Tortellini alla Panna wie vom Italiener selbst machen? Das geht! Und zwar richtig einfach und schnell. Dafür habe ich heute dieses leckere Tortellini alla Panna Original Rezept für euch. Ihr braucht dazu wenige Zutaten, wenig Zeit und wenig Nerven – erhaltet aber umso mehr Geschmack!
Seid ihr bereit für dieses Rezept für Tortellini alla Panna mit Schinken Sahne Sauce, das der ganzen Familie schmecken wird? Jetzt könnt ihr euch den Geschmack von diesem Klassiker aus dem italienischen Restaurant zu euch nach Hause holen! Darum geht es in diesem Beitrag: Original Tortellini alla panna wie beim Italiener
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie bei Tortellini mit Schinken Sahnesoße spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Tortellini: Bilden die Grundlage des Gerichts und bringen je nach Füllung zusätzlichen Geschmack mit. Frische Ware aus dem Kühlregal gart schnell und bleibt angenehm weich.
- Kochsahne: Sorgt für die typische cremige Soße und verbindet alle Zutaten zu einer harmonischen Einheit. Der milde Geschmack passt gut zu Schinken und Käse.
- Kochschinken: Liefert eine herzhafte Note und ergänzt die Sahnesoße um Würze. In Streifen geschnitten verteilt er sich gleichmäßig in der Pfanne.
- Knoblauchzehe: Bringt eine feine aromatische Tiefe in die Soße. Kurz angeschwitzt entfaltet sich der Geschmack besonders angenehm.
- Parmesan: Gibt der Soße eine würzige Käsenote und rundet das Gesamtbild ab. Fein gerieben schmilzt er gut in der warmen Sahnemischung.
- Eigelb: Unterstützt die cremige Konsistenz und sorgt für eine besonders sämige Soße. Wird mit Sahne verrührt in die Pfanne gegeben.
- Nudelwasser: Verdünnt die Soße bei Bedarf und verbindet die Komponenten miteinander. Ein Teil davon wird beim Abgießen aufgefangen.
- Butterschmalz: Dient zum sanften Anbraten des Schinkens und sorgt für ein angenehmes Aroma.
- Muskat und Pfeffer: Geben der Sahnesoße eine warme, würzige Note. Beide passen besonders gut zu cremigen Gerichten.
- Frisches Basilikum: Bringt am Ende Frische und Farbe auf den Teller. Wird erst beim Servieren darübergegeben.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Tortellini alla panna gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Tortellini garen und vorbereiten
Zunächst die Tortellini nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen, das später für die Soße benötigt wird.
2. Schinkenbasis in der Pfanne zubereiten
Butterschmalz in der Pfanne schmelzen, den Schinken bei geringer Hitze sanft anbraten und danach den fein gehackten Knoblauch kurz mitschwitzen, bevor ein Teil der Sahne zugegeben und aufgekocht wird.
3. Cremige Schinken Sahne Sauce herstellen und Tortellini unterheben
Restliche Sahne mit Eigelb verrühren, würzen und zusammen mit Parmesan in die Pfanne geben, dabei nach Bedarf etwas Nudelwasser einrühren und zum Schluss die gekochten Tortellini hinzufügen und alles kurz erhitzen, damit du das Gericht sofort servieren kannst.
Schaue gerne auch bei anderen Italienischen Rezepten auf meinem Blog vorbei. Da gibt es natürlich das Lasagne Rezept, den besten Pizzateig zum Selbermachen sowie Spaghetti Carbonara.
Tortellini Schinken Sahne Sauce Rezept Video von meinem YouTube Kanal
Woher stammen Tortellini alla Panna?
Tortellini alla Panna stammen aus Norditalien, insbesondere aus der Region Emilia-Romagna, die als Heimat der Tortellini gilt. Dort werden gefüllte Pasta traditionell oft mit einer sahnigen Schinken-Soße serviert, wie man sie auch aus vielen italienischen Restaurants kennt.
Das Gericht entwickelte sich aus der klassischen Kombination von Tortellini mit Sahne und Schinken und wurde vor allem durch die Restaurantküche international bekannt. Heute zählt es zu den beliebtesten italienischen Nudelgerichten außerhalb Italiens. Besonders hier in Deutschland kennt jeder Tortellini mit Schinken Sahnesauce.
Was heißt „Tortellini alla Panna“?
„Tortellini alla Panna“ ist Italienisch und bedeutet wörtlich „Tortellini mit Sahne“. Dabei steht „alla“ für „nach Art von“ oder „mit“, und „Panna“ bedeutet Sahne. Gemeint ist also ein Gericht aus gefüllten Tortellini in einer cremigen Sahnesoße, wie man es aus vielen italienischen Restaurants kennt.
Beilagen
Was immer geht, ist ein Beilagen-Salat. Entweder gemischt, oder nur als grüner Salat. Oder in Form von Rohkost-Salat wie Gurkensalat, Tomaten- oder Karottensalat. Wer extra Hunger hat oder es einfach noch deftiger mag, kann die leckere alla Panna Soße natürlich auch mit etwas Brot aufsaugen, zum Beispiel mit Baguette.
Italienische Rezepte – besser als in der Pizzeria
👉 Hier gibt es viele weitere italienische Rezepte
Welchen Schinken nutzt man für Tortellini alla Panna?
Für ein Original-Rezept von Tortellini mit Schinken Sahne Soße wie beim Italiener wird normaler Prosciutto verwendet. Am besten schön frisch vom Metzger des Vertrauens. Hier könnt ihr euch die Scheiben für eure Tortellini alla Panna auch gleich ein wenig dicker schneiden lassen, damit sie nicht zu fein geschnitten sind und möglicherweise beim Kochen zerfallen.
Alternative Zutaten
Auch gegen eine Variante der Soße mit verschiedenem Gemüse wie Champignons, Erbsen oder Brokkoli spricht im Grunde nichts. Bei den Erweiterungen sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
FAQs
Was ist Tortellini alla Panna?
Tortellini alla Panna ist ein klassisches italienisches Nudelgericht aus gefüllten Tortellini in einer cremigen Sahnesoße. Häufig enthält die Soße zusätzlich Schinken und wird mit Käse sowie Gewürzen verfeinert.
Was ist in Tortellini alla Panna drin?
Typischerweise bestehen Tortellini alla Panna aus frischen Tortellini, Sahne, Kochschinken, Parmesan, Eigelb, Knoblauch und Gewürzen. Zum Servieren kommen oft noch frische Kräuter dazu.
Was bedeutet „alla Panna“?
„Alla Panna“ bedeutet auf Italienisch „mit Sahne“ oder „in Sahnesoße“. Der Ausdruck beschreibt also die Zubereitungsart mit einer cremigen Sahnebasis.
Welche Sahne eignet sich für Tortellini alla Panna?
Am besten eignet sich Kochsahne oder eine normale Sahne mit ausreichend Fettanteil, da sie beim Erwärmen cremig bleibt. Sie bildet die Grundlage der Soße und sorgt für den typischen Geschmack.
Kann man Tortellini direkt in der Soße kochen?
Für dieses Gericht werden die Tortellini in der Regel zuerst in Wasser gegart. Anschließend kommen sie in die vorbereitete Soße, damit sie ihren Biss behalten und die Soße nicht zu stark eindickt.
Wie viele Kalorien haben Tortellini alla Panna?
Das Gericht gehört zu den gehaltvolleren Nudelgerichten, da Sahne, Käse und Schinken enthalten sind. Eine Portion liefert entsprechend viel Energie und macht gut satt.
Woher kommen Tortellini alla Panna?
Das Gericht stammt aus Norditalien, insbesondere aus der Region Emilia-Romagna, der Heimat der Tortellini. Von dort aus hat es sich in vielen italienischen Restaurants weltweit verbreitet.
Kann man Tortellini alla Panna aufwärmen?
Ja, das ist möglich. Beim erneuten Erwärmen kann die Soße allerdings etwas dicker werden, da die Tortellini Flüssigkeit aufnehmen.
Fazit
Tortellini alla Panna ist ein klassisches Nudelgericht, das schnell zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Die cremige Soße und die gefüllten Tortellini ergeben zusammen ein sättigendes Essen, das sich gut in den Alltag integrieren lässt.
Wer Gefallen an Tortellini mit Schinken Sahne Soße gefunden hat, kann auch andere Varianten aus meiner Pasta Rezepte Kollektion ausprobieren. Sehr beliebt sind zum Beispiel ein frischer Tortellini Salat für warme Tage oder ein herzhafter Tortellini Auflauf aus dem Ofen, wenn es etwas deftiger sein darf.
Jetzt auf jeden Fall „Mahlzeit“ wenn ihr zuhause für euch dieses Rezept nachgekocht habt…
Zutaten und Zubereitung bei Tortellini alla Panna
Tortellini alla Panna | mit Schinken Sahne Soße
Zutaten
- 500 g Tortellini (aus dem Kühlregal)
- 400 ml Kochsahne
- 250 g Kochschinken
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g Parmesan
- 2 Eier (Eigelb davon)
- 100 ml Nudelwasser
- 2 TL Butterschmalz
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss
- 0,5 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Frisches Basilikum
- 1 TL Salz
Anleitung
- Die Tortellini zur Vorbereitung nach Packungsangabe im Topf mit einer Prise Salz kochen, in ein Sieb abgießen und dabei das Nudelwasser auffangen.
- Den gekochten Schinken in Streifen schneiden.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und ganz klein und fein hacken.
- Dann das Butter Schmalz (alt. Olivenöl) in der Pfanne zergehen lassen und den Kochschinken ganz sanft bei wenig Hitze anbraten.
- Den Knoblauch dazu geben und auch leicht bei reduzierter Temperatur mit anschwitzen.
- Die Hälfte der Schlagsahne in die Pfanne geben und aufköcheln lassen.
- Die restliche Sahne mit den beiden Eigelb in einer Schüssel verrühren. Und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
- Diese Sahne-Ei-Melange zusammen mit dem geriebenen Parmesan in die Pfanne geben und unter Rühren auf mittlerer Stufe aufköcheln lassen.
- Dabei immer wieder etwas vom Nudelwasser zugeben. Das Rühren nicht vergessen.
- Die Tortellini wieder mit in die Pfanne geben und zum Schluss noch einmal mit erhitzen.
- Auf einem Teller anrichten und mit frischem Basilikum garniert servieren. Salz und Pfeffer optional auf den Tisch stellen.
Nährwerte (pro Portion)
Bildercredit: Julia Reimann / Instagram: @julchen__kocht
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
Beliebteste Rezepte
Fleischgerichte
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
Geiler Foodblog, gerade drüber gestolpert. Jaja, das Rezept ist nun auch in Deutschland angekommen, hatten wir in den 80ern schon in Italien im Urlaub. Meine Rezept geht leicht anders: ich nehme Schinkenwürfel und Tortelloni – die sind im Durchmesser größer. Sonst fast wie du. Bei uns in der Familie das Lieblingsgericht von fast jeder Person. Besonders lecker: bleibt was übrig kommt es in den Kühlschrank. Am nächsten Tag machen wir einen Auflauf draus. Käse drüber und ab in den Ofen – sehr schnell gemacht. Probiere es mal aus. Grüße, Rita aus dem Pott
Servus Rita! Herzlichen Dank – es freut mich, dass Du mich gefunden hast 😉 Toll, mir gefällt dein Version aber auch sehr. Immer schön zu hören, wie doch jeder seine ganz eigenen Gerichte interpretiert. So lernt jeder von jedem und es wird niemals langweilig… Merci und einen schönen Sonntag! Liebe Grüße zurück, Anja
Noch kein Glück? So ging es uns nach der massiven Trockenheit auch. Inzwischen wahre Explosionen. Ich habe tatsächlich einen 2. Dörrautomaten gekauft, um ihrer Herr zu werden. Ganz egal, ob Steinpilze, Stockschwämmchen, Birkenpilze, Maronen, Parasole, Safranschirmlinge, Schopftintlinge, Pfifferlinge (die wir hier allerdings eher selten finden), Hexenröhrlinge und noch x mehr, es wird gesammelt und entweder frisch verzehrt, oder getrocknet. Aber natürlich immer mit Blick auf Nachhaltigkeit und Rücksicht. Wenn wir nicht mehr verzehrbare völlig verwurmte Exemplare finden, ^impfen^ wir die Umgebung. Und wir nehmen natürlich NIE alles weg. Wir fanden auch ein wirkliches Prachtexemplar eines Fliegenpilzes und überlegten, ob wir mal probieren wollen. Aber das ist dann doch zu riskant. Der Gehalt der Ibotemsäure und des Muscimol ist von Exmplar zu Exemplar so unterschiedlich hoch, dass der Verzehr schon richtig gefährlich werden kann. Gestern gab es Tortellini a la panna mit ganz jungen Steinpilzen, an denen die Röhren noch nicht ausgebildet waren und die Pilze damit absolut knackig fest, und ohne Schinken (da die Tortellini mit Serrano gefüllt waren), die Sauce nach deinem Rezept zubereitet. Ein wahres Gedicht. Steinpilze und Parmesan ergänzen sich ganz prima. Den Basilikum haben wir durch Peterle und einen Hauch frischen Salbei ersetzt, ich glaube Basilikum und Steinpilze harmonieren nicht so furchtbar gut.
Liebe Mechthild, total spannend was Du da schreibst! Und super, dass ihr da so Glück habt. Bei uns noch nicht aber wir bleiben dran. Das mit dem Fliegenpilz ist spannend. Habe ein Kochbuch und da ist ein Rezept drin. Aber ich trau mich da nicht ran. Pass bloß auf liebe Mechthild, ich brauch Dich hier noch! 🙂 Und es freut mich, wenn Du die Soße ausprobiert hast und es gute gescheckt hat. Danke fürs Feedback und euch noch einen schönen Sonntag! LG Anja
Guuuuute Idee. Ich habe schon ewig keine Tortellini a la panna mehr zubereitet. Die Schule hat wieder begonnen, die Schüler bringen mich zum Ohren schlackern, die Kocherei muss dann auch schon mal schnell gehen, entweder aus Zeit- oder Stress-Unlustgründen. Da eignen sich T. eigentlich immer gut und bis auf die frischen Tortellini hat man ja sowieso Alles daheim. Ich nehme gern 2 Varianten. Mit Fleischfüllung und Käsefüllung gemischt. Letztens sah ich Kürbisfüllung, das finde ich auch sehr spannend. Oder Pilzfüllung. Da wäre Gregor allerdings beleidigt. Er als passionierter Pilzscout würde sie dann lieber selbst machen. Ich bin dazu zu faul. Die Sauce, so wie du herstellst, ist perfekt. Cremigkeit pur. Und trotz der Menge Sahne ist das Gericht garnicht so schwer. Man sinkt nicht hilflos nach der Sänfte wimmernd zu Boden. Vielen Dank für die tolle Erinnerung.
Hallo Mechthild, oh ja, die sind sehr lecker und ich hab sie auch auf dem Schirm. Vielleicht am Wochenende. Das tut der Seele gut. 🙂 Ja, ich probiere auch gerne verschiedene Füllungen aus. Mei, wir sind auch so leidenschaftliche Pilz-Sammler. Das ist einfach toll. Aber dieses Jahr hatten wir noch kein Glück…LG Anja
Meine Lieblingspasta, gibt es mindestens einmal im Monat! Liebe Grüße aus Salzburg, Roger
Hallo Roger, ja, ich liebe sie auch! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße nach Salzburg, Anja