Eine saftige Sommer-Beilage? Ja, so würde ich diesen Kartoffelsalat mit Radieschen auf alle Fälle titulieren. Denn wer will schon einen trockenen Kartoffelsalat? Kartoffelsalat muss meiner Ansicht nach immer ein wenig saftig-cremig daherkommen. Und was bietet sich jetzt, gegen Ende Mai, besser an, als einen Radieschen Kartoffelsalat zuzubereiten?

Ich greife zu einem flotten und einfachen Essig Öl Dressing, ihr könnt aber bei Belieben auch gerne Gemüsebrühe für den Salat verwenden. Auch ist es nicht verboten eine Gurke zu schnappen und Gurken Scheiben in den Kartoffelsalat hinein zu hobeln.

Welche Kartoffeln für den Kartoffelsalat mit Radieschen?

Ich bevorzuge immer festkochende Kartoffeln. Warum? Weil bei mehlig kochenden die Gefahr besteht, dass zum Schluss ein Kartoffelbrei, beziehungsweise ein Kartoffelstampf in der Schüssel vorzufinden ist.

Doch auch bei festkochenden besteht diese Gefahr: Wenn man sie zu lange kocht. Besonders bei sehr großen Exemplaren ist das Äußere der Kartoffel oftmals übergart und im Inneren passt die Konsistenz. Das erübrigt sich, wenn man mittelgroße Kartoffeln verwendet. Und zwar alle auch in einigermaßen gleichgroßem Format.

Zutaten und Zubereitung

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Kartoffelsalat mit Radieschen: die bunte Sommer-Beilage

Kartoffelsalat mit Radieschen ist eine bunte Sommer-Beilage. Das Kartoffelsalat Rezept beinhaltet übrigens auch zwei echt tolle Lifehacks!

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit20

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Grillbeilage

Küche: Deutsch

Keyword: bunt, einfach, flott, gesund, lecker, schnell

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 408 kcal

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

750 g Kartoffeln (festkochende Kartoffeln, gekocht und geschält)
1 Stück Zwiebel
8 Stück Radieschen
11 EL Sonnenblumenöl
5 EL Gewürzessig (hellen)
2 TL Zucker
2 TL mittelscharfer Senf
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen

Die Kartoffeln waschen und dann kochen.
Ein wenig abkühlen lassen und anschließend schälen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Radieschen putzen und von Wurzel und Blattansatz befreien.
Dann in die gewünschte Scheibenstärke schneiden.
Nun die Kartoffeln in etwa 0,5 Zentimeter dünne Scheiben schneiden.
Zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Öl drüber geben.
Gefolgt vom Essig und alles vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und Zucker abschmecken. Jetzt probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
Die Radieschen unterheben.
Mit geschnittenem Schnittlauch garnieren und vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen.

Notizen

Weitere mögliche Zutaten: Apfel in kleinen Stückchen, Gewürzgurken, Brunnenkresse, Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln), Petersilie.

Nährwerte (pro Portion)

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Matthias Würfl

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4 Kommentare

Birte
31. Juli 2024 um 11:54 · Antworten

Der ist sooooo gut, wir lieben den Salat!!
- Anja Würfl
  1. August 2024 um 8:15 · Antworten
  
  Danke, liebe Birte, freu mich sehr! 🙂
Schwemmer Friedrich
5. Mai 2024 um 18:49 · Antworten

Matthias dein Kartoffelsalat sieht erstklassig aus 👍 puh da machst du deiner Frau Konkurrenz 😂
Schönen Sonntag, Friedrich Schwemmer
- Anja Würfl
  6. Mai 2024 um 10:12 · Antworten
  
  Servus Friedrich 🙂 Erstmal möchten wir uns für dein Lob bedanken 😉 Schön zu hören, dass Dir Matthias Kartoffelsalat so gefällt. Keine Sorge der Kartoffelsalat ist absolut einwandfrei aber Du kennst uns doch 😉 Konkurrenz? Da habe ich jetzt keine bedenken 🙂 🙂 🙂 Danke und liebe Grüße von uns, Anja