Der Sommer ist da – schon seit ein paar Wochen. Es wird also Zeit, den Grillrost zu säubern und sich Gedanken über leckere Grillideen zu machen- wenn das nicht schon längst geschehen ist. Und da es ruhig auch mal asiatisch auf dem Grill zugehen kann, bieten sich mein heutiges Hähnchen Sate Spieße Rezept mit Erdnusssoße regelrecht an.
Die ursprünglich aus Indonesien kommenden Fleischspieße sind nämlich nicht nur unfassbar lecker, sondern sind auch relativ einfach in der Zubereitung. Einzig etwas Geduld solltet ihr mitbringen, denn je länger ihr das Fleisch vorm Grillen mariniert, desto intensiver und besser schmeckt es hinterher – wir unterhalten uns also auch über die Saté Spieße Marinade in diesem Artikel!
Was sind Saté Spieße eigentlich genau?
Sate Spieße oder auch Satey Spieße kommen ursprünglich aus Indonesien, sind aber in ganz Südostasien bekannt. Selbst in Japan kennt man diese Spieße unter dem Begriff Yakitori. Sate bedeutet auf indonesisch „Fleisch“, welches aufgespießt auf Bambusstäbchen gegrillt wird. Dabei ist es für Saté Spieße egal, um welches Fleisch es sich handelt.
Sehr oft wird Schweinefleisch oder Lamm für Saté Spiesse verwendet. Ihr könnt aber auch Fisch oder Shrimps marinieren und ebenfalls grillen. Ich bevorzuge die Geflügel-Variante, weil ich Hähnchen Saté Spieße am leckersten finde.
Zutaten für dieses feine Rezept
Beim Sate Spieße grillen benötigt ihr auf jeden Fall Spieße. Idealer- und traditionellerweise nehmt ihr, wie gesagt, Bambusspieße. Falls ihr die nicht zur Hand habt, tun es natürlich auch ein paar Metallspieße.
Dann benötigt ihr Hähnchenfleisch. Hier könnt ihr gern auf Hähnchenbrust zurückgreifen. Ich verwende allerdings lieber das ausgelöste Schenkelfleisch. Die Haut wird beim Grillen der Saté Spieße nämlich richtig schön knusprig und gleichzeitig habt ihr schön saftiges Fleisch.
Für die Saté Spieße Marinade schnappt ihr euch etwas Ingwer, Chilischoten, Schalotten und Knoblauch. Außerdem nehme ich für meine Marinade noch Kurkuma, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel.
Dann wären noch etwas Salz, Limettensaft, Öl und Ketchup Manis nicht verkehrt. Letzteres ist eine etwas dickere und süße Sojasauce. Wenn ihr die Sauce nicht bekommen solltet, greift einfach zu etwas heller Sojasauce und gebt noch bisschen braunen Zucker zur Marinade.
Sobald ihr alle Zutaten beisammenhabt, kann es mit den Hähnchen Sate Spießen auch schon losgehen.
Die Zubereitung: wie macht man Sate Spieße?
- Zunächst solltet ihr das Hähnchen Fleisch in Streifen schneiden, so dass ihr diese später segelartig aufspießen könnt. Die Fleischstreifen legt ihr dann in eine große Schüssel oder eine Form mit etwas höherem Rand. Ihr könnt die Streifen aber auch einfach in einen Zipperbeutel geben.
- Als nächstes hackt ihr den Knoblauch und die Schalotten möglichst klein und gebt alles zum Fleisch.
- Dann würzt ihr mit Kurkuma, Koriander, Salz, Kreuzkümmel und gebt Ketchup Manis ebenfalls hinzu. Wenn ihr es etwas schärfer wünscht, schneidet ihr noch eine Chilischote klein und fügt die ebenfalls zum Fleisch hinzu.
- Zum Schluss noch das Öl und den Limettensaft zugeben, alles gut vermengen und dann für mindestens 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Extra Tip für die Sate Spieße Marinade: Für einen richtig intensiven Geschmack empfehle ich euch allerdings das Fleisch für 24 Stunden durchziehen zu lassen. Glaubt mir, es lohnt sich.
- Kurz bevor ihr das Fleisch wieder aus dem Kühlschrank holt, solltet ihr die Saté Spieße gut wässern, damit sie auf dem Grillrost nicht verbrennen. Dann wird das Fleisch segelartig aufgespießt. Falls sich dies zu schwierig für euch gestaltet, schneidet ihr das Fleisch einfach in Würfel und spießt diese dann Stück für Stück auf.
- Danach solltet ihr die Saté Spieße auf euren vorgeheizten Grillrost legen und ungefähr zehn Minuten drauf lassen. Natürlich dabei ab und zu wenden.
- Idealerweise nutzt ihr dafür einen Holzkohlegrill. Wenn ihr diesen allerdings nicht habt, tut es natürlich auch der Gasgrill. Falls ihr keinen Grill habt, könnt ihr die Spieße auch in einer Grillpfanne zubereiten und dort von allen Seiten gut durchbraten. Sobald die Hähnchen Saté Spieße nach zehn Minuten fertig sind, könnt ihr sie auch schon servieren.
Die Beilagen – was passt zu Saté Spießen?
Saté Spieße Beilagen sind kein Hexenwerk. Dazu passt eine leckere Erdnuss Sauce sehr gut, beziehungsweise ist eigentlich essenziell zu diesem Gericht. Ebenfalls sehr traditionell wird dazu ein scharfer Gurkensalat gereicht – wem das zuviel Schärfe ist darf auf einen Gurkensalat mit Dill ausweichen. Wer noch ein paar Kohlenhydrate dazu benötigt, serviert etwas Reis oder ein paar Reisnudeln dazu.
Fazit zum Rezept
Genial im Geschmack. Dazu auch noch krosse Haut, zumindest, wenn ihr wie ich, ausgelöste Hähnchenkeulen verwendet und nicht nur eine Hühnerbrust. Die Zubereitung ist ein Witz – also vom zeitliche Aspekt. Außer das Saté Spieße marinieren, sprich die Marinierzeit. Da würde ich tatsächlich empfehlen dies schon am Vortag in Angriff zu nehmen – es zahlt sich aus!
Saté Spieße richtig marinieren und grillen
Zutaten
- 750 g Hähnchenfleisch Brust oder ausgelöste Schenkel mit Haut
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 kleine Chilischoten
- 1 EL frischer Ingwer
- 0,5 Limette (Saft davon)
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Koriander gemahlen
- 4 EL Öl und
- 4 EL Ketchup Manis (alternativ 4 EL Sojasauce + 2 TL brauner Zucker)
Anleitungen
- Das Fleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch und Schalotten schälen, möglichst fein hacken und zum Fleisch geben.
- Chili kleinschneiden und ebenfalls zum Fleisch geben.
- Gewürze, Limettensaft, Öl und Ketchup Manis zufügen und alles gut vermengen.
- Für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
- Ungefähr eine Stunde bevor das Fleisch weiterverarbeitet wird, die Holzspieße in Wasser einweichen.
- Die Fleischstreifen segelartig aufspießen.
- Die Spieße ca. 10 Minuten bei direkter Hitze grillen. Öfter wenden.
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
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2 Antworten
Sehr gut zum Vorbereiten ein Klassiker der asiatischen Küche undeinfach genialesFingerfood als Vorspeise bei einem Grill Event. Ich bereite die Spießchen gerne auf einer Gusseisen Plancha mit zwie Zonen auf der Weber Kugel zu.😋
Hallo Peter, das hört sich sehr gut an! Danke Dir, ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja