Das Karottensuppe Rezept ist eine beliebte und gesunde Wahl für eine wärmende Mahlzeit in der kalten Jahreszeit. Und apropos Jahreszeit: ich habe dieses Rezept im Spanienurlaub kennengelernt – sie ist auch optimal als Mittagsessen bei hohen Temperaturen, weil sie wirklich sehr leicht rüberkommt.
Also: wärmend im Winter, nicht zu schwer im Sommer! Lass‘ uns ohne großes Gequassel direkt in die Küche gehen und Karottensuppe mit Ingwer zubereiten!
Ist Karottensuppe gut bei Erkältung?
Ja! Sie ist leicht, bekömmlich und liefert Vitamine wie Beta-Carotin. Die Kombination mit Ingwer wärmt zusätzlich von innen und kann das Immunsystem unterstützen.
Zutaten und Zubereitung
Karottensuppe | einfach & lecker
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 EL Olivenöl (alt. Pflanzenöl oder Butterschmalz)
- 1 Bund frische Petersilie (alt. Koriander, Kresse oder Schnittlauch zum Garnieren)
Anleitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer auch schälen und klein hacken.
- Die Karotten schälen und in Ringe schneiden.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und dünste alles für etwa 5 Minuten an.
- Gib die Karottenscheiben, den Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten an.
- Gieße die Brühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und verwende einen Pürierstab oder einen Mixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Falls die Suppe zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Karottensuppe heiß servieren. Den Teller nach Belieben mit frischer Petersilie, Kerbel, Schnittlauchröllchen oder Koriander garniert servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kann man Karottensuppe einfrieren?
Ja, Karottensuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten in luftdichten Behältern oder Gläsern mit Schraubdeckel. Im Kühlschrank auftauen und langsam erwärmen, ohne starkes Kochen.
Wie lange hält sich Karottensuppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen etwa 3 bis 4 Tage. Vor dem Verzehr immer einmal aufkochen und frisch abschmecken.
Was ist eine Morosche Karottensuppe?
Die Morosche Karottensuppe ist eine spezielle Variante der Möhrensuppe und gehört zu den Rezepten, die bei Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere bei Durchfall bei Säuglingen und Kleinkindern, empfohlen wird. Sie wird aus Karotten, Wasser und etwas Salz zubereitet und über einen bestimmten Zeitraum hinweg eingenommen, um Kraft zu geben.
Schwerer verdauliche Zusätze, wie beispielsweise Zwiebeln, kommen hier nicht zum Einsatz. Die Morosche Karottensuppe soll die Darmflora wiederherstellen und die Verdauung unterstützen. Das Rezept sollte jedoch nur unter ärztlicher Aufsicht verwendet werden.
Alternative Zutaten und Varianten
Die Suppe mit Möhren lässt sich gut mit Zitronensaft oder dem Saft von Orangen verfeinern - idealer gegenspielet zur Säure wäre ein wenig Honig. Dazu passt Kurkuma, Muskat, Currypulver und Chili für mehr Schärfe und asiatisches Aroma.
Ebenso eignet sich die Beigabe von Kartoffeln, Kohlrabi, Schalotten, Kürbis oder anderem Gemüse und etwas Sahne oder Orangensaft. Als Einlage harmonieren angeröstete Garnelen, Kokos, Croûtons, ein Klecks Schmand aber auch Linsen.
Was tun, wenn die Suppe zu dünn ist?
Einfach etwas pürierte gekochte Karotte oder Kartoffel zugeben. Alternativ geht auch ein Löffel Crème fraîche oder etwas Haferflocken, die kurz mitköcheln.
Bilder: istock & smarterpix
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Mit Limette abschmecken.
Eine leichte Säure fehlte.
Weniger kreuzkümmel und kurkuma.
Sonst sehr lecker
Danke Dir, Frederik und liebe Grüße, Anja
eine gute Suppe. ich mag eher klare Suppen und nicht püriert. trotzdem super Rezept
Freut mich, Hagen und vielen Dank! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Toller foodblog mal vorweg gesagt! Ich koche die Möhren immer so weich, dass ich sie durch ein Sieb pressen kann. Schlagsahne brauche ich zum Schluss immer und ich koche auf jeden Fall immer noch die eine oder andere Kartoffel mit. Und noch ein Hinweis: mir schmeckt immer noch ein Hauch von Kürbiskernöl über den Suppenteller geträufelt. Wie bei der Kürbissuppe. Liebe Grüße, Melissa
Hallo Melissa! Ich möchte mich ganz herzlich für dein Feedback bedanken. Freu mich, dass Dir meine Webseite gefällt. Die Idee mit dem verfeinern durch das Kürbiskernöl finde ich mega, passt super lecker – Merci Dir und weiter so 😉 Liebe Grüße zurück, Anja
Guten Morgen Anja!
Gestern bereits diese leckere Karottensuppe für die ganze Familie vorbereitet 😉 Genau das richtige an diesem heißen Sommertag 🙂 Danke für dein Rezept und ein schönes sonniges Wochenende.
Gruß aus Sachsen, Christine
Liebe Christine! Super Idee und genau das richtige 😉 Ich Danke für dein Lob und wünsche ebenfalls ein schönes Wochenende. Liebe Grüße zurück nach Sachsen, Anja
Ideal für die bevorstehenden Temperaturen ? da kommt mir so eine erfrischenden Karottensuppe genau richtig ?
Absolut Marco 🙂 Danke! Ein schönes heißes Wochenende, lass Dir die Suppe schmecken… Liebe Grüße, Anja
Die Suppe finde ich toll.
Sobald die Karotten im Garten soweit sind probiere ich das gleich aus.
Von ein daumen hoch.
Finde euch toll macht weiter so
Danke Sascha, das hört man gerne 🙂 Viel Spaß beim Suppe kochen und lass Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo ihr Beiden,
ich habe heute diese Suppe mal nachgekocht. War sehr lecker.
Statt Kurkuma habe ich eine Curry Gewürzmischung genommen.
Bei mir durfte Chilli nicht fehlen.
Eine super Idee lieber Thorsten! Lecker und Vielen Dank 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Karottensuppe habe ich schon oft gegessen, aber noch nie mit Kokosmilch verfeinert ?
Klingt lecker, deshalb wird der Tipp gleich mal probiert ?
Hallo Mathilde, super, freu mich und lass sie Dir gut schmecken. Wenn Du magst, berichte gerne. 🙂 Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja