Kartoffelsalat mit Radieschen

Eine saftige Sommer-Beilage? Ja, so würde ich diesen Kartoffelsalat mit Radieschen auf alle Fälle titulieren. Denn wer will schon einen trockenen Kartoffelsalat? Kartoffelsalat muss meiner Ansicht nach immer ein wenig saftig-cremig daherkommen. Und was bietet sich jetzt, gegen Ende Mai, besser an, als einen Radieschen Kartoffelsalat zuzubereiten?

Ich greife zu einem flotten und einfachen Essig Öl Dressing, ihr könnt aber bei Belieben auch gerne Gemüsebrühe für den Salat verwenden. Auch ist es nicht verboten eine Gurke zu schnappen und Gurken Scheiben in den Kartoffelsalat hinein zu hobeln.

Welche Kartoffeln für den Kartoffelsalat mit Radieschen?

Ich bevorzuge immer festkochende Kartoffeln. Warum? Weil bei mehlig kochenden die Gefahr besteht, dass zum Schluss ein Kartoffelbrei, beziehungsweise ein Kartoffelstampf in der Schüssel vorzufinden ist.

Doch auch bei festkochenden besteht diese Gefahr: Wenn man sie zu lange kocht. Besonders bei sehr großen Exemplaren ist das Äußere der Kartoffel oftmals übergart und im Inneren passt die Konsistenz. Das erübrigt sich, wenn man mittelgroße Kartoffeln verwendet. Und zwar alle auch in einigermaßen gleichgroßem Format.

Zutaten und Zubereitung

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Kartoffelsalat mit Radieschen: die bunte Sommer-Beilage

Kartoffelsalat mit Radieschen ist eine bunte Sommer-Beilage. Das Kartoffelsalat Rezept beinhaltet übrigens auch zwei echt tolle Lifehacks!

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Grillbeilage

Küche: Deutsch

Keyword: bunt, einfach, flott, gesund, lecker, schnell

Servings: 5 Portionen

Kalorien: 408 kcal

Author: Matthias Würfl

Zutaten

• 750 g Kartoffeln (festkochende Kartoffeln, gekocht und geschält)
• 1 Stück Zwiebel
• 8 Stück Radieschen
• 11 EL Sonnenblumenöl
• 5 EL Gewürzessig (hellen)
• 2 TL Zucker
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Die Kartoffeln waschen und dann kochen.
  
• Ein wenig abkühlen lassen und anschließend schälen.
  
• Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  
• Die Radieschen putzen und von Wurzel und Blattansatz befreien.
  
• Dann in die gewünschte Scheibenstärke schneiden.
  
• Nun die Kartoffeln in etwa 0,5 Zentimeter dünne Scheiben schneiden.
  
• Zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
  
• Öl drüber geben.
  
• Gefolgt vom Essig und alles vermengen.
  
• Mit Salz und Pfeffer würzen und Zucker abschmecken. Jetzt probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
  
• Die Radieschen unterheben.
  
• Mit geschnittenem Schnittlauch garnieren und vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen.
  

Notizen

Weitere mögliche Zutaten: Apfel in kleinen Stückchen, Gewürzgurken, Brunnenkresse, Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln), Petersilie.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 408 kcal | Kohlenhydrate: 30 g | Protein: 3 g | Fett: 31 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26 g | Natrium: 43 mg | Kalium: 690 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 40 IU | Vitamin C: 33 mg | Kalzium: 28 mg | Eisen: 1 mg

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Matthias Würfl

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