Wer sagt, dass auf einem Brot nur Butter sowie Wurst- oder Käsescheiben landen dürfen. Nein nein, für eine deftig-fetzige Brotzeit bietet es sich an das Brot zu überbacken. Mit einem saftigen und kräftigen Belag. Den man in Nullkommanichts in der Pfanne zaubert. Brot überbacken mit Speck, Lauch und Käse ist ein Gedicht, wenn der Magen knurrt und es ratzfatz gehen soll. Und es wird hier nicht nur ein Brot mit Käse überbacken – aber seht selbst. Wer sich dabei übrigens ein wenig an mein Elsässer Schlemmerschnitzel, die Käse Lauch Suppe oder den Hüttenfladen erinnert fühlt liegt gar nicht so falsch…
Hier das Video zum Rezept
Das Prinzip zum Brot überbacken
Es braucht eine Scheibe Brot, einen Belag sowie Käse zum Überbacken. Ob ihr das Überbacken im Grill oder Backofen vonstatten gehen lasst: eure Sache.
Welches Brot zum Überbacken kaufen?
Ebenfalls: komplett eure Entscheidung. Der eine mag ein stinknormales Graubrot, die nächste ein Baguette und wieder andere schreien nach einem selbstgebackenen Bauernbrot. An dieser Stelle möchte ich gerne die Stimme für mein Brot im Topf erheben😊…
Der Käse zum Überbacken
Gouda – aber deshalb, weil ich diesen Käse zum Brot überbacken einfach sehr passend finde. Gut könnte ich mir aber auch Pecorino oder Mozzarella vorstellen – vielleicht mit einer mediterranen Variante vom überbackenen Brot, bei der es auch Oliven und Peperoni gibt. Aber ich möchte an dieser Stelle den Zutaten-Alternativen nicht vorgreifen, weil wir uns um diese weiter unten im Beitrag unterhalten…
Der Belag
Ich habe mir aus Speck, Lauch, Knoblauch, Zwiebeln und Käse sowie Ei und Gewürze einen feinen und cremigen Belag in der Pfanne zubereitet. Ob ihr dabei die Zutaten dick oder dünn schneidet überlasse ich euch.
Die Gewürze
Oftmals agiere ich am Grill und in der Küche mit Einzelgewürzen, aus den ich meine eigene Gewürzmischung fürs jeweilige Rezept kreiere. Denkbar wäre beim Brot überbacken zum Beispiel Kümmel, Majoran, Pfeffer sowie Salz – wobei bei Letzterem aufzupassen ist, weil Käse und Speck schon ein wenig salzig daherkommen.
Bei diesem Rezept habe ich aber zur Brotzeit Gewürzmischung von Gepp’s gegriffen. Warum? Weil die so lieb waren und mir einen ganzen Karton voll mit Gewürzen und Saucen zum Probieren zur Verfügung gestellt haben. Und da kam mir die „Brotzeit“ – Mischung gerade recht…
Überbackenes Bauerbrot – so wird’s gemacht
- Das Rapsöl in eine Pfanne geben und den gewürfelten Speck darin auslassen.
- Die gewürfelten Zwiebeln und in Ringe geschnittenen Lauch zugeben und weichdünsten lassen.
- Den Knoblauch schälen, feinhacken und unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
- Das Ei, den geriebenen Gouda, die fein gehackten Essiggurken und den Frischkäse sowie die Gewürze unter die Speck-Zwiebel-Lauchmasse rühren.
- Die Bauernbrotscheiben von einer Seite leicht anrösten lassen und die Masse darauf geben.
- Die Bauernbrote auf den auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Grill (indirekt) oder in den Backofen auf ein Backblech geben und bis zur gewünschten Bräunung zirka 15 bis 20 Minuten überbacken.
Alternativer Belag
Oberhalb wurde ja bereits auf eine mögliche mediterrane Variante verwiesen – da würden sich, wie schon erwähnt, Oliven und Peperoni, vielleicht auch Feta und Rosmarin als Zutaten anbieten. Wer keinen Speck mag, der greift bei der Zubereitung vielleicht zu Lachs – oder arbeitet komplett vegetarisch.
Das Fazit zum Brot überbacken
Brot überbacken gelingt einfach und schmeckt lecker. Der Zeitaufwand ist wirklich gering und es sind viele Abwandlungen möglich. Ich wünsche euch and dieser Stelle viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit…
Überbackenes Brot mit Speck, Lauch & Käse
Zutaten
- 6 Scheiben Brot
- 80 g geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 200 g Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 80 g Essiggurken
- 1 EL Gewürze nach Wahl (z.B. mit Majoran, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer)
- 100 g geriebener Gouda
- 200 g Frischkäse
- 1 Ei
- Etwas Rapsöl zum Anbraten
Anleitungen
- Das Rapsöl in eine Pfanne geben und den gewürfelten Speck darin auslassen.
- Die geschälten und klein gewürfelten Zwiebeln sowie den in Ringe geschnittenen Lauch zugeben und weichdünsten lassen.
- Den Knoblauch schälen, feinhacken, unterrühren und noch ein wenig mitdünsten lassen - die Masse anschließend abkühlen lassen.
- Das Ei, die Hälfte vom geriebenen Gouda, die fein gehackten Essiggurken und den Frischkäse sowie die Gewürze unter die Speck-Zwiebel-Lauchmasse rühren.
- Die Bauernbrotscheiben von einer Seite leicht anrösten lassen und die Masse darauf geben. Mit dem restlichen Gouda bestreuen.
- Die Bauernbrote auf den auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Grill (indirekt) oder in den Backofen auf ein Backblech geben und bis zur gewünschten Bräunung zirka 15 bis 20 Minuten überbacken.
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
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4 Antworten
Hi Anja solche Nummern finde ich spitze 🙂 Einfach, Lecker und sooooo vielseitig 😉
Ich hab zwar keinen Grill aber auch diese leckere Brot klappt in meinem Backofen einwandfrei! Danke und Viele nette Grüße aus Manching, Josefa
Liebe Josefa! Logo, auch dieses Rezept klappt super im Backofen 😉 Es freut mich, dass es Dir schmeckt! Danke für dein Lob und Liebe Grüße nach Manching, Anja
Liebe Anja, lieber Kameramann,
ich folge euch schon lange auf Youtube und bin Fan eurer Gerichte. Nun muss ich doch auch hier mal dieses Rezept bewerten, da meine bessere Hälfte und ich davon so begeistert sind. Schnell, simpel und mega lecker, wenn der große Hunger ums Eck kommt. Danke für dieses tolle Rezept und natürlich auch für die Mühe, die jedes Kochvideo es uns Zuschauern so einfach macht, die Rezepte auszuprobieren und mir schon das eine oder andere Schmunzeln entlockt hat durch eure lustige Art. Viele Grüße aus dem Bayrischen Wald 😉
Hallo liebe Marion, wir freuen uns sehr über Eurer Nachricht hier und das Euch das Rezept gut schmeckt! 🙂 Danke auch für die tolle Bewertung und das Lob, das ist schön zu lesen und motiviert uns! Bis bald und liebe Grüße zurück, auch vom K-Mann, Anja