Zucchinisuppe – einfach, schnell und lecker!

Fleißige Leser von meinem Blog wissen: bei uns im Garten hat es jeden Sommer Unmengen von Zucchini. Und zwar in jeglichen Größen. Demzufolge steht man im Sommer immer vor der Herausforderung: was machen mit den leckeren Zucchini?

Eine Möglichkeit der Verwertung ist die Zucchini Suppe. Wobei sich das so anhört, als ob es bloß ein Zucchinisuppe Rezept geben würde! Falsch, denn Zucchinisuppe selber machen gelingt auf zig verschiedene Arten.

Zutaten für diese Sommersuppe – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Zucchinisuppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb hier im Foodblog.

• Zucchini: Frisches Gemüse bildet die Grundlage der Suppe und sorgt für den milden, sommerlichen Geschmack. Kleine Würfel garen gleichmäßig und lassen sich später gut pürieren.

• Kartoffeln: Ergänzen die Zucchini mit einer sättigenden Komponente und geben der Suppe eine angenehm cremige Konsistenz nach dem Pürieren.

• Zwiebel und Knoblauch: Beide bringen Würze und Tiefe ins Aroma. Durch das glasige Anbraten im Olivenöl entsteht eine feine Grundlage für das gesamte Gericht.

• Gemüsebrühe: Flüssige Basis verbindet alle Zutaten und sorgt dafür, dass Zucchini und Kartoffeln weich garen.

• Sahne: Verleiht der Suppe ihre cremige Note und rundet den Geschmack harmonisch ab.

• Olivenöl: Dient zum Anbraten von Zwiebel und Knoblauch und unterstützt die Aromenbildung im Topf.

• Frische Petersilie: Sorgt als Garnitur für einen frischen Akzent beim Servieren.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich bereite die Suppe besonders im Sommer gerne zu, wenn viel Zucchini im Garten vorhanden sind.

1. Zutaten vorbereiten und anbraten

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten, bis ein angenehmer Duft entsteht. Zucchini gründlich waschen, in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den gewürfelten Kartoffeln für einige Minuten mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

2. Zucchini Suppe köcheln lassen

Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten sanft köcheln lassen, bis Zucchini und Kartoffeln weich sind.

3. Pürieren und abschmecken

Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt pürieren; Du kannst sie auch etwas gröber lassen, wenn noch Stücke gewünscht sind. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Hier mein Zucchini Rezepte Ranking falls du mit der Zucchinisuppe nichts anfangen kannst: Gefüllte Zucchini stehen auf Position 1 bei meinen Zucchini Rezepten. Knapp gefolgt von Zucchini Puffern. Und auf Rang drei rangiert die Zucchini Pfanne.

Zucchinisuppe Rezept Video

Darum ist die Zucchinisuppe kulinarisch so sexy

Zucchinisuppe ist ein wunderbar leichtes und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für verschiedene Jahreszeiten eignet. Besonders im Sommer, wenn Zucchini in Hülle und Fülle vorhanden sind. Die Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich wandelbar.

Du kannst sie puristisch halten, mit wenigen Zutaten wie Zucchini, Zwiebeln und Brühe, oder sie mit zusätzlichen Komponenten wie Kartoffeln, Karotten oder Kräutern wie Basilikum und Thymian aufpeppen. Ein Schuss Sahne oder etwas Joghurt verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz, ohne dass sie zu schwer wird – und man verwandelt sie in eine Zucchinicremesuppe.

Zucchinisuppe eignet sich hervorragend für unterschiedliche Ernährungsstile, da sie leicht vegan oder vegetarisch zubereitet werden kann. Sie kann kalt als erfrischende Vorspeise an heißen Tagen oder warm als wohltuendes Hauptgericht serviert werden.

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Beilagen und Einlagen

Hier mag ich wirklich nur ein paar Dinge in den Ring werfen: Brot oder Baguette dazu servieren – dann aber nicht mehr low carb. Croutons oder Speckwürfel als Einlage. Ebenso lässt sich Parmesan hineinreiben.

Verschiedene weitere Zucchinisuppen Rezepte

Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Kartoffeln sorgen für mehr Substanz und eine sämige Konsistenz nach dem Pürieren. Die Suppe wirkt dadurch etwas kräftiger und eignet sich gut als leichtes Hauptgericht. Geschmacklich bleibt sie mild, bekommt aber mehr Tiefe und Stand.

Zucchinisuppe mit Frischkäse

Frischkäse bringt eine feine Cremigkeit und eine leichte Säure ins Spiel. Dadurch wirkt die Suppe frischer und runder als mit reiner Sahne. Diese Variante passt gut, wenn es etwas aromatischer, aber nicht schwer sein soll.

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Zucchinisuppe mit Hackfleisch

Hackfleisch macht aus der eher leichten Suppe eine sättigende Mahlzeit. Es sorgt für eine herzhafte Note und mehr Struktur im Teller. Besonders praktisch, wenn die Suppe als vollständiges Abendessen geplant ist.

Italienische Zucchinisuppe

Hier geht es in eine mediterrane Richtung. Kräuter wie Basilikum oder Oregano sowie etwas Parmesan geben der Suppe ein klares Aroma. Sie wirkt würziger und bekommt eine südländische Note, ohne kompliziert zu werden.

Zucchinisuppe mit Möhren

Möhren bringen eine leichte Süße und eine warme Farbgebung. Die Suppe wirkt dadurch etwas weicher im Geschmack und bekommt zusätzlich eine schöne Optik. Gerade bei größeren Mengen Zucchini aus dem Garten eine sinnvolle Ergänzung.

Worauf man bei Zucchinisuppe besonders achten sollte

Bei einer Zucchinisuppe kommt es weniger auf komplizierte Feinheiten an, sondern vielmehr auf sauberes Arbeiten und eine stimmige Abstimmung der Zutaten. Zwiebel und Knoblauch sollten in Ruhe glasig angebraten werden, damit eine aromatische Grundlage entsteht, denn genau dort beginnt der Geschmack.

Ebenso sinnvoll ist es, die Zucchini- und Kartoffelstücke kurz mit anzubraten, bevor die Brühe dazukommt, da sich so das Aroma runder entwickelt. Wichtig ist außerdem, das Gemüse wirklich weich zu kochen, damit sich die Suppe später problemlos pürieren lässt und keine Stückigkeit zurückbleibt, die eigentlich nicht gewünscht ist.

Die Sahne wird erst zum Schluss eingerührt und nur noch kurz erhitzt, damit die Cremigkeit erhalten bleibt. Abschließend entscheidet das sorgfältige Abschmecken darüber, ob die Suppe ausgewogen wirkt, denn gerade bei einem milden Gemüse wie Zucchini macht die richtige Würze den Unterschied.

Fazit

Für mich ist Zucchinisuppe jedes Jahr ein fester Bestandteil der Sommerküche, weil sie unkompliziert ist und große Mengen aus dem Garten sinnvoll verarbeitet. Die Kombination aus Zucchini, Kartoffeln und einem Schuss Sahne ergibt eine ausgewogene, cremige Suppe, die sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht gut einfügt.

Und falls dich heute doch nicht die Lust auf Zucchinisuppe packt, dann schau dir gern meine anderen Suppen Rezepte Klassiker an: als da wären die Kartoffelsuppe, die klassische Hühnersuppe oder eine Kürbissuppe – Suppen gehen schließlich das ganze Jahr.

Zutaten und Zubereitung

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Zucchinisuppe - einfach, schnell und lecker!

Diese Zucchini Suppe ist einfach, schnell und lecker. Und natürlich leicht und gesund. Perfektes Sommeressen für die Familie!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Sommeressen, Vorspeise

Küche: International

Stichwort: cremig, einfach, gesund, lecker, leicht, low carb, schnell

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 530 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 100 ml Sahne
• 2 Knoblauchzehen
• 1 L Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung

• Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacke die Zwiebel fein und zerkleinere den Knoblauch.
  
• Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in kleine Zucchiniwürfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke.
  
• Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und brate sie glasig an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
  
• Füge die Zucchini- und Kartoffelstücke hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten mit an. Dadurch werden die Aromen freigesetzt und die Zutaten leicht angebraten.
  
• Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Zucchini und Kartoffeln weich sind.
  
• Sobald das Gemüse weich gekocht ist, nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Alternativ kannst du die Suppe auch grob pürieren, wenn du ein paar Stückchen in der Suppe haben möchtest.
  
• Gib die Sahne zur Suppe hinzu und rühre gut um. Dadurch wird die Suppe cremiger und erhält einen zusätzlichen Geschmack. Schmecke die Zucchinisuppe mit Salz und Pfeffer ab.
  
• Garniere jede Portion wenn du willst mit frischer Petersilie und etwas geriebenem Parmesan, falls gewünscht.
  

Video

Notizen

Empfehlung: Wer will darf sein Süppchen gerne noch mit einem Stück Butter, paar Spritzer Zitronensaft oder der Zugabe von einem Esslöffel Soja Sauce verfeinern. Mein Mann als Suppenfan kocht bei uns zu hause gerne noch eine Handvoll Reis mit.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 530 kcal | Kohlenhydrate: 59 g | Protein: 9 g | Fett: 31 g | Gesättigte Fettsäuren: 12 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15 g | Cholesterin: 56 mg | Natrium: 2060 mg | Kalium: 1702 mg | Fasern: 8 g | Zucker: 15 g | Vitamin A: 2244 IU | Vitamin C: 95 mg | Kalzium: 122 mg | Eisen: 3 mg