Ungarische Langos (Langosch) selber machen

Ob auf dem Volksfest, dem Weihnachtsmarkt oder beim Stadtfest – kaum ein Snack weckt so viele Erinnerungen wie ein frisch gebackener Langos. Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und luftig. Besonders lecker schmeckt er mit einer würzigen Knoblauchcreme, Sauerrahm und reichlich geriebenem Käse. Das Beste daran: Langos lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmeckt fast wie am Imbiss.

Warum überzeugt dieses Langos Rezept?

Langos gehört zu den Klassikern der ungarischen Küche und begeistert mit seiner einfachen Zubereitung. Der Hefeteig gelingt unkompliziert und entwickelt beim Frittieren die typische lockere Konsistenz mit einer knusprigen Kruste. Ob klassisch mit Sauerrahm, Knoblauch und Käse oder mit anderen herzhaften Belägen – Langos lässt sich vielseitig belegen und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Snack für Gäste.

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Lángos Rezept Video

Zutaten – im Überblick

Die Zutaten für Langos sind überschaubar und ergeben einen wunderbar lockeren Hefeteig mit knuspriger Kruste.

• Mehl: Es bildet die Grundlage des Teigs. Am besten eignet sich Weizenmehl Type 405, weil der Langos damit schön luftig wird.

• Trockenhefe: Sie sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht. Zusammen mit Zucker erhält die Hefe ideale Bedingungen zum Arbeiten und entwickelt das typische lockere Volumen.

• Wasser, Milch und Sonnenblumenöl: Diese Zutaten machen den Teig geschmeidig. Das Salz rundet den Geschmack ab und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.

• Frittierfett: Zum Ausbacken benötigst du Frittierfett oder ein hitzebeständiges Pflanzenöl. Erst dadurch bekommt der Langos seine goldbraune, knusprige Außenseite und bleibt innen angenehm weich.

• Der Belag: Für den Belag werden die frisch ausgebackenen Langos zunächst mit Knoblauchöl bestrichen. Anschließend kommen Sauerrahm, Ajvar, knusprige Speckwürfel und geriebener Gouda darauf. Das Ergebnis ist die klassische Kombination, wie man sie von vielen Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten kennt.

Zubereitung von Langos – kompakt zusammengefasst

Mit etwas Zeit zum Gehen ist Langos ganz unkompliziert selbst gemacht. Der Hefeteig wird zunächst vorbereitet, anschließend goldbraun ausgebacken und zum Schluss ganz klassisch belegt. So gelingt der beliebte Streetfood-Klassiker auch zu Hause.

1. Hefeteig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, lauwarmes Wasser, Milch und Sonnenblumenöl zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Langos ausbacken

Den Teig in gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu dünnen Fladen ziehen. Das Frittierfett auf etwa 170 bis 175 Grad erhitzen und die Langos darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

3. Klassisch belegen und servieren

Knoblauch mit Olivenöl vermischen und die noch warmen Langos damit bestreichen. Anschließend mit Sauerrahm, Ajvar, Speckwürfeln und geriebenem Gouda belegen. Sofort servieren und am besten noch warm genießen.

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Tipps und Tricks

Mit ein paar einfachen Kniffen gelingt Langos besonders locker und knusprig. Achte vor allem auf die richtige Temperatur beim Frittieren und behandle den Hefeteig möglichst vorsichtig. So schmeckt der Langos fast wie auf dem Jahrmarkt.

Das Frittieröl richtig erhitzen

Das Öl sollte etwa 170 bis 175 Grad heiß sein. Ist es zu kalt, nimmt der Teig zu viel Fett auf. Ist es zu heiß, wird der Langos außen schnell dunkel, während er innen noch nicht vollständig durchgebacken ist.

Den Teig mit den Händen formen

Ziehe den Hefeteig vorsichtig mit den Händen auseinander, statt ihn mit dem Nudelholz auszurollen. So bleiben möglichst viele Luftblasen erhalten und der Langos wird besonders locker.

Frisch servieren

Langos schmeckt direkt nach dem Frittieren am besten. Außen ist er herrlich knusprig und innen wunderbar weich.

Den Käse sofort daraufgeben

Bestreue den noch heißen Langos direkt nach dem Belegen mit geriebenem Käse. Durch die Restwärme schmilzt er leicht und verbindet sich perfekt mit den übrigen Zutaten.

Ein leicht klebriger Teig ist ideal

Der Hefeteig darf ruhig etwas klebrig sein. Gib deshalb nicht zu viel zusätzliches Mehl dazu. So bleibt der Langos nach dem Ausbacken besonders luftig und saftig.

Häufige Fehler

• Dem Hefeteig zu wenig Zeit geben: Ein guter Langos lebt von einem luftigen Hefeteig. Bekommt die Hefe nicht genügend Zeit zum Gehen, bleibt der Teig kompakt und entwickelt nicht die typische lockere Konsistenz.

• Das Frittierfett ist nicht heiß genug: Ist das Fett zu kalt, saugt sich der Teig mit Öl voll und wird schwer statt knusprig. Ideal ist eine Temperatur von etwa 170 bis 175 Grad, damit der Langos außen goldbraun und innen luftig gelingt.

• Den Teig zu dick oder zu dünn ausziehen: Zu dicke Fladen garen nicht gleichmäßig, zu dünne können schnell reißen oder austrocknen. Der Teig sollte in der Mitte etwas dünner und am Rand etwas dicker sein – so entsteht die typische Langos-Form.

• Den Langos zu früh belegen: Am besten wird der Langos direkt nach dem Frittieren zuerst mit Knoblauchöl bestrichen. Anschließend kommen Sauerrahm und die übrigen Zutaten darauf. So verbinden sich die Aromen optimal und der Käse schmilzt leicht.

Variationen

Mit Schafskäse und Frühlingszwiebeln: Wer es etwas würziger mag, ersetzt den Gouda durch Schafskäse und ergänzt den Langos mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Das sorgt für eine angenehm frische Note.

Mit Ajvar und Speck: Noch herzhafter wird der Langos mit einer großzügigen Portion Ajvar und knusprig angebratenen Speckwürfeln. Diese Kombination passt hervorragend zum lockeren Hefeteig und gehört zu den beliebtesten Varianten.

Vegetarisch mit Grillgemüse: Auch ohne Speck schmeckt Langos hervorragend. Belege ihn einfach mit gegrillter Zucchini, Paprika und Aubergine und ergänze etwas Feta oder geriebenen Käse.

Mit Lachs und Frischkäse: Etwas feiner wird der Langos mit Frischkäse, Räucherlachs und frischem Dill. Ein paar Spritzer Zitronensaft runden diese Variante perfekt ab.

Süß mit Zimt und Zucker: Direkt nach dem Frittieren den noch warmen Langos mit etwas zerlassener Butter bestreichen und großzügig mit Zimt und Zucker bestreuen – einfach, aber unglaublich lecker.

Mit Nuss-Nougat-Creme: Für alle Naschkatzen eignet sich eine dicke Schicht Nuss-Nougat-Creme. Gehackte Haselnüsse oder Bananenscheiben machen den süßen Langos noch abwechslungsreicher.

Mit Marmelade und Puderzucker: Auch Marmelade ist ein beliebter Belag. Besonders gut passen Aprikosen-, Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Mit etwas Puderzucker bestäubt entsteht im Handumdrehen ein süßer Langos zum Kaffee oder als Dessert.

Das passt zu Langos

Langos schmeckt hervorragend mit einem frischen Gurkensalat, Krautsalat oder Tomatensalat. Auch Dips wie Tzatziki oder Kräuterquark passen sehr gut dazu. Wer den Snack als Hauptgericht serviert, ergänzt ihn mit einem gemischten Salat. Süße Varianten harmonieren mit frischen Beeren oder Vanilleeis.

Fazit

Langos gehört zu den Rezepten, die Urlaubs- und Jahrmarktserinnerungen auf den Teller bringen. Der lockere Hefeteig, die knusprige Kruste und die klassischen Beläge machen ihn zu einem echten Wohlfühlgericht. Mit wenigen Zutaten gelingt der beliebte Snack auch zu Hause und schmeckt frisch ausgebacken besonders lecker.

Kochmodus

Ungarische Langos (Langosch) selber machen

Langos selber machen ist sehr einfach. Hier findet ihr ein leckeres ungarisches Grundrezept. Schnelle und einfache Fingerfood Nummer!

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Vorbereitung20 Minuten Min.

Zubereitung20 Minuten Min.

Wartezeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Fingerfood, Hauptgericht, Partyessen

Küche: Ungarn

Stichwort: einfach, lecker, schnell

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 653 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Für den Teig

• ▢ 500 g Mehl (z.B. Weizenmehl Type 405)
• ▢ 1 Pck. Trockenhefe (Altern. 21g frische Hefe)
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 250 ml Wasser
• ▢ 100 ml Milch
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 1 EL Sonnenblumenöl
• ▢ Frittierfett

Für den Belag

• ▢ 200 g Gouda
• ▢ 250 g Speck
• ▢ 400 g Sauerrahm
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ 3 Knoblauchzehen
• ▢ 5 EL Olivenöl
• ▢ 5 EL Ajvar

Anleitung

Für den Hefeteig:

• Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
• Im nächsten Schritt Wasser und Milch erwärmen.
• Zur weiteren Zubereitung die Hefe und den Zucker mit einem Schneebesen in der Wasser-Milch-Mischung auflösen.
• Alles zum Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
• Zu einem glatten Teig verrühren.
• Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.

Für dem Belag:

• Gouda reiben.
• Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen und etwas anbraten.
• Eine Knoblauchzehe pressen und in den Schmand rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zwei Knoblauchzehen pressen und ins Olivenöl rühren.

Langos herausbacken:

• Einen Liter Sonnenblumenöl in einen Topf, eine tiefe Pfanne oder in die Fritteuse geben und auf zirka 160 Grad Temperatur erhitzen.
• Den Teig teilen und in gleichmäßige, zirka Tennisball-große, Kugeln formen.
• Zur Vorbereitung des in-Form-bringens mit etwas Öl einreiben.
• Die Teigkugeln etwas auseinanderziehen, sodass ein Rand entsteht.
• Die Langos Teigfladen ins heiße Fett geben und von jeder Seite zirka 3 Minuten frittieren und ordentlich ausbacken.
• Dann auf etwas Küchenkrepp bzw. Küchenpapier abtropfen lassen.

Lángos belegen:

• Die frittierten Langos mit etwas Knoblauchöl, Ajvar und Sauerrahm bestreichen.
• Mit herausgebratenen geriebenem Käse und Speckwürfel bestreuen optional mit frischen Kräutern wie Petersilie, Majoran, Thymian oder Lauchzwiebelringe garnieren und servieren.

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Nährwerte (pro Portion)

Serving: 280 g | Kalorien: 653 kcal | Kohlenhydrate: 53 g | Protein: 19 g | Fett: 41 g | Gesättigte Fettsäuren: 15 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 18 g | Transfette: 0.04 g | Cholesterin: 80 mg | Natrium: 538 mg | Kalium: 266 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 667 IU | Vitamin C: 8 mg | Kalzium: 256 mg | Eisen: 3 mg