Erdnusssauce: schnellstes & bestes Rezept

Erdnusssauce ist für mich ja fast ein Muss bei asiatischen Gerichten. Ich liebe es, meine Sommerrollen oder auch Frühlingsrollen darin zu dippen. Und spätestens bei Sate Spießen, kommt niemand um die leckere Sauce herum.

Man muss die Erdnuss Sauce auch nicht immer im Asia Laden oder Supermarkt kaufen. Also unbedingt mal ausprobieren, ihr werdet es nicht bereuen. Sie wird übrigens auch manchmal als Sate Sauce bezeichnet!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Erdnusssauce Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Kokosmilch: Bildet die cremige Grundlage der Sauce. Sorgt für milde Fülle und verbindet alle Aromen.

• Rote Currypaste: Gibt Würze und eine dezente Schärfe. Prägt die asiatische Ausrichtung der Sauce.

• Erdnusscreme: Liefert den typischen Geschmack und sorgt für Sämigkeit. Macht die Sauce klar als Erdnusssauce erkennbar.

• Limettensaft: Setzt einen frischen Akzent und bringt Ausgleich zur cremigen Basis. Hebt die übrigen Zutaten geschmacklich an.

• Erdnussöl: Trägt das Aroma der Currypaste weiter. Unterstützt die geschmackliche Tiefe der Sauce.

• Sojasauce: Steuert Würze und Salzigkeit bei. Ergänzt die süßlichen Komponenten sinnvoll.

• Palmzucker und brauner Zucker: Runden den Geschmack ab und schaffen Balance. Verstärken die Harmonie zwischen Würze und Säure.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Erdnusssauce Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

Würzgrundlage herstellen

Zunächst erhitzt man Erdnussöl und gibt die Currypaste hinein. Unter Rühren entwickelt sich dabei ein intensives Aroma. Du hältst die Hitze moderat, damit nichts zu stark anzieht.

Sauce aufbauen

Anschließend löscht man mit Kokosmilch ab und rührt die Erdnusscreme ein. Limettensaft ergänzt die Mischung. Die Sauce köchelt kurz und gewinnt dabei an Dichte.

Abschmecken und vollenden

Zum Schluss kommen Sojasauce und Zucker hinzu. Durch sanftes Köcheln verbinden sich alle Komponenten. Die Erdnusssauce erhält so ihren runden, ausgewogenen Geschmack.

Und sie macht sich gut auf dem Grillbuffet, wenn sie sich einreiht neben Grill Saucen wie dem südamerikanischen Chimichurri oder der japanischen Teriyaki Sauce.

Woher stammt die Erdnusssauce?

Die Erdnusssauce hat ihren Ursprung in der südostasiatischen Küche und ist besonders in Ländern wie Indonesien, Thailand und Malaysia verbreitet. Dort begleitet sie traditionell Gerichte wie Sate Spieße, Reisgerichte oder einfache Gemüsezubereitungen.

Durch ihre Kombination aus Erdnüssen, Kokosmilch und Würzkomponenten gehört sie zu den bekanntesten Saucen dieser Region.

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Tipps und Hinweise

• Sobald die Erdnusssauce köchelt, solltet ihr außerdem darauf achten, die Hitze zu reduzieren und immer wieder umzurühren, damit nicht zu viel Wasser verdampft und euch die Soße mit der dickflüssigen Konsistenz nicht anbrennt.

• Es ist nicht nötig, noch einmal mit Salz zu würzen. Der Grund dafür liegt im hohen Salzgehalt der Sojasoße (und dem Sambal Oelek falls ihr es verwendet).

Wie lange ist Erdnusssauce haltbar?

Erdnusssauce hält sich in einem gut verschlossenen Glas oder in einer Tupperdose etwa eine Woche im Kühlschrank. Wichtig ist, dass sie sauber entnommen und stets gekühlt gelagert wird.

Häufig gewinnt sie nach einem Tag sogar noch an Geschmack, da sich die einzelnen Aromen in dieser Zeit besser miteinander verbinden.

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Was ist der Unterschied zwischen Sataysauce und Erdnusssauce?

Sataysauce ist im Grunde eine Variante der Erdnusssauce, die speziell zu Saté-Spießen serviert wird. Die Zutaten und der Grundgeschmack unterscheiden sich kaum, oft sind beide Saucen nahezu identisch.

Der Begriff Sataysauce beschreibt daher weniger ein eigenes Rezept, sondern vielmehr den klassischen Einsatzzweck zu gegrillten Spießen.

Fazit

Die Erdnusssauce lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten und passt gut, wenn asiatische Gerichte auf dem Tisch stehen. Ich nutze sie gern zu Saté-Spießen oder zu klassischen Frühlingsrollen, weil sie dort geschmacklich sehr stimmig wirkt.

Auch als Begleiter zu anderen asiatischen Speisen bringt sie Abwechslung, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Zutaten und Zubereitung

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Erdnusssauce: schnellstes & bestes Rezept

Man nennt sie Erdnusssauce oder Sate Sauce. Und sie passt so wunderbar dazu, wenn Sate Spieße oder Sommerrollen auf den Teller kommen.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Dip, Sauce

Küche: Asiatisch

Stichwort: cremig, lecker, schnell

Portionen: 500 ml

Kalorien: 2 kcal

Autor: Julia Reimann

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypaste rote
• 2 EL Erdnusscreme
• 0,5 Stück Limette (Saft davon)
• 1 TL Erdnussöl (zum Braten)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Palmzucker
• 1 TL brauner Zucker ( zum Abschmecken)

Anleitung

• Currypaste in Erdnussöl anschwitzen.
• Mit der Kokosmilch ablöschen.
• Erdnusscreme und Limettensaft zugeben und etwas einköcheln/eindicken lassen.
• Mit Sojasauce und dem Zucker (und eventuell weiterem Limettensaft) abschmecken.

Notizen

Erdnusssauce Rezepte gibt's natürlich in vielen Varianten, darum ein Tipp, mit welchen Zutaten ihr auch noch spielen könnt: Paprika, Ingwer, für die Schärfe mit Chili, Sambal Olek oder Sriracha, Pfeffer, Sesamöl, Essig wie beispielsweise Reisessig, Knoblauch oder Erdnussmus.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 2 kcal | Kohlenhydrate: 0.1 g | Protein: 0.03 g | Fett: 0.2 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.01 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.03 g | Natrium: 2 mg | Kalium: 2 mg | Fasern: 0.004 g | Zucker: 0.03 g | Vitamin A: 2 IU | Vitamin C: 0.01 mg | Kalzium: 0.2 mg | Eisen: 0.03 mg