Gazpacho Andaluz | Spanische Sommersuppe

Gazpacho ist eine erfrischende kalte Suppe, die ihren Ursprung in Spanien, genauer in Andalusien, hat. Diese Gemüsesuppe firmiert auch unter dem Namen Gazpacho Andaluz. Ich kenne sie, neben Salmorejo, aus meinen Spanienaufenthalten und habe sie dort lieben gelernt.

Aber ich genieße sie inzwischen auch in Deutschland im Sommer als eine Art innerliche Abkühlung. Für mich steht das Rezept für lange und warme Sommertage und eignet sich hervorragend als leichtes Essen, wenn es zu heiß für etwas Warmes ist.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Gazpacho Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Tomaten: Bilden die Grundlage der Suppe und sorgen für Fruchtigkeit sowie die typische Farbe.

• Salatgurke und grüne Paprika: Bringen Frische und eine leicht herbe Gemüsenote ins Gesamtbild.

• Knoblauch: Gibt dem Ganzen eine würzige Tiefe, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

• Altbackenes Weißbrot: Sorgt für eine sämige Konsistenz und macht die Suppe etwas gehaltvoller.

• Sherryessig: Steuert eine angenehme Säure bei und rundet den Geschmack ab.

• Olivenöl: Verleiht Fülle und einen milden mediterranen Charakter.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Gazpacho gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Alles entsteht ohne Kochen direkt aus frischen Zutaten.

Gemüse vorbereiten

Zuerst schneidest Du Tomaten, Paprika und Gurke klein und schälst den Knoblauch, damit alles gut verarbeitet werden kann.

Gemüse pürieren und passieren

Das vorbereitete Gemüse wird fein püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen, sodass eine glatte Basis entsteht.

Brot einarbeiten und abschmecken

Zum Schluss kommt das Brot zum Einweichen in die Flüssigkeit, danach folgen Essig, Olivenöl und Gewürze. Nach erneutem Pürieren ist die Suppe servierbereit.

Gazpacho für ist mich immer eine Suppen Rezepte Option, wenn es im Sommer zu warm für unsere deutsche Klassiker ist – wie die kräftigte Hühnersuppe, eine Linsensuppe mit Wumms oder Omas gehaltvolle Kartoffelsuppe mit Würstchen.

Gazpacho Rezept Video

Woher stammt Gazpacho ursprünglich?

Gazpacho hat seine Wurzeln in Andalusien. Von dort verbreitete sich das Gericht über Spanien hinaus nach ganz Europa und Amerika. Barcelona gilt als moderne Hochburg, doch auch in Griechenland findet man ähnliche kalte Suppen. Heute ist Gazpacho in vielen Ländern als sommerliche Speise verfügbar.

Was ist Gazpacho auf Deutsch?

Gazpacho lässt sich am besten als kalte Tomatensuppe übersetzen. Der Begriff bezeichnet eine rohe Gemüsesuppe, die Menschen traditionell in Spanien, besonders in Andalusien, essen. Grundlage sind Tomaten, Gurken, Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauchzehen, dazu Olivenöl, Essig, Salz und etwas altbackenes Brot. In Italien wärs die Minestrone…die man aber kocht.

Wie isst man Gazpacho richtig?

Gazpacho wird eiskalt serviert, meist direkt aus dem Kühlschrank. Manche servieren die Suppe im Glas, andere lieber auf einem Teller. Oft gibt es kleine Toppings wie Brotcroutons, Würfel von Paprikaschoten oder ein paar Blättchen Basilikum dazu. Zum Essen reicht ein Löffel, in Spanien trinken viele Menschen Gazpacho aber auch direkt.

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Beilagen für Gazpacho

Klassische Beilagen zu diesem Klassiker sind frisches Brot, wie zum Beispiel Baguette, Toastbrot oder anderes Weißbrot. Eine Scheibe frisches Brot eignet sich perfekt dazu, um es in die Suppe zu dippen. Eine andere leckere Option sind gegrillte Garnelen als Einlage.

Wie gesund ist Gazpacho?

Gazpacho liefert viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, da die Zutaten roh verarbeitet werden. Zwiebel, Paprikaschote und Gurke bleiben unverarbeitet, was die Qualität der Nährstoffe erhält. Zudem enthält das Gericht wenig Kalorien und passt zu leichten Mahlzeiten.

Manche Menschen ergänzen Bohnen oder Gemüsebrühe, um mehr Substanz hineinzubringen. Durch die Rohkostform eignet sich Gazpacho als gesundes Sommergericht, das Appetit macht, ohne zu belasten.

Fazit

Gazpacho ist eine erfrischende Alternative zu warmen Suppen und passt besonders gut in die heiße Jahreszeit. Die Kombination aus rohem Gemüse und Olivenöl ergibt ein leichtes Gericht, das sättigt, ohne zu beschweren. Ich greife gern darauf zurück, wenn es draußen sehr warm ist – es aber mehr als eine Scheibe kalte Melone sein soll…

Weitere leckere spanische Rezepte wären Salmorejo (ebenfalls eine kalte Suppe) oder aber die bekannten Klassiker wie Paella, die feine Tortilla oder auch Churros.

Zutaten und Zubereitung von Gazpacho Andaluz

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Gazpacho Andaluz | Spanische Sommersuppe

Lust auf eine kalte Gemüsesuppe bei heißen Temperaturen? Dann kommt dieses Rezept für die Gazpacho Andaluz genau richtig.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Sommeressen, Vorspeise

Küche: Spanisch

Stichwort: einfache Suppe, erprobt, gelingsicher, lecker, leicht, mediterran, original, schnell, spanisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 199 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Tomaten (frische und vor allem reife Tomaten, gerne Strauchtomaten oder Kirschtomaten)
• 1 Salatgurke
• 1 grüne Paprika (rote Paprika ist auch nicht verboten)
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g altbackenes Weißbrot (Brötchen oder Baguette)
• 50 ml Sherryessig (Alternativ Weinessig)
• 50 ml Olivenöl
• 1 TL Meersalz
• 1 Prise gemahlener Pfeffer (Zum Abschmecken)

Anleitung

• Die Tomaten vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke nicht schälen und ebenso klein schneiden, den Knoblauch schälen.
  
• Das Gemüse in eine Schüssel geben und sorgfältig pürieren. Alternativ den Mixer verwenden.
  
• Das pürierte Gemüse durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen.
  
• Das Brot in Stücke schneiden oder rupfen und im Gemüsesaft ein wenig einweichen. Ebenso Meersalz, Essig und Olivenöl zugeben (kaltes Wasser nach Bedarf um die Konsistenz der Suppe anzupassen.) Nochmals mit dem Pürierstab fein pürieren oder in den Mixer geben.
  
• Die Gazpacho vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gewürfelten Tomaten und Gurken, sowie Croûtons bestreuen und mit Schlieren von Olivenöl verzieren.
  

Video

Notizen

Wem die Erfrischung noch nicht genug ist: ein paar Spritzer Zitronensaft wirken Wunder! Und: Wer mag besorgt sich noch paar Basilikumblätter zum garnieren und stellt diese mit auf den Tisch.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 199 kcal | Kohlenhydrate: 19 g | Protein: 4 g | Fett: 13 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g | Transfette: 0.003 g | Natrium: 173 mg | Kalium: 773 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 9 g | Vitamin A: 2247 IU | Vitamin C: 61 mg | Kalzium: 69 mg | Eisen: 2 mg