erdnusssauce rezept zum selber machen

Erdnusssauce: schnellstes & bestes Rezept

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Erdnusssauce ist für mich ja fast ein Muss bei asiatischen Gerichten. Ich liebe es, meine Sommerrollen darin zu dippen. Und spätestens bei Saté Spießen, kommt niemand um die leckere Sauce herum. Aber nicht nur dazu schmeckt die Sauce ganz wunderbar. Erdnusssauce ist einfach ein Allrounder und kann, wie gesagt, als Dip, Marinade oder zum Verfeinern von asiatischen Reis- oder Nudelgerichten genutzt werden.

Das Schöne an Erdnusssauce ist außerdem, dass sie so einfach in der Zubereitung und super schnell gemacht ist. Also unbedingt mal ausprobieren, ihr werdet es nicht bereuen. Sie wird übrigens auch manchmal als Sate Sauce benannt!

Herkunft der Erdnusssauce

Ursprünglich kommt Erdnusssauce aus Indonesien und Thailand und wird dort hauptsächlich zu Saté Spießen gereicht. Man findet sie aber auch in Vietnam, Malaysia und auch China. Es gibt auch nicht das eine Rezept, sondern die Zubereitung variiert jeweils in den Zutaten – so wie es auch nicht nur eine Art von BBQ Sauce oder Remoulade gibt.

Allen Sate Saucen Rezepten gemein ist allerdings, dass entweder geröstete Erdnüsse Verwendung finden oder, wie in meiner Erdnusssauce, Erdnussbutter beziehungsweise Erdnusscreme. Ebenfalls wird als weitere Grundzutat meist Kokosmilch verwendet.

erdnussoße selber machen

In Europa ist Erdnusssauce vor allem in den Niederlanden sehr verbreitet. Dies liegt in der Kolonialzeit begründet und die Sauce wird dort ebenfalls zu allen möglichen asiatischen Gerichten gereicht, aber eben auch zu Pommes Frites und Frikadellen. Im Unterschied zur asiatischen Erdnusssauce wird diese allerdings meist mit Milch und nicht mit Kokosmilch zubereitet. Und man bekommt sie dort fertig in Supermärkten zu kaufen beziehungsweise wird sie an jeder Imbissbude zum Essen dazu gereicht.

Zutaten

Für mein Erdnusssauce Rezept benötigt ihr relativ wenig Zutaten. Wie der Name schon sagt, braucht es Erdnüsse oder in diesem Fall Erdnusscreme. Falls ihr es etwas crunchiger mögt, nehmt auf jeden Fall stückige Erdnusscreme. Ansonsten auf jeden Fall die ohne. Es gibt in der Tat auch Rezepte in denen anstatt Erdnusscreme ganze Erdnüsse geröstet und dann zerkleinert werden. Diese Variante schmeckt auch sehr lecker, ist aber ein kleines bisschen aufwendiger.

Wenn ihr es kulinarisch auf die Spitze treiben wollt, nehmt ihr sowohl Erdnusscreme, als auch frisch geröstete Erdnüsse, die ihr am Ende dann zur Sate Sauce gebt. Dann solltet ihr euch Kokosmilch bzw. die gehaltvollere Kokoscreme besorgen, ebenso wie rote Currypaste, etwas Limettensaft und Sojasauce. Falls ihr ihn bekommt, braucht es noch etwas Palmzucker zum Abschmecken. Alternativ nehmt ihr stattdessen einfach braunen Zucker.

selbstgemachte sate sauce

Zum Anbraten empfehle ich euch ein neutrales Öl. Idealerweise nehmt ihr Erdnussöl, aber jedes andere Öl ohne Eigengeschmack ist auch möglich. Wenn ihr alle Zutaten beisammenhabt, könnt ihr auch schon loslegen.

Zubereitung

Meine Erdnusssauce ist im Handumdrehen zubereitet und auch nicht besonders aufwendig.

  • Als erstes schwitzt ihr die Currypaste an und löscht diese dann mit Kokosmilch ab.
  • Dann gebt ihr die Erdnusscreme und den Limettensaft dazu und lasst alles etwas einköcheln beziehungsweise eindicken.
  • Zum Schluss schmeckt ihr das Ganze mit der Sojasauce und dem Palmzucker ab und gebt gegebenenfalls noch etwas Limettensaft hinzu.
  • Dann ist die Sate Sauce auch schon fertig und kann serviert oder weiterverarbeitet werden.

sate sosse mit erdnuss rezept

Wozu passt Erdnusssauce?

Ihr könnt die Erdnusssauce einfach als Dip zu leckeren Saté Spießen oder zu Sommerrollen servieren. Sie passt aber auch wunderbar zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Ebenfalls ganz phantastisch schmeckt die Sate Sauce auch zu Salat. Dafür verdünnt ihr sie einfach mit ein wenig mit Kokosmilch oder Wasser und gebt sie als Dressing über den Salat.

Die Erdnusssauce kann aber auch ganz klassisch als Soßengrundlage für viele asiatische Gerichte weiterverarbeitet werden. Sie passt des weiteren perfekt zu gebratenem Gemüse, Fisch oder Geflügel. Auch gebratenen Reis oder Nudeln könnt ihr mit Erdnusssauce abrunden.

Erdnusssauce: schnellstes & bestes Rezept

Egal ob man sie Erdnusssauce oder Sate Sauce nennt: schmecken muss sie! Wenn Sate Spieße oder Sommerrollen auf den Teller kommen
Zubereitungszeit10 Min.
Gericht: Beilage, Dip, Sauce
Land & Region: Asiatisch
Keyword: cremig, lecker, schnell
Portionen: 500 ml
Autor: Julia Reimann

Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL rote Currypaste
  • 2 EL Erdnusscreme
  • 0,5 Stück Limette (Saft davon)
  • 1 TL Erdnussöl zum Braten
  • Sojasauce
  • Palmzucker
  • brauner Zucker zum Abschmecken

Anleitungen

  • Currypaste in Erdnussöl anschwitzen.
  • Mit der Kokosmilch ablöschen.
  • Erdnusscreme und Limettensaft zugeben und etwas einköcheln/eindicken lassen.
  • Mit Sojasauce und dem Zucker (und eventuell weiterem Limettensaft) abschmecken.

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