Überbackenes Brot mit Speck, Lauch & Käse

Wer sagt, dass auf einem Brot nur Butter sowie Wurst- oder Käsescheiben landen dürfen. Nein nein, für eine deftig-fetzige Brotzeit bietet es sich an das Brot zu überbacken. Mit einem saftigen und kräftigen Belag. Den man in Nullkommanichts in der Pfanne zaubert. Brot überbacken mit Speck, Lauch und Käse ist ein Gedicht, wenn der Magen knurrt und es ratzfatz gehen soll. Und es wird hier nicht nur ein Brot mit Käse überbacken – aber seht selbst. Wer sich dabei übrigens ein wenig an mein Elsässer Schlemmerschnitzel, die Käse Lauch Suppe oder den Hüttenfladen erinnert fühlt liegt gar nicht so falsch…

Hier das Video zum Rezept

Das Prinzip zum Brot überbacken

Es braucht eine Scheibe Brot, einen Belag sowie Käse zum Überbacken. Ob ihr das Überbacken im Grill oder Backofen vonstatten gehen lasst: eure Sache.

Welches Brot zum Überbacken kaufen?

Ebenfalls: komplett eure Entscheidung. Der eine mag ein stinknormales Graubrot, die nächste ein Baguette und wieder andere schreien nach einem selbstgebackenen Bauernbrot. An dieser Stelle möchte ich gerne die Stimme für mein Brot im Topf erheben?…

Der Käse zum Überbacken

Gouda – aber deshalb, weil ich diesen Käse zum Brot überbacken einfach sehr passend finde. Gut könnte ich mir aber auch Pecorino oder Mozzarella vorstellen – vielleicht mit einer mediterranen Variante vom überbackenen Brot, bei der es auch Oliven und Peperoni gibt. Aber ich möchte an dieser Stelle den Zutaten-Alternativen nicht vorgreifen, weil wir uns um diese weiter unten im Beitrag unterhalten…

Der Belag

Ich habe mir aus Speck, Lauch, Knoblauch, Zwiebeln und Käse sowie Ei und Gewürze einen feinen und cremigen Belag in der Pfanne zubereitet. Ob ihr dabei die Zutaten dick oder dünn schneidet überlasse ich euch.

Die Gewürze

Oftmals agiere ich am Grill und in der Küche mit Einzelgewürzen, aus den ich meine eigene Gewürzmischung fürs jeweilige Rezept kreiere. Denkbar wäre beim Brot überbacken zum Beispiel Kümmel, Majoran, Pfeffer sowie Salz – wobei bei Letzterem aufzupassen ist, weil Käse und Speck schon ein wenig salzig daherkommen.

Bei diesem Rezept habe ich aber zur Brotzeit Gewürzmischung von Gepp’s gegriffen. Warum? Weil die so lieb waren und mir einen ganzen Karton voll mit Gewürzen und Saucen zum Probieren zur Verfügung gestellt haben. Und da kam mir die „Brotzeit“ – Mischung gerade recht…

Überbackenes Bauerbrot – so wird’s gemacht

1. Das Rapsöl in eine Pfanne geben und den gewürfelten Speck darin auslassen.
2. Die gewürfelten Zwiebeln und in Ringe geschnittenen Lauch zugeben und weichdünsten lassen.
3. Den Knoblauch schälen, feinhacken und unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
4. Das Ei, den geriebenen Gouda, die fein gehackten Essiggurken und den Frischkäse sowie die Gewürze unter die Speck-Zwiebel-Lauchmasse rühren.
5. Die Bauernbrotscheiben von einer Seite leicht anrösten lassen und die Masse darauf geben.
6. Die Bauernbrote auf den auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Grill (indirekt) oder in den Backofen auf ein Backblech geben und bis zur gewünschten Bräunung zirka 15 bis 20 Minuten überbacken.

Alternativer Belag

Oberhalb wurde ja bereits auf eine mögliche mediterrane Variante verwiesen – da würden sich, wie schon erwähnt, Oliven und Peperoni, vielleicht auch Feta und Rosmarin als Zutaten anbieten. Wer keinen Speck mag, der greift bei der Zubereitung vielleicht zu Lachs – oder arbeitet komplett vegetarisch.

Das Fazit zum Brot überbacken

Brot überbacken gelingt einfach und schmeckt lecker. Der Zeitaufwand ist wirklich gering und es sind viele Abwandlungen möglich. Ich wünsche euch and dieser Stelle viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit…

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Überbackenes Brot mit Speck, Lauch & Käse

Brot überbacken mit Käse, Lauch und Speck ergibt leckeres Fingerfood. Schnell in der Zubereitung & es wird euch aus den Händen gerissen!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Brotzeit, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, elsässer, lecker, schnell, überbacken, würzig

Servings: 6 Brote

Kalorien: 318 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 6 Scheiben Brot
• 80 g geräucherter Speck
• 1 Stück Zwiebel
• 200 g Lauch
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 80 g Essiggurken
• 1 EL Gewürze nach Wahl (z.B. mit Majoran, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer)
• 100 g geriebener Gouda
• 200 g Frischkäse
• 1 Stück Ei
• 2 EL Rapsöl

Anleitung

• Das Rapsöl in eine Pfanne geben und den gewürfelten Speck darin auslassen.
• Die geschälten und klein gewürfelten Zwiebeln sowie den in Ringe geschnittenen Lauch zugeben und weichdünsten lassen.
• Den Knoblauch schälen, feinhacken, unterrühren und noch ein wenig mitdünsten lassen - die Masse anschließend abkühlen lassen.
• Das Ei, die Hälfte vom geriebenen Gouda, die fein gehackten Essiggurken und den Frischkäse sowie die Gewürze unter die Speck-Zwiebel-Lauchmasse rühren.
• Die Bauernbrotscheiben von einer Seite leicht anrösten lassen und die Masse darauf geben. Mit dem restlichen Gouda bestreuen.
• Die Bauernbrote auf den auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Grill (indirekt) oder in den Backofen auf ein Backblech geben und bis zur gewünschten Bräunung zirka 15 bis 20 Minuten überbacken.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 318 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Protein: 10 g | Fett: 27 g | Gesättigte Fettsäuren: 12 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g | Transfette: 0.04 g | Cholesterin: 89 mg | Natrium: 460 mg | Kalium: 215 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 1171 IU | Vitamin C: 6 mg | Kalzium: 194 mg | Eisen: 1 mg