Hier kommt Omas Grundrezept für eine im Geschmack sehr kräftige Hühnerbrühe. Wir kochen also ein Suppenhuhn mit Gemüse und Suppengrün aus. Und verwenden die Brühe zum Angießen von Gerichten mit Geflügel oder machen eine feine Hühnersuppe daraus – Hühnerbrühe ist in Kombination mit Röstaromen immer eine gute Grundlage für Saucen.

Welches Huhn fürs Hühnerbrühe Rezept verwenden?

Ein stinknormales Suppenhuhn. Falls es ein recht mickriger Kamerad ist schnappt euch auch gerne zwei.

Zutaten und Zubereitung

Noch keine Bewertungen

Hühnerbrühe | klassisches und einfaches Grundrezept

Die Hühnerbrühe klappt nach diesem klassischen und einfachen Grundrezept. Für viele Verwendungen wie Hühnersuppe oder Hühnerfrikassee.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 40

Gericht: Brühe, Fond

Küche: International

Keyword: einfach, gesund, kräfitg, lecker, vielseitig

Portionen: 1 Portion

Kalorien: 252 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

1 Suppenhuhn
3 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Möhren
250 g Sellerie
1 Bund Liebstöckel / Maggikraut (alt. Petersilie)
4 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
Wasser (nach Bedarf)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen

Die Zwiebel halbieren und am heißen Boden des Topfes anrösten. Ohne Öl und sie dürfen nicht schwarz sondern nur braun werden. Also Vorsicht mit der Hitze.
In Schritt 2 die Karotten und den Sellerie schälen und klein schneiden.
Dann den großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Suppenhuhn versenken. So, dass das Wasser eben das Huhn bedeckt.
Das Wasser zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen. Sollte sich Schaum aufgrund von austretendem Eiweiß bilden diesen mit der Schaumkelle entfernen.
Erst dann alle andere übrigen Zutaten (außer Salz und Pfeffer) zugeben.
Alles für 90 Minuten lang mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen
Jetzt das Suppenhuhn entnehmen und die Hühnerbrühe durch ein Sieb abgießen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das erkaltete Geflügel entbeinen und das Fleisch ebenfalls verwerten.

Notizen

Hinweis: die Suppe abkühlen lassen und dann lässt sich das Hühnerfett abschöpfen. Wobei das Fett den Brühen auch das gute Aroma gibt. Tipp: Gebt gerne andere Gewürze wie Nelken, Thymian, Pfefferkörner zu.

Nährwerte (pro Portion)

Was hältst Du von diesem Beitrag?

Anja Würfl

Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…

Kommentar abgeben

Empfohlener Beitrag

Spaghetti Vongole | Pasta mit Muscheln

Spaghetti Vongole kennt jeder aus dem Urlaub in Italien. Dieser Klassiker aus Nudeln und Muscheln ist schnell und einfach zubereitet.

Für was kann man Hühnerbrühe verwenden?

Nun auf alle Fälle für eine Hühnersuppe in der kalten Jahreszeit um den Körper in Schuss zu halten. Für Hühnerfrikassee (da passt das gekochte Hühnerfleisch auch gut dazu, falls es nicht schon im Geflügelsalat gelandet ist.). Was fällt euch für ein Gericht ein? Schreibt es gerne hier in die Kommentare unterhalb.

Hühnerbrühe Grundrezept