Klassische Hühnersuppe

Bei uns in der Familie ist die klassische Hühnersuppe besonders in der kalten Jahreszeit beliebt. Warum? Mit ihrem kräftigen Aroma ist sie eine Wohltat nach einem Winterspaziergang. Und wirkt manchmal Wunder bei Erkältungen.

Sie gibt dem Körper jede Menge Kraft, stärkt das Immunsystem und war deswegen auch schon Omas Geheimtipp gegen allerlei Krankheiten.

Hühnersuppe mit Fleischeinlage, Hühnersuppe mit Gemüse, Hühnersuppe mit Nudeln – das sind nur drei Möglichkeiten fürs Hühnersuppe Rezept.

Wir schauen uns in diesem Artikel auf meinem Blog die Details an, auf die es beim Hühnersuppe Grundrezept ankommt.

Auf alle Fälle: es ist eine einfache und leckere Rezeptur für den Klassiker mit Suppengemüse und ohne Geschmacksverstärker!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Hühnersuppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Huhn: Liefert Basis für Brühe und Fleischeinlage und prägt Geschmack und Charakter der Suppe.

• Wasser: Dient als Kochflüssigkeit und nimmt während des Garens Aromen aus Fleisch und Suppengemüse auf.

• Suppengemüse aus Karotten, Sellerie und Porree: Sorgt für Grundgeschmack, leichte Süße und herzhafte Tiefe.

• Zwiebeln: Unterstützen die Würzbasis und geben der Brühe Substanz.

• Pfefferkörner: Setzen eine dezente Schärfe und runden den Geschmack ab.

• Lorbeerblätter: Geben der Suppe eine klare, klassische Würznote.

• Schnittlauch oder Petersilie: Bringt zum Servieren Frische und leichte Kräuteraromen ein.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Brühe ansetzen

Zu Beginn kommt das Huhn in den Topf und wird mit kaltem Wasser aufgegossen. Beim Aufkochen steigt Eiweiß an die Oberfläche, das abgeschöpft wird. Danach läuft der Garprozess bei ruhiger Hitze an.

2. Suppe aufbauen

Im nächsten Schritt kommen Suppengemüse, Zwiebeln und Gewürze in die Brühe. Mit leicht geöffnetem Deckel köchelt der Ansatz weiter und reduziert sich langsam. Du hältst dabei lediglich die Temperatur konstant.

3. Hühnersuppe fertigstellen und servieren

Nach der Garzeit wird das Huhn entnommen und das Fleisch von den Knochen gelöst. Je nach Wunsch gelangt es zusammen mit dem Gemüse zurück in den Topf oder getrennt davon in die Suppe. Kurz vor dem Servieren erfolgt das Abschmecken und Erwärmen der Hühnersuppe.

Fünf Gründe, die für die Hühnersuppe sprechen

Ein gutes Hühnersuppenrezept gehört zu den Klassikern, die in keinem Haushalt fehlen sollten. Erstens liefert eine kräftige Brühe mit Suppenhühnern, Hähnchenschenkel oder Hühnerkeulen ein echtes Kraftpaket für den ganzen Körper.

Zweitens eignet sich die Suppe perfekt als Hausmittel, wenn Magen oder Schleimhäute geschont werden müssen. Drittens spricht die Vielseitigkeit für dieses Gericht: Ob mit Sellerieknolle, Karotten, Kartoffeln oder Porree – es bleibt immer ein individuelles Geschmackserlebnis.

Viertens passt Hühnersuppe zu jeder Jahreszeit und wird von vielen als echtes Soulfood bezeichnet, das Körper und Seele wärmt.

Und fünftens überzeugt die Suppe auch durch ihre einfache Vorbereitung: Mit Geduld, frischem Gemüse und den richtigen Gewürzen entsteht ein Gericht, das in Deutschland seit Generationen als wohltuendes Familienrezept geschätzt wird.

Ich kann sie eigentlich das ganze Jahr hindurch essen, mein Mann schwört bei Schnupfen darauf. Da er sie immer damit in Verbindung bringt lässt er sonst die Finger davon – verrückt, oder?

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Tipps und Tricks

Welches Huhn für die Hühnersuppe?

Als Einlage beim Hühnersuppe Rezept bietet sich ein ordentliches Masthuhn (am besten Bio Qualität) mit viel Fleisch an. Das klassische Suppenhuhn hat zwar einen höheren Fettanteil, es ist aber auch aufgrund der Größe viel weniger Fleisch dran.

Bleibt davon was übrig, kann man dieses Hühnerfleisch sodann in Hähnchen Rezepte wie Hühnerfrikassee oder zu Geflügelsalat verarbeiten.

Wie bekommt man eine dunkle Hühnersuppe?

Dies entscheidet sich schon ganz zu Beginn: Wer eine dunkle Farbe in seinem Geflügelfond erhalten will, der schneidet eine Zwiebel durch und röstet die beiden Innenseiten am Topfboden ein bisschen an. Und zwar ohne Zugabe von Öl.

Was auch noch eine weitere Möglichkeit ist, die Hühnersuppe „dunkler“ werden zu lassen: die Zwiebeln mit Schale in die Suppe geben – nach dem Anrösten natürlich. Das sorgt für die Trübstoffe mit ihrer Wirkung für eine dunklere Suppe.

Wie lange hält sich eine Hühnersuppe?

Hühnersuppen lassen sich problemlos zwei Tage im Kühlschrank parken. Danach einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Beilagen und Einlagen

Am liebsten sind mir die berühmten Spiralnudeln als Suppennudeln, wenn es um Geflügel Suppe geht. Wer für Kinder kocht, sollte sich vielleicht an Buchstabennudeln halten. Auch Reis ist eine Option.

Falls ihr mehrmals von der Suppe essen möchtet, würde ich empfehlen, die Nudeln separat für jede Portion nach Packungsanweisung in Salzwasser zu kochen.  Und auch lecker: Röstzwiebeln.

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Hühnersuppen Rezepte Varianten

Ein Teil des Suppengemüses lässt sich durch Erbsen, Champignons oder Blumenkohl ersetzen oder ergänzen, ohne den Grundaufbau zu verändern. So bleibt das Rezept vertraut, wirkt aber abwechslungsreicher.

Fazit

Die klassische Hühnersuppe eine klasse Mahlzeit. Sie ist ein Symbol für Fürsorge und wird oft von der Mama gekocht, wenn jemand krank im Bett liegt – oder ich muss sie kochen, wenn meinem Mann mal wieder die Nase läuft…oder anders herum, wir sind da ein gutes Team.

Falls euch Suppen Rezepte zusagen: Schaut gerne mal bei meiner klassischen Kartoffelsuppe vorbei. Oder pfeift euch diese unglaublich leckere Kürbissuppe rein.

Lasst sie euch schmecken!

Zutaten und Zubereitung

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Klassische Hühnersuppe | einfach und lecker

Das klassische Hühnersuppe Rezept ist schnell umgesetzt und zudem gesund! Es passt in jede Jahreszeit und ist beliebt bei Groß und Klein.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit2 Stunden Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe

Küche: International

Keyword: einfach, erprobt, gelingsicher, gesund, kräftig, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 70 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Huhn (alternativ: Suppenhuhn)
• 4 Liter Wasser
• 15 Pfefferkörner (weiß)
• 2 Stück Karotten
• 200 g Sellerie (Knollensellerie)
• 1 Stange Porree (Lauch)
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Zwiebeln
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Bund Schnittlauch

Anleitung

• Das Suppengrün (Lauch, Möhren, Zwiebeln, Sellerie) in kleine Stücke schneiden.
• In der Zwischenzeit das Hähnchen (mit Bürzel bzw. Fettdrüse) in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen und aufkochen. Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit der Schaumkelle entfernen. (keine Sorge, der Schaum ist nur austretendes Eiweiß und der Eiweißstoff ist nicht giftig!)
• Nun bei leichter Hitze köcheln lassen und alle restlichen Zutaten beigeben.
• Im Suppentopf auf mittlerer Flamme mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
• Im nächsten Schritt das Huhn entnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Wer will kann nun die Suppe durch ein Sieb gießen. Und das Gemüse entwerfen oder es als Suppeneinlage verwenden. Möhre und Co. machen sich in der Hühnerbrühe wirklich gut.
• Das Fleisch als Suppenfleisch wieder in den Topf geben, nochmals kurz erwärmen.
• Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
• Mit klein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garniert gleich heiß im Teller am Tisch servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 70 kcal | Kohlenhydrate: 16 g | Protein: 2 g | Fett: 0.4 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.04 g | Natrium: 137 mg | Kalium: 376 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 5513 IU | Vitamin C: 13 mg | Kalzium: 90 mg | Eisen: 1 mg