Das Karottensuppe Rezept ist eine beliebte und gesunde Wahl für eine wärmende Mahlzeit in der kalten Jahreszeit. Mit ihrer leuchtend orangen Farbe und dem köstlichen Geschmack ist sie ein Genuss für die Sinne. In diesem Artikel will ich dir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung geben, wie du eine klassische Karottensuppe zubereiten kannst. Und apropos Jahreszeit: ich habe dieses Rezept im Spanienurlaub kennen gelernt – sie ist auch optimal als Mittagsessen bei heißen Temperaturen, weil sie wirklich sehr leicht rüberkommt. Also: wärmend im Winter, nicht zu schwer im Sommer! Lass‘ uns ohne großes Gequassel direkt in die Küche gehen!
Die Zutaten
Für die Zubereitung der klassischen Karotten Suppe mit Ingwer benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer ((zum Abschmecken)
- 2 EL Olivenöl
- frische Petersilie (alt. Koriander oder Schnittlauch) zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Karotten und anderer Zutaten:
- Schäle die Karotten und schneide sie in gleichmäßige Scheiben.
- Würfel die Zwiebel und hacke den Knoblauch und den Ingwer.
Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer:
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den gehackten Ingwer in den Topf. Dünste sie für etwa 5 Minuten an.
Hinzufügen der Karotten und Gewürze:
- Füge die Karottenscheiben in den Topf hinzu.
- Gib den Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu.
Kochen der Suppe:
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
- Bring‘ die Suppe zum Köcheln und reduziere dann die Hitze.
- Lass‘ die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind.
Pürieren und abschmecken der Suppe:
- Nimm den Topf vom Herd und lass‘ die Suppe etwas abkühlen.
- Verwende einen Stabmixer oder einen Mixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren und eventuelle Garnierungsmöglichkeiten:
- Gieße die Möhrensuppe in Schüsseln und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander. Weitere Varianten für Toppings findest du weiter unten im Text.
Die gesundheitlichen Vorteile von Karotten und ihre Wirkung in Karottensuppe
Karotten sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. In diesem Abschnitt werden wir kurz auf die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile eingehen. Außerdem widmen wir uns häufig gestellte Fragen, wie die Wirkung von Karotten bei Durchfall und die besondere Bedeutung der Moroschen Karottensuppe.
Erläuterung der gesundheitlichen Vorteile von Karotten
Karotten sind reich an Nährstoffen und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Hier sind einige davon:
- Antioxidantien: Möhren enthalten Antioxidantien wie Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Diese Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und stärken das Immunsystem.
- Vitamin C: Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin C, das die körpereigene Abwehr stärkt und die Kollagenproduktion fördert.
- Ballaststoffe: Karotten enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und das Sättigungsgefühl unterstützen.
- Augengesundheit: Beta-Carotin ist wichtig für die Gesundheit der Augen und kann das Risiko von altersbedingter Makuladegeneration und Katarakten verringern.
Wie gesund ist eine Karottensuppe?
Eine Karottensuppe vereint die gesundheitlichen Vorteile des orangenen Gemüses mit einer leckeren und wärmenden Mahlzeit. Durch die Zubereitung als Suppe bleiben die Nährstoffe weitgehend erhalten. Die Karottensuppe ist leicht verdaulich, reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Dadurch, dass wir bei diesem Rezept außerdem Ingwer zum Einsatz bringen, der entzündungshemmend wirkt, ist sie perfekt geeignet, wenn man erkältet ist. Sie ist neben Suppen wie der Hühnersuppe, die ebenfalls dafür bekannt ist das Immunsystem zu stärken, eine gute vegetarische Variante.
Wie bei den meisten Rezepte für Suppen auf Gemüsebasis ist auch hier die Kalorienanzahl sehr gering. Außer dem Öl, das wir zum Anbraten verwenden ist die Suppe außerdem äußerst fettarm. Ihr könnt euch also mit gutem Gewissen mehrere Portionen der Suppe gönnen.
Was ist eine Morosche Karottensuppe?
Die Morosche Karottensuppe ist eine spezielle Form der Möhrensuppe, die bei Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere bei Durchfall bei Säuglingen und Kleinkindern, empfohlen wird. Sie wird aus Karotten, Wasser und etwas Salz zubereitet und über einen bestimmten Zeitraum hinweg eingenommen.
Schwerer verdauliche Zusätze, wie beispielsweise Zwiebeln, kommen hier nicht zum Einsatz. Die Morosche Karottensuppe soll die Darmflora wiederherstellen und die Verdauung unterstützen. Das Rezept sollte jedoch nur unter ärztlicher Aufsicht verwendet werden.
Variationen und Anpassungen der Karottensuppe
Mein Rezept für Möhrensuppe bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation und Anpassung, um den individuellen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Hier sind einige Ideen für alternative Rezepte:
- Kokosmilch: Für eine cremige und exotische Note kann man Kokosmilch zum Karottensüppchen hinzufügen. Einfach etwa eine halbe Tasse Kokosmilch zum gekochten Gemüse geben und die Suppe pürieren. Kokos verleiht der Suppe eine leichte Süße und einen Hauch von Exotik.
- Kartoffeln: Um die Suppe noch cremiger zu machen, kann man Kartoffeln hinzufügen. Einfach ein oder zwei geschälte und gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Karotten kochen und dann wie gewohnt pürieren. Die Kartoffeln verleihen der Suppe eine dickere Konsistenz.
- Currygewürze: Für einen Hauch von Würze und Exotik kann man Curry zur Karottensuppe geben. Einfach etwa einen Teelöffel Currypulver während des Kochens hinzufügen und gut umrühren. Dadurch bekommt die Suppe ein interessantes Aroma und eine angenehme Schärfe. Je nachdem, welche Art von Currypulver du benutzt, kann sich der Schärfegrad verändern.
- Andere Gemüsesorten: Dieses Rezept lässt sich gut mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Man kann zum Beispiel etwas Sellerie, Lauch oder Kürbis hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Diese einfach alle zusammen mit den Karotten köcheln lassen und pürieren.
- Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept dem eigenem Geschmack anzupassen und zu variieren. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, Gemüsesorten und anderen Zutaten, um deine ganz persönliche Karottensuppe zu kreieren.
Tipps für die Lagerung und Aufbewahrung von Karottensuppe
Dieses Rezept für die würzige Gemüsesuppe eignet sich wunderbar dazu, um etwas mehr zuzubereiten und ein paar Portionen einzufrieren. So hast du immer einen Vorrat zuhause, wenn du zum Beispiel ein schnelles Mittagessen brauchst. Um sie länger frisch und haltbar zu machen, hier einige Tipps zur richtigen Lagerung und Aufbewahrung:
- Kühlschrank: Alles vollständig abkühlen lassen und dann in luftdichten Behältern oder Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich in der Regel etwa 3-4 Tage.
- Einfrieren: Wenn du größere Mengen zubereitest oder Reste hast, kannst du die Karottensuppe einfrieren. Lass‘ die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und gieße sie dann in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Die Suppe hält sich im Gefrierschrank locker 9 Monate. Stelle sicher, dass du den Behälter gut verschließt, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Aufwärmen: Beim Aufwärmen der Karottensuppe vorsichtig erhitzen und gegebenenfalls mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, falls sie zu dick geworden ist.
Was passt zur Karottensuppe? Beilagen und Toppings
Karottensuppe kann vielseitig kombiniert werden und lässt sich gut mit verschiedenen Beilagen und Toppings servieren. Hier sind einige Vorschläge, was gut zu Karottensuppe passt:
Brot: Eine Scheibe frisches Brot, Baguette oder Brötchen sind die ideale Beilage zur Karottensuppe.
Croutons: Knusprige Croutons sind eine beliebte und leckere Ergänzung zur Karottensuppe. Du kannst sie entweder selbst machen oder im Handel fertig kaufen.
Joghurt oder saure Sahne: Ein Klecks Joghurt oder saure Sahne auf der Karottensuppe gibt ihr eine cremige Textur und eine leicht säuerliche Note. Sahne passt besonders gut zu würzigeren Variationen der Suppe.
Orange: Karotte und Orangensaft sind eine erstaunlich gute Kombination. Da wir ohnehin den Stabmixer bemühen, um die Suppe zu pürieren, kannst du für die Verfeinerung von diesem Rezept entweder frische Orangen Stücke oder Orangensaft verwenden.
Geröstete Nüsse: Geröstete und gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Kürbiskerne können eine schöne Knuspernote zur Karottensuppe beitragen und zusätzlichen Geschmack liefern.
Salat: Ein leichter grüner Salat mit einer einfachen Vinaigrette kann eine erfrischende Ergänzung zur Karottensuppe sein und einen ausgewogenen Kontrast bieten.
Geräuchertes Fleisch oder gerösteter Tofu: Für diejenigen, die eine herzhafte Note bevorzugen, kann geräuchertes Fleisch wie Speck oder Schinken oder gerösteter Tofu als Einlage oder Topping dienen und der Suppe einen würzigen Touch verleihen.
Chili: Der Ingwer sorgt bereits für eine leichte Schärfe der Möhrensuppe, wenn du es aber noch ein wenig schärfer magst, kannst du mit Chili Flocken oder frischen Chilis arbeiten.
Fazit
Das Rezept für diese Möhrensuppe eignet sich nicht nur hervorragend als leichte Mahlzeit für den Sommer (ebenso wie Gazpacho oder Minestrone), sondern ist durch die vielen gesundheitlichen Vorteile von Karotten und Ingwer in der kalten Jahreszeit die perfekte Unterstützung für das Immunsystem.
Für einen zusätzlichen Immunboost sorgen Zutaten wie Orangensaft oder Chili, die sich gut als Ergänzung für dieses Rezept eignen. Je nachdem, welche Art von Brühe du für die Gemüsesuppe verwendest, ist sie außerdem komplett vegan.
Dadurch, dass bei diesem Karottensuppe Rezept mit simplen Zutaten gearbeitet wird, eignet sie sich außerdem hervorragend als Basis für verschiedenste Abwandlungen. Dank der verschiedenen Suppen Varianten, die ich euch weiter oben geliefert habe, behält das Gericht auch nach mehreren Malen noch seinen Reiz. Schreibt mir gern in die Kommentare, welche Variante euch am besten schmeckt.
Vielleicht habt ihr auch Ideen für weitere Zutaten? Mit seiner blitzschnellen Zubereitungszeit eignet sich das Rezept außerdem als schnelles Mittagessen oder als Vorspeise für ein Menü. Jetzt wünsche ich euch erst einmal viel Spaß beim Nachkochen der Karotten Ingwer Suppe. Guten Appetit & Liebe Grüße, Anja
Karottensuppe | einfach & lecker
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 EL Olivenöl
- frische Petersilie (alt. Koriander oder Schnittlauch zum Garnieren)
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer auch schälen und klein hacken.
- Die Karotten schälen und in Ringe schneiden.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und dünste alles für etwa 5 Minuten an.
- Gib die Karottenscheiben, den Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und verwende einen Pürierstab oder einen Mixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Falls die Suppe zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Karottensuppe heiß und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder Koriander.
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
Bilder: istock & smarterpix
Empfohlene Beiträge
10 Antworten
Guten Morgen Anja!
Gestern bereits diese leckere Karottensuppe für die ganze Familie vorbereitet 😉 Genau das richtige an diesem heißen Sommertag 🙂 Danke für dein Rezept und ein schönes sonniges Wochenende.
Gruß aus Sachsen, Christine
Liebe Christine! Super Idee und genau das richtige 😉 Ich Danke für dein Lob und wünsche ebenfalls ein schönes Wochenende. Liebe Grüße zurück nach Sachsen, Anja
Ideal für die bevorstehenden Temperaturen 🥵 da kommt mir so eine erfrischenden Karottensuppe genau richtig 👍
Absolut Marco 🙂 Danke! Ein schönes heißes Wochenende, lass Dir die Suppe schmecken… Liebe Grüße, Anja
Die Suppe finde ich toll.
Sobald die Karotten im Garten soweit sind probiere ich das gleich aus.
Von ein daumen hoch.
Finde euch toll macht weiter so
Danke Sascha, das hört man gerne 🙂 Viel Spaß beim Suppe kochen und lass Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo ihr Beiden,
ich habe heute diese Suppe mal nachgekocht. War sehr lecker.
Statt Kurkuma habe ich eine Curry Gewürzmischung genommen.
Bei mir durfte Chilli nicht fehlen.
Eine super Idee lieber Thorsten! Lecker und Vielen Dank 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Karottensuppe habe ich schon oft gegessen, aber noch nie mit Kokosmilch verfeinert 😊
Klingt lecker, deshalb wird der Tipp gleich mal probiert 😉
Hallo Mathilde, super, freu mich und lass sie Dir gut schmecken. Wenn Du magst, berichte gerne. 🙂 Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja