Wenn die Tage im Frühjahr wärmer werden, dann darf es auch mal wieder ein leichtes Süppchen sein. Und genau so ein feines Gericht ist unser Bärlauchsuppe Rezept. Die wohl beliebteste Verwertung von Bärlauch nach dem berühmten Bärlauchpesto und der Bärlauchbutter.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Bärlauchsuppe zubereiten spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Bärlauch: Gibt der Suppe ihr typisches, frisches Aroma und sorgt für die kräftige grüne Farbe.
- Kartoffeln: Sorgen für eine angenehme Sämigkeit und machen die Suppe sättigend.
- Gemüsezwiebel, Knoblauch und Chilischote: Bilden die würzige Basis und bringen leichte Schärfe ins Spiel.
- Gemüsebrühe: Verbindet alle Zutaten zu einer harmonischen Suppe und liefert die Grundlage.
- Sahne: Rundet das Ganze cremig ab und mildert die kräftigen Aromen.
- Sonnenblumenöl: Dient zum Andünsten der aromatischen Basiszutaten.
- Muskatnuss: Gibt der Suppe zum Schluss eine feine, warme Note.
- Optional: Geräucherter Bauchspeck und Toastbrot: Sorgen als Topping für herzhafte Würze und knusprige Konsistenz.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Bärlauchsuppe gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Die Suppe entsteht Schritt für Schritt direkt im Topf.
1. Aromatische Basis vorbereiten
Zuerst dünnst du Zwiebel, Knoblauch und Chilischote im Öl an, während die Kartoffeln geschält und gewürfelt bereitliegen.
2. Kartoffeln kochen und Toppings vorbereiten
Die Kartoffelwürfel kommen in den Topf und garen in der Brühe weich. Parallel dazu schneidest Du Speck und Toastbrot klein und röstest beides in einer Pfanne knusprig.
3. Bärlauch einarbeiten und Suppe vollenden
Zum Schluss gibst du den Bärlauch in die Suppe und pürierst alles fein. Danach rührst du die Sahne ein, schmeckst ab und servierst die Suppe mit Speck und Croutons.
Im Frühjahr steht diese Suppe ganz oben auf der Suppen Rezepte Hitliste – neben der Spargelcremesuppe, einer roten Linsensuppe oder auch einer leichten Gemüsesuppe.
Bärlauch Suppe Rezept Video
Wie bleibt Bärlauchsuppe grün?
Die Farbe hängt von der Kochzeit ab. Wird die Suppe zu lange erhitzt, verliert sie ihr kräftiges Grün. Am besten den Bärlauch grob schneiden, kurz in den heißen Gemüsefond geben und sofort mit Stabmixer oder Pürierstab pürieren.
Ein Spritzer Zitronensaft unterstützt die Stabilität des Chlorophylls. Wer einen Mixtopf oder Standmixer nutzt, erreicht eine besonders gleichmäßige Konsistenz.
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Ist Bärlauchsuppe gesund?
Ja, Bärlauchsuppe gilt als gesund. Bärlauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, die Herz und Kreislauf unterstützen. Kartoffeln liefern Ballaststoffe und sättigen angenehm, ohne schwer im Magen zu liegen.
Schalotten und Knoblauchzehen bringen zusätzliche Nährstoffe und stärken das Aroma. Mit moderaten Mengen Butter oder Sahne bleibt die Suppe ausgewogen und passt gut in eine leichte Ernährung.
Warum kommen Kartoffeln in die Bärlauchsuppe?
Nun könnte man argumentieren, dass man ja ein Bärlauchsuppe Rezept und keine Kartoffelsuppe mit Bärlauch umsetzen möchte. Stimmt, aber: Nur Bärlauch gibt kein Süppchen. Beziehungsweise ein sehr dünnes Süppchen. Die Kartoffeln dienen demnach zum Andicken und Binden – also für eine angenehme Konsistenz.
Dank ihres neutralen und milden Geschmacks eignen sie sich hierfür ganz besonders gut. Die Bärlauchsuppe mit Kartoffeln zu kochen ist also absolut sinnvoll. Am Ende kommt ja eh alles durch den Mixer und man sieht von den Kartoffeln auch nichts mehr.
Wer will packt als Topping gerne Croutons drauf oder tunkt Brot oder Baguette ein…
Worauf muss man bei der Bärlauchsuppe achten?
Entscheidend ist der richtige Zeitpunkt für den Bärlauch. Er sollte erst am Ende in die heiße Suppe kommen und sofort püriert werden. Bleibt er zu lange auf dem Herd, verliert er an Farbe und sein frisches Aroma lässt deutlich nach.
Auch die Kartoffeln brauchen genug Zeit zum Garen. Sind sie noch nicht weich, entsteht keine gleichmäßige, cremige Suppe.
Wichtig ist außerdem eine moderate Hitze. Kocht die Suppe stark, leidet der Geschmack des Bärlauchs und die Farbe wird stumpf. Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Suppe frisch schmeckt und ihre grüne Farbe behält.
Bärlauchsuppe FAQs
Kann man Bärlauchsuppe wieder aufwärmen?
Ja, allerdings nur auf mittlerer Stufe. Bei zu hoher Hitze verliert die Suppe an Farbe und Geschmack. Deshalb empfiehlt sich sanftes Erwärmen im Topf oder Mixtopf. Ein kurzer Tipp: Mit einem Spatel umrühren, dann gleichmäßig erhitzen. Croutons oder Croûtons sollten frisch zubereitet und erst beim Servieren auf den Teller gegeben werden, damit sie knusprig bleiben.
Wie lange muss Bärlauch kochen?
Die Kochzeit ist sehr kurz. Bärlauchblätter nur kurz erhitzen, denn bei längerer Hitze nimmt die Qualität ab. Am besten zum Schluss in die heiße Brühe oder den Fond geben und direkt pürieren. Ein Klecks Frischkäse oder etwas Butter kann anschließend optional zugegeben werden, um die Cremigkeit zu erhöhen.
Wie lange hält sich Bärlauchsuppe im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt die Suppe zwei bis drei Tage frisch. Danach verliert sie an Aroma und Appetit. Wer Vorrat anlegen möchte, friert sie ein. Ein flacher Boden im Gefrierbehälter erleichtert das Auftauen. Nach dem Erwärmen lässt sich die Suppe mit Muskatnuss oder Kräutern auffrischen.
Kann man Bärlauchsuppe einfrieren?
Ja, einfrieren ist problemlos möglich. Die Suppe hält sich rund zwei Monate. Nach dem Auftauen genügt es, sie langsam zu erwärmen und nach Wunsch mit frischen Produkten wie Spinat oder Spargel zu ergänzen. Manche geben auch ein Topping aus Croûtons oder ein paar Deko-Blättchen dazu. Man übrigens generell Bärlauch einfrieren.
Fazit
Bärlauchsuppe ist ein einfaches Frühlingsgericht, das in der Saison viele Liebhaber findet. Die Kombination aus Kartoffeln, Brühe und frischem Bärlauch sorgt für ein kräftiges Aroma und eine leichte Mahlzeit. Croutons oder Speckwürfel runden das Gericht ab, optional ergänzt ein Klecks Frischkäse die Cremigkeit.
Damit bleibt die Suppe vielseitig und passt sowohl als Vorspeise wie auch als Abendessen. Lasst sie euch schmecken!
Weitere Klassiker aus der Bärlauch Rezepte Welt wären die Bärlauchbutter, das Bärlauchpesto oder auch der Bärlauch Dip sowie Nudeln mit Bärlauch.
Zutaten und Zubereitung
Bärlauchsuppe | Genuss im Frühling
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss (Pulver oder frisch gerieben, nach Belieben)
- Salz (Zum Abschmecken)
- Pfeffer (Zum Abschmecken)
- 2 EL Sonnenblumenöl (Zum Andünsten)
Anleitung
- Den Bärlauch waschen, ausschütteln und klein schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Das Speiseöl in einem Topf erhitzen und zuerst die etwas Zwiebeln andünsten.
- Gefolgt von den Kartoffeln.
- Im nächsten Schritt mit der Brühe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Jetzt den Bärlauch zugeben und kurz unterrühren.
- Dann die Bärlauchsuppe pürieren.
- Zum Schluss nur noch die Sahne unterrühren, kurz erhitzen und die Suppe vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional mit frisch geschnittenem Bärlauch und gemahlener Chili garnieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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