer Trick um das Kraut weich werden zu lassen ist das Einlegen in Mineralwasser, genauer gesagt Sprudelwasser. Einfach in Streifen schneiden und in der Flüssigkeit ziehen lassen. Nach der Ruhezeit im Sprudelbad ist das Kraut viel weicher.

Extratipp 2: Krautsalat auf den Burger oder Döner geben!

Eine ganz leckere Angelegenheit ist es den Krautsalat in einem Burger zu platzieren. So wie es im Rezept zum Rezept zum Pulled Spare Ribs Burger geschehen ist. Oder ihr genießt ihn mit Cevapcici. Gut passt er auch in ein Fladenbrot zusammen mit selbstgemachtem Gyros.

Fazit

Krautsalat gehört für mich zu den Beilagen, die einfach funktionieren, ohne dass man groß darüber nachdenken muss. Er passt zum Grillen genauso wie zu einem Braten und bringt immer eine frische, würzige Komponente auf den Teller.

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, lohnt sich ein Blick auf andere Kraut Rezepte Varianten aus der Salatwelt: der amerikanische Coleslaw mit seiner cremigen Art, der griechische Krautsalat mit klarer, würziger Note oder auch ein Blaukrautsalat mit etwas kräftigerem Geschmack.

Jede Variante steht für sich und bringt ihren eigenen Charakter mit – genau das macht das Thema Krautsalat so vielseitig.

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus(Verhindert, dass sich dein Bildschirm ausschaltet)

5 von 9 Bewertungen

Rezept drucken

Krautsalat | Omas feiner Klassiker

Ein Krautsalat Rezept darf in keiner Küche fehlen. Vor allem wenn es so schnell und lecker zubereitet ist wie dieses hier. Mit Tipps & Tricks!

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit45 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Salat

Küche: Deutsch

Stichwort: einfach, erfrischend, knackig, lecker, schnell

Portionen: 8 Personen

Kalorien: 231 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Weißkohl
• 200 g geräucherter Speck
• 1 EL Kümmel
• 1 EL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Zucker
• 8 EL Essig (z.B. Weißweinessig oder Kräuteressig)
• 5 EL Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes Pflanzenöl)
• 1 Knoblauchzehe

Anleitung

• Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen. Dann den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen, dann fein hobeln und in eine Schüssel geben.
  
• Nun den gehobelten Weißkohl salzen und zuckern. Salz und Zucker ein wenig einmassieren. Dann das gehobelte Kraut für 1 Stunde stehen lassen, damit Zucker und Salz das Kraut ein wenig mürbe machen.
  
• Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
  
• Den Speck auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
  
• Den Speck zum Kraut geben.
  
• In einer Schüssel Essig, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Kümmel und zwei ausgepresste Knoblauchzehen vermischen.
  
• Die Krautsalat Marinade übers Kraut geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 231 kcal | Kohlenhydrate: 11 g | Protein: 5 g | Fett: 19 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g | Transfette: 0.03 g | Cholesterin: 17 mg | Natrium: 1062 mg | Kalium: 283 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 136 IU | Vitamin C: 46 mg | Kalzium: 60 mg | Eisen: 1 mg