Radieschensalat mit erfrischendem Sommerdressing

Sommerzeit ist immer auch Radieschenzeit. Oftmals kommen die knackigen roten Kügelchen als Beilage aufs Brotzeitbrettl. Neben Griebenschmalz, Hinterschicken und Obatzdem. Dazu ein frisches Baguette oder Brezeln.

Und dann fehlt nur noch ein kühles (wer will schon warmes?) Bier – und alles für eine herrliche Brotzeit ist angerichtet. Und auf eine solche Brotzeit setze ich große Stücke! Doch Radieschen eignen sich neben anderen Ideen auch toll für einen Radieschensalat. Eine tolle rote Farbe und einfach mal etwas Anderes.

Wer sehr viele Radieschen sein Eigenen nennt kann übrigens zu Vorratshaltung auch Radieschen einlegen…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Radieschensalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Radieschen stehen im Mittelpunkt dieses Salats und prägen Geschmack und Optik gleichermaßen. Ihre leichte Schärfe wirkt frisch und passt gut zu cremigen Komponenten im Dressing.

• Joghurt bildet die Basis für das Dressing und sorgt für eine angenehm leichte Konsistenz. Gleichzeitig entsteht dadurch eine frische, leicht säuerliche Note, die den Salat sommerlich wirken lässt.

• Mayonnaise ergänzt den Joghurt und macht das Dressing etwas cremiger und voller im Geschmack. Durch diese Kombination entsteht eine ausgewogene Mischung aus Frische und Substanz.

• Zitronensaft bringt eine zusätzliche Säure ins Spiel und hebt die einzelnen Zutaten geschmacklich an. Schon ein kleiner Spritzer verändert die Wirkung deutlich und macht das Dressing lebendiger.

• Zucker gleicht die Säure aus und sorgt für ein stimmiges Gesamtbild.

• Schnittlauch setzt eine feine, leicht zwiebelartige Note und fügt sich unaufdringlich ein.

• Petersilie ergänzt das Ganze mit einer frischen, grünen Note und wirkt etwas milder als Schnittlauch.

• Winterhecke beziehungsweise Frühlingszwiebel dient als Abschluss und bringt eine leichte Schärfe sowie Frische auf den Teller.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Radieschensalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Radieschen vorbereiten

Radieschen gründlich waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

2. Radieschensalat Dressing und Kräuter vorbereiten

Schnittlauch und Petersilie fein hacken, anschließend Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren.

3. Salat fertigstellen

Radieschen mit dem Dressing vermengen, alles gut unterheben und zum Schluss die in Ringe geschnittene Winterhecke darüberstreuen – so bringst du den Salat direkt auf den Tisch.

Weitere Salat Rezepte, die im Sommer gut zum Grillen passen sind: Rote Bete Salat, der Gurkensalat oder auch ein Coleslaw.

Schrumpelige Radieschen wieder fit machen

Radieschensalat Abwandlungen

Viele mögen zum Beispiel lieber Gurken Radieschen-Salat, um ein weiteres Gemüse zu integrieren. Oder gleich zwei weitere, dann wird daraus ein Radieschen Tomaten Gurken Salat – egal, in welcher Reihenfolge ihr eure Gemüsesorten aufzählt.

Die Liste geht ewig so weiter, es gibt eine Menge an Möglichkeiten. Im Endeffekt ist es egal, ob ihr „nur“ einen Salat mit Radieschen macht oder noch weitere Zutaten wählt. Fest steht: Die Radieschensalat Rezepte sind endlos. Und die Schwierigkeit der Zubereitung dabei sehr gering.

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Wer dieses Rezept abwandeln mag oder das leichte Dressing vom Radieschensalat mit Joghurt eher „fettiger“ als Radieschen Schmand Salat haben will, kann sich jederzeit austoben. Auch ein anderes Dressing, beispielsweise mit Senf und Honig wären absolut denkbar.

Hauptsache ihr und eure Gäste werdet habt gefallen an den Zutaten, die in der Salatschüssel landen. Denn auch nur dann könnt ihr eine Portion auch wirklich genießen!

 Tipps

• Den Radieschensalat kurz vor dem Servieren salzen: Das hat einen Grund! Denn jeder weiß, dass dank dem Salz den Radieschen Flüssigkeit entzogen wird. Und wir wollen unsere Marinade ja nicht verwässern.

• Keinen dunklen Essig im Radieschensalat verwenden! Das hat allerdings nur optische Gründe: Denn der dunkle Balsamico bringt eine unschöne bräunliche Note in den Radieschensalat, beziehungsweise seine Marinade. Ein Schuss heller Balsamico ist also zu empfehlen. Kräuteressig oder Weinessig sind auch okay. Auch ein wenig Zitronensaft darf verwendet werden.

• Die Kräuter für den Radieschensalat: Da sind die „Vorgaben“ in diesem Rezept wirklich nur ein Vorschlag. Ich habe Schnittlauch und Petersilie verwendet. Wer will, darf sich auch mit Zutaten wie Kerbel, Basilikum, Dill oder anderen Kräutern der persönlichen Wahl behelfen.

Fazit

Der Radieschensalat lebt von seiner knackigen Struktur und der frischen, leicht würzigen Note. Das cremige Dressing verbindet die Zutaten zu einem stimmigen Gesamtbild, ohne schwer zu wirken.

Ich nutze ihn gern als Ergänzung zu Brotzeit oder Grillgerichten, wenn etwas Frisches auf den Tisch soll. Weitere feine Salate für diese Anlässe wären der BigMac Salat, ein Kritharaki Salat sowie der Quinoa Salat.

Zutaten und Zubereitung

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Radieschensalat mit erfrischendem Sommerdressing

Ein erfrischendes Radieschensalat Rezept - egal ob als Beilage oder zur Hauptspeise. Leicht & lecker für den Sommer!

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Grillbeilage, Salat

Küche: International

Stichwort: einfach, erfrischend, gesund, lecker, leicht, schnell

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 229 kcal

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

• 300 g Radieschen
• 250 ml Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 0,5 Zitrone (Saft davon)
• 0,5 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 0,5 TL Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch (nach Belieben)
• 2 EL Petersilie (nach Belieben)
• 2 Stängel Winterhecke (alt. Frühlingszwiebel)

Anleitung

• Die Radieschen waschen und in die gewünschte Scheibendicke schneiden.
• Schnittlauch und Petersilie ganz fein hacken.
• Alle Zutaten bis auf Radieschen und Winterhecke in einer Schüssel gut vermengen.
• Die Marinade über die Radieschen geben und unterheben.
• Zum Garnieren die Winterhecke in Streifen, Ringe bzw. Röllchen schneiden und drüberstreuen.

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Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 229 kcal | Kohlenhydrate: 19 g | Protein: 6 g | Fett: 15 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Transfette: 0.03 g | Cholesterin: 23 mg | Natrium: 793 mg | Kalium: 661 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 14 g | Vitamin A: 744 IU | Vitamin C: 46 mg | Kalzium: 222 mg | Eisen: 1 mg