Zwiebelsalat – kann man aus Zwiebeln einen Salat machen? Und dann auch noch einen roten Zwiebelsalat? Ja, man kann. Und man kann nicht nur, man sollte sogar unbedingt. Denn: Wer beim roten Zwiebelsalat an scharfe Zwiebeln, tränende Augen oder vielleicht Sodbrennen denkt, der liegt völlig falsch. Diese Beilage ist genial – besonders im Sommer zu Gegrilltem!
Wie ich darauf gekommen bin? Vor etlichen Tagen habe ich mich auf der Webseite Food & Glut von Blogger-Kollege Michael Quandt aufgehalten. Und habe durch seine Rezepte gestöbert. Die Curry-Pineapple Balls musste ich gleich nachmachen. Doch nur Fleisch? Nein, da kam mir ein roter Zwiebelsalat als Beilage sehr recht. Geheimtipp ist der Salat natürlich zu Adana Kebap!
Warum schmeckt der rote Zwiebelsalat mild?
Weil wir sie im Vorfeld – also nach dem Schälen und Schneiden – ganz einfach „entschärfen“. Dazu gebt ihr die geschnittenen Zwiebeln einfach in eine Schüssel und gießt mit Milch auf. Nach 15 bis 30 Minuten – je nachdem wie viel ihr entschärfen wollt – gießt ihr alles durch ein Sieb ab. Und lasst nochmals kräftig Wasser drüber laufen.
Die Milch macht die Zwiebeln richtig mild. Den bio-chemischen Prozess dahinter kann ich leider nicht erklären. Falls jemand eine Ahnung hat: bitte ab damit in die Kommentare unterhalb dieses Beitrags. Hier auf alle Fälle mal ein Video zum Thema „Zwiebeln entschärfen“:
Zutaten und Zubereitung
Roter Zwiebelsalat
Zutaten
- 200 g rote Zwiebeln
- 1 Bund Kerbel (alt. Petersilie)
- 3 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Prise Salz (zum Abschmecken)
- Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Für alle, die den Zwiebelsalat besonders mild genießen möchten: Die Zwiebeln in eine Schale geben und mit Milch aufgießen um die Schärfe zu entziehen. Nach 15 Minuten in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasser die Milchreste rauswaschen.
- Die Zwiebeln wieder in eine Schüssel geben und fein gehackten Kerbel (alt. Petersilie), Zitronensaft, Zucker und Olivenöl dazugeben.
- Alles schön vermengen und mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Servieren abschmecken.
Nährwerte (pro Portion)
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Matthias Würfl
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
Zu welchen Gerichten passt dieser Salat?
Diesmal habe ich ihn, wie eingangs erwähnt, zu den Curry Pineapple Balls genossen. Denn am liebsten verdrücke ich ihn als Beilagensalat zu Gegrilltem. So zum Beispiel zu Cevapcici. Oder gegrilltem Schweinebauch oder Schweinenacken.
Gut kann ich mir den roten Zwiebelsalat auch in einem Souvlaki Pita vorstellen. Aber ihr findet schon die passende Hauptspeise für diese leckere Beilage, da bin ich mir sicher.
Hinweise zum Zwiebelsalat Rezept
Warum fehlt Essig in diesem Salat?
Stimmt, jetzt verwenden wir schon kein Essigbaumgewürz – und auch keinen Essig. Braucht es nicht, Leute: Die drei Esslöffel Zitrone sorgen für eine dezente saure Note. Dagegen wirkt der Teelöffel Zucker. So dass es niemandem von euch zu sauer oder zu süß schmeckt.
Abwandlungsmöglichkeiten
Da wäre zum einen die Möglichkeit mit Creme fraiche oder saurer Sahne zu operieren. Ein paar Kleckse davon in den Salat und sie macht diesen noch eine Nummer feiner. Des Weiteren lassen sich – wie bereits oben erwähnt – auch andere Kräuter und Gewürze verwenden. Seid da durchaus kreativ. Wer zum Beispiel auf Kreuzkümmel steht – tja, warum nicht? Ausprobieren und in den Kommentaren unterhalb bitte mitteilen ob’s was Leckeres geworden ist.
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Klasse Rezept
Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Muss man den Salat frisch machen oder kann man ihn ein Tag zuvor zubereiten??
Hallo Sybille, entschuldige die verspätete Antwort! Das klappt auf jeden Fall! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Rote Zwiebeln über die Brotmaschine sehr feinschneiden und anschließend in eine Schüssel geben und mit Zücker Überstreuen. Über Nacht im Kühlschrank kühl stellen. Am nächsten Tag den Zwiebelsaft abgießen (der Zucker entzieht der Zwiebel die Schärfe). In Würfel geschnitte Gewürzgurke und Fleischwurst in Würfel oder Streifen dazugeben. Majonaise dazugeben, ziehen lassen und fertig. Guten Appetit
Guten Morgen! Das klingt toll 😉 Werde dein Rezept natürlich gleich an den Kameramann weitergeben 😉 Wir freuen uns immer über neue Inspiration und deine klingt wirklich toll! Vielen Dank dafür. Liebe Grüße, Anja
Hervorragend sehr gute Arbeit hat mir sehr gut gefallen. ? Für dieses Rezept gebe ich 7von 6Sternen
Danke vielmals lieber Wolfgang! Liebe Grüße, Anja
Dieses Rezept ist so lecker und jeder die es gegessen hat bei mir ist begeistert ???
Danke liebe Monique das freut mich sehr zu lesen… Liebe Grüße Anja